Sült morels receptek, tejfölben hagymával, burgonyával, tojással, kalóriatartalommal

Előző

A ráncok egy különálló, szokatlan megjelenésű gombacsalád. Egyes fajtákat jellegzetes ételek készítésére használnak, amelyeket finom éttermekben szolgálnak fel alacsony zsírtartalmú hús- vagy halfajtákkal. Áprilistól júliusig gyűjtik. Ugyanakkor a gombászok azt javasolják, hogy siessenek a gyűjtéssel, mivel ennek a fajnak a fennállásának időtartama mindössze 5-7 nap. A sült ráncok receptjei magukban foglalják azok előzetes felforralását.

Lehet morzsát sütni

A morel család sztyeppei képviselőit "tavaszi gombák királyainak" nevezik. Először lapos sztyepp területeken vagy erdő tisztásokon jelennek meg. Általában egyenként vagy kis kolóniákban nőnek, "boszorkányköröket" alkotva. Leggyakrabban a kultúra a zsálya sztyeppét részesíti előnyben.

Gyűjtés után sok gombász elköveti azt a hibát, hogy azt gondolja, hogy a vargánya, vargánya fogyasztására használt zarekhát ráncokból lehet elkészíteni. Az elkészítési elvek némileg eltérőek, különféle technológiákkal készülnek, beleértve az előforralást is.

A sütési módokkal kapcsolatos téveszmék azért is lehetségesek, mert a morzsák íze a hagyományos vargányához hasonlít. A steppe morel második neve "fehér sztyeppei gomba".

Ismeretes, hogy a szárítás során a gyümölcstestben lévő méreganyagok elpusztulnak, ezért csak 3 hónapos szárítás után javasolt felhasználni. Forrás közben a méreganyagok a vízbe hullanak, teljesen elhagyva a termőtestet.

Sütés előtt ajánlott felforralni a morzsát, hogy teljesen kizárja a mérgező anyagok bejutását a szervezetbe. A főzés előtti forralás egyfajta biztonsági mechanizmus.

A sült morelokat különféle módon készítik, különösen ízletesek klasszikus szószokkal kombinálva, és tökéletesen kiegészítik a zöldségeket és a húsokat. BAN BENkész formájában a termék különleges ízű és aromájú. A sült morzsákat fehér félszáraz vagy száraz borral kombinálják. A szakácsok azt tanácsolják, hogy kifejezetten gyümölcsös jegyek nélküli borokat válasszanak, hogy teljes mértékben megtapasztalhassák a gombák ízének minden árnyalatát.

Fontos! A sült morzsát nem pácolásra, pácolásra vagy fagyasztásra használják. Az egyetlen hosszú távú előkészítési módszer a szárítás.

Hogyan készítsünk morzsát a sütéshez

A főzés megkezdése előtt mossa meg a gombát. Szerkezetük sajátossága egy üres kupak, amelyet kis pengék borítanak, amelyek általában homokkal, szemétrészecskékkel és a szomszédos növények leveleinek maradványaival vannak eltömve. Összegyűjtés és szárítás után a kupakokat kétszer fújják meg, hogy megszabadítsák őket a törmeléktől. Az első öblítés a vágás után történik. Áztatás előtt fújja meg másodszor is.

Az előkezelés következő szakasza az áztatás. A példányokat hideg vízbe mártjuk, 1-2 órán át állni hagyjuk. Ez az eljárás segít eltávolítani a visszamaradt szennyeződéseket, amelyeket fújással nem lehetett eltávolítani.

A morzsát sütés előtt fel kell forralni

A sült gombák közvetlen elkészítéséhez először meg kell főzni. Ez szükséges a káros mérgező anyagok megsemmisítéséhez, amelyek további feldolgozás nélkül bejuthatnak a szervezetbe.

Mennyit kell főzni sütés előtt

A sült ráncok elkészítéséhez áztatás után felforraljuk. A főzéshez vágja darabokra, vagy tépje fel kézzel a salátaleveleket, majd öntsön fel tiszta vizet, figyelembe véve, hogy a gomba massza minden részét 2 cm-rel be kell fedni.

A főzetet felforraljuk, körülbelül 5 percig tartjuk. forrásban lévő állapotban, majd a hőt minimálisra csökkentve főzzük további 15 percig.

FIGYELEM! A főzetet soha nem használják. Víz teljesenfelszívja a méreganyagokat, főtt gomba masszát.

Hogyan sütjük a morzsagombát

Forralás után a darabokat lehűtjük. A legjobb, ha nagy lyukú szűrőedényt használ. Lehetővé teszi a felesleges víz lefolyását, és megóvja a leendő sült ételt attól, hogy vizes legyen. A kalap szerkezete odáig rendeződik, hogy a víz felhalmozódik és a részei között marad, ezért a teljes száradás érdekében ajánlatos tiszta törülközőre tenni a darabokat, miután a folyadék a szűrőedénybe kifolyt. A teljes száradás után elkezdenek ráncokat készíteni.

Hogyan sütjük a morzsát burgonyával

Az ízletes ráncos sült burgonya elkészítéséhez követni kell az összetevők hozzáadásának sorrendjét, valamint a termékek példamutató arányait. Hozzávalók:

ráncok - 400 - 500 g;
hámozott, közepes méretű burgonya - 3 db;
hagyma - 2 fej;
növényi olaj, fűszerek, gyógynövények.

A serpenyőt olajon felforrósítjuk, majd a karikára vagy félkarikára vágott hagymát aranyszínűre pirítjuk. Ezután hozzáadjuk az elkészített gombát. 5-6 percig sütjük. Ezután tegyük kockára vágott nyers burgonyát. Fedjük le fedővel, és hagyjuk a tűzön készenlétig. Ízlés szerint fűszereket és gyógynövényeket adunk hozzá.

A főtt burgonya hozzáadását és sütését az étel egyik lehetőségének tekintik. A választás az egyéni preferenciáktól függ.

Tanács! A gombák a sütés során megnövelt mennyiségű növényi olajat vesznek fel. Annak érdekében, hogy az edény ne legyen túl olajos, ellenőrizze a fűtési szintet. A terméket alacsony lángon, olaj hozzáadása nélkül készre főzzük.

Hogyan sütjük a morzsát tejfölben

A klasszikus recept szerint serpenyőben lévő tejfölben lévő ráncokat nem annyira sütik, mint inkább párolják. A főzéshez1 kg termékhez 200 g tejfölt veszünk, ízlés szerint választva a tejföl zsírtartalmát. A gombát olajon hagymával vagy anélkül megpirítjuk, majd a hőt minimálisra csökkentjük, az edényt leöntjük tejföllel, és teljesen puhára hagyjuk. Ha a massza túl sűrűvé válik, adjunk hozzá 100 ml vizet.

A tejfölben kész keveréket bőségesen megszórjuk zöldekkel. Önálló második fogásként vagy köretként sovány hús mellé tálaljuk.

Hogyan süssünk morzsát tojással

A sült gomba tojással főzésének receptjét sült gombás omlettnek nevezik. Vegyünk 5 csirke tojást vagy 10 fürjtojást 300-400 g-hoz. A morzsákat serpenyőben sütjük, ez a folyamat körülbelül 5 percig tart, mivel nem szükséges a teljes készenlét elérése. A gyors sütéshez ajánlott vajat venni, ez különleges krémes ízt ad az ételnek.

A tojásokat sóval, borssal, zöldekkel, tejföllel felverjük, amíg egyenletes állagot nem kapunk. Ezt a keveréket a sült keverékhez öntjük, 5-7 percre a sütőbe tesszük sütni.

A tojással sült darabok receptjének egyik változata a szűrőedényben való főzés. A sült gombás kompozíciót kis hőálló formákba kenjük, mindegyikbe beleütünk 1-1 tojást és megsütjük.

Hogyan sütjük a morzsagombát hagymával

Ehhez a recepthez csak két összetevő szükséges: hagyma és gomba. Először a hagymát pirítsuk aranyszínűre, majd adjuk hozzá a megfőtt gombát és pirítsuk meg. A sült gombás massza hidegen-melegen jó. Piték töltésére vagy szendvicsek készítésére használják.

Hogyan sütjük finoman a morzsát zöldségekkel

A sült gombát különféle zöldségekkel kombinálják. Ez az étel a tűzön vagy kemencében sült hús teljes értékű köretévé válhat. A karfiolt rózsákra törjük, megfőzzük. Sárgarépakarikára vágjuk. A gombát hagymával pirítjuk a klasszikus recept szerint, hozzáadjuk a sárgarépát és a karfiolt. Az utolsó szakaszban a masszát apróra vágott zöldekkel megszórjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Padlizsán hozzáadásával önálló ételt készíthet:

1 kg ráncok;
4 padlizsán;
1 izzó;
1 sárgarépa;
1 paradicsom;
100 g tejföl.

A padlizsánt külön áztatjuk. A gombát megfőzzük. A hagymát, a sárgarépát és a gombát serpenyőben megpirítjuk. A sült masszát kihűtjük. A padlizsánt 2 részre vágjuk, a közepét kanállal kiszedjük. Mindegyik felét megtöltjük a sült keverékkel. Paradicsom karikákat kenünk a tetejére, és megsütjük.

Hogyan kell helyesen sütni morzsát csirkével

A sült ráncok csirkével való főzésének finom receptje szárított gomba használatát foglalja magában.

A szárításhoz elektromos szárítókat vagy sütőket használnak. A szárítás időtartama a termőtest nagyságától, a teljes mennyiségtől függ. A szárított példányokat csak 3 hónappal az elkészítést követően fogyasztják el. Ekkor a terméket sötét, száraz helyen kell tárolni, ahol használat előtt kellő ideig pihennie kell. A nedvességgel való érintkezéstől távol tárolják őket, hogy megakadályozzák a penészedés belülről történő növekedését.

A szárított példányok sajátossága, hogy több órás hideg vízben áztatás után fokozatosan visszaállítják eredeti formájukat.

A szárított gomba különösen aromás, sült csirke főzéséhez oltási technikával választják. Hozzávalók:

csirke - 1 db;
szárított morzsa - 150 g;
vaj - 70-80 g;
só, bors, fűszernövények, tejföl - ízlés szerint;
fehér bor - 200 ml

A megszáradt darabokat egy éjszakán át áztatjuk, majdtörölközőn szárítjuk. A csirkemellet darabokra vágjuk, és vajban ropogósra sütjük. A gombát apró darabokra vágjuk, a filére tesszük, további 5 percig sütjük. A forma aljára csirke- és sült ráncokat helyezünk, felöntjük fehérborral, a tetejét megkenjük tejföllel, az alsó lapon hagyjuk a rács alatt 200°C-on sütni.

Sült ráncok kalóriaértéke

Minimális mennyiségű növényi olajban sütve a ráncok kalóriadúsabbak lesznek, mint a nyersek. 100 g késztermék kalóriatartalma körülbelül 58 kcal.

Következtetés

A sült ráncok receptjeit különleges főzési technika különbözteti meg. A forralást kötelező előkészítő szakasznak nevezik. Hozzájárul a gomba termőtestében található mérgező anyagok teljes felszabadulásához.

Következő