Tészta recept házi tejfölhöz, sajthoz, apróra vágott sütihez

Előző

Tartalom

  • 1 A megfelelő omlós tészta jellemzői
  • 2 Alaprecept
  • 3 Vágott tészta
  • 4 Tejfölös omlós tészta
  • 5 sajtos süti
  • 6 Sajtos töltelékkel

Sütemények és sütemények, piték és piték, kosarak és torták - a finom omlós tészta tökéletes ezeknek a lisztes termékeknek az elkészítéséhez. Ha mindent helyesen, szigorúan a receptet követve csinálunk, ropogós, omlós lesz, mintha elolvadna a szájban. Egy kis erőfeszítés, és könnyen megtanulja, hogyan kell főzni omlós tészta sütihez, és ízletes pékáruval örvendezteti meg rokonait. Ennek a desszertnek az elkészítése nem túl időigényes, nem fog sok időt igénybe venni a háziasszonytól. Egyébként nem csak desszerteket készíthetsz, ebből a tésztából csodálatos cukrozatlan ételek készülnek.

A megfelelő omlós tészta jellemzői

Nézzük meg, hogyan készítsünk otthon omlós tészta sütihez. Ez a recept egyszerű, de a fő termékek kiválasztását felelősségteljesen kell megközelíteni.

  • A liszt kiválasztásakor ügyeljen a sikértartalomra. A recept szerint kis gyenge sikértartalmú (28-34%) lisztet kell használni.Ha erős gluténtartalmú lisztet használunk, akkor kevésbé lesz képlékeny a tészta. Ez a cukor adagjának növelésével és a dagasztási idő csökkentésével korrigálható. Ha a liszt gyenge glutént tartalmaz, a tészta törékenynek bizonyul, és csökkenteni kell a cukor adagját és növelni kell a dagasztás időtartamát. Kis mennyiségű keményítő hozzáadása növeli a termék törékenységét.
  • A vaj egyfajta kelesztőszer is a tésztához, megakadályozza, hogy az egyes lisztszemcsék összetapadjanak. A recept gyakran azt javasolja, hogy a vajat margarinra cseréljék, de ez rontja az ízt, és a margarin nem jár egészségügyi előnyökkel. Minél jobb a vaj, annál jobb a desszert íze.
  • Az omlós tésztát nagyon gyorsan kell elkészíteni, hogy azfelmelegedett Ezért célszerű a cukrot porcukorral helyettesíteni.
  • Ha csak tojássárgáját használunk, a homokhatás csak felerősödik.
  • Sót adnak hozzá, hogy a cukor és az aromás adalékok íze világosabb legyen.
  • A tészta lazításához vegyi kelesztőszereket használnak - szódabikarbónát vagy ammónium-karbonátot. Szigorúan a norma szerint helyezik el őket, feleslegük rontja az ízt, tönkreteszi a vitaminokat, és ezáltal csökkenti a termék tápértékét.
  • Mindenféle adalékanyag segítségével, például citrushéj, vanília, kakaó, szárított gyümölcsök, kókuszreszelék, fahéj segítségével minden alkalommal új ízt kaphat csemegédből.

Alap recept

Az omlós sütemények annyira finomak, hogy a család nagyon gyorsan lesöpri az asztalról. Az előállítás klasszikus receptje csak a szükséges élelmiszereket tartalmazza.

sajthoz

Hozzávalók

Vegyük a következő termékeket:

  • vaj - 300 gramm;
  • liszt - 350 gramm;
  • cukor - 120-150 gramm;
  • tojás - 3 darab;
  • szóda - egy desszertkanál hegyén.

A főzés módja

Kezdjük, gyúrjuk az omlós tésztát:

  • Az edényeinkbe lisztet öntünk, amit már szódával elkevertünk. Előpuhított vajjal (vagy margarinnal), tojással megkenjük, belekeverjük a cukrot.
  • Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, hogy képlékeny legyen, és ne tapadjon a kezünkhöz.
  • A tésztából több golyót formálunk, mindegyiket fóliába csomagoljuk, egy órára hidegre tesszük.
  • Mielőtt kivenné a félkész termékünket a hűtőből, melegítse elő a sütőt. A tésztánkból 20-24 golyót formázunk, és mindegyikből kis tortát készítünk.
  • A termékeinket lapra tesszük, sütőbe tesszük, amíg a süti megpirul.

Az omlós keksz készen áll.

Apróra vágott tészta

Ez a tésztamindenki számára ismerős apróra vágott omlós süti tészta néven. A tészta csodálatos, illatos, omlós lesz, ha szigorúan betartják a receptet. Előnye, hogy cukrozatlan péksüteményeket készíthetünk belőle. Ha eltávolítod belőle a cukrot, kapsz egy receptet cukrozatlan lisztből készült termékekhez, uzsonnáskosarokhoz.

Hozzávalók

A következő összetevőkre lesz szükség:

  • 300-350 gramm búzaliszt;
  • 40 gramm cukor (cukrozatlan sütéshez - 1 desszertkanál);
  • 150 gramm vaj;
  • 3 tojássárgája;
  • másfél evőkanál víz;
  • egy csipet só

A főzés módja

Lépésről lépésre megértjük, hogyan készítsünk apróra vágott tésztát:

  • Az átszitált búzalisztet összekeverjük sóval és cukorral (porcukor).
  • A vajat előhűtjük a fagyasztóban, reszelőn bedörzsöljük. Ha konyhai robotgépet fog használni a dagasztáshoz, akkor nem kell fagyasztani és bedörzsölni az olajat. Ebben az esetben egy késsel mindent addig szúrunk, amíg egy kis morzsát nem kapunk. Ugyanazt a morzsát kell beszerezni, ha gyorsan dörzsöli az összes terméket a kezével, elkerülve a melegítést.
  • Adjunk hozzá egy evőkanál 30 ml jeges vizet és 2 tojássárgáját. Ezt a masszát gyorsan összekeverjük.
  • Ezt a keveréket ragasztófóliára helyezzük. Csípje meg egy kicsit a morzsákat, hogy biztosan összetapadjon. Ha a massza morzsalékos marad, egy kis jeges vizet kell önteni.
  • Ezt a masszát gyorsan golyóvá gyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és fél órára hidegre tesszük.

Ebből a tésztából bármilyen finomságot készíthet - ropogós, ízletes sütiket, tortákat, tortákat, tortákat.

Tejfölös omlós tészta

Omlós tészta tejfölös sütihez kiderülrendkívül buja, tejfölös kellemes tejes utóízt ad neki. Finom sütiket lehet belőle sütni. A termékválasztás és a dagasztási technikák minden elvét be kell tartani, mint a hagyományos omlós tészta esetében.

Hozzávalók

Az összetevők a következők:

  • liszt - 1-1,5 csésze;
  • cukor - 1 csésze;
  • vaj - 100 g;
  • sütőpor tésztához - 0,5 teáskanál;
  • tejföl - 100 gramm;
  • só - egy teáskanál harmada.

A főzés módja

Elkezdjük elkészíteni omlós süteményeinket:

  • A kihűlt vajat apróra törjük. Tegye át egy tágas edénybe, adjon hozzá cukrot és sót. Igyekszünk mindent nagyon gyorsan megtenni.
  • Az előszitált liszthez adjuk a sütőport. Öntsük a lisztet a vajba, gyorsan dörzsöljük a keveréket, amíg a zsemlemorzsához hasonló finom morzsát nem kapunk.
  • Adjunk hozzá tejfölt és sárgáját a tartályba. A tésztánkat egy golyóba szedjük. Nem szükséges gyúrni, különben a homokszerkezet elveszik. Gyűjtsd össze a tésztát egy csomóba.
  • Nejlonzacskóba tesszük és 2 órára hidegre tesszük.
  • A kihűlt tésztát lisztezett munkafelületre helyezzük. Nem túl nagy darabokat letépünk róla, a többit hidegben tartjuk. 5-8 mm vastag lappá kinyújtjuk. A laza tészta nagyon képlékeny, és a belőle készült liszttermékek formája bármilyen lehet. Késsel négyzetekre vagy háromszögekre vághatod, formázott bevágással mindenféle terméket vághatsz belőle - félhold, csillag, virág, rombusz stb.
  • Egy lapra kenjük az omlós sütiket, és betesszük a sütőbe.
  • Az expozíciós idő a sütőben 10-12 perc 230-240 fokra melegítve.

Puha és ropogós desszertet kaptunk. Aromáját és ízét megváltoztathatja és javíthatjaaromás adalékok segítségével, mint például reszelt csokoládé, kókuszreszelék, héj, kakaócukor keverék, fondant. Kenjük meg a kissé meleg omlós tésztát fondanttal, vagy szórjunk rá egy kis port, és minden alkalommal garantáltan új ízt kapunk.

Sajtos süti

Tekintsünk egy másik népszerű receptet, amelyet követően megtudhatja, hogyan kell sajtos sütiket készíteni. Ezt a saját készítésű desszertet gyermekeknek is kínálhatja. Jobb, mintha egy kereskedelmi cukrászterméket vennénk a gyerekeknek.

Hozzávalók

Elkészítjük a sütéshez szükséges termékeket:

  • liszt - 2-2,5 csésze;
  • csirke tojás - 2 db;
  • zsíros sajt (lehetőleg házi) - 200 gramm;
  • vaj - 180-200 gramm;
  • ízesítő (fahéj vagy vanillin) - ízlés szerint;
  • egy csipetnyi szóda;
  • egy csipet só

A főzés módja

Kezdjük el elkészíteni finom sajtos süteményeinket:

  • Sajtot készítünk. Törölje át szitán, vagy óvatosan gyúrja villával, amíg az összes csomó eltűnik.
  • A vajat előre lágyítsa meg. A lisztet átszitáljuk, az esetleges szennyeződések eltávolítása érdekében az összes száraz hozzávalóval összekeverjük.
  • A cukrot kikeverjük a tojással, habverővel vagy mixerrel addig verjük, amíg erős, stabil habot nem kapunk.
  • A puha vajat lassan, óvatosan adjuk a tojásokhoz, anélkül, hogy a masszát verni kellene. Most hozzáadhatja a lisztet és az elkészített sajtot.
  • A kapott masszát 30-40 percre hidegbe tesszük
  • A tésztát a hűtőből elkészítjük, sütőpapírra kenjük, legfeljebb egy centiméter vastagságú rétegre nyújtjuk (általában 4-8 milliméteres vastagság javasolt).
  • A sütőt 200 Celsius fokra előmelegítjük.
  • A tészta rugalmasságának köszönhetően bármilyen alakú sütiket vághatsz, még a leghajlábbakat is. Vagy csak egy pohárralköröket vágj ki. A desszertet 45 percig sütjük.
  • Díszítésnek tökéletes a dió, aszalt gyümölcs, lekvár vagy lekvár.

A finom sütemények egy napig sem veszítenek aromájukból.

Sajtos töltelékkel

Más lisztterméket is készíthetünk sajttal, de ne a tésztához adjuk, hanem tölteléknek használjuk.

Hozzávalók

A sajtos süti tésztájához a következő termékeket kell elkészíteni:

  • vaj (margarin) - 250 gramm;
  • sárgája - 1 darab;
  • cukor - 200 gramm;
  • liszt - 2-2,5 csésze.

A finom omlós sütemények töltelékéhez készítse elő:

  • zsíros sajt (lehetőleg házi) - 200 g;
  • fehérje-1 darab;
  • cukor - 30 gramm;
  • egy kis liszt;
  • sót a kés hegyére.

Elkészítjük a szükséges termékeket.

A főzés módja

Essünk neki:

  • Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, tegyük a fehérjét a hűtőszekrénybe. Vegyünk egy mély tálat, és fedjük le cukorral. Adjuk hozzá a sárgáját. Daráljuk homogén keverékké.
  • Puha vajat vagy margarint tegyünk egy tálba, ismét alaposan dörzsöljük át.
  • A lisztet egy tálba öntjük, gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Nyújtsuk ki egy rétegre, és tegyük egy tepsire. A lapot nem kell kikenni, az omlós tészta sok zsírt tartalmaz. A tésztát nem lehet kinyújtani, hanem kézzel közvetlenül a lapra simítjuk.
  • Foglalkozzunk a töltelékkel. Adjunk hozzá cukrot a sajthoz, jól keverjük össze. A kihűlt fehérjét habverővel a sóval felverjük, a túrós masszába tesszük.
  • A fehérjét összekeverjük a sajttal, hozzáadunk egy evőkanál lisztet, hogy ne legyen túl folyékony a töltelék. A sajtos tölteléket a tésztára helyezzük, elsimítjuk.
  • A sütőt előre elő kell készíteni, 180-200 Celsius fokra melegíteni. A sütiket a sütőben 15-20 percig sütjükperc, vedd ki, hűtsd. A kihűlt sütiket tetszőleges formájú és méretű darabokra vágjuk. A sütőfelület díszítése Önön múlik.

A péksüteményt az asztalra tálalhatja.

Következő

Olvassa el tovabba: