Pácolt cukkini télre üvegekben (fotó), 7 legjobb recept

Előző

télre
A ropogósra pácolt cukkini minden ünnepen remek előétel! Elkészítésükre számtalan recept létezik, hiszen a cukkini semleges íze szinte minden zöldséghez passzol.

Elemezzük részletesen, lépésről lépésre a pácolt cukkini egyik fő receptjét, a receptet fotóval illusztráljuk. És adunk még néhány lehetőséget az üvegekben való pácolásra, a receptekben az elv ugyanaz. Válassza ki a főzési módot ízlése szerint, és a zöldségtől függően.

Pácolt cukkini - recept pasztőrözéssel (a fő módszer)

A recept szerint elkészített cukkini nagyon aromás, kemény, finom fokhagymás és fűszeres illatú, enyhe, alig észrevehető csípős paprika illata van.

Hozzávalók 1 literes üveghez: 1) 1-2 cukkini; 2) 0,5-1 evőkanál. víz; 3) 1 tk. só; 4) 2 tk. cukor; 5) 2 Art. l. harapás 9%; 6) 2 gerezd fokhagyma; 7) 1 karika szárított keserűpaprika; 5 db. borsó fekete bors; 9) 1-2 esernyő kapor; 10) tormalevél vagy gyökér.

Készítmény

Nem csak a fiatal cukkini alkalmas pácolásra, hanem a meglehetősen nagy, túlérett magos cukkini is, amelyet először folyó víz alatt kell megmosni, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket. Ezután minden cukkinit még egyszer mossuk meg egy törlőkendővel - ezzel eltávolítjuk a szabad szemmel alig látható homokot.

Hagyja egy kicsit megszáradni a cukkinit, és közben az üvegeket forró víz felett 10 percig sterilizálja.

A fokhagymát megtisztítjuk, alaposan megmossuk és előkészítjük a szükséges fűszereket, fűszernövényeket.

Tegyünk kaprot, tormát, fokhagymát és csípős paprikát minden üveg aljára, kézzel gyúrjuk össze.

A cukkinit karikákra vagy félgyűrűkre vágják - legalább 0,5 cm vastagságúak.

A szeletelt cukkinit üvegekbe rakjuk a gyógynövényekre és a fűszerekre, majd a tetejéreöntsünk 2 teáskanálnyit minden 1 literes üvegbe. cukor és 1 tk. só Ezt követően a dobozokba ecetet öntünk, és a tetejükig megtöltjük vízzel.

A cukkinit 10 percig pasztőrözzük - ehhez fémfedővel lefedjük az üvegeket, és forrásban lévő vízzel mélyedő serpenyőbe tesszük, aminek az aljára egy kis szövetdarabot teszünk a jobb eltarthatóság érdekében.

10 perc elteltével vegyük le az üvegek fedelét, tegyük le pár percre forrásban lévő vízbe, hogy a fedők sterilizálódjanak, majd tekerjük fel a cukkinit, fordítsuk meg az üvegeket, csomagoljuk be és hagyjuk hűlni 1 napig.

Egyéb receptek

Édes ecetes cukkiniA recept 3 kg cukkinihez készült. Kell még 50 g zöld kapor és petrezselyem, 2 sárgarépa, 2 fej fokhagyma, 2 ek. l só, 1 csésze cukor, 1-1,5 csésze növényi olaj, fél csésze 9%-os ecet, 1 teáskanál őrölt fekete bors. A cukkinit hosszú kockákra, a sárgarépát karikákra vágjuk, a fokhagymát és a zöldeket felaprítjuk. Keverj össze mindent. Készítse el a tölteléket - keverje össze a növényi olajat, az ecetet, a sót és a cukrot, öntse a keveréket a zöldségekre, hagyja állni néhány órán keresztül. Mindent kiterítünk üvegekbe (jobb, ha 700 grammosat veszünk), fedővel letakarjuk (még ne tekerjük) és 20 percig sterilizáljuk.Most feltekerjük, meleg takaróval letakarva hagyjuk kihűlni.

Fűszeres cukkini3 kg cukkini, egy hüvely erős paprika, 2 fej fokhagyma, 100 g növényi olaj, 100 ml 9%-os ecet, 2 ek. l. só, 2 ek. l. cukor, 200 g zöldfűszer (petrezselyem, kapor). A cukkinit nagy csíkokra vágjuk, a borsot és 1 fej fokhagymát finomra vágjuk, megsózzuk, és 1-2 órát ázni hagyjuk. Adjunk hozzá cukrot, növényi olajat, ecetet, apróra vágott második fokhagymát, apróra vágott zöldeket. Tegye üvegekbe és sterilizálja (0,5 liter – 15 perc, 0,7 liter – 20 perc). feltekerfordítsa meg, csomagolja be és hagyja egy éjszakán át.

Káposztával pácolt cukkiniPác: 1 liter vízhez 1,5 csésze cukor, 1 csésze 3%-os ecet (jobb, ha házi almaecetet veszünk), 1 csésze növényi olaj, 2 ek. l sót. A cukkinit és a káposztát (az arányok tetszőlegesek) szeletekre vágjuk vagy felaprítjuk, 5 percre forrásban lévő vízbe merítjük (blansírozzuk), majd sterilizált üvegekbe tesszük, forrásban lévő pácot öntünk fel, feltekerjük. Érdemes hidegen tárolni.

Hagymával pácolt cukkiniCukkini, 1-2 hagyma, szemes fekete bors, babérlevél, gerezd, 2-3 gerezd fokhagyma. Arányok ízlés szerint. A páchoz: 1 liter víz, 50 g só, 25 g cukor, 70 ml 9%-os ecet. A cukkinit szeletekre vágjuk (kedve szerint), forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk, majd vízben azonnal kihűtjük. Forraljuk fel a pácot. Az üvegekbe karikára vágott hagymakarikákat, apróra vágott fokhagymát, 2-3 db fekete borsot, szegfűszeget, babérlevelet teszünk. Öntsük le a pácot, fedjük le, és félliteres üvegeket 10 percig, litereseket 20 percig pasztőrözzünk. Csapassuk.

Paradicsomban pácolt cukkiniA recept 4-5 kg ​​cukkinihez, 1 kg kaliforniai paprikához, 1 pohár növényi olajhoz, 1 liter paradicsomléhez, 2-2,5 evőkanálhoz készült. kanál só, 3 evőkanál. evőkanál cukor, 300 g fokhagyma, 1 teáskanál őrölt fekete bors, 100 ml 6%-os ecet. A paprikát megtisztítjuk a magoktól, csíkokra vágjuk. A cukkinit kockákra, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Először a cukkinit és a kaliforniai paprikát olajban kell puhára kitenni, kb. 15 perc, majd hozzáadjuk a paradicsomlevet, az ecetet, a sót és a cukrot, összekeverjük és fél órán át főzzük. Ezután adjuk hozzá a fűszereket és a fokhagymát, és főzzük további 7-10 percig. Sterilizált üvegekbe tesszük, felforralt fedővel feltekerjük.

Cukkini koreai stílusban télreNincs receptgyors és sterilizálást igényel, de nagyon finomnak bizonyul. 3 kg cukkinihez vegyünk 0,5 kg sárgarépát és hagymát, 5 db. kaliforniai paprika, 150-200 g fokhagyma, 200 g zöldek (tetszés szerint - kapor, zeller, petrezselyem, koriander). A páchoz 1 pohár bor (alma) ecet, cukor és növényi olaj kell. És még 2 Art. kanál só és 1 evőkanál. egy kanál fűszer koreai sárgarépához.

A cukkinit és a sárgarépát a koreai sárgarépához való reszelőn lereszeljük. A paprikát (magtól megtisztítva) és a hagymát apróra vágjuk. A fokhagymát és a zöldeket felaprítjuk. Keverjük össze az egészet, és öntsünk pácot. Hagyjuk állni a keveréket 3 órán keresztül, hogy jól beszívódjon. Tedd üvegekbe és sterilizáld 10-20 percig, az üveg méretétől függően. Főtt fedővel feltekerjük.

Következő

Olvassa el tovabba: