A kárászból származó kaviár fűszeres, a podbereznikiből, a lábakból, a legfinomabb receptek

Előző

A csendes vadászat rajongói gyakran szembesülnek a túl nagy termény feldolgozásának problémájával. A kárászból származó kaviár nagyszerű nassolnivaló lehet, amely tökéletes az ünnepi asztalra. A meglehetősen hosszú eltarthatóság miatt az ilyen terméket gyakran télre készítik elő.

Hogyan készítsünk vörös álsügér kaviárt

Bármilyen gombából készült készítmény gondos figyelmet igényel a fő nyersanyagok összegyűjtésének kérdésében. Mivel szinte minden anyagot felszívnak a környezetből, a legjobb a termőtesteket a nagy ipari vállalkozásoktól távol gyűjteni. Ne gyűjtsön autópályák közelében vagy városok szélén.

Nem minden hüvely alkalmas kaviár főzésére. Előnyben kell részesíteni a fiatal példányokat. A régi gombák lazább szerkezetűek, és előfordulhat, hogy nem bírják a szállítást. A podosinovyk testének sűrűnek és élénk aromájúnak kell lennie.

Fontos! Semmilyen esetben ne gyűjtsön olyan gombát, amelyen penésznyomok vannak. Még ha eltávolítják is, nagy a valószínűsége a terméstestek belső szöveteinek károsodásának.

Érdemes tartózkodni attól, hogy fekvő vagy fagyasztott termékekből kaviárt készítsenek. A zsurló lábai nagyon gyorsan elromlanak - ez megváltoztatja a késztermék ízét, megfosztva a szükséges jegyektől. A fagyasztott példányok szinte teljesen elveszítik ízüket és élénk gomba aromájukat.

A gombák előzetes feldolgozást igényelnek. Folyó vízben mossák, eltávolítják a szennyeződéseket, a homokot és a levélmaradványokat. A sérült területeket levágják. A gyümölcstesteket további feldolgozás céljából apró darabokra zúzzák.

Az összetevők megfelelő kiválasztása a kulcsa a késztermék kiváló ízének. A legfontosabb összetevő a hagyma. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy nagy mennyisége felülmúlhatja a gomba természetes ízét. Jobb, ha 9%-os asztali ecetet használunk. Leggyakrabban fűszereket használnakfekete szegfűborsó borsó.

Gombakaviár receptjei kárászból

Egy finom gombás snack főzéséhez nincs szükség speciális főzőberendezésre, és még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is megfelelő. A receptek elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és minimális összetevőkészletet igényel. A fő szabály a termékek maximális frissessége.

Számos recept létezik egy finom falat elkészítésére télen. Használhat csak vargányát, vagy változatossá teheti az ételt más gombákkal - vargányával vagy boglárkával. A recepthez gyakran hozzáadják a gomba birodalmának más képviselőit is, például fehér gombát, fehér gombát és gombát.

A kiegészítések között különféle zöldségeket használhat. Leggyakrabban a fokhagyma és a paradicsom szerepel a receptekben. Vannak lehetőségek a téli snackek elkészítésére paradicsompürével és friss fűszernövényekkel.

A vörös álsügér kaviár klasszikus receptje

Ennek a gombának a főzésének leghagyományosabb módja a minimális számú összetevő felhasználása. A kárászból származó gomba kaviár legfinomabb receptjéhez szüksége van:

2 kg fő összetevő;
3 izzó;
10 borsó bors;
1. cikk l. 9% ecet;
növényi olaj sütéshez;
sót ízlés szerint.

A gombát egy serpenyőbe tesszük, és enyhén sós vízben, lassú tűzön 15 percig főzzük. Ezután folyó vízben újra megmossuk, hogy eltávolítsuk a képződött habot, és szűrőedénybe dobjuk. Amikor a felesleges nedvesség kiürül, a hüvelyeket húsdarálóban homogén állapotba őröljük.

Klasszikus lehetőség gombás kaviár tálalására

Ekkor a félgyűrűkre vágott hagymát növényi olajban átlátszóvá sütjük. Gombamasszát és ízlés szerint kevés sót adunk hozzá. A serpenyőt minimális tűzön kell tartani a bezáráshozmásfél óra - ezalatt a keverék teljesen felszívódik. A késztermékhez ecetet és borsot adunk, majd a keveréket összekeverjük és tálaljuk.

Gomba kaviár keresztesvirágú gombákból és vargányából

További összetevők hozzáadása a snackhez lehetővé teszi a késztermék fényesebb ízét. A paszományok harmonizálnak a legjobban a fő komponenssel. A kaviár hihetetlen ízt és kifinomult gomba aromát kap. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

1 kg vörös fej;
1 kg fenyőmag;
300 g hagyma;
1. cikk l. ecet;
só ízlés szerint;
olaj a sütéshez.

A gondosan feldolgozott gombatesteket darabokra vágjuk, és lassú tűzön ¼ órán át forraljuk. Egy szűrőedénybe dobják, majd növényi olajban sütik, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg. Ezután a gyümölcsöket húsdarálón csavarják.

Fontos! A kész snack kívánt állagától függően a húsdaráló helyett konyhai robotgépet vagy turmixgépet is használhat.

A fenyőmag hozzáadása jelentősen javítja a kész snack ízét

A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Ezután a gombás masszát kiterítjük és körülbelül egy órán át pároljuk alacsony lángon. A kész snackhez ecetet és egy kis sót adunk a saját kulináris preferenciái szerint. Az edényt az asztalra tálaljuk, vagy üvegekbe tekerjük további tároláshoz.

Cikádokból és vörös fejekből készült fűszeres gomba kaviár

Hogy pikánsabb ételt kapjunk, ízesíthetjük csípős pirospaprikával vagy friss chilivel. Saját ízlése alapján variálhatja a késztermék fűszerességét. Egy ilyen finomság elkészítéséhez szüksége lesz:

1 kg fenyőmag;
1 kg vörös fej;
2 kis paprikachili;
½ tk. pirospaprika;
3 izzó;
1. cikk l. ecet;
só ízlés szerint.

A gombát 10 percig forraljuk közepes lángon, majd a felesleges vizet eltávolítjuk, és húsdarálóban megforgatjuk. A hagymát apróra vágjuk és aranysárgára pároljuk. Távolítsa el a magokat a chiliből, és vágja apró kockákra.

A fűszeresebb falatok kedvelői növelhetik a hozzáadott chili mennyiségét

Az összes elkészített hozzávalót összekeverjük egy nagy serpenyőben, és kis mennyiségű olajon egy órán át sütjük. A kész kaviárt sózzuk, ecettel és pirospaprikával ízesítjük. Ezt követően a harapnivalót üvegekbe rakják tárolásra, vagy az asztalra tálalják.

Gomba kaviár kárász lábából

A kupakok meglehetősen szokatlan állaga miatt sokan megtagadják az ízletes falatozást. A lábak sűrű szerkezetűek, és étvágygerjesztőbbé teszik a kaviárt. Egy ilyen snack elkészítéséhez szüksége lesz:

1 kg keresztes virágú zöldség;
1 nagy hagyma;
1 tk. ecet;
só és őrölt bors ízlés szerint;
olaj a sütéshez.

A vörös álsügér lábaiból származó kaviár a legtöbb fogyasztó ízlésének tetszeni fog

A lábakat levágjuk, és sós vízben körülbelül 15 percig főzzük. Ezután egy húsdarálóban homogén állapotba csavarjuk, és enyhén pirított hagymával keverjük össze. Az egész masszát a fedő alatt egy órán át, folyamatos keverés mellett pároljuk. A kész kaviárt megborsozzuk, finom sóval és ecettel ízesítjük. Tálalás előtt az edényt több órán át hűtőszekrényben kell tartani.

Vörös hajú kaviár fokhagymával télre

Kívánt esetben a finom finomság több hónapig is eltartható. Ehhez a kész kaviárral rendelkező bankoknak további sterilizálásra van szükségük. A legjobb a lábak használatagombát Ebben a receptben a fokhagyma jelentősen javíthatja a termék aromáját, és hangsúlyozhatja élénk ízét. Ahhoz, hogy a kárász lábaiból kaviárt készítsen a télre, szüksége van:

2 kg fő összetevő;
1 fej fokhagyma;
2 nagy izzó;
6. cikk l. borecet;
3. cikk l. napraforgóolaj;
őrölt paprika keveréke;
néhány babérlevél;
só ízlés szerint.

15 percig főzzük, a lábakat konyhai robotgépben összetörjük, és a finomra vágott hagymával átlátszóra pirítjuk. Zúzott fokhagymát, őrölt borsot és sót adunk hozzá, majd a masszát egy serpenyőbe tesszük, és körülbelül 50 percig pároljuk alacsony lángon.

A télre való felkészülés során a legfontosabb a hermetikusan lezárt fedél

Egy babérlevelet teszünk a párolt üvegekbe. Ezt követően borecettel kevert, kész kaviárral töltik meg. Szükséges, hogy a massza ne töltse meg teljesen az üvegeket, mivel mindegyikbe 1 evőkanál kerül. l. napraforgóolaj. Ezután a tartályt hermetikusan lezárjuk, és hűvös helyre szállítjuk további tárolás céljából.

Gomba kaviár főtt kárászból paradicsommal

A paradicsom lehetővé teszi, hogy tökéletesen egyensúlyba hozza a kész étel ízét. Egy kis édességet adnak, és sokszorosára növelik a kaviár lédússágát. Átlagosan 1 kg kárászt használnak fel:

1 nagy hagyma;
1 nagy paradicsom;
1 tk. 9% ecet;
só ízlés szerint.

A megfőtt gyümölcstesteket húsdarálóban homogén állapotúra törjük. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon enyhén megpirítjuk. Távolítsuk el a héját a paradicsomról, és turmixgépben turmixoljuk péppé.

A paradicsom kiegyensúlyozottabbá teszi a kész kaviár ízét

Fontos! Azért, hogya paradicsomról könnyebb eltávolítani a bőrt, forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ezt követően éles késsel óvatosan felöltöztetjük és eltávolítjuk.

Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy serpenyőben, és 1-1,5 órán át pároljuk alacsony lángon. A kaviárt levesszük a tűzhelyről, lehűtjük, ecettel és sóval ízesítjük. Tálalás előtt az edényt 2-3 órára hűtőszekrényben tartjuk, hogy teljesen átitassa a gyümölcsleveket.

Gomba kaviár főtt vörös gombából paradicsompürével

A paradicsom használatával kapcsolatos szükségtelen manipulációk elkerülése érdekében sok háziasszony egyszerűbb módot ajánl a snack elkészítésére. A kiváló minőségű paradicsompürét tartalmazó recept a kulcsa a főtt vörös álsügérből származó gomba kaviár kiegyensúlyozott és ragyogó ízének. A főzéshez szüksége lesz:

1 kg gomba;
2. cikk l. paradicsom szósz;
1 kis hagyma;
2 sárgarépa;
1. cikk l. 9% ecet;
só ízlés szerint;
2. cikk l. napraforgóolaj.

A paradicsompüré fényesebbé és étvágygerjesztőbbé teszi a kész étel színét

Az előző receptekhez hasonlóan a podoshinki-t sós vízben negyed óráig főzzük, majd keverővel vagy húsdarálóval homogén péppé őröljük. A masszát egy nagy lábasban összekeverjük paradicsompürével, pirított hagymával és sárgarépával. Lassú tűzre tesszük, és a leendő kaviárt egy órán át pároljuk. Ezután a keveréket sózzuk, ecettel ízesítjük, hűtőben lehűtjük és tálaljuk.

Tárolási feltételek

Szinte minden gombás étel meglehetősen hosszú eltarthatósággal büszkélkedhet. Az azonnali fogyasztásra elkészített kaviár hűtőszekrényben akár 2-3 hónapig is eltartható. Ugyanakkor fontos, hogy az edényt szorosan lezárjuk, nehogy levegő kerüljön be.

FIGYELEM! Hogy elkerüljük a lehetségesszervezetre gyakorolt következményei, a snack felbontása után 3 napon belül el kell fogyasztani.

A télre előkészített vörösfejű gombákból származó kaviár hosszabb eltarthatósága. További mennyiségű ecet és növényi olaj megbízhatóan védi a terméket a mikroorganizmusok fejlődése miatti esetleges romlástól. Ideális tárolási hely egy hideg pince vagy egy pince a nyaralóban. Fontos, hogy a levegő hőmérséklete ne érje el a 12-15 fokot.

Következtetés

A vörös hajú kaviár kiváló helyettesítője lehet más nassolnivalóknak. A csodálatos íz és könnyű aroma nem hagy közömbösen az erdő ajándékainak ismerőjét. A főzési lehetőségek nagy száma lehetővé teszi, hogy olyan terméket kapjon, amely megfelel az egyes emberek kulináris preferenciáinak.

Következő