Gyapjúbárányok otthoni sózása forró módon télre, lépésről lépésre receptek fotókkal, videókkal, üvegekben

Előző

A gyapjas gombák meleg sózása otthon a gomba téli betakarításának népszerű módja. Az eljárás meglehetősen egyszerű és munkaerő-takarékos, a késztermék pedig hihetetlenül ízletes. Nagyon sok recept létezik a gyapjú téli forró sózására, olyan összetevők hozzáadásával, mint a torma, fokhagyma, gyömbér, szegfűszeg, kapor, mustár és még borókabogyó is. Mindezek az összetevők pikantériát adnak a sózott gombának, és új módon tárják fel ízüket.

forró

Hogyan kell megfelelően sózni a gyapjút forró módon

A hőkezelés megkezdése előtt a frissen szedett gombát meg kell tisztítani az erdei törmeléktől, a szárát késsel le kell kaparni, folyó víz alatt le kell öblíteni, hogy ne maradjon homokszem, és át kell válogatni. Különítsd el a rózsaszín gyapjasokat a fehérektől, a romlott és a kukacosokat nem lehet sózni - csak dobd ki. És mivel ezeknek a gombáknak maró, keserű levük van, áztatni vagy főzni kell, hogy a kellemetlen utóíz eltűnjön.

A gyapjúgombák forró sózásának alább ismertetett receptjei lehetővé teszik az összegyűjtött gombák feldolgozásának jelentős felgyorsítását. A tartós áztatáshoz megfelelő körülmények hiányában (nincs hely, meleg idő), a tejes lé jellegzetes ízétől való megszabadulás érdekében sós vízben előfőzik.

Az előzetes felkészülés titkai:

  • nagyszámú gyapjút nem szabad egy vízben megfőzni. Jobb, ha kis adagokra osztja őket, és külön forralja fel, minden hozzáadás előtt cserélje ki a vizet;
  • főzéskor el kell távolítani a kiálló habot, így a keserűség gyorsabban eltűnik;
  • pácoláshoz csak kupakokat használnak, mivel a lábak durvák és rostosak.

Tanács! A gyapjas gombák törékenyek, és a sózás előtti előfőzésük rugalmasabbá teszi a pép szerkezetét. Áztatásávalez nem fog működni.

Helyesen kell kiszámítania a tartósítószer (asztali só) mennyiségét is, hogy a fő termék ne romoljon és jól sózzon. Általában 40 g-ot veszünk 1 kg főtt gombára.

Mennyire kell beáztatni a gyapjút, mielőtt melegen sózzuk

Ha nagy mennyiségű frissen betakarított termék van, akkor sok erőfeszítést igényel a keserűség főzés segítségével történő megszabadulása. Ebben az esetben célszerűbb az áztatáshoz folyamodni. Ehhez a gombákat nem fém tartályba helyezzük, és speciális oldattal töltjük meg. Könnyen elkészíthető: 1000 ml vízhez ½ teáskanál citromsavat és 1 evőkanálnyit adunk. l. só Ezután a gombát legalább 3 napig tartjuk, és 6 óránként új oldatot öntünk.

Hány napig kell sózni a gyapjút forró módon

A gyapjú forró sózása mélyedényben kevesebb időt vesz igénybe, mint egy hagyományos tégelyben. A serpenyőben sózott gomba egy hét múlva fogyasztható. A bankok legalább két hetet töltsenek a pincében, hogy jól sózzák és átjárják a fűszerek illatát.

Hogyan sózzuk meg a gyapjúgolyókat forró módszerrel hagyományos recept szerint

A legjobb módja annak, hogy elsajátítsák a gombák téli sózásának tudományát egy hagyományos recept alapján. A „Classic” segít a tapasztalatszerzésben, és nem fél a fűszerekkel és fűszerekkel való kísérletezéstől a jövőben.

Lépésről lépésre recept sózott gyapjúgolyók főzéséhez forró módszerrel, hagyományos technológiával. Hozzávalók:

  • 1,5 kg főkomponens;
  • 75 g só;
  • fekete ribizli levelek;
  • 5-6 db. babérlevél;
  • 1/2 fej fokhagyma;
  • 4 darab egyenként fekete, fehér és szegfűbors;
  • 5 száraz szegfűszeg virágzata.

sózása

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Áztassa a gombát az oldatban három napig.
  2. Helyezze a gombát egy serpenyőbe, és adja hozzávizet, hogy teljesen ellepje őket.
  3. 25 percig forraljuk, a keletkezett habot eltávolítva, majd szűrőkanállal áttesszük egy szűrőedénybe. Lehűlés után - edénybe sózáshoz.
  4. Adja hozzá a többi összetevőt, óvatosan keverje össze.
  5. Tedd üvegekbe (0,8-1,0 l térfogat), tedd a ribizlileveleket a tetejére, öntsd fel forrásban lévő vízzel.
  6. A megtöltött üvegeket forrásban lévő vízzel előkészített edénybe tesszük gofritörülközőre (vagy sütőbe tesszük) legalább 10 percre.
  7. Tíz perc elteltével vegye ki és szorosan rögzítse a capron fedeleket.

A hagyományos recept szerint elkészített savanyúság nyugodtan tárolható a konyhaszekrényben.

Egy egyszerű recept a gyapjú meleg sózásához

Létezik egy egyszerűbb módszer a gyapjúsózásra otthon meleg módszerrel, mindössze három összetevőből. Az ilyen gombák tiszta formában fogyaszthatók snackként, vagy felhasználhatók különféle saláták elkészítéséhez.

A sózáshoz szükséges összetevők:

  • 5 kg elkészített főtt gomba;
  • víz;
  • 200 g tartósítószer.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A só egyötödét egyenletes rétegben öntsük az edény aljára, a tetejére tegyünk 1 kg gombát. Ismételje meg 4-szer.
  2. Fedjük le egy vékony ruhával, és küldjük a járom alá.

Amint a só teljesen feloldódik, a gomba sapkák maradék keserűséggel eresztik ki a levet. A pácolás 14-15. napján lehet kóstolni.

Hogyan sózzuk melegen a gyapjút tölgy- és cseresznyelevéllel

A tölgy- és cseresznyelevél hozzáadásával forrón főzött sózott gyapjúzsemle receptje a háziasszonyok körében siker, mivel kevésbé törékenyek.

Sózáshoz a következő fűszerek szükségesek 3 kg főkomponenshez:

  • 140 gsó;
  • 10 db. fekete vagy fehér bors;
  • 3 babérlevél;
  • 4-5 szegfű virág;
  • tölgy és cseresznye levelek - egy kis marék.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Helyezze a leveleket a serpenyő aljára úgy, hogy ne látszódjanak.
  2. Ezután szorosan fektessen egy réteg gombát, körülbelül 6 cm magasan.
  3. A sót és a fűszereket egyenletesen elosztjuk.
  4. Ezután ugyanúgy rakja egymásra a többi terméket.

Tedd a kanóc alá, és hagyd sózni hűvös helyen legalább 10 napig.

Hogyan sózzuk be a gyapjút forró módszerrel üvegekbe

A gyapjúgomba tégelyes sózásának forró módszere a legismertebb téli gombaszüret módszer.

Összetevők 3 kg elkészített termék sózásához:

  • 2. cikk l. torma (reszelve);
  • 1 g fekete bors (körülbelül 10 borsó);
  • 4 darab egyenként babér és ribizli levelek;
  • 4. cikk l. só

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és öntsön fel hat pohár hideg vizet.
  2. Forraljuk fel és főzzük 10 percig.
  3. Tegye a ribizli zöldjét a steril üvegek aljára, töltse meg gombával és öntse fel forrásban lévő sóoldatot.
  4. Amíg a sóoldat forró, szorosan rögzítse a capron fedelét.

A recept szerinti sózás lehetővé teszi a nyersdarabok hosszú távú tárolását hűvös, sötét szobában.

Hogyan sózzuk forrón a gyapjút fokhagymával és ribizlilevéllel

A fokhagyma különleges pikantériát ad az ételnek, és aromát ad.

2,5 kg fő termék sózásához szüksége lesz:

  • 120 g tartósítószer;
  • 10 gerezd fokhagyma;
  • 5 esernyő száraz kapor;
  • 10-12 fekete ribizli levél.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Az aljárategyen egy réteg ribizlilevelet a tartályba, a tetejére kaprot.
  2. A gyapjúgolyókat felülről lefelé egyenletesen bekenjük sóval, fűszerekkel és fokhagymával.
  3. Adjunk hozzá 3 pohár hideg, tisztított (forralt) vizet és küldjük nyomás alatt.

A fokhagymás téli felkészülés egy hónap múlva ehető lesz.

Hogyan lehet gyorsan megsózni a gyapjút forró módon

A gombát a következő, nagyon egyszerű recept szerint gyorsan és finoman sózhatod forrón.

A sózáshoz szüksége lesz:

  • 1 kg fő komponens;
  • 40 g só;
  • 3 babérlevél;
  • torma zöldek;
  • ribizli levelek - több darab;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 2 szál száraz kapor;
  • 3 db. fekete vagy fehér bors.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Forraljuk a gyapjúgolyókat körülbelül 15 percig, adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot a vízhez.
  2. Lecsepegtetjük, és amíg kihűl, pár másodpercig blansírozzuk a zöldeket és a fokhagymát a gomba lében. Szúrókanállal vegyük ki.
  3. Az edény aljára tegyünk egy adag blansírozott zöldet és fokhagymát a sózáshoz, és helyezzük rá a gombát kalapban egy irányban.
  4. A maradék sót, fokhagymát és zöldeket egyenletesen elosztjuk.
  5. Helyezze be a kanócot, és helyezze a hűtőszekrény alsó polcára.
  6. Ha egy nap után nincs elég gyümölcslé, akkor hozzá kell adni egy kis gombalevest.

Az ilyen forrón sózott gombát már a 4. napon megkóstolhatjuk.

Hogyan sózzuk meg a téli gyapjút forró módon kaporral és gyömbérrel

Az egyszerű sózási receptek elsajátítása után áttérhet a bonyolultabbakra, nem hagyományos fűszerekkel és gyógynövényekkel. A gyapjúbárányok forró sózásának legnépszerűbb receptje egy szokatlan összetevő hozzáadásával a gomba gyömbérrel éskapor

Szükséges hozzávalók:

  • 4 kg fő termék;
  • 2. cikk l. reszelt gyömbér gyökér;
  • 4 szál kapor;
  • ribizli levelek;
  • 20 db. fekete vagy fehér bors;
  • 10 db. vegyesfűszer;
  • 200 g sót.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Tiszta edény aljára tegyünk kaporszálakat, ribizlileveleket, reszelt gyömbér felét és bors egy részét.
  2. Ezután tegyen egy réteg főtt gombát. Oszd el a maradék gyömbért, sót és borsot.
  3. Az utolsó rétegnek ribizli leveleknek kell lennie.
  4. Fedje le a tartály tartalmát egy tiszta ruhával, és helyezze be a kanócot.

Ha a másnap megjelenő lé nem elég ahhoz, hogy teljesen ellepje az edények tartalmát, akkor tiszta vizet kell hozzáadnia.

Gyapjúbárányok forró sózása télire szegfűszeggel és tormalevéllel

E recept szerint forrón sózott gyapjúsüteményeket főzhet nagy tartályban és üvegekben is.

A sózáshoz szükséges hozzávalók:

  • 1 kg előfőzött főtermék;
  • 4 közepes tormalevél;
  • 40 gramm tartósítószer (só);
  • 8-10 szegfűszeg, ugyanennyi fekete bors.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Az edény aljára két levél tormát helyezünk, ráöntjük a fűszerek felét, megsózzuk.
  2. Tegyük bele a gombát, a maradék fűszereket, sózzuk és fedjük be torma zölddel.

Az e recept szerinti elkészítés nem igényel sok erőfeszítést, és a snack ropogós és fűszeres lesz.

Gyapjú meleg sózása mustárral télre

A fűszeres ételek szerelmesei értékelni fogják a mustár hozzáadásával történő forró sózás receptjét.

3 kg főtt gombához szüksége lesz:

  • 2 tk. kanál fehér mustármag;
  • 4 babérlevél;
  • 3-4 szegfű virág;
  • 8-10 db. fekete (fehér) bors;
  • 120 g sót.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Terítse el a fűszerek és a só felét a tiszta, sterilizált vagy pörkölt dobozokon.
  2. Töltsük meg a főtermékkel, és adjuk hozzá a maradék sót és fűszereket.
  3. Minden üvegbe öntsünk egy pohár lehűtött forralt vizet, fedjük le capron fedővel.

Ne aggódjon, hogy nincs elég folyadék ahhoz, hogy elérje az edény tetejét. Egy nap múlva a gombalé teljesen ellepi az összes összetevőt. Az e recept szerint elkészített mustáros gomba 14-16 nap múlva fogyasztható.

A gyapjú forró nagykövete almával és fokhagymával

Ez a gyapjúgomba forró sózási receptje ropogóssá teszi a gombát, mert az alma savnak köszönhetően további rugalmasságot ad a szerkezetének.

Hozzávalók 6 kg termékhez:

  • 4-5 alma;
  • 10 gerezd fokhagyma;
  • 8-10 szegfűszeg;
  • 6 db. babérlevél;
  • cseresznye, ribizli vagy tölgyfalevél.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Az elkészített ételek aljára tegyük a zöldek egy részét, a szeletekre vágott alma negyedét.
  2. Ezután terítsen egy 7 cm magas főkomponens réteget, egyharmad sót és fűszereket. Ismételje meg még kétszer.
  3. Az utolsó rétegnek a fennmaradó leveleknek kell lennie.
  4. Helyezze a kanóc alá, és távolítsa el a zsírt.

Az almás gombát 20 nap után lehet kipróbálni. Az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében a penészt időben el kell távolítani, amint kialakul, és figyelni kell a sóoldat mennyiségét - teljesen el kell fednie a tartály tartalmát.

Hogyan sózzuk finoman a gyapjúgolyókat hagymával forró módon

A báránycomb hagymás forró sózása a „csendes vadászat” trófeájának kedvelt módja.sok gombász. Hiszen ehhez nem kell semmi különösebb fűszer, hagymát pedig mindenki találhat a házban.

Hozzávalók 2 kg főtt gomba sózásához:

  • 1 fej hagyma;
  • 80 g só;
  • 16 borsó fekete bors;
  • 3-4 szegfűszeg virágzat;
  • ½ tk. citromsav.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Helyezze a gombát egy edénybe sózáshoz, öntsön 1 pohár tiszta hideg vizet.
  2. A tetejére szórjuk a sót, a fűszereket és az apróra vágott hagymát (karikák vagy félkarikák, a kalap átlagos méretétől függően).
  3. Ezután mindent óvatosan össze kell keverni a kezével, ne sértse meg az összetevők integritását.

Hagyja a járom alatt 20-25 napig, ez elég lesz a sózáshoz.

Eredeti recept a gyapjúgolyók forró módszerrel borókával történő sózásához

Egy nagyon szokatlan, de egyszerű recept alapján a gyapjút forró módon sózhatja meg.

Hozzávalók 1 kg gomba sózásához:

  • 40 g só;
  • illatos, fekete-fehér bors (ízlés szerint);
  • 3 szegfűvirágzat;
  • 7-10 borókabogyó.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Keverje össze a főtt gombát fűszerekkel, sóval és borókabogyóval.
  2. Tedd a kanóc alá és hagyd sózni hűvös helyen.

A recept szerinti forró sózás lehetővé teszi, hogy 7-8 napig megkóstolhassa a készterméket. És hogy a tartály széleit ne fedje be penész, asztali ecettel átitatott sajtkendővel kell letörölni.

Recept nyers kukorica és gyapjúhús forró sózására

Ez a kétféle gomba ugyanabba a családba tartozik, szerkezetükben hasonló, ezért gyakran forrón sózzák össze.

Hozzávalók a sózáshoz:

  • 1 kg gyapjú;
  • 1 kg nyers gomba;
  • 80 g só;
  • 5 szegfűszeg;
  • 8-10 fekete bors;
  • egy marék cseresznye és feketeribizli levél.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A fő összetevőket fűszerek hozzáadásával forraljuk legalább 30 percig.
  2. A leveleket ráterítjük a konzervekre, majd a gombát.
  3. A gombalevesbe sózzuk, felforraljuk, majd üvegekbe osztjuk.
  4. Anélkül, hogy megvárná, amíg a sóoldat lehűl, rögzítse a capron fedelét.

Válogatott gombát 22-25 nap múlva fogyaszthat.

Mit, hogyan és mennyit kell tárolni gyapjú gyapjú forró nagykövet

A sózott gombák tárolásának időtartama attól függ, hogy milyen célra szánják. Téli betakarítás esetén a konzervdobozokat sötét helyen, 6°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten, pincében vagy alagsorban kell tárolni. Ebben az esetben a savanyúság két hónapig vagy tovább is tárolható.

Ha a gombát egy nagy edénybe sózták étkezésre, akkor legfeljebb 10-14 napig tárolhatók a hűtőszekrény alsó polcán.

Fontos! A gyapjút nem lehet sózni és műanyag edényben tárolni, mert a só hatására az ilyen edények fala méreganyagokat bocsát ki.

Következtetés

A gyapjúgombák meleg sózása otthon a gombafeldolgozás legegyszerűbb és leggyorsabb módja. Nem kell pontosan követni egy receptet, nem kell megijedni a fűszerekkel való kísérletezéstől. Az egyetlen dolog, amin nem lehet változtatni, az a tartósítószer mennyisége 1 kg termékben. Ha betartja az elkészítési, főzési szabályokat, valamint a késztermék tárolásának hőmérsékleti rendszerét, egész télen élvezheti a savanyúságot.

Következő

Olvassa el tovabba: