Hogyan készítsünk nyers kaviárt, receptek télre fotókkal

Előző

A tapasztalatlan gombászok figyelmen kívül hagyják a nyers gombát, ehetetlennek tartják. Valójában ezek a gombák alkalmasak ízletes ételek elkészítésére télen. Az egyik ilyen készítmény a nyers halból származó kaviár. Számos recept létezik a téli gombás ételekhez, néhány lehetőséget az alábbiakban mutatunk be.

receptek

Nyers tojásból készíthet kaviárt

A kaviár különféle gombákból főzhető, beleértve a nyers gombákat is. A lényeg az, hogy olyan helyet találjunk, ahol nem zavarják az ökológiát. Az a tény, hogy a termőtestek képesek felhalmozni a káros anyagokat és nehézfémeket, ezért azokat az úttól és a különböző ipari vállalkozásoktól távol kell összegyűjteni.

FIGYELEM! A kaviár elkészítéséhez nyers tojást gyűjthet piros, zöld-piros, sárga, olajbogyó sapkával.

Hogyan kell főzni a nyers kaviárt

Egy ízletes gombás snack elkészítéséhez télre ismernie kell néhány titkot:

  1. Válasszon kis sapkákat és lábakat féreglyukak nélkül.
  2. Ezután a gombát szétválogatjuk, hideg vízzel felöntjük, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Az áztatás legalább 3-4 óráig tart.
  3. Megtisztítják a szemetet, eltávolítják a bőrt, és minden gombát újra megmosnak.
  4. Vágjuk darabokra, és zománcozott edényben főzzük legalább 30 percig.
  5. Ezután szűrőedénybe tesszük, majd a receptben leírtak szerint járjunk el.

Gombakaviár csak nyers gombából készíthető, vagy tehetünk bele különféle zöldségeket, ízlés szerint zöldeket, fűszereket. Homogén tömeg eléréséhez használhat húsdarálót vagy turmixgépet.

A forró tömeg lebontására szolgáló tégelyeknek sterilnek és szükségszerűen száraznak kell lenniük. Ez segít elkerülni a tárolóedények megduzzadását a tárolás során, és természetesen a gomba betakarításának megromlását és a mérgezést.

Gombakaviár receptjei nyers gombából télre

A gomba kaviár nyers gombából történő elkészítéséhez ki kell választania egy ilyen receptet,amelyet minden családtag élvezni fog. Ha először készít egy ételt a télre, kipróbálhat különféle lehetőségeket, de kis adagokban.

Az alábbiakban megadjuk a fokhagymás és hagymás gombákból, zöldségekből és paradicsomból származó kaviár receptjeit. A fűszeres falatok szerelmesei is találnak megfelelő lehetőséget.

Egy egyszerű recept nyers kaviár főzéséhez

Ha a gombás snack elkészítésének klasszikus lehetőségét használja, akkor az őrléshez húsdarálóra van szüksége.

Hozzávalók:

  • friss gomba - 1 kg;
  • sárgarépa - 200 g;
  • hagyma - 200 g;
  • növényi olaj - 50 ml;
  • só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Az előkészítés szakaszai:

  1. A gombát kis mennyiségű sóval és babérlevéllel vízben megfőzzük.
  2. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, a sárgarépát felreszeljük, majd a zöldségeket aranysárgára pirítjuk.
  3. A hozzávalókat húsdarálóban, finom hálós rács segítségével őrölje meg, hogy lágy, homogén pürét kapjon.
  4. Tegyük vastag aljú serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, öntsük fel olajjal, és tegyük 40 percig párolni alacsony lángon. A masszát meg kell keverni, hogy ne égjen meg.
  5. Azonnal párolt üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük és 30 percig sterilizáljuk.
  6. Tekerje fel a dobozokat egyszerű gombás kaviárral, tegye rá a fedelet. Teljes lehűlés után hűvös helyen tárolandó.

receptek

Gomba kaviár nyers gombából fokhagymával

A finom gombás kaviár elkészítéséhez csak friss, nyers gombát használnak. Ha sós vagy ecetes hozzávalókat veszel, akkor az íze nem lesz ugyanaz, hanem torz lesz.

Paradicsomlével

A recept összetétele:

  • 2 kg nyers gomba;
  • 2-3 izzó;
  • 500 g sárgarépa;
  • 1. cikk paradicsomgyümölcslé;
  • 10 gerezd fokhagyma;
  • 1. cikk növényi olaj;
  • ízlés szerint - só, bors.

A recept árnyalatai:

  1. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük.
  2. Adjuk hozzá a finomra reszelt sárgarépát a serpenyőbe. Addig pároljuk, amíg puha nem lesz.
  3. A gombát külön megfőzzük, szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet.
  4. Keverjük össze a hagymát, a sárgarépát és a nyers gombát, sózzuk és borsozzuk. Az oltást addig kell folytatni, amíg a víz el nem párolog.
  5. A fokhagymát mozsártörőben őröljük, és 5 perccel a serpenyő kivétele előtt adjuk hozzá.
  6. Tegye a télre készült készítményt párolt üvegekbe, fedje le, és tegye egy serpenyőbe 30 percre sterilizálni.
  7. Tekergetés után fordítsa rá a gombás kaviárt a fedőkre, tekerje be törülközővel.
  8. A lehűtött dobozokat hűvös, sötét helyen tárolja.

Ecettel

Nem mindenki szereti a gombás kaviárt paradicsompürével vagy lével. Ebben az esetben az összetevőt ecettel helyettesítjük.

A recept összetétele:

  • 2 kg nyers gomba;
  • 2-3 izzó;
  • 500 g sárgarépa;
  • 1. cikk 9% asztali ecet;
  • 10 gerezd fokhagyma;
  • 1. cikk növényi olaj;
  • ízlés szerint - só, bors

A főzés jellemzői:

  1. Az első szakaszokban nincs változás. Miután a gombát egy-másfél órán át pároltuk, 5 perccel az elkészítés előtt adjuk hozzá a fokhagymát és az ecetet.
  2. A forró masszát steril üvegekre terítjük és azonnal feltekerjük.
  3. Kifordított formában bunda alá hűtjük.

FIGYELEM! Mivel a nyers halból származó kaviárt hosszú ideig párolják, és ecetet is használnak, nincs szükség sterilizálásra.

Hogyan készítsünk gomba kaviárt nyers gombából zöldségekkel

A zöldségek mellett az íz javítása érdekében sok háziasszony kis mennyiséget ad a kaviárhozegyéb gombák.

A recept szerint szüksége lesz:

  • friss nyers gomba - 1,5 kg;
  • növényi olaj - 0,3 l;
  • őrölt fekete bors, só - ízlés szerint;
  • 9% -os asztali ecet - 1 evőkanál. L.;
  • kaliforniai paprika és piros paradicsom - egyenként 0,2 kg;
  • sárgarépa - 2 kg;
  • fehérrépa hagyma - 0,3 kg;
  • granulált cukor - 15 év

Főzési folyamat:

  1. Először a nyers gombát kell válogatni, több vízben megmosni, majd enyhén sós vízben megfőzni. A folyamat körülbelül fél óráig tart alacsony lángon. A keletkező habot el kell távolítani.
  2. Dobja a kalapokat és a lábakat egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a gomba leve kiürül.
  3. Húsdarálón átpasszírozni.
  4. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a kaliforniai paprikát lereszeljük, és a fehér válaszfalakat eltávolítjuk. A paradicsomban vágja le azokat a helyeket, ahol a szár rögzítődik.
  5. A receptben megadott olaj felében pirítsuk meg, a zöldségeket ebben a sorrendben adjuk hozzá: hagyma, paradicsom, paprika és sárgarépa.
  6. A zöldségmasszát a serpenyőből szűrőedénybe szedjük, hogy lecsepegtesse az olajat, majd húsdarálón ledaráljuk.
  7. Gombapürével összedolgozzuk, összekeverjük.
  8. A masszát forró olajjal, sóval, cukorral, borssal egy serpenyőbe tesszük. Alacsony lángon állandó keverés mellett pároljuk.
  9. Amikor 30 perc eltelt az oltás óta, öntsön ecetet, keverje össze.
  10. Mivel a nyers kaviár ecetet tartalmaz, a snacket nem kell külön sterilizálni. Tekergetés után fordítsa fejjel lefelé a dobozokat és tekerje be.

FIGYELEM! A csiperkegombából származó gombás kaviár hűvös helyen körülbelül 12 hónapig nem veszíti el ízét.

Nyers gombából fűszeres gombás kaviár télre

A fűszeres falatok szerelmesei e recept szerint készíthetnek kaviárt nyers tojásból. Ehhez szüksége van:

  • 3 kgnyers kukorica;
  • 3 hüvely erős paprika;
  • növényi olaj sütéshez;
  • egy fej fokhagyma;
  • ízlés szerint - fűszerek, koriander, zöldek.

Hogyan kell főzni:

  1. A gombák és zöldségek megsütése után húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk.
  2. Ugyanezt tegye a zöldekkel és a korianderrel.
  3. Egy serpenyőben homogén masszát teszünk, hozzáadjuk a zöldeket és 30 percig pároljuk.
  4. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
  5. Tegye steril üvegekbe, csavarja meg. Fordítsd fejjel lefelé, jól tekerd be.
  6. Tárolja hűvös helyen.

Kaviár csiperkegombából télire paradicsommal

Nagyon gyakran érett paradicsomot használnak a gombákból kaviár elkészítéséhez.

Hozzávalók:

  • gomba - 1 kg;
  • nagy paradicsom - 3 db;
  • granulált cukor - 20 g;
  • növényi olaj - 100 ml;
  • só és fűszerek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

  1. A kaviárhoz főtt nyers tojást szűrőedénybe dobjuk.
  2. Ezután turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón engedjük át.
  3. Serpenyőbe tesszük és olajon kisütjük.
  4. A paradicsomot apróra vágjuk és a gombás masszába tesszük. Addig sütjük, amíg a paradicsomból elpárolog a folyadék.
  5. Adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot, főzzük 15 percig.
  6. A kész gombás kaviárt forró vízbe tesszük üvegekbe, feltekerjük.
  7. Tartsa fejjel lefelé egy bunda alatt, amíg kihűl.

A gombából származó kaviár kalóriatartalma

100 g gomba kaviár körülbelül 88,4 kcal-t tartalmaz. Ha figyelembe vesszük a BJU-t, akkor a felkészülésük során átlagosan:

  • 2,2 g fehérje;
  • 6,1 g zsírok;
  • 6,5 g szénhidrát.

A kalória pontosabb értéke a hozzáadott összetevőktől függ.

Tárolási feltételek

Nem minden háziasszony dönt úgy, hogy télen gombát gyűjt be. Ennek az az oka, hogy ezek az erdei ajándékok mérgezést és botulizmust okozhatnak. Éppen ezért tudnod kell, mennyi ideig tárolhatod a nyers kaviárt, valamint az ehhez szükséges optimális feltételeket.

A gombás kaviár tárolható:

  • 7 nap hűtőszekrényben;
  • 12 hónapig fagyasztott formában, tartályban;
  • 12 hónapig pincében vagy raktárban, ha a hőmérséklet nem haladja meg a 10 fokot.

Fontos! A magasabb levegő hőmérséklet a terméket használhatatlanná teheti.

Következtetés

A nyers őzkaviár télen kiváló kiegészítője a család étrendjének. Kevesen utasítanak vissza egy finom falatot. Többféle lehetőséget is elkészíthet, hogy az egész család kielégítse ízlését.

Következő

Olvassa el tovabba: