Pácolt őszi gomba télre, receptek üvegekben, fotó, pácolás

Az őszi gomba a fajta legnépszerűbb fajtája. Hasznosságuk, jó hozamuk és jellegzetes színük miatt nem csak a profi gombászok gyűjtik, hanem a kezdők is, akik úgy döntöttek, hogy finom házi készítménnyel töltik fel kamrájukat. A télire pácolt őszi gombák nemcsak étvágygerjesztő megjelenésükről és bódító aromájukról híresek, hanem magas tápanyag-, ásványianyag-, vitamin- és nyomelemtartalmukról is. A jótékony tulajdonságok még hőkezelés után is megmaradnak, és felvehetik a versenyt az étrendben szokásos hús- és haltermékekkel.

És ha olvasóinknak még nem volt idejük mindent megtanulni az őszi gombák télire történő befőzésével kapcsolatban. Az alábbi cikkben kínált receptek bemutatják a legnépszerűbb hideg és meleg pácolási módszereket, amelyek átmentek az idő próbáján, és sok pozitív véleményt kaptak a gombafórumokon.

Miután legalább egyszer megismerkedett a pácolás jellemzőivel, minden háziasszony kiválaszthatja a legmegfelelőbb elkészítési módot. És ami a legfontosabb, válaszolni fog arra a kérdésre, amely az elmúlt órákban érdekelt, hogyan kell megfelelően bepácolni az őszi gombát télre.

Csak a háziasszony döntheti el, hogy az üres opciók közül melyiket válassza. Akár almaecettel is! Az egyetlen dolog, amit tanácsolhatunk, hogy a szabadidőre és a rendelkezésre álló eszközökre összpontosítson. Az összetett receptekkel ellentétben a klasszikus recept a legegyszerűbb. Főzni a legegyszerűbb! Ezért, ha időt és idegeket szeretne megtakarítani, jobb, ha megáll, és saját belátása szerint javítja a fűszereket és fűszereket.

Fontos!Ne keverj egy csokor fűszert a pácba egyszerre! Elnyomják az erdei gombák aromáját, így az étel kevésbé ízletes és érdekes lesz. Két-három fűszer és fűszer elég ahhoz, hogy a hidegen-melegen pácolt gombák egy kis pikantériát kapjanak.fanyarság A legnépszerűbb kombináció: kapormag, fekete bors és szegfűszeg.

Pácolt őszi gomba fokhagymával, recept + fotó

Annak a kérdésnek a megválaszolásához, hogyan kell megfelelően pácolni az őszi gombát fokhagymával, elegendő egy egyszerű szabályt követni - követni az arányokat, és nem térni el a lépésről lépésre.

Hozzávalók:

5 kg erdőben gyűjtött gomba;
2 liter víz (gáz nélkül használható forrás- és ásványvíz);
5 asztal. l. cukor;
2 asztal. kanál só csúszda nélkül;
100 ml 9%-os asztali vagy borecet;
20-25 gerezd fokhagyma;
néhány ág szegfűszeg (saját belátása szerint);
5 lavrushka.

Előkészítés lépésről lépésre:

1) Áztassa be a gombát fél órára. Ez segít gyorsabban megmosni a gombát az erdőszennyezéstől, mint az azonnali mosásnál.

2) Minden gombát alaposan mosson meg, hogy ne maradjon rajta levelek, talaj és homok.

3) A gombát egyszer főzzük meg, csepegtessük le a húslevest, majd öblítsük le hideg víz alatt.

4) öntsön 2 liter tiszta vizet az edénybe. Az „Hozzávalók” részben leírt arányokat betartva adjunk hozzá cukrot, sót, és tegyünk vízbe szegfűszeget és babérlevelet.

5) Tegye közepes lángra, és forralja fel.

6) Csökkentse a hőt, és egy lyukas kanál segítségével tegye a serpenyőbe az őszi gombát.

7) A gombát a pácban 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk az asztali ecetet, jól összekeverjük és további 5 percig a tűzön hagyjuk.

A gombás pácot öntsük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le műanyag fedővel.

9) Fedje le a forró munkadarabot meleg anyaggal, és hagyja állni néhány napig.

10) 2-3 nap múlva a pácolt gombát át lehet vinni a kamrába vagy bármely másegy másik sötét hely optimális hőmérséklettel.

Ecetes őszi gomba hagymával, recept a télire + fotó

A kérdés megválaszolása, hogy hogyan kell főzni a pácolt őszi gombát télen hagymával, sokszor könnyebb, mint az első esetben. Ez a recept egyszerűbb, nemcsak tapasztalt háziasszonyok számára ideális, hanem kezdőknek is, akik úgy döntöttek, hogy kipróbálják tudásukat a gombafőzésben.

Főzéshez használható termékek:

4 kg friss gomba;
2 fej hagyma (a legjobb, ha közepeset használunk);
2 liter ivóvíz;
3 asztal. l. cukor (helyettesíthető mézzel);
1 asztal. l. só keserűvel;
100 ml asztali ecet 9%;
6 babérlevél;
1 tk. borsó fekete bors.

Lépésről lépésre recept:

1) Áztassa be a gombát egy órán át, öblítse le és tisztítsa meg egy késsel; 2) Egy lyukas kanál segítségével tegye át a gombát egy serpenyőbe, öntsön folyó vizet a csapból, és forralja fel. Az első vizet leöntjük, a gombát folyó víz alatt leöblítjük, kissé kicsavarjuk és egy lábasba tesszük. 3) Öntsünk két liter vizet a hőkezelt gombára, és forraljuk fel. Ne felejtse el hozzáadni az összes hozzávalót, kivéve a 9%-os ecetet és a hagymát. 4) Forralás után adjuk hozzá az ecetet a félkész páchoz, és keverjük össze, hogy alaposan feloldódjon. 5) Vegye ki a serpenyőt a tűzről és tegyük félre. 6) Helyezze a hagymakarikákat sterilizált üvegekbe úgy, hogy egyforma legyen. 7) Egy lyukas kanál segítségével terítse ki a gombát, és enyhén nyomkodja össze. Vegyük. egy merőkanálnyit és lassan öntsük bele a pácot, hogy világos maradjon. 9 ) Az üvegeket fedővel feltekerem, letakarom és szobahőmérsékleten több napig állni hagyom. 10) Készrejtse el az üreseket egy sötét, nem forró szobában.

Hogyan főzzünk pácolt őszi gombát ribizlilevéllel és tormával?

Pácolt őszi gomba torma és friss ribizli levelekkel elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Elég, ha lépésről lépésre követi az utasításokat, ügyelve az arányosságra.

Hozzávalók a főzéshez:

4 kg friss gomba, csak az erdőben gyűjtött;
4 tormagyökér;
2 liter víz;
3 asztal. l. keserű cukor;
1 teljes evőkanál só;
1 asztal. l. borsó fekete bors;
200 ml 9%-os borecet;
20 levél bűz (csak frissen!).

Lépésről lépésre otthoni recept:

1) Az őszi gombát az előző receptek szerint melegítsük fel. 2) A hideg víz alatt megmosott gombát tegyük egy lábasba, öntsük fel tiszta vízzel, adjuk hozzá a fűszereket, fűszereket, sózzuk, borsozzuk. Ne feledkezzünk meg a ribizli levelekről és a finomra vágott tormáról sem! 3) Tegyük lassú tűzre és forraljuk fel. Csökkentse a tűzhely hőmérsékletét és adjon hozzá borecetet. 4) Főzze a gombát további 10-15 percig. 5) Egy kis lyukas kanál segítségével oszlassa el egyenlő arányban a gombát a dobozokban, majd felöntjük a páccal. 6) Tekerjük fel a gombát, fordítsuk meg, fedjük le, és hagyjuk hűlni 48-72 órán keresztül. 7) Ha lejár az idő, tároljuk az üres darabokat.

Az őszi gombát mustármaggal és finomított olajjal pácolják

Az előző három recepttől eltérően a mustármagos változat mindennapi használatra készült, nem pedig az ünnepi asztalra való tálalásra.

Hozzávalók:

6 kg őszi gomba;
3 liter víz;
5 asztal. l. cukor;
3 asztal. l. só;
300 mlfinomított napraforgóolaj;
2 asztal. l. mustármagok;
8 babérlevél;
1 tk. l. borsó fekete bors;
150 ml asztali ecet (9-15%).

Lépésről lépésre fényképes recept:

1) Végezzen hőkezelést! Az áztatást, a mosást és az első főzést részletesebben az első és a második recept ismerteti; 2) A pácot vízből és olajból főzzük ki, a legvégén adjunk hozzá asztali ecetet. 3) Helyezzük a gombát az üveg aljára, öntsük fel a kifőtt pácot, és zárjuk le a fedők alá

Hogyan főzzünk őszi gombát mézes és szegfűszeges pácban? Recept + fotó

A mézzel és szegfűszeggel pácolt őszi gomba nemcsak vegetáriánusok, hanem cukorbetegek számára is megfelelő. A recept magában foglalja a káros cukor természetes mézzel való helyettesítését, lehetővé teszi a gombák édesítését, kellemes virág- vagy mustáraromát adva nekik (a méz típusától függően).

Főzéshez használható termékek:

6 kg őszi gomba;
3 liter tiszta víz;
6 táblázat. l. édesem;
2 asztal. l. só;
1 tk. l. borsó fekete bors;
170-200 ml asztali ecet;
néhány rügy szegfűszeg;
4 babérlevél.

1) Melegítsük fel a gombát, ami magában foglalja először a felforralást és a víz leeresztését.

2) Öntsön tiszta vizet egy serpenyőbe, tegye bele az ecet kivételével az összes hozzávalót, és főzze 25-35 percig.

3) Az idő leteltével tegye a gombát forrásban lévő vízbe, és hagyja további 15 percig.

4) Öntsük hozzá az ecetet, mérsékeljük a hőt, és hagyjuk a tűzhelyen további 7-8 percig.

5) Az őszi gombás pácot kis merőkanállal (sterilizálni is kell) öntsük sterilizált üvegekbe, majd csavaró fedővel zárjuk le.

6) Adjhogy a munkadarab teljesen lehűljön.

Őszi gombák pácolása télire kaporos üvegekbe, recept a képen

Ebben a receptben nincs semmi bonyolultság! Gyakorlatilag megegyezik az elsővel. Megkülönböztető tulajdonsága, hogy kaprot adunk a páchoz, és fokhagymagerezdeket helyezünk az edény aljára. Nem nehéz elkészíteni az őszi gombát e recept szerint, ha a háziasszonynak nem volt nehézsége az első recepttel.

A télre készült pácolt őszi gomba nemcsak jó falat lesz az ünnepi asztalon, hanem jó kiegészítője lesz salátáknak, köreteknek és még sajtos melegszendvicseknek is. Már csak azt kell kiválasztani, hogy a receptek közül melyik lesz a korona ezen a télen.

Következő