Hogyan készítsünk abakit télre, receptek gombafőzéshez fényképpel

Előző

Ha felmérést végez a gombászok körében, kiderül, hogy a fehér gombák után az obabka gomba is a kedvenceik közé tartozik. Ezeknek a példányoknak a népszerűsége a sűrű pépnek köszönhető, amely gyengéd, finom ízt ad minden ételnek. Nem nehéz elkészíteni az obakit, nem kell gondosan megtisztítani, eltávolítani a fóliát, áztatni, levágni a lábakat stb. Önmagukban meglehetősen nagyok és tiszták.

Hogyan kell főzni az obabkát

A gombákban lévő férges helyeket azonnal le kell vágni és ki kell dobni, különben a féreg gyorsan átterjed az erdő egészséges ajándékaira. Jobb, ha a nagy példányokat több részre vágja, hogy kényelmes legyen főzni vagy szárítani. Főzés előtt tanácsos a gombát alaposan megmosni vízzel, szárítani pedig nedves ruhával törölni.

télre

Az oleanderből készült levesek és köretek táplálóak és illatosak, és ez nem is meglepő, hiszen rengeteg fehérjét tartalmaznak. A téli tároláshoz nem csak szárítják, hanem fagyasztják, sózzák, és az összes főzési mód közül a pácolás a vezető. A tapasztalt szakácsok jól ismerik a gombák téli és hideg pácolási módszereit.

Tanács! Mivel az abalone meglehetősen nagy, vastag lábú gombák, a pácoláshoz előre fel kell venni a közepes méretű példányokat.

Obabok gomba receptek télre

Sok recept létezik a téli ételekhez. A gombát sózzuk, pácoljuk, elősütjük. A kaviár, amelyet töltelékként adnak a lepényekhez, összehasonlíthatatlannak bizonyul.

A szennyezett helyeket késsel lekaparjuk, levágjuk a korhadt vagy férges darabokat. Az erdei törmeléket szivaccsal vagy ecsettel távolítják el a kalapok felületéről. Az üvegeket és a fedeleket sterilizálni kell. Dugulás előtt a gyümölcsöket bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk. Ezek az intézkedések szükségesek a mérgezés kockázatának kiküszöböléséhez.

Pácolt

A gombát különböző módon pácolják.A klasszikus módszerhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • alsócomb - 2 kg;
  • víz - 200 ml;
  • só - 2 evőkanál. L.;
  • cukor - 1 evőkanál. l.:
  • ecet 9% - fél pohár;
  • szemes bors, fekete - 9 db;
  • szegfűborsó borsó - 8 db .;
  • babérlevél - 4-5 db;
  • fahéj vagy szegfűszeg - 1 rúd vagy 6 db.

hogyan

A főzés módja.

  1. A gombát megmossuk, felvágjuk, zománcozott edénybe tesszük, felöntjük vízzel, közepes lángon bekapcsoljuk a tűzhelyet.
  2. Keverjük össze, hogy ne tapadjanak az aljára. Amint kiengedi a levet, kapcsolja ki.
  3. Hagyjuk kihűlni, majd egy lyukas kanál segítségével távolítsuk el a habot.
  4. A forró húslevest átöntjük egy dupla sajtruhán, öntsük egy tiszta serpenyőbe, tegyük bele a fűszereket, és forraljuk fel.
  5. Öntsön ecetet és zárja le a fedelet.
  6. Sterilizáljuk az üvegeket forralt vízben vagy sütőben. Forraljuk fel a fedőket vízben.
  7. Rendezzük el a gombát a dobozokban, de ne a tetejéig.
  8. Öntsön pácot, hagyjon egy kis szabad helyet, és fedje le fedővel.
  9. Sterilizálja az üvegeket 30 percig. Tedd egy serpenyőbe forró vízzel, hogy elérje a vállát.
  10. Kivesszük a tepsiből, géppel feltekerjük.
  11. Fordítsd meg és tekerd be egy törülközővel.

90 nap elteltével az obabkov snack teljesen készen áll. Tálalás előtt hagymával díszíthetjük, zölddel megszórhatjuk, olajjal ízesíthetjük.

Van egy másik, nem kevésbé érdekes módja a gomba savanyításának. Az összetevők ugyanazok, csak itt vannak hozzáadva:

  • szemes mustár - 2-3 evőkanál. L.;
  • fokhagyma - 5 gerezd;
  • esernyő kapor - 3 db;
  • növényi olaj - egy pohár.

Készítmény:

  1. A gyümölcstesteket megtisztítjuk, felöntjük vízzel.
  2. Főzzük negyed óráig.
  3. BAN BENkülön edényben elkészítjük a pácot.
  4. Adjunk hozzá fűszereket a vízhez, forraljuk fel.
  5. Tegye a gombát a forró pácba.
  6. Öntsünk ecetet, adjunk hozzá fokhagymát, keverjük össze, és kapcsoljuk ki a hőt.
  7. Az üvegekbe tegyünk egy kis kaprot és mustárt, rakjuk ki a gombócokat és öntsük rá a pácot.
  8. Öntsön olajat minden üveg tetejére, hogy vékony filmet képezzen.
  9. Szorosan zárjuk le fedőkkel.

A snack önálló ételként is használható. Néha salátákhoz adják. A téli tároláshoz a dobozokat szorosan be kell csomagolni, és körülbelül hat hónapig hűvös helyen kell tárolni.

Sós

Az abaki gombát sózással is főzheti, így nem veszíti el ízét. Leggyakrabban a sózott példányok versenyeznek a pácolt példányokkal, és nem mindig veszítenek.

A főzéshez szüksége lesz:

  • gomba - 2 kg;
  • szegfűszeg - 9 db;
  • fekete ribizli levél - 7 db;
  • babérlevél - 6 db;
  • kősó - 100 g;
  • torma levelek - 2-3 db;
  • gerezd fokhagyma - 10 db;
  • szemes bors - 10 db;
  • kapor (esernyők) - 5 db.

Készítmény:

  1. A gombát megtisztítjuk, a szennyezett helyeket lekaparjuk, a nagyobb példányokat feldaraboljuk.
  2. Az apróra vágott fokhagyma egyharmadát, a borsot és az összes többi hozzávalót zománcozott serpenyőbe tesszük.
  3. Tedd rá a gyümölcsöket, majd egy újabb réteg zöldet és fűszereket, ismét egy réteg gombát és végül a felső réteget, amely gombából, fűszerekből és zöldekből áll. Minden réteget bőségesen meg kell szórni sóval.
  4. Fedjük le ruhával és egy tányérral a tetején, helyezzük el a terhet.
  5. 14 nap múlva tekerje fel a tekercseket és tárolja hideg helyen.

Fontos! Amíg a gombát sózzuk, gondoskodni kell arról, hogy levet válasszanak. Ha ez nem elég, akkor a terhelést nehezebbre kell cserélni.

Van méggyors módja a sós galuska elkészítésének. Az összetevők ugyanazok, de ez a recept nem használ tormát és kaporlevelet.

Készítmény:

  1. A szardíniát 2 liter vízben megfőzzük, 10 g sót adunk hozzá, lefölözzük a habot.
  2. Vegyük ki a serpenyőből, szűrjük át a húslevest egy dupla réteg sajtruhán.
  3. Sterilizálja az üveget, töltse meg gombával, zöldekkel, minden réteget sóval borítson.
  4. Forraljuk fel a húslevest, és öntsük rá a gombára.
  5. Tekerje fel az üveget, fordítsa meg, és tekerje be meleg takaróval.

A recept szerint elkészített étel két hónap elteltével fogyasztható, és 9 hónapig tárolható.

Sült

Ez a főzési mód sok vitát okoz. Egyesek azt mondják, hogy sütés előtt az obabkát sós vízben kell főzni, hogy eltávolítsák a láthatatlan rovarokat stb. Mások azt tanácsolják, hogy öntsön rá forrásban lévő vizet, és szárítsa meg papírtörlőn.

Szükséged lesz:

  • gomba - 1 kg;
  • hagyma - 2 fej;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • növényi olaj - 60 ml;
  • őrölt fekete bors - ízlés szerint;
  • só ízlés szerint.

Készítmény:

  1. Forraljuk fel a héját.
  2. Egy serpenyőben olajat hevítünk.
  3. A fokhagymát késsel törjük össze, és dobjuk bele a forró olajba. Amint megpirultak, vegyük ki a serpenyőből.
  4. A hagymát barnára pirítjuk.
  5. A gombát addig pirítjuk, amíg a leve el nem párolog.
  6. Adjunk hozzá fűszereket.
  7. felteker

A gombát egy hónapig hűtőszekrényben tárolják.

A téli sült gombák egyszerű receptjéhez szüksége lesz:

  • alsócomb - 1 kg;
  • bármilyen növényi olaj - 1 csésze.

Készítmény:

  1. Csak kupakokat használnak, amelyeket jobb nedves, tiszta ruhával törölni.
  2. Darabokra vág.
  3. BAN BENöntsön növényi olajat egy mély tartályba, és tegye ki az első adag gombát.
  4. Amint megsültek, kivesszük, és steril edénybe tesszük, előzetesen megsózva.
  5. Süssük meg a második adagot, és ismételjük meg a folyamatot, amíg az üveg a tetejéig meg nem telik.
  6. Tárolja hideg helyen.

Gomba kaviár oldalról

A kaviár meglepően ízletesnek bizonyul, ugyanakkor nem igényel különleges kulináris készségeket.

Szükséged lesz:

  • gomba - 1 kg;
  • paradicsom - 500 g;
  • hagyma - 200 g;
  • növényi olaj - 70 ml;
  • fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

  1. A gombócokat megfőzzük, kihűtjük.
  2. A paradicsomot és a hagymát olajon megpirítjuk.
  3. Mindent átforgatunk egy húsdarálón, és serpenyőben megsütjük.
  4. Készítsen bankokat.
  5. Tedd üvegekbe a gombát és hagyd kihűlni, csak ezután tekerheted fel.

A kész ételt hűtőszekrényben tároljuk.

Van egy másik módja a gombás kaviár főzésének.

Hozzávalók:

  • gomba - 1 kg;
  • hagyma - 1 kg;
  • fokhagyma - 2 fej;
  • növényi olaj - 500 ml;
  • sárgarépa - 1 kg;
  • babérlevél - 4 db;
  • ecet - 100 ml;
  • só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

  1. Fedjük le a tekercseket hideg vízzel.
  2. Egy órán át forraljuk, eltávolítjuk a habot.
  3. Vegyük ki a vízből, hagyjuk kihűlni.
  4. A zöldségeket felszeleteljük, olajon kisütjük.
  5. Forgassunk mindent egy húsdarálóban.
  6. 30 percig pároljuk.
  7. Sózzuk, borsozzuk, öntsünk ecetet.
  8. Steril üvegekbe tesszük, feltekerjük.

Az oleander lefagyasztása télre

Bármilyen gombát könnyű lefagyasztani, és ez alól a gomba sem kivétel. A termőtesteket előzetesen megtisztítják a szennyeződésektől, férges és korhadt helyektől, de nem mossák meg.Javasoljuk, hogy egyszerűen törölje le őket egy nedves ruhával vagy tiszta kefével.

Tiszta deszkára ragasztófóliát helyezünk, és óvatosan sorra fektetjük az előkészített gombákat. Betesszük a fagyasztóba, megvárjuk, míg a gomba megdermed. Ezután egy speciális zsákba helyezik át téli tárolásra.

Következtetés

Az obaki elkészítése még egy fiatal háziasszony számára is egyszerű, függetlenül a választott recepttől. A gombából leveseket, köreteket, harapnivalókat és salátákat készítenek. Ugyanakkor nem kell őket hosszú ideig feldolgozni.

Következő

Olvassa el tovabba: