Leves ecetes vargányából, főzési receptek lépésről lépésre fotókkal

Előző

Pácolt vargányából levest készíteni azt jelenti, hogy kétségtelenül szolgáljuk azokat, akik böjtölnek vagy szigorú diétát tartanak. Az étel „kettő az egyben” ötvözi: ízletes, laktató és egyben alacsony kalóriatartalmú. Gyorsan elkészül, mert a gombát előre bepácoljuk.

vargányából

A korai gombák május végétől egészen mély őszig jelennek meg a fákon. A gombáknak kerek barna sapkája van, közepén észrevehető vizes területtel. A lábak vékonyak, üregesek, legfeljebb 6 cm magasak. az őszi gombát tartják a legízletesebbnek, kalapjuk érett, sűrű állagú, a lábak hossza 10 cm. Barátságos csoportokban tuskókon, erdei tisztásokon, fákon nőnek, így egyáltalán nem nehéz gombát gyűjteni.

Gombaleves főzés titkai ecetes vargányával

Bármely szakácskönyvben vagy magazinban rengeteg receptet találhat pácolt vargányaleveshez fotókkal. Eközben nem mindenki ismeri ezeknek az ételeknek a titkait.

A tapasztalt szakácsok azonnal megkülönböztetik a friss termőtestből készült gombaleveseket a szárított, pácolt vagy fagyasztott gomba alapú levesektől. Ismeretes, hogy a leggazdagabb gombaleves szárított gombából származik, amelyet több órán át forralt vízben áztatnak.

A friss példányok minden aromájukat a húslevesbe engedik, ezért az ilyen leveseknek különleges ízük van. De az első ételek, amelyek alapja pácolt gombákból áll, pikánsságban különböznek. Az illat mellett magának a pác íze is átkerül a levesbe.

De a pácolt gombával készített gombás étel főzésének fő titka a fő összetevő főzési folyamatában rejlik. A gyümölcstesteket nem lehet túlfőzni, különben szerkezetük puhává, lazává válik, „mosórongy” lesz, a leveselveszti aromáját és rejtélyét.

Receptek ecetes vargányás leveshez

Egyes háziasszonyok szívesebben főznek levest pácolt vargányával csirke-, hal- vagy húslevesben, mások nem tolerálják a húst az edényben, és csak a zöldségeket részesítik előnyben. Sokan szeretik a pürésített levest, ahol az összes hozzávalót felforralják és egy masszává forgatják, és van, aki előszeretettel tesz bele darabokra vágott szalonnát vagy kolbászt.

A sózott gombából készült leves megörvendezteti a finom és szokatlan szerelmeseit. Mindenesetre elegendő folyadéknak kell lennie az edényben, különben nem első fogás lesz, hanem pörkölt.

Gombaleves pácolt vargányából paradicsompürével

Ahhoz, hogy a paradicsompürében konzerv vargánya levest élvezhessük, a gombát előzetesen be kell pácolni benne. Az elkészítés elve szokásos: a serpenyőben sült termőtestekhez paradicsomot, ecetet adnak, a fűszereken és a hagymán kívül hermetikusan feltekerve hűvös helyen tárolják.

A leves elkészítéséhez a következő termékek készülnek:

  • paradicsomban pácolt gomba - 300 g;
  • hagyma - 1 fej;
  • burgonya - 2 db;
  • paradicsompüré - 1 evőkanál. L.;
  • napraforgóolaj - 50 ml;
  • sárgarépa - 1 db;
  • só, bors - ízlés szerint;
  • kapor és koriander - 1 csokor;
  • fokhagyma - 1 gerezd.

leves

Készítmény:

  1. Öntsünk vizet az edénybe, forraljuk fel, sózzuk.
  2. A burgonyát meghámozva és apró kockákra vágva előre rátesszük.
  3. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és mindent egy serpenyőben paradicsompüré hozzáadásával megpirítunk.
  4. Amint a burgonya megfőtt, hozzáadjuk a sülteket.
  5. A masszát még 10 percig összeforraljuk, a végén beledobjuk a zúzott fokhagymát, beleöntjük a fekete borsot,fedjük le a serpenyőt, és kapcsoljuk ki a hőt.

Apróra vágott zöldekkel díszítve tálaljuk. A leves sűrű és gazdag.

Leves ecetes vargányából rizzsel

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

  • pácolt gomba - 250 g;
  • rizs - 50 g;
  • hagyma - fej;
  • sárgarépa - 1 db;
  • tojás - 1 db;
  • só, fekete bors - ízlés szerint;
  • növényi olaj - 70 g;
  • petrezselyem - fél csokor.

Az előkészítés elve:

  1. Öntsünk vizet az edénybe, forraljuk fel, sózzuk és dobjuk bele a megmosott rizst.
  2. A hagymát megpucoljuk, felvágjuk és serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát.
  3. Vegyük ki a gombát a sós léből, mossuk meg folyó víz alatt, és tegyük a serpenyőbe a zöldségekkel.
  4. Amint a gomba megsült, az egész masszát egy edénybe öntjük rizzsel.
  5. A tojást külön edényben felrázzuk, majd óvatosan, vékony csorgással, folyamatosan kevergetve habverővel a levesbe öntjük. Amint a tojás szálakra törik, kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja, hogy a leves behatoljon.

Díszítsük petrezselyemmel és zöldhagymával.

Hagymaleves ecetes gombával

Ennek az ételnek a fénypontja, hogy a konzerv gombát nem kell víz alatt mosni. És minél erősebb a pác, annál finomabb a leves.

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

  • hagyma - 10 közepes fej;
  • marhahús csontok - 300 g;
  • pácolt gomba - 1 doboz;
  • sárgarépa - 1 db;
  • petrezselyem és kapor - 1 csokor;
  • babérlevél - 2 db;
  • borsó fekete bors - 5 db;
  • növényi olaj - 100 g.

Készítmény:

  1. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
  2. Öntsön mindent egy mély serpenyőbenapraforgóolajat, élesítsük és pirítsuk meg a hagymát.
  3. Csökkentse a hőt minimálisra, zárja le a fedőt és párolja a hagymát, alkalmanként megkeverve, 2 órán át, amíg megbarnul. Ha a hagyma nem lédús, a végén öntsünk rá egy kevés húslevest vagy vizet.
  4. A marhacsontokat külön főzzük meg. Ehhez le kell mosni, hideg vízzel le kell önteni és felforralni. A habot leszedjük, és forralás után a levesbe dobjuk a meghámozott sárgarépát, babérlevelet és a szemes fekete borsot. Csökkentse a hőt, és további 2-3 órán át főzzük. Ezután szűrjük le a levest, távolítsuk el a sárgarépát és a fűszereket.
  5. A gombát válasszuk el a páctól és aprítsuk fel. Az elkészített hagymához öntjük a pácot, további 3 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a gombát. Pároljuk a masszát további 5 percig.
  6. Az elkészített marhahúslevest feltesszük a tűzre, és felforraljuk. Ezután tegye ki a hagyma és a gomba tömegét. Keverjük össze mindent, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk még 3 percig forralni.
  7. Sózzuk, borsozzuk a levest, öntsük bele a felaprított zöldeket, és 5 perc múlva kapcsoljuk le a tüzet. Kész a leves.

A levest hidegen tálaljuk. Ehhez megvárják, míg teljesen kihűl, hűtőbe teszik, és másnap mindenkit meghívnak vacsorázni.

Leves pácolt vargányából gyöngyárpával

A Perlovkát előre fel kell készíteni. Ehhez este vízbe áztatják, a dara egy éjszakán át megduzzad, reggel pedig a vizet lecsöpögtetjük, friss vízzel megtöltjük és tűzre tesszük. Körülbelül egy órán át forraljuk. Jót tesz a gyomornak ez az ecetes vargányából készült, gyöngy árpával készült leves.

Van egy gyors módja a gyöngy árpa főzésének. Ehhez a darát meg kell mosni, és a hússal együtt gyorsfőzőbe kell tenni. Ezalatt a húsnak és az árpának is lesz ideje főni.

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • pácolt gomba - 200 g;
  • gyöngy árpa - 200 g;
  • marhahús - 500d;
  • paradicsom - 2 db;
  • sárgarépa - 2 db;
  • hagyma - 2 fej;
  • pácolt uborka - 3 db;
  • napraforgóolaj - 70 g.

Készítmény:

  1. Az árpát előre megfőzzük.
  2. Tegyük a húst egy lábasba, öntsük fel vízzel, és főzzük készre, lefedve a habot.
  3. A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát megtisztítjuk, lereszeljük és egy serpenyőben napraforgóolajon megpirítjuk.
  4. A paradicsomot meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
  5. Hozzáadjuk a hagymához és a sárgarépához.
  6. Vágjuk fel a pácolt gombát, és tegyük a zöldségekhez. 5 percig együtt pirítjuk.
  7. Vágjuk fel a savanyúságot, és adjuk a sütéshez.
  8. Amint megfőtt a hús, szűrjük le a húslevest, vágjuk fel a húst, és tegyük a lébe az árpát, a maradék gombás pácot és a sült zöldségeket gombával.
  9. Az egészet további 10 percig pároljuk.
  10. Fedjük le fedővel, és hagyjuk infúzióban állni.

Kívánság szerint hozzáadhat egy kis apróra vágott fokhagymát a leveshez, díszítheti zöldekkel és egész gombával.

FIGYELEM! A megfelelő gombák kiválasztásához figyelni kell a lábra. Az igazi openkinek "szoknyája" van, és a sapkán pontok láthatók. A hamis gombák kalapja sima, sima és csúszós.

Leves ecetes vargányából tejszínnel

Ez a leves híres finom állagáról. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

  • pácolt gomba - 200 g;
  • burgonya - 3 gumó;
  • hagyma - 1 fej;
  • krém - 200 ml;
  • vaj - 60 g;
  • só - 1 teáskanál;
  • zöldek - ízlés szerint.

Készítmény:

  1. A gombáról lecsepegtetjük a pácot, és kockákra vágjuk. Hagyjon több példányt érintetlenül a díszítéshez.
  2. A vizet felforraljuk, megsózzuk és hozzáadjuk a megtisztított illkockára vágott burgonya.
  3. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és vajban puhára sütjük.
  4. Adjunk hozzá apróra vágott gombát a hagymához.
  5. Amint megfőtt a burgonya, adjuk hozzá a gombasültet. Főzzük további 10 percig.
  6. Ezután levesszük a tűzhelyről, kicsit hagyjuk hűlni, és turmixgéppel homogén masszát készítünk.
  7. Lassú tűzre tesszük, felöntjük a tejszínnel, összekeverjük és felforraljuk.
  8. Ezt követően további 2 percig főzzük, és lekapcsoljuk a tűzhelyet.

Püre levest kapsz tejszínnel.

Fontos! Az ilyen ételeket zöldekkel és egész gombával díszítik. Kekszeket is adnak hozzá.

Pácolt gombából készült leves kalóriatartalma

Ha kiszámítja az ecetes gombaleves átlagos kalóriaértékét, akkor a következőket kapja:

  • fehérjék - 0,8 g;
  • zsírok - 0,5 g;
  • szénhidrátok - 4,2 g;
  • kalóriatartalom - 23,6 kcal.

Tanács! A gombák nem terhelik túl a szervezetet plusz kalóriákkal, éppen ellenkezőleg, hozzájárulnak a koleszterin és más káros anyagok eltávolításához a szervezetből.

Következtetés

A világ összes szakácsa szeret ecetes vargányalevest főzni, mert a gomba hasznos tulajdonságairól híres. Bármilyen formában jók: frissen, sózva, pácolva, szárítva és fagyasztva. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni őket. A gombát nemcsak a főzésben, hanem az orvostudományban is értékelik vírusellenes tulajdonságaik miatt. A gomba segít rosszindulatú daganatok és bélbetegségek esetén. A gyümölcsök sok jódot és káliumot tartalmaznak, és a foszfor mennyiségében felveszik a versenyt a halakkal.

Következő

Olvassa el tovabba: