Tészta házi gombócokhoz vízen, lépésről lépésre recept a főzéshez

Előző

Annak érdekében, hogy az otthon elkészített gombócok ízletesek és szépek legyenek, ismernie kell nemcsak a darált hús, hanem a tészta elkészítésének kulináris titkait is. Minden a megfelelő recepttel kezdődik, amiből sok van. A házi gombócok tésztája többféleképpen is elkészíthető. Mindegyikük eredeti, megvan a saját összetétele a szükséges termékekből. Fedezzen fel új recepteket a házi galuskához való tészta készítéséhez, ha mindegyiket kipróbálja. Győződjön meg róla, hogy tudni, hogyan kell főzni egy jó galuskalapot, nem nehéz, de érdekes.

A gombóctészta házi készítésének sajátosságai

Hogyan készítsünk galuskához tésztát úgy, hogy az megfeleljen az alapkövetelményeknek? Az egyetlen általános feltétel: ne legyen puha, puha, rugalmas, jól tartsa a tölteléket anélkül, hogy felfedné a ragasztott széleket. Gombócnak az a legjobb tészta, amelyik könnyen kinyújtható, és nem ragad a kezéhez vagy az asztalhoz. Minél vékonyabbra nem szakad el a hengerelt lap, annál magasabb a kézműves osztálya. Érezni kell, mikor kell abbahagyni a dagasztást és elkezdeni a szobrászatot. Miután úgy döntött, hogy kísérletez, cserélje ki a hagyományos búzalisztet rizslisztre a darált hallal való töltelékhez. A javasolt receptek nem hagynak közömbösen.

Lépésről lépésre receptek a finom gombóc tésztához

Vannak olyan receptek a gombóc alaphoz, amelyek soha nem fognak kudarcot vallani, és amelyeket a háziasszonyok generációról nemzedékre örökítenek. Egy ilyen héj nem tapad a serpenyőhöz, és nem "veszíti el" a tölteléket. A modernitás megteszi a maga korrekcióit, megváltoztatja a szükséges termékek összetételét és a dagasztás módját. Ismerkedjen meg a gombócokhoz való tészta dagasztásának különféle lehetőségeivel, hogy az vékony és rugalmas legyen. Különböző bonyolultságú recepteket kínálnak.

házi

Klasszikus recept tojás és tej nélkül a vízen

Ez a recept akkor kényelmes, ha nincsenek kéznél szükséges termékek.

Hozzávalók:

  • Lisztbúza - 2 csésze;
  • víz - 100 ml;
  • só - fél teáskanál.

Friss tészta készítése víz hozzáadásával, tej és tojás nélkül:

  • Öntse a sóval elkevert lisztet egy mély csészébe vagy más kényelmes edénybe. A közepén készítsen bemélyedést lyuk formájában.
  • Öntsön nagyon hideg vizet a mélyedésbe.
  • A dagasztást a közepétől kell kezdeni egy kanállal. Sima átmenet a szélekre.
  • Miután a lisztet egyenletesen elkevertük a vízzel, tegyük az asztalra, amelyet előzőleg kevés liszttel szórtunk meg.
  • Ezután kézzel kell gyúrnia, ha szükséges, egy kis lisztet adva hozzá, hogy ne ragadjon, rugalmassá válik.
  • Amikor a massza homogénné válik, tegyük hűtőbe körülbelül fél órára.
  • Ezt követően a friss alap teljesen készen áll a kinyújtásra és az adagolt körökből pelmeni formázásra.
  • A kész ételt forrón, tejföllel vagy vajjal tálaljuk.

házi

Hogyan készítsünk kefirt, hogy ne forrjon fel

Hozzávalók:

  • kefir 1% zsír - egy pohár (250 ml);
  • búzaliszt - 350-450 r.

Gombóctészta készítése kefiresre:

  • Öntse a kefir teljes mennyiségét és a liszt felét egy mély, kényelmes edénybe.
  • Egy kanállal keverjük simára.
  • A maradék lisztet hozzáadjuk, amikor kézzel elkezdjük dagasztani.
  • Hogy a tészta puha legyen, de ne szakadjon meg, egy órára hideg helyre tesszük. Csak a határidő lejárta után kezdje el a szobrászatot.
  • Ehhez az asztalon lévő masszát a lehető legvékonyabbra nyújtjuk. Ne felejtse el liszttel meghinteni az asztalt. Egy pohár segítségével karikákat vágunk, amelyek közepébe tesszük az előkészített darált húst.
  • Óvatosan ragassza fel a széleket, ujjaival szorosan megnyomva.
  • A maradékokat ismét kinyújtjukvékonyréteg

Tészta tészta tejjel tojással

Ez a recept különleges készségeket és egy kicsit több időt igényel, mint az összes többi.

Hozzávalók:

  • víz - 250 ml;
  • közepes zsírtartalmú tej - 250 ml;
  • TM "Makfa" legmagasabb minőségű liszt - 750-800 g;
  • tojás - 2 db;
  • só - egy teáskanál teteje nélkül.

Pudingos tészta készítése gombócokhoz:

  • A tejet meleg állapotba melegítjük. Egy tálban keverjük össze a liszt felével.
  • Adjunk hozzá tojást, sót. A kapott masszának folyékonynak kell lennie, mint egy palacsintán.
  • A kapott masszát alacsony lángon, állandó keverés mellett melegítjük.
  • Folytassa a folyamatot, amíg a massza pudingszerű nem lesz. Vigyázzon, nehogy megégjen melegítés közben.
  • A melegítés megszüntetése után beleöntjük a lisztet, és egy kanállal addig keverjük (forró a massza), amíg az összes csomó el nem tűnik.
  • Kihűlés után kézzel összegyúrjuk.
  • Hagyjuk pihenni - fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk az asztalon fél órát.
  • Ezután a buja tészta készen áll a gombócok formázására.

Hogyan gyúrjunk ásványvízben kenyérsütőgépben

Hozzávalók:

  • csirke tojás - 1 db;
  • ásványi asztali víz gáz nélkül - 1 hiányos pohár (190 ml);
  • só - fél teáskanál;
  • búzaliszt - 470-480

Tészta elkészítése kenyérsütőgéppel:

  • Keverjük össze a vizet, a sót, a tojást, és verjük simára. Öntse a kenyérsütő edényébe.
  • Öntsön lisztet a folyadék tetejére, és kapcsolja be azt az üzemmódot, amely megfelel a "dagasztás" feladatnak. A funkció neve modellenként eltérő lehet.
  • Amikor a masszát kenyérsütőgép segítségével jól összekevertük, a tésztát az asztalra tesszük, vékony lapra kinyújtjuk, amibőlformázzunk kidarabokat a gombócokhoz.
  • Ez a recept kényelmes nagyszámú félkész termék elkészítéséhez, amelyek tartalékban fagyaszthatók.

Hogyan kell hígítani forrásban lévő vízben növényi olajjal

Hozzávalók:

  • tojás - 3 db;
  • víz - fél liter;
  • finomított olaj - 100 ml;
  • szitált liszt - 8 csésze;
  • só - egy teáskanál.

Tészta főzése forrásban lévő vízben növényi olajjal:

  • Öntsön valamivel több, mint két pohár lisztet egy mély edénybe.
  • Körülbelül egy pohár vizet felforralunk, és egy kanállal kevergetve vékony sugárban a liszthez öntjük.
  • Miután homogén masszát kaptunk, amely kissé lehűlt, hozzáadjuk a többi hozzávalót.
  • Jól kikeverve a finom házi gombóchoz készült tésztát tedd nejlonzacskóba vagy csomagold fóliába. Hagyja állni egy órát átlagos szobahőmérsékleten. Egy ilyen készítmény akár több napig is eltartható a hűtőszekrényben, ami nagyon praktikus az elfoglalt háziasszonyok számára.
  • A recept szerint készült tészta nagyon képlékeny, kolbász formájúra formázhatjuk és darabokra vághatjuk. Tenyérrel lapíts el egy külön csomót, tedd rá a tölteléket és zárd le.
  • A főtt galuskát friss tejföllel tálaljuk

Videó: hogyan készítsünk házi tésztát gombócokhoz

A javasolt videóleckékben vizuális példát találhat a gombóc tésztájának vízen történő elkészítésére. A részletes utasítások az összetevőkkel, a termékek kombinálásának módszereivel, a dagasztás módszereivel nagyon hasznosak lesznek a kezdő szakácsok számára, vagy azok számára, akik nem kockáztatják a házi gombócok főzését, mert attól tartanak, hogy a héj a főzés során leragad. A híres szakács és háziasszony mesterkurzusai tippeket és ajánlásokat tartalmaznak az ízletes elkészítéshezmeleg, mindenki kedvenc étele.

Ilya Lazerson séf mesterkurzusa

Ideális tészta gombócokhoz és galuskához

Nagyon egyszerű és gyors recept vízforraláshoz

Következő

Olvassa el tovabba: