A csiperkegombák gyors sózása otthon, receptek sózott gomba főzéséhez télen, rágcsálnivalók

Előző

A gombák tápértéke magas, minden feldolgozási módra alkalmas, az egyszeri menüben szerepel, és télre előkészítve. A gombák gyors otthoni sózása a legjobb megoldás hosszú távú tárolásra és napi használatra. A finom pépszerkezetű ehető faj nem igényel forró feldolgozást és előáztatást.

Hogyan lehet gyorsan sózni a gombát otthon

Az üvegházban termesztett és természetes körülmények között termesztett gombák sózásra alkalmasak. A téli betakarításhoz gyakrabban használják az erdei példányokat, mivel kifejezett szagú és ízűek.

Hosszan tartó meleg feldolgozás esetén a terméstestek tápértéke csökken. A legegyszerűbb és leggyorsabb módja a meleg vagy hideg sózás.

Főzés előtt a gombát feldolgozzák:

A betakarítást méret és életkor szerint válogatják, a fiatal példányokat teljesen besózzák, az érett gombák szárát levágják, szerkezete az életkorral merev lesz.
A filmet eltávolítják a felnőtt gombák kupakjáról, ez az intézkedés a fiatalok számára nem releváns. A védőréteg nem kemény, de ahogy nő, ízében megjelenik a keserűség, amit csak forralással lehet eltávolítani. A sózás nem jár hőkezeléssel.
A lábszár tövét vékony rétegben levágjuk, kifejlett gombáknál a lábszárat elválasztjuk a kalaptól.
A munkadarabot mossuk és szárítjuk.

A rovarok jelenlétének kizárása érdekében az erdei gombákban rövid ideig leengedheti őket gyenge só és citromsav oldatban, majd megmoshatja a gombát.

Sózáshoz zománcozott, üveg- és faedényeket használnak. Az alumínium, réz vagy ón termékek nem alkalmasak erre a célra, mert a fém oxidálódik, és a munkadarab használhatatlanná válik. Mossa el az edényeket szódával és vízzel,majd felöntjük forrásban lévő vízzel. Az üvegedényeket sterilizáljuk.

A kis sapkákat nem érintik, a nagy példányokat felosztják, ebben a formában jobban sózzák és szorosabban fekszenek a tartályban. Ízlés szerint fűszereket használnak. Annak érdekében, hogy a fűszeres illat ne zavarja meg a gomba ízét, vegyen kis mennyiségű kapormagot vagy virágzatot.

Tanács! A hosszú távú tárolásra szolgáló készítménybe jobb, ha nem teszünk fokhagymát, használat előtt adjuk hozzá.

Tálalás előtt a gombát egy szál zölddel díszíthetjük

Hogyan lehet gyorsan sózni a gombát hideg módszerrel

Elég sok gyors recept létezik a sózott gombához. De a legnépszerűbb módszer az orosz konyha klasszikus receptje. A fűszerkészlet 1 kg termőtesthez készült, tetszés szerint növelhető vagy csökkenthető, a fő követelmény az arányok betartása a só tekintetében.

A hidegfeldolgozáshoz használt összes gyorsreceptben a fűszerkészlet ugyanaz. Más komponensek is jelen lehetnek a készítményben, de a főzési technológia gyakorlatilag ugyanaz.

Hozzávalók:

Só - 1,5 evőkanál. L.;
petrezselyem - 50 g (1 csokor);
torma - 1 gyökér vagy 2-3 levél;
ribizli levelek, cseresznye - 8 db;
kapor virágzat - 1 db.

Technológia:

A sózás a levelekkel kezdődik.
A gombát és az apróra vágott petrezselymet kalappal lefelé helyezzük rájuk.
Megszórjuk sóval.
Ugyanazzal a készlettel fejezik be a tartály feltöltését, mint ahogy elkezdték.

Fontos! A termőtesteket szorosan egymásra rakjuk, hogy ne maradjon szabad hely.

A sózott gomba feldolgozás után teljesen megőrzi alakját

A terhelést felülről kell felszerelni. Néhány nap múlva a gombák levet engednek. Egy hét elteltével a készítmény felhasználható az étlapon. A gombák gyorsan felszívják a sót és készen állnak. Ha nagy a kapacitás, akkor be kell helyeznihűvös helyre, vagy üvegekbe tesszük, és capron fedővel lezárjuk. A felső rétegnek sós lében kell lennie.

A gombák gyors sózása hagymával és chili paprikával

A recept szerint a főzési idő körülbelül három óra. Ez egy gyors snack lehetőség az asztalra. 3 kg csiperkegombához vegyünk:

chili paprika - 3 db;
só - 200 g;
hagyma - 4 db;
kapor - használhat magokat vagy zöldeket;
fokhagyma - 1 fej;
cukor - 1 teáskanál.

Gyors snack technológia:

A feldolgozott gyümölcstesteket megszórjuk sóval és 1 órán át pácoljuk, a masszát időnként megrázzuk.
Az összes zöldséget és a kaprot apróra vágjuk.
Vegyük ki a gombakészítményt a sóból, tegyük egy széles csészébe, öntsük bele a zöldségeket és a cukrot, keverjük össze mindent, és hagyjuk állni 15 percig.
Fűszerekkel együtt dobozokba csomagolva, a kupakokat szorosan rá kell helyezni a hűtőbe.

Másfél óra elteltével az asztalra tálaljuk, a snack tetejére önthetünk napraforgóolajat és megszórhatjuk zöldekkel.

Egy gyors recept sózott gombához vajjal és ecettel télre

A készítményhez adhatunk egy csokor kaprot és fokhagymát, de ezek a termékek nem nélkülözhetetlenek.

Pác hozzávalói 0,7 kg csiperkegombához:

babérlevél - 2-3 db;
szemes bors - 7-10 db;
só - 1 evőkanál. l;
cukor - 1 evőkanál. L.;
növényi olaj - 70 g;
almaecet - 100 ml

Művelet algoritmus:

A gyümölcstesteket 4 részre vágjuk.
Forraljuk 5 percig gyenge sóoldatban.
Vegye ki az edényből, hagyja lefolyni a felesleges folyadékot.
Rendezzük a bankokban.
0,5 liter vízből pácot készítünk, hozzáadjuk az összes hozzávalót, forraljuk 3 percig, és felöntjük a készítményrel.

Ha a gombát téli betakarításnak szánjuk, feltekerjük. Az otthoni sózás gyors módszerrel lehetővé teszi, hogy egy nap alatt felhasználja a gombát.

Tálalás előtt az edényt apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral díszítjük

A csiperkegomba gyors sózása szójaszósszal

Gyorsan elkészítheti a gombát egyszeri használatra vagy téli betakarításra egy recept szerint, a következő összetevőkkel:

gomba sapkák - 1 kg;
paprika keveréke - ízlés szerint;
olaj - 50 ml;
mustár (mag) - ½ evőkanál. L.;
víz - 500 ml;
ecet, só és cukor - 1 teáskanál;
szójaszósz - 70 ml

Sorrend:

A kalapok 4 részre vannak osztva.
Keverje össze az összes összetevőt vízzel.
A pác felforralása előtt a gombakészítmény egyes részeit bevezetjük.
Zárt edényben lassú tűzön pároljuk 10 percig.

Feldolgozási módszer mustár hozzáadásával

Ha a téli készletezés a cél, akkor a folyadékkal együtt azonnal üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Tanács! A terméknek fokozatosan le kell hűlnie, hogy lefedje.

Ha a rágcsálnivalót gyors felhasználásra készítik, hagyjuk lehűlni, bármilyen kényelmes edénybe helyezzük, hűtőszekrénybe tesszük.

A gombák gyors sózása cukorral

A háziasszonyok körében népszerű a sózott gombák cukorral történő gyors főzésének módja.

Hozzávalók 400 g csiperkegombához:

almaecet - 100 ml;
cukor - 2 evőkanál. L.;
babér, bors, szegfűszeg - ízlés szerint;
só - 2 teáskanál;
víz - ½ l.

Gyors főzési sorrend:

A kupakokat érintetlenül hagyják.
Gomba és minden hozzávaló, kivévetartósítószer, főzzük 7 percig.
Ecetet adagolunk, és ugyanannyi ideig tűzön tartjuk.

Ha a terméket télire készítjük, azonnal tekerjük fel, ha asztali, hagyjuk kihűlni és használjuk

Hogyan lehet gyorsan megsózni a gombát fokhagymával és zöldhagymával

1 kg gomba sózásához a következő összetevőkre lesz szükség:

zöld hagyma - 1 csomó;
növényi olaj - 2 evőkanál. L.;
szegfűbors - 1 csipet;
só - 1 evőkanál. L.;
fokhagyma - 1 fej;
víz - 250 ml;
babérlevél - 2-3 db.

Főzési sorrend:

A gombalevet több darabra vágjuk.
A tartályba vizet öntünk, és sót öntünk.
Főzzük a gombát sós lében 7 percig.
A gomba masszát kivesszük a vízből.
A készítményhez babér és fűszerek adnak.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a gombához öntjük, olajjal felöntjük.

A terhelést a tetejére helyezzük, és 10 órára a hűtőszekrénybe küldjük. Az uzsonna készen áll.

Hogyan sózzuk meg a gombát otthon gyorsan, egy nap alatt

Annak érdekében, hogy a termék rövid időn belül elkészüljön, a gombát gyorsan megsózzák egy fűszerkészlettel:

Koreai fűszerek - 3 evőkanál. L.;
gomba előkészítése - 1 kg;
alma tartósítószer - 3 evőkanál. L.;
olaj - 3 evőkanál. L.;
cukor - 2 evőkanál. L.;
só - 1 evőkanál. L.;
víz - 0,5 l.

Nincs meghatározott sorrend. A fűszereket és a gombakészítmény darabjait összekeverjük és 20 percig forraljuk, majd csomagolva hideg helyen, +4 0C-nál nem magasabb hőmérsékleten tároljuk. Másnap az étel bekerülhet az étlapba.

Hogyan lehet gyorsan megsózni a gombát citromlével

A gombák otthoni sózásához gyors módszerrel a következő összetevőkre lesz szüksége:

gomba - 400 g;
sótenger - 2 teáskanál;
citromlé - 2 teáskanál;
fokhagyma, kapor (zöld) - ízlés szerint;
növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Gyors sózás:

A gyümölcstesteket keskeny lemezekre vágják.
Nyomja meg a fokhagymát bármilyen kényelmes módszerrel.
A kaprot apróra vágják.
A gombakészítményt egy tálba tesszük, és sózzuk.
A gombák ragaszkodnak a folyadék felszabadításához.
Adjunk hozzá egyéb összetevőket.

30 perc elteltével a snack készen áll

Hogyan lehet gyorsan megsózni a gombát fűszerekkel otthon

1 kg gyümölcstest feldolgozásához a következő fűszerek szükségesek:

paprika - 4 teáskanál;
őrölt paprika keverék - 3 teáskanál;
mustármag - 3 teáskanál;
só - 2 teáskanál;
koriander, kapor, bazsalikom - egyenként 15 g;
ecet, mustárolaj - egyenként 100 ml;
fokhagyma és babérlevél ízlés szerint.

Technológiai sorrend:

A feldolgozott gyümölcstesteket nagy részekre osztják.
A fokhagymát olajon megdinszteljük.
A friss zöldeket apróra vágjuk.
A sült komponenst a recept többi hozzávalójával együtt hozzáadjuk a gyümölcstestekhez.

Felteszik a terhet és beteszik a hűtőbe, másnap már tálalható az asztalra. Ez minden napra való uzsonna, téli készülődésre nem használják.

Elkészítés fűszeres fűszernövényekkel

Gyorsan elkészíthető sózott gomba citromsavval

Fűszerkészlet 1 kg gomba gyors sózásához:

víz - 0,5 l;
só - 1 evőkanál. L.;
citromsav - 0,5 teáskanál;
cukor - 1 teáskanál;
bors, kapor (mag) - ízlés szerint.

Gyors sózási technológia:

A feldolgozott alapanyagokat nagy kockákra vágjuk, ha a terméstestek kicsik, akkor egészben is felhasználhatók.
A tölteléket abból készítjükminden komponens (a citromsav kivételével).
A munkadarabot a forrásban lévő folyadékba engedjük, 7 percig tartjuk, savat vezetünk be.

A terméket tartályokba csomagolják és hermetikusan feltekerik

Hogyan lehet gyorsan sózni a gombát otthon sterilizálással

Hozzávalók 1 kg gombához:

ribizli levelek - 8-10 db.;
szegfűszeg - 5-6 db;
só - 1 evőkanál. L.;
bors - ízlés szerint;
babér - 3-4 db;
ecet - 80 ml;
víz - 2 pohár;
cukor - 1,5 evőkanál. l.

A gyors sózás sorrendje:

A gombát nagy darabokra vágják, blansírozzák, és kompakt tartályokba helyezik tárolás céljából.
Adjunk hozzá babért, ribizlit, szegfűszeget, borsot.
Sóból, cukorból és vízből pác készül, amelyet 10 percig kell forralni.
Az ecetet a tűzhelyről való levétel előtt fecskendezik be.

Öntsön forró pácot a munkadarabra, fedje le fedővel, sterilizálja 20 percig, tekerje fel.

Tárolási szabályok

A sózott gombák gyors standard módszerrel történő főzése lehetővé teszi a termék otthoni tárolását más készletekkel együtt télire. Pincében vagy tároló helyiségben maximum +8 0C hőmérsékleten. A sterilizált készítmény 12 hónapig használható fel. Az ecet nélküli harapnivalókat legfeljebb 48 órán át, savval - 7 napon belül tárolják a hűtőszekrényben.

Következtetés

A gombák gyors otthoni sózása alkalmas hosszú távú tárolásra és egyszeri étrendben történő felhasználásra. Ez a feldolgozási módszer ésszerűbb, mivel ennek a fajnak a gombái nem reagálnak jól a hosszú távú hőkezelésre. A tárolási idő a főzési technológiától függ.

Következő