Pácolt okra előnyei, főzési recept, tárolás

A pácolt okra sok saláta része, és sós snackként is használják. Vannak, akik először hallanak erről az ismeretlen zöldségről. Az okrát (a második név) gyakran használják a vegetáriánus konyhában és az ország déli régióiban, ahol nő. A friss okra gyorsan megromlik. De van egy ideális megoldás: a termék megvásárlásakor őrizze meg az összes hasznos tulajdonságát, és a tartósítás segítségével adjon élességet.

A pácolt okra előnyei

A "női ujjak" népszerűségét összetétele és íze hozta meg, amely valami spárga és padlizsán közé hasonlít. A konzerv okra a gazdag vitamin-, rost- és ásványianyag-összetétele mellett folsavat is tartalmaz, amely a várandós nők számára és a regenerációs folyamatok serkentéséhez szükséges.

A különböző módon pácolt okra hasznos tulajdonságai:

Alacsony kalóriatartalma miatt szerepel a diétás menüben. 100 g termék mindössze 30 kcal-t tartalmaz.

Eltávolítja a méreganyagokat, a felesleges koleszterint a szervezetből, choleretikus hatású.

A pácolt okra rendszeres használata elősegíti az ízületek fejlődését és erősíti az ereket.

Erősíti az idegrendszert.

Amerikában az okra vezető helyet foglal el a rák elleni küzdelemben. A termék magas glutation tartalmat tartalmaz, amely felveszi a harcot a szabad gyökök ellen és elnyomja a rákkeltő anyagok sejt DNS-re gyakorolt hatását.

Természetesen ez nem a pácolt egészséges okra jellemzője, amelynek gyakorlatilag nincs különösebb ellenjavallata, kivéve az allergiás kiütéseket és az egyéni intoleranciát.

Az előkészítés jellemzői

Először ki kell választania az okra-t. A szakácsok fiatal, még éretlen gyümölcsök bepácolását javasolják, amelyek mérete nem kisebb, mint 5 cm és legfeljebb 10 cm. Az a tény, hogy a "régi" gyümölcsnek nincs kifejezett íze éselég kemény.

Fontos! Az okra tartósítása során a hüvelyekkel érintkező fémeszközöket nem lehet használni, mivel oxidáció lép fel, és a gyümölcsök sötétednek.

Az ízletes ecetes okra hüvely elkészítése előtt alaposan öblítse le a csap alatt, és távolítsa el a kis szőrszálakat a felületről. A hőkezelés folyamata nem hosszú, mert az okra egyszerűen széteshet. A hüvelyeket egy napon belül fel kell dolgozni.

A következő okrafajták alkalmasabbak a konzerválásra:

Sultaniye;
Tsarigradskaya;
Kavakliyskaya

A tapasztalat sikertelennek bizonyulhat, ha nem tartják be az összes szabályt.

A pácolt terméket snackként, saláták részeként vagy húsételek köreteként tálalhatja.

Hozzávalók

A választott recept a legegyszerűbb, és nem sok időt vesz igénybe.

A pácoláshoz a következő termékekre lesz szüksége:

okra - 1 kg;
fokhagyma - 10 gerezd;
ecet (esszencia) - 4 teáskanál;
víz - 2 evőkanál;
kapor - 2 evőkanál. L.;
só (lehetőleg tengeri) - 4 evőkanál. L.;
chili paprika - 2 hüvely;
fekete bors borsóval - 2 teáskanál;
szegfűszeg - 10 db.

„Játszhatsz” a hozzávalókkal, ha egy próbakonzerválás után nem vagy elégedett. Például pácolás közben adjunk hozzá vagy csökkentsük a bors mennyiségét. Esszencia helyett asztali ecetet, fehérbort használjunk, a lényeg, hogy legyen belőle elég. Ő az, aki ropogóssá teszi a kész terméket.

Vannak olyan lehetőségek is, amikor az emberek nem szeretik a túl fűszeres ételeket. Ezután csak egy csípős paprikahüvelyt vehet fel, vagy helyettesítheti mustármaggal. Adjunk hozzá tartósítószert kristálycukor formájában. Vannak, akik egyszerűen szívesebben vásárolnak előre csomagolt fűszerkeverékeket pácoláshoz.

Pácolt okra recept

Helyesen segítenekAz okra konzerválása lépésről lépésre fotók, amelyeket a főzési útmutatóhoz csatolunk:

A bármilyen módon pácolt okra esetében alaposan öblítse le a dobozokat a csap alatt szappanos szódaoldattal. Mindenképpen sterilizáljon mindegyiket gőz fölött legalább 10 percig, majd tegye félre, és takarja le a nyakát egy konyharuhával, hogy ne kerüljön be szennyeződés.

Az okrát alaposan mossuk meg, és vágjuk le a farkát, de ne a magokhoz. Megszórjuk citromsavval és bedörzsöljük. Hagyja állni pár órát, hogy elveszítse csúszós bevonatát. Ugyanakkor a szín világosabb lesz. Öblítse le még egyszer, törölje le és ossza szét az előkészített üvegedényekben. A fokhagymát meghámozzuk és üvegekbe osztjuk. Ha nagyon nagy, vágja le.

A csípős paprika szárát a magokkal együtt eltávolítjuk. Csap alatt öblítsd le és vágd fel. Küldje együtt kaporral, borssal, fekete borssal, sóval és szegfűszeggel egy fazékba tűzre, felöntve vízzel. Amint a kompozíció felforr, kapcsolja ki és adjon hozzá ecetesszenciát. Keverjük össze.

A forró pácot egyenletesen öntse az üvegekbe, ellenőrizve a fűszerek bejutását mindegyikbe. A folyadéknak teljesen el kell fednie az okrát.

Hagyja egy órán át, hogy a kompozíció fedő nélkül infundáljon. Letakarhatod szalvétával. Amikor a hőmérséklet eléri a szobahőmérsékletet, csavarja le a fedeleket. Először tegyük hűvös helyre, majd tegyük be a hűtőbe.

A konzerv okra íztulajdonságait idővel sajátítják el. Ezért nem ajánlott azonnal használni. Jobb, ha az üvegeket körülbelül egy hónapig infúzióban hagyjuk.

Tárolási feltételek

A pácolt okra tárolási feltételei és feltételei a készítmény összetevőitől, a tartósítás módjától függenek.

Itt van néhány közülük:

A pácolt okra megfelelő mennyiségű tartósítószerrel való klasszikus főzési módszerével és hermetikusan csavarozva ónfedelekkela tégelyek 0-25 fok között sötét helyen majdnem 3 évig elállnak, ha nincs nagy hőmérsékletváltozás.

A pácolt okra további zöldségek használatakor a hűtőszekrénybe kerül. Ezek lehetnek: sárgarépa, paradicsom, padlizsán és édes paprika. Ez különösen igaz, ha kapron burkolatot használnak, amely lehetővé teszi az oxigén és a mikrobák átjutását. Ezután megváltoznak a tárolási feltételek. A bankokat hűtőszekrénybe vagy pincébe kell helyezni, ahol alacsony hőmérsékletet tartanak fenn.

A felbontott pácolt okra üveget legfeljebb 3 napig kell hideg helyen tartani.

Ha először szennyeződés került a pácolt okrát tartalmazó edénybe, és a tartósítószer és a termékek minősége miatt többre vágyik, az üvegek zavarossá válhatnak. Használatuk egészségre veszélyes.

Következtetés

A pácolt okra gyakorlatilag az egyetlen módszer a fagyasztáson kívül, amely lehetővé teszi, hogy minden hideg évszakban hasznos terméket őrizzen meg. Érdemes készletet felhalmozni, hogy télen finom ételeket készíthessünk.

Következő