Téli lekvár eperből és cseresznyéből, receptek lépésről lépésre fotókkal, kövekkel, kövek nélkül, egész, pépesített bogyókkal

Előző

Az eper- és cseresznyelekvár az ízek és aromák sikeres kombinációját tartalmazza. Sok háziasszony, aki gyakorolja a téli felkészülést, szereti főzni. Könnyen elkészíthető, mint minden téli lekvárt. Csak az összetevők megfelelő arányát kell kiválasztani, és ismerni néhány technológiai finomságot.

Hogyan kell főzni a cseresznye-eper lekvárt

Bármilyen lekvárt a legjobb rézmedencében főzni. Itt tovább eltartható, hogy szirupban áztassa anélkül, hogy az íz és a minőség rovására menne. Az elkészített bogyós masszát öntsük egy medencébe, és fedjük le cukorral. 2-3 óra múlva lehet főzni, amikor megjelenik a lé. Csak 2 fő főzési mód létezik:

  1. Egyszerre. Forralás után 5 percig forraljuk, tiszta, steril üvegekbe töltjük és azonnal feltekerjük. A bogyók természetes aromája és íze megmarad, de a lekvár általában folyósnak bizonyul.
  2. Több fogadásban, 8-10 órás szünetekkel. Az első alkalommal a bogyókat csak felforralják, a második alkalommal 10 percig, harmadszor pedig addig, amíg teljesen meg nem főznek. A gyümölcsök jól megőrzik alakjukat és színüket, cukorba áztatják.

cseresznyéből

Az íz tökéletes kombinációja - cseresznye és eper együtt

Használhat olyan recepteket, amelyekben ajánlott szirupot készíteni. Ehhez a legjobb, ha fehér, jó minőségű kristálycukrot veszünk. A szükséges mennyiségben vízzel keverik. Folyamatosan kevergetve felforraljuk. Ugyanakkor gyakran hab képződik, amelyet réskanállal vagy egyszerűen kanállal kell eltávolítani. Óvatosan engedjük bele a bogyókat a kész szirupba, és 12 órás infúzió után melegítsük, amíg az első forrásban lévő buborékok kialakulnak. Ezután vegyük le a tűzről és hűtsük le. Két vagy három ilyen eljárás szükséges.

A főzés alapvető szabályai:

  • a tűz legyen mérsékelt vagy gyenge, magas hőfokon főzés közbenbogyók összezsugorodnak;
  • folyamatosan zavarni;
  • csak fakanalat használjon;
  • ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a habot, különben a lekvár könnyen megromolhat a tárolás során;
  • forralás közben 5-7 percenként vegye le a lekvárt a tűzről, így a bogyók jobban felszívják a szirupot és nem zsugorodnak össze;
  • hogy a lekvár gyorsabban besűrűsödjön, főzéskor hozzá kell adni egy kis citromlevet vagy alma zselét;
  • a kész lekvárt le kell hűteni, és semmi esetre sem szabad fedővel lefedni, jobb géz vagy tiszta papír használata;
  • tedd a kihűlt masszát az üvegekbe, egyenletesen oszlasd el a szirupot és a bogyókat.

A cukorbetegek és mindenki, akinek a cukor használatát nem javasolják az orvosok, szintén készíthet finom lekvárt. Cukor helyett adhatunk hozzá helyettesítőit is. Például a szacharint, amely könnyen kiválasztódik a szervezetből. Sokszor édesebb, mint párja, ezért a mennyiségét alaposan meg kell mérni. A szacharint a főzés végén kell hozzáadni. Használhat xilitet is, de ennek az édesítőszernek a használata korlátozott. Szükséges szigorúan betartani az orvos ajánlásait.

Fontos! Az epret és a cseresznyét is száraz időben érdemes szedni. Eső után nem teheted. Főleg, ha eperről van szó, mivel ennek a bogyónak nagyon finom húsa van, és könnyen károsodik.

lekvár

Nagyon könnyű eltávolítani a magot a cseresznyéből, ha van egy speciális eszköz a konyhában

Egy egyszerű recept eperből és cseresznyéből magozott lekvárhoz

Óvatosan mossa meg a bogyókat, nehogy összetörje őket, különösen az epret. Távolítsa el a gyümölcsszárakat és az egyéb törmeléket.

Hozzávalók:

  • válogatott bogyók - 1 kg;
  • granulált cukor - 1 kg

Megszórjuk cukorral, és amikor a bogyómassza levet enged, lassú tűzre tesszük. szakácslegfeljebb fél óra.

Cseresznyéből és eperből készült lekvár maggal és anélkül is elkészíthető

Hogyan főzünk kimagozott cseresznyét és eperlekvárt

A megmosott, szétválogatott cseresznyéből távolítsuk el a magokat. Ez a folyamat időigényes, ezért különféle eszközöket használhat. Általában minden háziasszonynak különféle kulináris eszközei vannak a konyhai arzenáljában, amelyek segítenek megbirkózni ezzel a feladattal.

Hozzávalók:

  • cseresznye - 0,5 kg;
  • eper - 1 kg;
  • cukor - 1,2-1,3 kg

A közepes vagy nagy epret, miután megszáradt, két vagy négy részre vágjuk. Keverje össze őket az elkészített cseresznyével és cukorral. Hagyja így 6-7 órán keresztül. Ezután forraljuk legalább fél óráig.

A legjobb a lekvárt rézmedencében vagy zománcozott fazékban főzni

Cseresznye-eper lekvár egész bogyós gyümölcsökkel

Az egész bogyók jól mutatnak bármilyen lekvárban. Megőrzik eredeti ízüket, színüket és egyenletes aromájukat. Télen különösen jó lesz beszerezni desszertként teához vagy édes sütemények töltelékeként. Ebben a receptben jobb közepes vagy kis méretű epret venni, közepesen érettnek kell lennie, semmi esetre sem töpörödött vagy túlérett.

Hozzávalók:

  • eper - 1 kg;
  • cseresznye (magozott) - 1 kg;
  • cukor - 2,0 kg.

A bogyókat külön megszórjuk cukorral, és egy órát állni hagyjuk. Forraljuk az epret közepes lángon 2-3 percig, a cseresznyét pedig még egy kicsit - 5 percig. Ezután kösse össze mindkét részt, és hagyja együtt infúziót adni. A kihűlt masszát visszatesszük a tűzre, és enyhén forraljuk néhány percig.

Fontos! A cseresznyében található kövek a termék össztömegének körülbelül 10%-át teszik ki.

Az egész bogyók nagyon étvágygerjesztőekkész lekvár

Eper-cseresznye lekvár "Ruby delight"

A cseresznye- és eperlekvárok mindig kiemelkednek a hasonló termékek közül lédús, telített színükkel, amelyek a nyár és a nap fényes emlékeztetőjével gyönyörködtetik a szemet.

Hozzávalók:

  • eper - 1 kg;
  • cseresznye - 1 kg;
  • cukor - 1,2 kg;
  • sav (citrom) - 2 csipet.

Az epret és a kimagozott cseresznyét egy edényben összekeverjük, és turmixgéppel összedaráljuk. Ezt megteheti kissé, hogy a megmaradt darabok nagyobbak legyenek, vagy alaposan őrölje meg folyékony, homogén iszap állapotára.

Ahhoz, hogy a lekvár színe fényes és gazdag legyen, adjunk hozzá citromsavat, egy pohár cukrot, és főzzük 7 percig. Ezután adjunk hozzá még egy pohár cukrot, és tegyük tűzre ugyanannyi ideig. Addig csináld, amíg a recept szerint kiosztott cukormennyiség el nem fogy.

Ízletes cseresznye és eper lekvár citromlével

A citromlé érdekes ízt ad a lekvárnak, és megakadályozza a cukrosodást

Annak érdekében, hogy a téli előkészületek ne csak ízletesek legyenek, hanem segítsenek vitaminokkal megerősíteni a szervezetet, igyekeznek a legkíméletesebb hőkezeléssel elkészíteni. Hozzáadhat további összetevőket, amelyek elősegítik a lekvár ízvilágának fokozását és egyben hasznos anyagokkal telítését.

A citromlé ilyen komponens. A fent említett előnyök mellett ez a termék kiváló tartósítószer, segít megőrizni a lekvár friss ízét és minőségét egész télen. Megakadályozza a cukrosodást, és az ilyen adalékkal ellátott lekvár jövő nyárig friss lesz.

Hozzávalók:

  • bogyók - 1 kg;
  • cukor - 1,5 kg;
  • citrom (lé) - 0,5 db.

Fedjük le a bogyókat cukorral, és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel felforraljuk és 20-30 percig főzzük. A legvége előttadjunk hozzá citromlevet. Újra forraljuk fel az egészet, és kapcsoljuk ki, üvegekbe hűtjük.

A téli lekvárral ellátott tégelyeket legjobban kényelmes állványokra kell helyezni valahol a kamrában vagy a pincében

Tárolási szabályok

A lekvárt legjobb száraz, hideg helyiségben, például pincében vagy pincében tárolni. De ha a termék sok cukrot tartalmaz, és minden technológiai szabványnak megfelelően főzik, akkor egy közönséges lakás, kamra vagy bármely más kényelmes sarok ilyen hellyé válhat.

Ha a lekvár tárolás közben cukrossá vált, megpróbálhatja javítani. Öntse a dobozok tartalmát egy réz medencébe, egy zománcozott serpenyőbe. Minden liter lekvárhoz három kanál vizet adunk, és lassú tűzön felforraljuk. 5 percig forraljuk, és kikapcsolhatjuk. Tedd üvegekbe, hűtsd le és fedd le fedővel.

Ha az üvegek belsejében idővel penész képződik, az azt jelezheti, hogy a tárolásra kijelölt helyiség túl nedves. Ezért a főtt lekvárt más, szárazabb helyen tartják. Ha kihűl, először megpróbálják használni.

Az erjesztett vagy savanyú lekvárt ki kell engedni a dobozokból, hozzáadni 0,2 kg cukrot 1 kg lekváronként, és meg kell emészteni. Ugyanakkor az egész massza nagyon habos lesz. A forralást azonnal le kell állítani. Haladéktalanul távolítsa el a habot.

Következtetés

Eper és cseresznye lekvár elkészítése meglehetősen egyszerű. A felkínált receptekkel egy kicsit kísérletezve valami egyedit, különlegeset találhatsz ki.

Következő

Olvassa el tovabba: