Gomba, hogyan kell főzni, receptek főzéshez, fotók és videók

Előző

A gombát különféle módon főzheti, így minden alkalommal meglepően ízletes ételt kaphat. Kioltják, kisütik és a péksüteményekhez adják. A főzés megkezdése előtt tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy erdei terméket, és kiválasztani a tökéletes receptet.

főzni

Mi a teendő a ryzhikákkal

Nem mindenki tudja, hogy mik a ryzhikov elkészítésének módszerei, azt hiszik, hogy csak sózzák. Ez a termék nagyon ízletes ételeket készít, amelyek az erdei termék sapkáiból és lábaiból készülnek.

Mit kell főzni a ryzhikov lábaiból

Hagyományosan a lábakat levágják és eldobják, mivel kissé kemények. Ezért egyes szakácsok biztosak abban, hogy a kész étel nem lesz lágy. Valójában egy ilyen következtetés teljesen megalapozatlan.

Hogy a legpuhábbak legyenek, 40 percig főzzük sós vízben. Ezután a ryzhikov lábait különféle főzési receptekhez használják. Sütik, párolják zöldségekkel és húsokkal, sütik, és aromás szószokat is készítenek.

Mit kell főzni a ryzhikov sapkákból

Az ízletes ryzhiki elkészítéséhez csak erős és ép kupakokat kell hagynia. Ezután sós vízben 15 percig főzzük és szárítjuk.

Az elkészített terméket pörköltekhez, lepényekhez, levesekhez adják, és egyszerűen megsütik zöldségek és hús hozzáadásával.

Mit kell főzni a ryzhikov túlzott növekedéséből

A gombászok előszeretettel gyűjtik az erős és kicsi gombákat, de gyakran csak túlnőtt gombákat találnak. De nincs ok a felháborodásra, hiszen könnyen találnak alkalmazásokat. Minden receptben ugyanúgy felhasználhatod, mint a normál méretű gombákat. Először 40 percig forraljuk, majd szeletekre vágjuk.

Tanács! A túlnőtt gombát csak erős és ép állapotban szabad szedni, hogy feldolgozható legyen.

Mennyirizskalácsot főzni

Fontos, hogy a ryzhika gombát megfelelően főzzük, hogy ízletesek legyenek. Először hideg vízzel öntjük és 2 órán át állni hagyjuk. Ez a készítmény megmenti őket a keserűségtől. Ezután a vizet kicseréljük és fél órán át forraljuk. Ezt követően a recept ajánlásai szerint további összetevőket adnak hozzájuk.

Receptek ryzhikov gomba főzéséhez

A Ryzhikov ételek receptjei híresek változatosságukról. A főtt gomba már önmagában is finom és kész étel, főleg ha majonézzel vagy tejföllel ízesítjük. Hús, gabonafélék és zöldségek hozzáadásával sokkal étvágygerjesztőbbek és ízletesebbek lesznek. Az alábbiakban felsoroljuk a legjobb és legízletesebb főzési variációkat, amelyek ideálisak az egész család etetésére.

Sült gomba

Nem fog sok időt igénybe venni a sült ryzhikov elkészítése. De még a legigényesebb ínyencek is értékelni fogják az eredményt.

Egyszerű recept

Szükség lesz:

  • ryzhiki - 1 kg;
  • sűrű tejföl - 150 ml

Hogyan kell főzni:

  1. Az előfőzött gombát szeletekre vágjuk. Száraz serpenyőre tesszük. Olaj hozzáadása nem szükséges, mert a termék sütés közben sok levet enged.
  2. Zárt fedéllel 5 percig pirítjuk, majd kivesszük és addig főzzük, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
  3. Tejföllel megkenjük. Főzzük a kívánt vastagságra.

hogyan

Krumplival

Szükség lesz:

  • ryzhyki - 750 g;
  • hagyma - 350 g;
  • fekete bors;
  • olívaolaj - 110 ml;
  • burgonya - 550 g;
  • só.

Főzési folyamat:

  1. A gombát 4 részre vágjuk. Felöntjük vízzel és felforraljuk. Dobja ki egy szűrőedénybe. Küldje a serpenyőbe. Öntsük bele az olaj felét. Addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog.
  2. A burgonyát kockákra vágjuk.
  3. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe tesszük. Amikor a zöldség aranybarna, hozzáadjuk a burgonyát, és felöntjük olajjal. Főzzük puhára. Sózzuk, borsozzuk. Keverd össze

Tanács! Sütőolaj helyett használhat szalonnát. Kellő mennyiségű zsírt szabadít fel, és segít étvágygerjesztőbbé tenni az ételt.

Sült rizs sütemények

A ryzhikov diétás és ízletes ételeket a sütőben való sütési folyamat során hozzák létre. A főzéshez hőálló üvegedényeket vagy agyagedényeket használnak.

Sajttal

Szükség lesz:

  • ryzhiki - 1 kg főtt;
  • hagyma - 200 g;
  • tejföl - 350 ml;
  • rókagomba - 300 g;
  • sajt - 270 g kemény fajták;
  • burgonya - 350 g;
  • nagy só;
  • bolgár paprika - 250 r.

Hogyan kell főzni:

  1. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.
  2. A tejfölt megsózzuk, és mixerrel kicsit felverjük. A burgonyát szeletekre vágjuk.
  3. Az apróra vágott hagymát egy hőálló edénybe tesszük. A következő réteg paprika, majd burgonya. Adj hozzá sót.
  4. Osszuk szét a főtt gombát, amelyet korábban nagy darabokra vágunk. Sózni Felöntjük tejföllel.
  5. Küldje el a sütőbe. A hőmérséklet 180°C. Fél óráig főzzük.
  6. Megszórjuk sajtreszelékkel. Főzzük negyed óráig. A kéregnek vörösessé kell válnia.

Sajtmártásban

Szükség lesz:

  • ryzhyki - 750 g;
  • zöld;
  • hagyma - 450 g;
  • tejföl - 800 ml;
  • ömlesztett sajt - 200 g;
  • nagy só;
  • krém - 200 ml;
  • komló-suneli - 5 m;
  • bors.

Hogyan kell főzni:

  1. Forraljuk fel a gombát. Vágjuk és tegyük edényekbe.
  2. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat. HozzáadásVágott hagyma. Főzzük aranybarnára.
  3. A tejszínt felmelegítjük, de ne forraljuk fel. Adjunk hozzá apróra vágott olvasztott sajtot. Feloldódásig keverjük. Kissé hűtsük le. Tejföllel összekeverjük. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Keverd össze
  4. Tegye edényekbe a hagymát és öntsön szósszal. Helyezze a sütőbe. Fél óráig főzzük. Hőmérséklet - 180°. Zöldekkel díszítjük.

Párolt gomba

A lédús aromás gombák ideálisak pároláshoz. Főzéshez használjon vastag aljú edényeket. Ideális egy rakott étel. Az egész folyamat az égő minimális üzemmódjában történik, hogy a hő egyenletesen oszlik el, és a termékek ne égjenek el. A ryzhikov otthoni főzése nem lesz nehéz, ha helyesen megérti a kioltás elvét.

Rizzsel

Szükség lesz:

  • hagyma - 250 g;
  • ryzhyki - 350 g;
  • bors;
  • rizs - 550 g;
  • szójaszósz - 50 ml;
  • víz.

Hogyan kell főzni:

  1. A hagymát apróra vágjuk. Forró olajjal egy serpenyőbe tesszük. 5 percig pirítjuk.
  2. Forraljuk fel a gombát. Ha szükséges, vágjuk több részre. Küldje el a hagymához. Fedjük le fedéllel. Kapcsolja minimálisra a tüzet. 7 percig pároljuk.
  3. Mossa meg a rizsszemeket. Egy serpenyőbe öntjük. Bors Meglocsoljuk szójaszósszal.
  4. Öntsön vizet úgy, hogy 2 cm-rel meghaladja a rizs szintjét.
  5. Fedjük le fedéllel. 20 percig főzzük. Keverd össze

Tanács! A Ryzyki hagymával, tejföllel és sajttal passzol, krumplival

Szükség lesz:

  • burgonya - 650 g;
  • víz - 150 ml;
  • petrezselyem - 10 g;
  • tengeri só;
  • ryzhiki - 550 g;
  • hagyma - 80 g;
  • fekete bors - 5 r.

Hogyan kell főzni:

  1. Öntsön vizet a ryzhikibe. Forraljuk fel negyedétórák Dobja ki egy szűrőedénybe.
  2. Vágjuk fel a burgonyát. Tegyük át vastag aljú serpenyőbe vagy serpenyőbe.
  3. A hagymát apróra vágjuk. Küldje burgonyára. Sózzuk és borsozzuk. Vizet önteni. Fedjük le fedéllel.
  4. Kapcsolja be a minimális égő üzemmódot. 20 percig pároljuk. Nyissa ki a fedelet.
  5. Addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Megszórjuk apróra vágott zöldekkel.

Ryzhikov leves

Egy forró, zsenge első fogás már az első kanál ízével mindenkit meghódít.

Szükség lesz:

  • gomba - 800 g főtt;
  • zöld;
  • vaj - 50 g;
  • fekete bors;
  • hagyma - 130 g;
  • krém - 300 ml;
  • só;
  • zöldségleves - 1 l;
  • zeller - 1 szár;
  • liszt - 25 r.

Hogyan kell főzni:

  1. Öntsük a húslevest a ryzhikire. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a zellert. 7 percig főzzük.
  2. Olvasszuk fel az olajat egy serpenyőben. Öntsünk lisztet. 2 percig pirítjuk. Felöntjük egy kis húslevessel. Keverjük össze és öntsük a levesbe. Folyamatos keverés mellett 3 percig főzzük. Turmixgéppel simára keverjük.
  3. Beleöntjük a tejszínt. Sózzuk és megszórjuk borssal. Keverd össze Vegyük le a tűzről, amikor a forrás első jelei megjelennek.
  4. Tálkákba öntjük. Megszórjuk apróra vágott zöldekkel. Díszítsük gombadarabokkal.

Ryzhikov saláta

A könnyű és diétás salátaválaszték kiváló falatként szolgál majd a munkanap során. Ezenkívül az étel az ünnepi lakoma dísze lesz.

Uborkával

Szükség lesz:

  • gomba - 200 g;
  • kapor;
  • burgonya - 200 g főtt;
  • napraforgóolaj - 60 ml;
  • pácolt uborka - 70 g;
  • borsó - 50 g konzerv;
  • savanyú káposzta - 150 g;
  • hagyma - 130 r.

Hogyan kell főzni:

  1. Fedjük le a gombát vízzel. Közepes lángra tesszük. Főzzük negyed óráig.
  2. Vágjuk fel a gombát, uborkát, burgonyát. A hagymát apróra vágjuk. Keverd össze
  3. Hozzáadjuk a borsót, a káposztát, az apróra vágott kaprot. Öntsünk olajat és keverjük össze.

Tanács! Savanyú káposzta helyett frissen is használható. Ebben az esetben a kész salátát sózni kell.

Paradicsommal

Szükség lesz:

  • ryzhiki - 250 g főtt;
  • só;
  • hagyma - 130 g;
  • zöld;
  • tejföl - 120 ml;
  • paradicsom - 250 r.

Hogyan kell főzni:

  1. A paradicsomot kockákra vágjuk. A nagy gombákat darabokra vágjuk.
  2. A hagymát apróra vágjuk. Keverje össze az elkészített termékeket.
  3. Sózni Adjunk hozzá tejfölt és keverjük össze. Megszórjuk apróra vágott zöldekkel.

Nem szükséges nagy mennyiségben salátát készíteni a javasolt recept szerint. A paradicsom gyorsan levet enged és elveszti ízét.

Pörkölt ryzhykovból

A friss ryzhikovból készült ételek táplálóak, alacsony kalóriatartalmúak és könnyűek. A zöldségekből és húsból készült pörkölt különösen ízletes. Az íz javítása érdekében víz helyett bármilyen húslevest használhat.

Zöldségek

Szükség lesz:

  • ryzhiki - 160 g;
  • zöld hagyma - 30 p;
  • hagyma - 90 g;
  • fekete bors - 5 p;
  • fokhagyma - 20 g;
  • sárgarépa - 90 g;
  • só;
  • fehér káposzta - 50 g;
  • növényi olaj - 50 ml;
  • bolgár paprika - 150 g;
  • víz - 150 ml;
  • zöldborsó - 60 g;
  • cseresznye - 60 év

Hogyan kell főzni:

  1. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és felszeleteljük. Sós vízben megfőzzük. A folyamat 20 percig tart. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a felületről a képződött habot. Tedd szűrőedénybe ésvárja meg, amíg a víz teljesen kifolyik.
  2. A hagymát karikákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk. A káposztát felaprítjuk. A borsot csíkokra vágjuk.
  3. Küldje el az összes elkészített terméket a serpenyőbe. Öntsön olajat. Közepes lángra tesszük, és rendszeres keverés mellett 7 percig oltjuk.
  4. A meggyet negyedekre vágjuk. Küldje a serpenyőbe. Megszórjuk borssal és sóval. Vizet önteni. Fedjük le fedéllel. Pároljuk negyed óráig.
  5. A fokhagymát finomra vágjuk. Küldje el a zöldségekhez. Adjunk hozzá borsót. Keverjük össze és főzzük 2 percig. Megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Hús

Szükség lesz:

  • sertéshús - 500 g;
  • gomba - 200 g;
  • burgonya - 1 kg;
  • hagyma - 260 g;
  • növényi olaj;
  • paradicsom - 450 g;
  • só;
  • víz - 240 ml;
  • cukkini - 350 g;
  • fekete bors;
  • paradicsompüré - 150 ml;
  • sárgarépa - 380 g;
  • petrezselyem - 20 g;
  • bolgár paprika - 360 g;
  • kapor - 20 r.

Hogyan kell főzni:

  1. A sertéshúst kockákra vágjuk. Melegítsen fel egy serpenyőt. Öntsön olajat. Tedd rá a húst és süsd aranybarnára.
  2. A hagymát apró kockákra vágjuk. Az előfőzött gombát felaprítjuk. A sárgarépára szeletekre lesz szükség. Küldje a serpenyőbe. Keverjük, és addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
  3. A cukkinit kockákra vágjuk. Ha fiatal, nem szükséges előtte megtisztítani. Vágjuk fel a burgonyát. Keverjük össze és tegyük át egy üstbe.
  4. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra. Távolítsa el a bőrt. Vágjuk kockákra. A kaliforniai paprikát apróra vágjuk, és összedolgozzuk a burgonyával.
  5. A paradicsompürét a húsra öntjük. Keverd össze Fedjük le fedéllel. 5 percig főzzük. Áttesszük egy üstbe.
  6. Kapcsolja be a közepes lángot. Vizet önteni. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Fedjük le fedéllel. 40 percig főzzük.

Pite rizs sütemény

Ősidők óta az orosz étel a pite. Különösen ízletesek a ryzhykyvel. Az egyedülálló erdei aroma és táplálkozási tulajdonságok senkit sem hagynak közömbösen.

Tojással

Szükség lesz:

  • élesztő tészta - 700 g;
  • só;
  • gomba - 600 g;
  • bors;
  • hagyma - 450 g;
  • tojás - 3 db;
  • növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

  1. A gombát sós vízben 20 percig főzzük. Tegye át egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg az összes folyadék kiürül.
  2. Részekre vágjuk. Olajjal ellátott serpenyőbe küldjük. Főzzük aranybarnára. Nyugodj le.
  3. Az apróra vágott hagymát olajon puhára pirítjuk. A főtt tojásokat meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Sült zöldségekkel összekeverjük.
  4. Keverje össze az elkészített termékeket. Sózni Szórjuk meg borssal és keverjük össze.
  5. A tésztát vékonyra kinyújtjuk. Négyzetekre vágjuk. Mindegyik közepére tegyük a tölteléket. Csatlakoztassa a sarkokat. Formázza meg a széleket.
  6. Tedd át egy tepsibe. Hagyja állni negyed órát. A tészta kicsit meg fog kelni.
  7. Forró sütőbe küldjük. A hőmérséklet 180°C.
  8. Fél órát főzzük.

Krumplival

Szükség lesz:

  • leveles tészta - 500 g;
  • só;
  • ryzhiki - 500 g;
  • tojás - 1 db;
  • burgonya - 650 g;
  • növényi olaj;
  • hagyma - 260 r.

Hogyan kell főzni:

  1. A gombát sós vízben 20 percig főzzük. Szűrőkanállal vegyük ki és tegyük egy törülközőre. Az összes vizet fel kell szívni. Ledaráljuk és egy serpenyőben olajon kisütjük.
  2. A meghámozott burgonyát puhára főzzük. Turmixgéppel pürésítjük.
  3. Az apróra vágott hagymát külön megpirítjuk az olajon. Keverje össze az összes elkészített terméket. Sózni
  4. A tésztát kinyújtjuk.Ezt a lehető legfinomabban kell megtenni. Vágjon köröket egy csésze segítségével. Tegye a tölteléket a közepére. Csatlakoztassa a széleket.
  5. Egy tepsit kikenünk olajjal. Helyezze el az üres részeket, amelyek nem érintkezhetnek egymással.
  6. A pogácsákat szilikon ecsettel lekenjük felvert tojással. Forró sütőbe küldjük. 40 percig főzzük. A hőmérséklet 180°C.

Főzési tippek

Annak érdekében, hogy az ételek a legfinomabbak legyenek, kövesse az egyszerű ajánlásokat:

  1. A gombát nem lehet vajban sütni, különben megég, és ennek következtében elrontja a kész ételt. Jobb, ha olajat használunk, és a főzés végén adjunk hozzá tejszínt, hogy különleges ízt adjunk.
  2. Az útvonalon nem lehet gombát vásárolni vagy gyűjteni, mivel gyorsan felszívja az összes káros anyagot.
  3. Annak érdekében, hogy az étel ízletes legyen, a nyersanyagokat gondosan meg kell tisztítani az erdei törmeléktől és a talajtól. A törött és sérült példányokat visszautasítják.
  4. A receptekben javasolt főzési időt érdemes betartani, különben a gomba kiszárad.

Következtetés

Amint látja, a gombát különféle módon főzheti. Ha követi a lépésről lépésre leírt leírást, akkor biztosan mindenkinek ízleni fog a javasolt ételek első alkalommal. A főzés során összpontosíthat rokonai ízlési preferenciáira, és hozzáadhatja kedvenc termékeit a kompozícióhoz.

Következő

Olvassa el tovabba: