Egres lekvár télre, egyszerű receptek fotókkal otthon

Előző
télre

Az egres bogyó lekvár egy finom desszert, amelyet sem gyerekek, sem felnőttek nem fognak visszautasítani. Ennek a finomságnak édes-savanyú íze van. Elkészítéséhez zselatint, agar-agart vagy pektint használnak. A téli étrend diverzifikálásához használhatja a javasolt recepteket.

Az egres lekvár készítésének szabályai

Az egres lekvár igazi csemege. Az előkészítés még a kezdő háziasszonyoknak sem okoz nehézséget. De érdemes megismerkedni néhány ajánlással.

Bogyók elkészítése

Annak érdekében, hogy az egresből készült lekvár hasznos legyen az egészségre és hosszú ideig tárolható legyen, gondoskodnia kell a kiváló minőségű bogyók kiválasztásáról. Érettnek kell lenniük, féreglyukak és rothadás jelei nélkül.

Minden bogyóról le kell szedni a terméseket, eltávolítani a levélnyéleket és a virágzat maradványait. Ezután mossa le a nyersanyagokat, és tegye egy szalvétára, hogy eltávolítsa a nedvességet.

Milyen sűrítőt válasszunk

A finom lekvár előállításához különféle természetes eredetű sűrítőket használnak, amelyek mindegyike kiválóan alkalmas erre a célra:

  • pektin;
  • agar-agar;
  • zselatin.

És most néhány szó mindegyikről:

  • A pektin egy természetes anyag, por formájában. Az anyag vízben gyengén oldódik, de hevítve zselészerű masszává válik.
  • Az agar-agar szintén tengeri moszatból nyert természetes anyag.
  • A zselatin állati eredetű termék, amely kristályok formájában van. Ennek az anyagnak a hígításához +40 fokos vizet használnak.

    • Tippek

    Ha először készítenek lekvárt, felmerül néhány kérdés. Néhány tipp segít elkerülni a hibákat és finom bogyós desszertet kapni:

  • A receptekben szereplő cukor mennyisége saját belátása szerint állítható, merta lekvár sűrűsége nem ettől az összetevőtől függ.
  • Diétás termék beszerzéséhez ajánlatos a cukor harmadát mézzel helyettesíteni.
  • Ha a családban vannak olyan rokonok, akiknek a természetes cukor használata orvosi okokból ellenjavallt, teljesen helyettesítheti mézzel, fruktózzal vagy steviával.
  • Nemcsak a lekvár megfelelő ízének eléréséhez szükséges, hanem szépen vágni is, megadva a szükséges formát.
  • Ha különböző színű gyümölcsökből készít desszertet, többrétegű finomságot készíthet.

    • Az egres lekvár hagyományos receptje

    Egy hagyományos receptet gyakran használnak az egyszerű egres lekvár otthoni elkészítéséhez. Ebben az esetben kissé éretlen bogyókra lesz szükség, mivel elegendő mennyiségű pektint tartalmaznak. Ezért nem használnak zselésítő adalékokat a sűrű tömeg eléréséhez.

    A recept összetétele:

    • egres - 1 kg;
    • víz - ¼ evőkanál;
    • granulált cukor - 0,5 kg.

    Tanács! A citrom, lime, fahéj használata egyedi ízt ad a desszertnek.

    Főzési jellemzők:

  • A megtisztított bogyót vastag fenekű edénybe tesszük, vizet öntünk rá, és 10 percig forraljuk, amíg a gyümölcs megpuhul.
  • A bogyós masszát turmixgép segítségével pürévé forgatjuk. Ha el kell távolítania a magokat, akkor szitára van szüksége.
  • Ezután hozzáadjuk a kristálycukrot és a szükséges adalékanyagokat.
  • Helyezzük az edényt a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük fél órán keresztül folyamatos keverés mellett, hogy a massza ne tapadjon az aljára.
  • Egy csepp lekvárt teszünk egy csészealjra. Ha nem terjed, akkor kész a desszert.
  • A forró masszát steril üvegekbe töltjük, de nem azonnal elrendezzük.
  • Amint a lekvár kihűlt, szorosan tekerje fel fém- vagy csavaros kupakkal.

    • MertVálasszon hűvös helyet, ahol nincs fény a tároláshoz. Ez az egres desszert remek töltelék különféle házi pékárukhoz.

    Egres lekvár cukorkák zselatinnal, pektinnel vagy agar-agarral

    A recept összetétele:

    • 5 g agar-agar (pektin vagy zselatin);
    • 50 ml tiszta víz;
    • 350 g érett bogyó;
    • 4. cikk l. kristálycukor

    Működési szabályok:

  • Tegye az elkészített gyümölcsöket egy edénybe főzéshez, adjon hozzá egy kevés vizet.
  • Amint a bogyós tömeg felforr, főzzük 1 percig.
  • A megpuhult nyersanyagokat tetszőleges módon pürésítsd.
  • Ha nem szereted a csontokat, a masszát szitán átpasszírozzuk. Öntsünk kristálycukrot, forralás után főzzük 2 percig.
  • A bevezetés előtt egyharmad órával készítsünk agar-agart. Ehhez keverje össze a port vízzel, és hagyja behatolni.
  • Adjunk agar-agart a püréhez, keverjük össze.
  • Lassú tűzön kevergetve főzzük besűrűsödésig 5 percig.
  • Annak érdekében, hogy a lekvár gyorsabban kihűljön, tegye a tartályt hideg vízbe.
  • A masszát formákba öntjük és hűtőbe tesszük dermedni.
  • A lekvárt darabokra osztjuk, cukorba forgatjuk, és száraz, steril üvegekbe töltjük. Szorosan zárjuk le fedőkkel.

    • Hogyan készítsünk egres és málna lekvárt télre

    Hozzávalók:

    • 500 g málna;
    • 1,5 kg egres.

    FIGYELEM! A cukor mennyisége nincs feltüntetve a receptben, ízléstől függően adják hozzá, de általában 1 evőkanál. ¾ evőkanál bogyópürére van szükség.

    A főzés szakaszai:

  • A málnát megmossuk, szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet, majd összetörjük és szitán átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a magokat.
  • Tegye az egreseket egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá 100 ml vizet, és forralja 5 percig, hogy a bogyók megpuhuljanak.
  • Darálegres massza turmixgéppel.
  • Keverjük össze a bogyópürét, adjunk hozzá cukrot, és forraljuk a masszát, amíg be nem sűrűsödik.
  • A masszát sütőpapírral bélelt lapra öntjük. A réteg nem lehet több 1,5 cm-nél.
  • A málna-egres lekvárt szabad levegőn kell szárítani.
  • A szárított masszát formákra vágjuk, cukorba vagy porba forgatjuk.
  • Tárolja üvegedényben pergamenpapír alatt. A kihűlt masszát nejlonzacskókba rakhatjuk fagyasztásra, és betehetjük a kamrába.

    • FIGYELEM! E recept szerint a házi készítésű egres lekvárt nem lehet szitán áttörni.

    Házi készítésű egres lekvár citrommal

    A recept összetétele:

    • egres - 1 kg:
    • granulált cukor - 0,9 kg;
    • citrom - 2 db.

    Főzési szabályok:

  • Tegye a gyümölcsöket egy edénybe, adjon hozzá 2-3 evőkanál. l. vizet, és egyharmad órán át alacsony hőmérsékleten pároljuk a bogyókat.
  • Az egresmasszát kicsit lehűtjük, majd turmixgép segítségével pürésítjük.
  • A citromból facsarjuk ki a levét, a többi citromról pedig távolítsuk el a héját.
  • Hozzáadjuk a püréhez, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett további fél órát főzzük.
  • A bogyós masszát öntsük formákba. A kihűlt készítményt hűtőbe tesszük.
  • A fagyasztott figurákat forgassuk meg porcukorban, és tegyük száraz, széles nyakú üvegekbe. Fedjük le sütőpapírral.

    • Hűtőszekrényben tárolandó.

    Az eredeti recept az egres lekvárhoz cseresznyével

    A lekvár elkészítéséhez egresből és cseresznyéből bármilyen receptet használhat, amely két bogyós összetevőt használ. De ebben az esetben a bogyókat egyenlő arányban veszik, és az alapot külön főzik, hogy kétrétegű lekvárt készítsenek.

    A recept jellemzői:

    • 1 kg egres;
    • 1 kg cseresznye;
    • 1 kg cukor;
    • 15 g agar-agar;
    • ½ Art. víz

    Hogyan kell főzni:

  • Az egres lekvárt a szokásos módon a fele cukor felhasználásával főzzük meg.
  • A meggyet megfőzzük, majd a masszát szitán átdörzsölve válasszuk el a magoktól.
  • Adjuk hozzá a maradék cukrot, agar-agart a cseresznyepüréhez, forraljuk 5 percig.
  • Mindkét masszát külön sütőpapírral bélelt lapokra tesszük.
  • Amikor kihűlt, megszórjuk cukorral, összeillesztjük és rombuszokra vagy háromszögekre vágjuk.
  • Forgassuk meg cukorban és tároljuk.

    • Egres bogyók lekvárban télre

    Egy eredeti tél elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

    • kész lekvár;
    • egres - 150 r.

    A recept árnyalatai:

  • A lekvármasszát hagyományos módon, a fent megadott recept szerint készítjük el.
  • A tiszta és szárított bogyókat egyetlen 1 cm-es rétegben műanyag edénybe helyezzük.
  • A bogyókat forró lekvármasszával leöntjük.
  • Hűtés és megszilárdulás céljából a tartályt hideg helyre kell vinni.
  • Az egres lekvárt pergamenre kenjük, kényelmesen felvágjuk.
  • Forgassuk meg a darabokat porcukorban, és tegyük egy pergamennel letakart üvegbe.
  • Az ilyen desszertet egy hónapig tárolják.

    • Megjegyzés! Az idő, amíg a bogyós tömeg kihűl, elegendő a friss egres tartósításához.

    Szokatlan recept az egres lekvárhoz konyakkal

    A recept összetétele:

    • granulált cukor - 550 g;
    • bogyók - 1 kg;
    • pálinka - 1 tk.

    Hogyan kell főzni:

  • Az egrest megmossuk, levágjuk a farkát és a levélnyéleket, 5 percig forraljuk, majd turmixgéppel összedaráljuk.
  • Öntsük a homogén masszát egy zománcozott serpenyőbe, és forraljuk, amíg a tartalom 2-szeresére csökken.
  • Bogyóka pürét folyamatosan keverni kell, különben megég a lekvár.
  • Az elkészített formákat bőven kenjük meg pálinkával, és öntsünk bele lekvárt.
  • A sütőpapírral bevont desszertet szobahőmérsékletre hűtjük.
  • A figurákat kirázzuk a formából, megforgatjuk cukorban és tároljuk.

    • A finom egres és áfonya lekvár receptje

    Hozzávalók:

    • zöld egres gyümölcsök - 700 g;
    • áfonya - 300 g;
    • cukor - 300 g;
    • citromsav - 5 év

    Főzési szabályok:

  • Éretlen, csíkos gyümölcsöket tegyünk egy lapra, adjunk hozzá cukrot (200 g), és tegyük be a sütőbe.
  • Amikor a gyümölcsök nem puhulnak meg, kényelmes módon forgassuk pürévé.
  • Adjunk hozzá citromsavat, és tegyük újra a sütőbe egyharmad órára.
  • Amíg az egres massza készül, az áfonyával kell foglalkozni. A megmosott bogyókat botmixerrel ledaráljuk, a maradék kristálycukrot a püréhez adjuk, és 2-szeresére főzzük.
  • Az elkészített egres lekvárt különböző szilikon formákba öntjük és jól kihűtjük.
  • 2 nap múlva a lekvár megszárad, és formázható.
  • Helyezzük egymásra a többszínű rétegeket és vágjuk le.
  • A darabokat porcukorba forgatjuk.

    • Tanács! A színes felek rétegezésére gyakran pörkölt diót vagy sűrű lekvárt használnak.

    Hogyan kell tárolni az egres lekvárt

    A desszert forrón tárolásához üvegekbe töltheti. A teljes lehűlés után, amikor sűrű film képződik a felületen, a tartályokat fémfedéllel hengereljük vagy pergamennel kötjük össze.

    Az üvegedény alkalmas öntött lekvár tárolására is cukorka formájában. Pontosan zárva is vannak.

    Az egres desszert rétegeit sütőpapírba csomagolhatjuk és eltávolíthatjuktároláshoz, a hűtőszekrény polcára vagy a fagyasztóba.

    Az egres lekvár általában 1-3 hónapig tárolható, a recept sajátosságaitól függően. Ami a fagyasztott terméket illeti, a futamidő korlátlan.

    Következtetés

    A házilag önállóan elkészített finom egres lekvár minden embernek tetszeni fog. Könnyen elkészíthető. Télen ezt a desszertet teával és palacsintával tálalják. Az egres lekvárral süteményeket, péksüteményeket boríthatunk, tölthetünk pitéket is.

    Következő

    Olvassa el tovabba: