Télre sült rókagomba konzervdobozban, fagyasztva, receptek, hogyan lehet menteni

Előző

A rókagomba különösen jó sütve. Egy ilyen előétel tökéletesen kiegészíti a mindennapi és ünnepi asztalt még a hideg évszakban is. Ehhez télire sült rókagombát kell készíteni konzervdobozban vagy fagyasztott formában.

Rókagomba előkészítése téli sütéshez

Javasoljuk, hogy a gombát a betakarítás napján válogatja és dolgozza fel, amíg friss. A legjobb a nyomtatott példányok kiválasztása, a laza példányok félretétele.

Tanács! A rókagomba fűben és mohában nő, általában sok fű és homok van bennük, ezért alaposan meg kell tisztítani és le kell mosni.

A sütés előtti feldolgozás több szakaszból áll:

  • Válogassa át, tisztítsa meg a levelektől, mohától, fűtől.
  • Mossa meg nagy mennyiségű vízzel egy megfelelő edényben, és vágja le a gyökereket.
  • Öblítse le még egyszer, töltse fel tiszta vízzel, és hagyja állni 30 percig, hogy megszabaduljon a homoktól, amely a lemezek között lehet.
  • Tedd szűrőedénybe, hogy lecsepegjen, és papírtörlőn szárítsd meg.

Utána elkezdhetjük a szeletelést, sütést.

rókagomba

Hogyan főzzünk sült rókagombát télre

A sült rókagombát kétféleképpen készíthetjük el télire: tartósítással és fagyasztással.

Télre sült rókagomba konzerv

Befőzéshez a rókagombát meg kell sütni, és télre üvegekbe kell tekerni. Az optimális térfogat 0,5 l. Ahhoz, hogy a konzervek ehetőek legyenek, megfelelően kell feldolgozni a tárolóedényeket.

Készíthet sült gombát sterilizálással vagy anélkül. Az első esetben az üvegeket és a fedőket először sterilizálják. Ezt megtehetjük gőz fölött vagy sütőben. Ezután öntsünk rá 2 evőkanál olajat, amelyben a gomba főtt. Ezután tegye a gombát egy üvegbe, és töltse meg a maradék olajjal, amelynek 1 cm-rel meg kell haladnia a tartalom szintjét.

télre

Ezt követi a dobozok sterilizálása a gombával együtt, mielőtt fedővel lezárná őket. A serpenyő aljára hajtogatott törülközőt vagy ruhát kell tenni, rá kell tenni az üvegeket. Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy az elérje a konzervdobozok oldalát, és tegye a tűzhelyre 40 percre. Vegye ki a dobozokat a serpenyőből, tekerje fel a fedőt, fordítsa fejjel lefelé, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni. Ezután távolítsa el az üres részeket az erre a célra kijelölt helyre. A sterilizálás másik módja az, hogy a dobozokat a tartalommal együtt 1 órára 100 °C-ra melegített sütőbe helyezzük.

A sterilizálás nélküli folyamat egyszerűbbnek tűnik: sterilizálnia kell az üvegeket és a fedőket, meg kell töltenie a tartályokat, fel kell tekerni a fedeleket, le kell hűteni és el kell rakni tárolásra.

Fagyasztott sült rókagomba télire

A modern háztartási gépek lehetővé teszik a sült rókagomba téli lefagyasztását, és szükség esetén a fagyasztóból való kivételét. Az ilyen készítményhez fedeles tartályokra lesz szükség.

A gombát meg kell sütni, őrölt bors és só hozzáadásával. Addig kell főzni, amíg a nedvesség teljesen elpárolog.

A tárolóedényeket alaposan ki kell mosni szódával és teljesen meg kell szárítani, mielőtt gombát helyeznénk beléjük. Az olajban főtt sült rókagombát a következőképpen fagyaszthatjuk le télire: edényekbe tesszük, szorosan lezárjuk, fagyasztóba tesszük. Ha nincsenek tárolóedények, műanyag zacskók fognak segíteni, amelyeket szorosan meg kell kötni, hogy légmentesen zárjanak.

A fagyasztás nagyon egyszerű módja a készletezésnek, még a kezdő szakácsok is megbirkóznak vele. A terméket szobahőmérsékleten kell felolvasztani, különben az íze és az állaga romolhat.

Receptek sült rókagomba főzéséhez télre

A legegyszerűbb lehetőség az, ha növényi olajban sült rókagombát készítünk fűszerek hozzáadásával télre. Ezen kívül adhatunk hozzá hagymáthagyma, sárgarépa, fokhagyma és petrezselyem.

Tanács! A rókagombát nem kell felforralni sütés előtt, mivel az 1. kategóriás gombák közé tartozik és akár nyersen is fogyasztható.

Télen sült rókagomba olajban

Vajon vagy zöldség és tejszín keverékében, egyenlő arányban sütve lágyabb és finomabb az ízük. Az ízlésére és a tárolási időre kell összpontosítania. A sült rókagombát télre elkészítheti vaj nélkül, teljes egészében napraforgóolajjal helyettesítve - így tovább tárolható (akár 6 hónapig, a vajjal elkészítetteknél 3 hónapig).

Hozzávalók:

  • 1 kg rókagomba;
  • só ízlés szerint;
  • 70 ml növényi olaj;
  • 70 g vaj.

Főzési mód:

  1. A gombát megmossuk, leengedjük a vizet, apróra vágjuk.
  2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, rátesszük a gombát, kb 20 percig sütjük, amíg az összes folyadék elpárolog róluk.
  3. Hozzáadjuk a vajat, tovább sütjük, amíg a folyadék elpárolog. Tejszínt nem adhatunk hozzá, inkább napraforgót vegyünk.
  4. Tegyük a gombát száraz, steril üvegekbe, öntsük bele a maradék olajat, hogy az üvegek a tetejükig megteljenek. Ha a töltelék nem elég, egy serpenyőben melegítse fel a szükséges mennyiségű olajat, és öntse a forró munkadarabba.
  5. Télre az olajban megsütött rókagombát sodrógép segítségével fedő alá zárjuk, és tárolásra eltesszük.

Télre sült rókagomba hagymával

Hozzávalók:

  • 1 kg gomba;
  • 2 nagy izzó;
  • 50 g vaj;
  • 70 ml növényi olaj;
  • 180 ml víz;
  • fűszerek (só és őrölt fekete bors) - ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. Az elkészített gombát mérettől függően 2 vagy 4 részre vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk.
  2. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal a tűzhelyen, tegyük bele a gombát. Sütés közben gyorsan lecsökken a méret, és levet engednek ki. Amikor a folyadék már majdnem elpárolgott, öntsünk rá vizet.
  3. Sózzuk, őrölt borsot adunk, jól összekeverjük, fedjük le a serpenyőt, és 20 percig főzzük.
  4. Az újhagymát meghámozzuk, és apró kockákra vagy vékony karikára vágjuk.
  5. Ha eltelt 20 perc az oltás kezdete óta, csökkentsük a lángot a leggyengébbre, adjuk hozzá az előkészített hagymát és keverjük össze. Addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik a réten.
  6. Ahhoz, hogy az étel finomabb legyen, tegyen vajat. Amikor felolvad, keverjük össze a serpenyő tartalmát, és pirítsuk néhány percig.
  7. Készítse elő az üvegeket, töltse meg, tömörítse a tartalmát, adjon hozzá növényi olajat, és tekerje fel. Hűtsük le és tároljuk.

Egy másik lehetőség ennek az ételnek az elkészítéséhez, ha a hagymát és a gombát külön-külön megpirítjuk, majd összekeverjük.

Téli sült rókagomba recept fokhagymával és zöldekkel

Hozzávalók 1 literhez:

  • 2 kg gomba;
  • 50 g friss petrezselyem;
  • 400 ml növényi olaj;
  • 30 g fokhagyma;
  • 200 ml almaecet (6%);
  • fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. A fokhagymát és a petrezselymet késsel felaprítjuk, összekeverjük.
  2. Ha a gomba nagy, vágja félbe vagy negyedbe.
  3. Sóval és őrölt borssal megpirítjuk.
  4. Keverjük össze a növényi olajat ecettel, tegyük tűzre és forraljuk fel.
  5. Készítsen üvegeket, öntsön mindegyikbe 20 ml-t az elkészített keverékből.
  6. A sült gombát üvegekbe tesszük, felváltva zölddel ésfokhagymát, vállig töltve őket.
  7. Öntse le a forró pácot úgy, hogy 4 cm-rel az üvegek tartalma felett legyen.
  8. A megsült rókagombát tekerjük fém fedelű üvegekbe.

Téli sült rókagomba sárgarépával

Hozzávalók:

  • 1,5 kg gomba;
  • 200 g hagyma;
  • 300 g sárgarépa;
  • 50 ml asztali ecet;
  • só ízlés szerint;
  • Babérlevél;
  • 1. cikk egy kanál kristálycukor;
  • bors ízlés szerint;
  • 3. cikk kanál növényi olaj.

Főzési mód:

  1. A gombát félbe vagy negyedbe, a hagymát félkarikára, a sárgarépát reszelővel feldaraboljuk.
  2. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Adjunk hozzá sót, kristálycukrot, babérlevelet, borsot, öntsünk ecetet, lassú tűzön pároljuk majdnem teljesen.
  3. Külön-külön süssük félig a gombát, hogy a folyadék részben elpárologjon.
  4. Keverjük össze őket hagymával és sárgarépával, és főzzük mindent együtt további 20 percig.
  5. A bankokat sterilizálják.
  6. Az elkészített keveréket üvegekbe tesszük, feltekerjük. Ha kihűlt, tegye el őket tárolásra.

Hogyan tartósítsuk a sült rókagombát télre

A sült konzerv rókagombát 3-6 hónapig tárolják, fagyasztva - legfeljebb 4 hónapig.

Az ilyen készítmények tárolásának szabályai az elkészítési módtól függenek. Ha az edényt sterilizálással és hermetikusan lezárva készítjük el, akkor az üvegeket nem szükséges hűtőbe tenni, minden olyan helyiségben tárolható, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 18 °C-ot. A felbontott dobozokat csak hűtőszekrényben lehet tárolni és 2-3 napon belül fogyasztani.

A nem sterilizált sült rókagomba csak hűtőszekrényben tárolható. Ha a kezdetektől fogva tervezik az üresek tárolását a hűtőszekrényben, tólel lehet hagyni a sterilizálást, valamint a hengerelt fém fedeleket: az üvegeket kapron fedővel le lehet zárni.

A fagyasztott sült rókagombát a mélyhűtőben, szorosan lezárt edényben vagy szorosan átkötött zacskóban kell tárolni. Célszerű kis adagokat lefagyasztani, mivel az ilyen termékeknél az újrafagyasztás nem megengedett.

Miért romlott meg a télire sült rókagomba?

A romlás jelei a keserű vagy savanyú íz, homályosodás vagy elszíneződés, hab vagy penész megjelenése. A leggyakoribb okok a helytelen feldolgozás, a hermetikusság megsértése, a nagyon magas hőmérsékleten történő tárolás. Ne próbálja megmenteni az ilyen üres helyeket, könyörtelenül meg kell szabadulnia tőlük.

Következtetés

Nagyon kényelmes a sült rókagombát télire konzervdobozban vagy fagyasztva elkészíteni. Csak fel kell melegíteni, és készen állnak a használatra. Salátába is adhatjuk, ilyenkor nem lesz szükség hőkezelésre.

Következő

Olvassa el tovabba: