Borscs lassú tűzhelyben recept, lépésről lépésre kulináris recept

Előző

lassú

Borscs lassú tűzhelyben. Ennek az ételnek a receptjenagyon népszerű Kelet- és Közép-Európa országaiban. Ki ne hallott volna az orosz vagy ukrán borscsról? Ez az egyik legnépszerűbb dolog, amelyet általában megemlítenek, amikor Oroszországról vagy Ukrajnáról beszélünk. A gyönyörű lányok és a vodka mellett persze.

Ennek az ételnek a népszerűsége olyan nagy, hogy a miénkkel szomszédos államokban is elkészítik. Egyik ismerősöm mondta, hogy még Mongóliában is borscsot vendégeltek meg - igaz, ott főznek borscsot uborkával. Idáig jutott nemzeti ételünk dicsősége.

De mivel ez egy főzésről szóló blog (és nem randevúzással, utazással vagy alkohollal), elmesélem, hogyan kell főzni a borscsot - egy igazi klasszikus borscsot, nyári zöldségekből és sertéshúsból.

Amikor egy klasszikus borscs receptet adaptálunk egy lassú tűzhelyre, akkor az egyik probléma az, hogy az összes zöldséget (és van belőlük jó néhány) egyszerre kell teljesen megfőzni.

Tekintettel arra, hogy a különböző zöldségek különböző főzési időt igényelnek, ezt néha nehéz elérni. A borscsnál fontos, hogy a hús és a bab puha legyen, míg a burgonya ne legyen túlfőzve, a káposzta ne legyen túl puha, a cékla ne színeződjön el.

lassú
Ahhoz, hogy ez működjön, külön edényben elkészítem a húslevest (a csonton lévő húst hagymával, sárgarépával és zellergyökérrel 1 órán át főzöm, amíg majdnem kész lesz, utána a zöldségeket kiszedem és a a húslevest leszűrjük).

Ha úgy dönt, hogy lassú tűzhelyben főzi meg a húslevest, tegye a pár órára hideg vízbe áztatott babot az elkészített húsleves fölé egy gőztartályban. Utána már majdnem kész lesz, és lassú tűzhelyen lehet borscshoz használni. Ha a húslevest egy normál edényben főzzük, a babot közvetlenül a lében főzhetjük úgy, hogy 20 percre az edénybe tesszük. a végérefőzés.

Hozzávalók:

  • 0,5-0,7 kg sertéshús (hús);
  • 2 közepes saláta répa gyökér (édes, élénk lila színű);
  • ? Petrezselyem gyökér;
  • egy kis zeller gyökér;
  • 3 közepes méretű burgonyagumó;
  • 1 sárgarépa;
  • 1 izzó;
  • ? Csésze bab;
  • 2 paradicsom plusz egy teáskanál paradicsompüré;
  • 1/4 fej közepes méretű káposzta;
  • 1 édes piros paprika;
  • napraforgóolaj - 4-6 evőkanál. egy kanál;
  • só, őrölt pirospaprika, fekete bors - ízlés szerint;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • cukor - Art. egy kanál csúszda nélkül;
  • babérlevél - 2 db;
  • zöldek - 2-3 evőkanál. kanál finomra vágott petrezselyem, kapor és zeller;
  • húsleves - 3 liter

Hogyan főzzünk igazi ukrán borscsot lassú tűzhelyben:

Kezdje az összes hozzávaló elkészítésével: néhány órával főzés előtt áztassa be a babot szobahőmérsékleten, majd forralja fel. Forraljuk fel a húslevest, és szűrjük le (a húslevesből készült húst más ételekhez is használhatjuk: pl. makarónihoz sötétkék stílusban).

A borscshoz való húst szeletekre vágjuk. Kapcsolja be a multicookert "Sütés" ("Sütés") módban 30 percig. Öntsünk 3-4 evőkanál. kanál olajat egy multicookerben, és a húsdarabokat mindkét oldalukon 10 percig sütjük nyitott fedéllel.

A serpenyőbe öntsünk még pár kanál olajat, és tegyük bele a félkarikára vágott hagymát, kevergetve pirítsuk meg a hússal együtt.

5 perc elteltével. durvára reszelt (vagy csíkokra vágott) sárgarépát, céklát, zellergyökeret és petrezselymet tegyünk egy lábasba. Ugyanebben a módban további 5-7 percig főzzük.

A paradicsomot blansírozzuk (lásd itt, hogyan kell leforrázni a paradicsomot), távolítsuk el a szárrészeket és vágjuk felparadicsomot kisebb darabokra. Tisztítsuk meg az édes paprikát, távolítsuk el a magokat, vágjuk apróra, és a paradicsommal együtt küldjük a multicookerbe. Még 5 percig pirítjuk. és hozzáadjuk a paradicsompürét a cukorral.

A káposztát csíkokra vágjuk, a burgonyát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá babérlevelet, fokhagymát, babot, sózzuk, borsozzuk, és öntsük fel forró húslevessel.

Kapcsolja be a "Leves" módot 50 percre. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a serpenyőbe. Kész a borscs sertéshússal! Fekete kenyérrel és egy kanál tejföllel tálaljuk. Júniusban a borscsot az ágyról vagy a fiatal fokhagyma szárából származó zöldhagymával, télen pedig egyszerűen hagymadarabokkal vagy fokhagymagerezdekkel szolgálják fel. Mindkét esetben megfelelő a szeletekre vágott hideg disznózsír. Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el tovabba: