Szárított gomba, hogyan szárítsuk meg télre és főzzük otthon

Előző

A szárított gomba egy másik lehetőség a test számára hasznos gombák téli tárolására. Hiszen a legtöbb vitamin és fontos mikroelem a szárított termékekben raktározódik, amelyek a forró pácolás és sózás során megsemmisülnek. Ahhoz, hogy a selyemfű magáig tavaszig használható legyen, a tárolási szabályok betartásával megfelelően szárítani kell.

Szárítják vagy szárítják

A legtöbb más gombához hasonlóan a ryzhiki is szárítható. Annak ellenére, hogy félnek attól, hogy idővel keserűség jelenhet meg a termékben, a selyemfű azon lamellás fajok közé tartozik, amelyek kivételt képeznek, így félelem nélkül száríthatók.

Ez az eljárás általában nem okoz nehézségeket, így még egy tapasztalatlan háziasszony is képes kezelni a termékek betakarításának folyamatát. A lényeg az, hogy kövesse azokat a szabályokat, amelyek lehetővé teszik a gyümölcstestek egész télen át történő megőrzését és különféle ételek elkészítéséhez.

Fontos! A gombák vörös színét a készítményben található béta-karotin biztosítja. Az aszkorbinsavval és a B-vitaminokkal együtt teljesen megőrződik a szárított termékben.

A ryzhikov előkészítése szárításra

A gombák szárítása előtt fel kell készíteni a feldolgozási eljárásra.

FIGYELEM! Az ilyen típusú gombákat szárítás előtt nem moshatja meg! Ellenkező esetben a termék visszafordíthatatlanul megsérülhet.

Mivel a tejcsatornák tisztítását szárazon kell elvégezni, olyan eszközöket kell felhalmozni, mint a kés, a konyhai szivacs vagy a fogkefe. A fő szabály az, hogy ne zavarja a gomba szerkezetét.

Elkészítési folyamat:

Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy levágja a lábak alsó részét.
Az erősen szennyezett és sérült területeket késsel tisztítsa meg.
Törölje le a kupakokat száraz szivaccsal vagy fogkefével, megszabadulva a beragadt sártól, tűktől vagy levelektől.
Tisztítsa meg az összes szemetet a tányérokról, ahol a legtöbbször felhalmozódik.
Gondosan vizsgálja meg az egyes példányokat, és ellenőrizze, hogy vannak-e férgek. Ha szükséges, távolítsa el őket.

A nyersanyag szárításának megkezdése előtt válogatni kell: a kis cirok sokkal gyorsabban szárad, mint a nagyok, ezért jobb, ha a nagyokat több részre vágjuk. Ha a selyemfüvet egészben szárítjuk, akkor jobb méret szerint csoportosítani őket.

Az eljárások után a tejesembert száraz felületre kell fektetni (ideális egy közönséges újság), és 3 órán át száradni kell.

Hogyan szárítsuk meg a gombát otthon

A gomba szárításának többféle módja van, így mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb lehetőséget.

Hogyan szárítsuk a gombát a sütőben

Mivel a modern világban sok háziasszony értékeli az idejét, a ryzhikov szárításának folyamata jelentősen felgyorsítható sütő használatával. Ehhez a legjobb, ha betű helyett rácsot használunk, mert ezzel nemcsak felgyorsítjuk a folyamatot, hanem a leghatékonyabb is.

Hogyan szárítsuk:

Helyezzen sütőpapírt a grillre.
Helyezzük rá a meghámozott gombát (maximum két rétegben).
Melegítsük elő a sütőt 80 oC-ra, helyezzük bele a gombát úgy, hogy az ajtót legalább negyedig nyitva hagyjuk.
A szárítás során a termőtesteket többször össze kell keverni.

A készenléti állapotot érintéssel kell ellenőrizni, mivel nincs meghatározott idő, amikor a gombák teljesen megszáradnak. Ha a termék száraz, de nyomásra rugózik és meghajlik, jobb, ha tovább szárítja.

Fontos! Az ajtó zárásakor a sütőben gőz gyűlik össze, amely a szellőzőnyílásokból érkező nedvességből keletkezik. Ennek eredményeként fennáll annak a veszélye, hogy olyan főtt tejtermékeket kap, amelyek nemtovábbi előkészítésre alkalmasak, nem száríthatók.

Hogyan szárítsuk meg a gombát télire elektromos szárítóban

Sok háziasszony szárítja a gombát elektromos szárítóban. Ez az opció is megengedett, mivel lehetővé teszi a gombatermés kiváló minőségű betakarítását, megőrizve annak minden előnyét.

Lépésről lépésre szárítási útmutató:

Az elektromos szárító rácsán az elkészített turmixokat egy rétegben kell elhelyezni.
Állítsa a készüléket 45 oC hőmérsékletre.
Hagyja 4 órán át.
Ezután kapcsolja ki a szárítót.
Várjon 3 órát, majd indítsa újra 60 oC-os hőmérsékleten.
Szárítsuk készenlétig, tapintással ellenőrizzük ugyanazok a jelek szerint, mint az első módszernél.

Hogyan szárítsuk a gombát a levegőben

Jó időben és magas páratartalom hiányában a gombatermés természetes módon szárítható, egyszerűen csak jól szellőző helyre kell tenni a termékeket.

Ehhez a termőtesteket cérnára kell felfűzni, és felszerelt lombkorona alá kell akasztani, hogy ne essen rájuk eső és harmatcsepp.

A száradási idő mindig eltérő, ezért ajánlott rendszeresen ellenőrizni a gombák készenlétét. Az erkélyen hasonló módon száríthatod a tejfölöst.

Hogyan szárítsunk gombát léggrillben

Akár léggrillben is száríthatod a gombát. Ehhez csak három szabályt kell betartani:

A készülékben a hőmérséklet ajánlott legalább 70 oC.
Nedves levegőnek kell kijönnie a tartályból (a tok és a fedél közé nyársat szerelhet).
Ki kell választani a legnagyobb sebességet.

A szárítási folyamat általában nem tart tovább 2 óránál, bár minden a gombák méretétől és a készülék teljesítményétől függ.

Hogyan szárítsuk meg a gombát a mikrohullámú sütőben

A kétszersült szárításához mikrohullámú sütő használhatótéli Ráadásul ez a lehetőség az egyik leggyorsabb. De még itt is vannak árnyalatok:

Az elkészített gombát üvegtálcára kell helyezni.
Minden gombának azonos méretűnek kell lennie, különben a száradás egyenetlen lesz.
10-15 perc után. a mikrohullámú sütő maximális üzemmódba kapcsolása után meg kell vizsgálni a gombákat, hogy van-e bennük folyadék, amelyet rendszeresen el kell távolítani, hogy a munkadarab ne főjön meg.
Összesen 3 mikrohullámú működési ciklusra lesz szüksége 15-20 perc alatt.

FIGYELEM! A ciklusok között szellőztetni kell a ryzhikeket, nyitva hagyva az ajtót 3-5 percig.

Hogyan kell főzni a szárított gombát

A szárított ryzhikov segítségével sok recept létezik, amely lehetővé teszi a téli étrend diverzifikálását. A kiválasztott recept végrehajtásának megkezdése előtt az alapanyagokat előzetesen elő kell készíteni.

A szárított termékek áztatása általában szükséges. Ehhez a gombát meleg vízzel öntjük és 2-3 órán át állni hagyjuk. Ha a gombaleves alapanyagokból történő elkészítésére gondol, akkor a gomba turmixgépben összetörhető.

FIGYELEM! A turmixokat recepttől függően nem csak vízben, hanem tejben vagy hígított tejfölben is áztathatjuk duzzanat ellen. Előfőzés (kivéve a salátákhoz) általában nem szükséges.

Ételek szárított ryzhikovból

A gomba, mint minden szárított gomba, különféle ételek elkészítésére használható. Közülük a legnépszerűbbek:

levesek;
saláták;
sült;
párolt gomba tejfölben.

A turmix piték, zsemlék és egyéb péksütemények töltelékévé, csirke- és egyéb baromfihús töltelékének összetevőjévé is válhat.

Szárított gomba gyógyszerként

A ryzhikov otthoni szárítása télen lehetővé teszi, hogy hasznos gombákat gyűjtsönés növeli az immunitást. Amellett, hogy a szárított termékek a szervezetet a szükséges vitaminokkal és nyomelemekkel gazdagítják, a következő betegségek kezelésére használhatók:

vitiligo;
tuberkulózis;
reuma;
a cserefolyamatok zavara;
bőrproblémák;
látási problémák

Ezenkívül a csemege selyemfüvet borogatások készítésére használják. A gombát beteg ízületekre, kelésekre, rovarcsípésekre és apró sebekre alkalmazzák.

A tejtermékek kalóriaszegény termék, így fogyasztásuk hasznos lesz az elhízottaknak és fogyni vágyóknak, valamint a cukorbetegeknek.

A szárított ryzhiki tárolásának feltételei

Meg kell tanulnia a szárított tejfű megfelelő tárolását. Ehhez nem csak a megfelelő helyet (száraz és hűvös), hanem a megfelelő edényt is fontos kiválasztani. A legjobb a textilzacskók használata, amelyek lehetővé teszik a gombák lélegzését, és a nedvesség nem halmozódik fel bennük. A papírzacskók is megfelelőek.

Üveg vagy műanyag edények használatakor fontos figyelembe venni, hogy a megszáradt alapanyagok megfulladhatnak a szorosan zárt fedél alatt. Ezért ajánlott menedéket készíteni egy darab gézből vagy szövetből.

Időnként ellenőrizni kell a szárított tejfűt, hogy nincs-e benne penészgomba és egyéb romlási jel. A nyersanyagok tárolási ideje legfeljebb 2 év.

Következtetés

A szárított gomba a legjobb lehetőség a friss termékek téli betakarítására. A szárított forma megőrzi a gombák összes hasznos tulajdonságát, beleértve a különféle ételek elkészítéséhez való felhasználás lehetőségét is.

Következő