Zöldségpörköltet készítünk a legfinomabb receptek alapján

Előző

A zöldségpörkölt sokak kedvenc étele. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, sok receptje van, így mindenki megtalálja a kedvére valót. A párolt zöldségek különféle kombinációkban nagyon hasznosak, köretként is használhatók. És a hús hozzáadásával ez az étel önállóságot nyer, és nagyon laktatóvá válik.

A zöldségpörkölt az egész világon népszerű. Minden nemzeti konyhában megtisztelő helyet foglal el. És mindegy, hogy hívják (franciaországban ratatouille vagy Görögországban briam), az alap ugyanaz: apróra vágott párolt zöldség.

Összetétele szerint a pörkölt lehet:

vegetáriánus;
hússal;
tenger gyümölcseivel;
babbal;
gombával;
tojással

És az elkészítési mód szerint az étel a következőkre oszlik:

oltás;
sütés a sütőben;
lassú tűzhelyben főzni.

Ahhoz, hogy családja kedvében járjon, és elkezdje főzni a zöldségpörköltet, elegendő a rendelkezésre álló termékek és a legjobb főzési mód kiválasztása mellett döntenie.

A finom ebéd titkai

Hogyan kell főzni a zöldségpörköltet úgy, hogy ne váljon zabkává? Milyen termékeket válasszunk főzéshez? És bármilyen főzési receptet is választanak, számos szabály van az ideális eredmény eléréséhez.

Annak érdekében, hogy az étel esztétikusan nézzen ki, minden összetevőt egyenlő darabokra kell vágni. Lehetőleg kicsi vágás legyen, de a formával variálható.

Tökéletes kioltás – minden összetevő a saját serpenyőjében. Mivel a termékek különböző készenléti fokúak, külön kell párolni őket. De ha a recept gyors főzést tartalmaz, akkor a zöldségeket együtt főzik, de a termékek elhelyezésének szigorú sorrendjében. Ezután érezni fogja az egyes összetevők ízét.

Ha a padlizsánt egy receptben használjuk, azt előzetesen fel kell dolgozni a keserűség eltávolítása érdekében.Ehhez a karikára vágott zöldséget jól megsózzuk, és 30 percig állni hagyjuk. Ezután öblítse le a sótól és szárítsa meg. Ezután használja a recept szerint.

A maximális egészségügyi előnyökkel és minimális kalóriatartalmú zöldségpörkölt elkészítéséhez az ételt további szósz nélkül kell elkészíteni. Bár egyes recepteknél a szósz az összes mazsolát tartalmazza.

Az improvizáció a siker kulcsa. Az egész jellemző, hogy kísérletezhetsz zöldségekkel, bizonyos összetevők hozzáadásával, egyes termékek arányának növelésével, mások tartalmának csökkentésével.

Zöldségpörkölt receptek a világ minden tájáról

A zöldséges ételeket a fény minden részében készítik. Minden nemzet elhozza nekik egyéniségét és eredetiségét. Készíthet zöldségpörköltet padlizsánnal és cukkinivel, burgonyával és paradicsommal, hozzáadhat húst vagy tofut. A különféle receptek minden ínyenc számára örömet okoznak, különleges ízt adva a mindennapi ételnek.

A nyár olasz íze

Egy könnyű olasz étel remek falat lesz egy nyári napon. Az élénk színek és az ízek szokatlan kombinációi örömet okoznak az ízletes ételek rajongóinak.

Cukkini - 0,5 kg;
Sütőtök - 0,5 kg;
Cseresznye - 2 pohár;
Fokhagyma - 2 gerezd;
Oregánó, bazsalikom, petrezselyem - egyenként 2 evőkanál. kanalak;
Só, bors - ízlés szerint.

Ahhoz, hogy az étel különleges aromát és diós ízt adjon, a legjobb, ha sütőtököt használ.

A cukkinit és a sütőtököt karikára vágjuk. Vágja félbe az összes koktélparadicsomot. A közepes méretű fokhagymát nyomjuk át egy présen. Vágja fel az oregánó, a bazsalikom és a petrezselyem leveleit úgy, hogy mindegyik zöldből 2 evőkanálnyit kapjon. kanalakat

A cukkinit és a sütőtököt forró serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. Főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, majd adjuk hozzá a paradicsomot, a fokhagymát és a fűszernövényeket. Minden rendben vanmegkeverjük és tovább pároljuk, amíg a cseresznye megpuhul.

A kész zöldségeket borssal és ízlés szerint sózzuk. Ezt a pörköltet melegen és melegen is tálalhatjuk.

Forró szenvedély mexikói módon

A csirkehús zöldségpörkölt egy kiadós mexikói étel, amely jóllakó, és helyettesítheti a teljes vacsorát. A bab, a kukorica és a csirke tökéletesen kombinálható, egyedi megjelenést kölcsönözve az ételnek sokféle színével és változatos formájával.

Csirke - 0,5 kg;
Kukorica - 0,5 kg;
Vörös bab - 0,4 kg;
Paradicsom - 3 db .;
Édes paprika - 3 db .;
Hagyma - 2 db .;
Fahéj és szárított fűszerek (fokhagyma, paprika, őrölt paradicsom) - ? teáskanál;
Chile – ? teáskanál;
Só ízlés szerint.

A legjobb, ha minden hozzávalót előre elkészít. A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig kockákra vágjuk. A paprikáról eltávolítjuk a hártyát a magokkal, hosszában 4 részre vágjuk és csíkokra vágjuk. A nagy paradicsomokat 4 részre osztjuk, félkarikára vágjuk.

Ha babkonzervet és kukoricát használunk, engedjük le a vizet. A csirkehús közül jobb a filét választani. Vágja a csirkét bármilyen alakú közepes méretű darabokra.

A zöldségek serpenyőbe helyezése meghatározott sorrendben történik. Először közepes lángon pirítsd félig a hagymát. Adjunk hozzá sárgarépát. Pár perc múlva adjunk hozzá borsot. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot. Utoljára adjuk hozzá a kukoricát és a babot. Csak ezután kell mindent sózni, borsozni és fűszerekkel ízesíteni.

Az egészet összekeverjük, és hozzáadjuk a húsdarabokat. A csirkét zöldségszószban kell párolni. 10 perc múlva a pörkölt készen áll.

Ajapsandali - kilátás a grúz hegyek magasságából

Egy hagyományos grúz étel könnyen beleférműszaki konyhai újdonságok. A lassú tűzhelyben elkészített zöldségpörkölt olyan finom, mint a grúz nagymamáé.

bolgár paprika - 2 db;
Zöldbab - 400 g;
Paradicsom - 3 db .;
Padlizsán - 2 db .;
Hagyma - 2 db;
Fokhagyma - 3 gerezd;
A koriander egy nagy csomó;
Bazsalikom - 2 ág;
Borsó borsó - 10 db .;
Só ízlés szerint.

A megfelelően előkészített padlizsánokat (már keserűség nélkül) félkörívekre vágjuk.

A hagymát apró kockákra vágjuk. A paradicsomot és a paprikát közepes méretű kockákra vágjuk.

Öntsön egy kis növényi olajat a tálba, és állítsa a multicookert "Sütés" módba. A hagymát forró olajban 15 percig pirítjuk.

Öntsük a paradicsomot borssal. Keverjük össze és pirítsuk további 10 percig.

Adjuk hozzá a padlizsánt és a zöldbabot. Öntsön vizet úgy, hogy az ellepje a tál teljes tartalmát.

Főzzük egy órán át "Quenching" módban.

A koriandert és a bazsalikomot apróra vágjuk. A fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy présen. A főzés vége előtt 15 perccel pedig az egészet a zöldségekre öntjük. Adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint a pörkölthöz.

Francia báj ratatouille-ban

Egy remek francia étel nagyon könnyen elkészíthető. Az összes komponenst körökre vágjuk, és a sütőben megsütjük. A hagyományos ratatouille egy zöldségpörkölt cukkinivel és paradicsommal. Hozzáadhatunk-e mártást vagy sem, klasszikus ratatouille-t vagy padlizsános zöldségpörköltet készíteni – minden napra van elég lehetőség.

Egy egyszerű ratatouille-hoz fűszeres fűszernövényekkel a következőkre lesz szüksége:

Padlizsán - 2 db;
Cukkini (zöld) - 2 db;
Cukkini (sárga) - 2 db;
Paradicsom - 5 db .;
Fűszeres fűszernövények, só - ízlés szerint.

Készítse elő a padlizsánt, távolítsa el a keserűséget.

Az összes többivágja a termékeket - cukkinit, cukkinit és paradicsomot - a padlizsán vastagságával azonos vastagságú körökre.

Az összes zöldséget egyenként egy tepsibe tesszük: padlizsán, cukkini, paradicsom, cukkini. Töltse ki velük a teljes űrlapot. Sóval és fűszernövényekkel szórjuk a tetejét, enyhén meglocsoljuk olívaolajjal.

A formát letakarjuk papírral, és 200 fokos sütőben kb egy órát sütjük. A Ratatouille-t tálalás előtt körülbelül 10 percig kell infundálni.

A magyar konyha klasszikusa

Vitaminok télen, finomság üvegből – minden a lecsóról szól. A magyarországi étel népszerűvé vált és Európa-szerte elterjedt. Mindenki ismeri a téli zöldségpörkölt receptjét – ez a paradicsomban párolt paprika sok sárgarépával és hagymával. De a hagyományos magyar lecsó más. És ki mondta, hogy a zöldségpörkölt nem állhat csak borsból és paradicsomból?

édes paprika - 2,5 kg;
Paradicsom - 3 kg;
Cukor - 100 g;
Só - 2 teáskanál;
Őrölt bors - ízlés szerint.

A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és meghámozzuk. Darálja meg a pépet egy húsdarálóban, vagy keverje össze turmixgéppel. Tűzre tesszük forrásig. Ebből borsos öntet lesz. Ha nincs paradicsom, akkor 1 kg paradicsompürével helyettesíthető.

A szépség és a gazdagabb íz érdekében különböző borsfajtákat kell használni. A paprikát vágjuk 2 felé, távolítsuk el a magokat és a válaszfalakat. 1-2 cm széles darabokra vágjuk.

Tegye a borsot forrásban lévő paradicsomszószba, és lassú tűzön párolja 15-20 percig. Főzés közben ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, őrölt borsot és sót.

Tedd a kész forró lecsót tiszta pasztőrözött üvegekbe, tekerd fel szorosan a fedőt - és máris kész a zöldségpörkölt télre!

Komlós pörkölt Írországból

Egyszerű, de nagyon finom és kiadós zöldségpörkölt hússal és kevésselmindenkiből ír, aki megkóstolja a sört. És a multicooker jelentősen segít csökkenteni a konyhában töltött időt.

Hús - 0,6 kg;
Burgonya - 6 db;
sárgarépa - 1 db;
Zeller - 3 szár;
Hagyma-póréhagyma - 1 db;
Sör - 0,5 l;
Borsó borsó - 5 db .;
Só ízlés szerint.

Ideális esetben annak érdekében, hogy az ír stílusú lassú tűzhelyben húsos zöldségpörkölt az eredetihez közel álljon, bárányhúst kell venni, de nyugodtan helyettesítheti marhahússal. Az edény elkeserítésére pedig a sötét sörfajták a legalkalmasabbak.

A húst nagy darabokra vágjuk. Forró serpenyőben megsütjük, hogy egy kis kéreg keletkezzen, majd áttesszük a lassú tűzhely táljába.

A sárgarépát, a póréhagymát és a zellert karikákra vágjuk, de ne nagyon vékonyra. Adjunk hozzá zöldségeket a húshoz. Sózzuk, borsozzuk mindent. Öntsön sört, és főzze 40 percig "oltás" üzemmódban.

A burgonyát nagy darabokra vágjuk, és a lassú tűzhelybe tesszük. Pároljuk a pörköltet, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.

Spanyol flamenco pisztollyal

A Pisto egy hagyományos spanyol vegetáriánus étel. A cukkinivel készült zöldségpörkölt receptje meglehetősen egyszerű. Ennek az ételnek pedig az az előnye, hogy minden megnyilvánulásában gyönyörű: önálló ételként és köretként tálalják, hidegen-melegen fogyasztva. Az ilyen zöldségpörköltet lassú tűzhelyen vagy hagyományos módon is elkészíthetjük.

Cukkini - 2 db;
Bors - 2 db .;
Paradicsom - 1 kg;
Hagyma - 1 db .;
Cukor - ? teáskanál;
Só, bors - ízlés szerint.

A legjobb, ha különböző színű paprikát veszünk. Hámozzuk meg a paprika magjait, és vágjuk félkarikára. A hagymát is felaprítjuk. A zöldségeket forró serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. Amikor a paprika nem puha, hozzáadjuk a cukrot.

A cukkini karikákra vágva. A paradicsomokat meghámozzuk és feldaraboljuk. A cukkinit és a paradicsomot külön serpenyőben készre sütjük.

Keverje össze az összes zöldséget egy serpenyőben, sózza és adjon hozzá fűszereket ízlés szerint. Lassú tűzön pároljuk 2-3 percig. Ha felesleges folyadék van, ne fedje le fedővel.

A kaliforniai paprika a program kulcsa

A bolgár háziasszonyok kiadósan és egyszerűen főznek. Ez a zöldségpörkölt receptje minimális összetevőket tartalmaz: darált hús burgonyával. Természetesen a fényes bolgár bors fűszerességet és szépséget ad az ételhez.

Burgonya - 5 db .;
bolgár paprika - 1 db;
Darált hús - 300 g;
Zöldek, só, bors - ízlés szerint.

Ha szokatlan ételt szeretne kapni, 1 nagy piros kaliforniai paprikát helyettesíthet 2 db-mal. közepes méretű, különböző színekben. A darált hús a legjobb keverve: sertés- és marhahús.

Távolítsa el a magokat és a szeptumokat a paprikáról. Vágjuk nagy kockákra. Egy közepes méretű burgonyát ugyanúgy lereszelünk, mint a borsot.

Süssük a darált húst egy mély serpenyőben körülbelül 8 percig. Ezután adjuk hozzá az előkészített zöldségeket. Keverjük össze, és pirítsuk tovább mindent további 5-7 percig.

Egy csomó zöldet finomra vágunk, és hozzáadjuk az edényhez. Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük. Öntsön 300-400 ml vizet a pörköltbe, és forraljon mindent körülbelül fél órán keresztül alacsony lángon. Annak elkerülése érdekében, hogy a darált hússal készült zöldségpörkölt megégjen, rendszeresen meg kell keverni.

Az ukrán kozákok hagyományai

Az erő, a kézügyesség és a kitartás érdekében a zaporizzsai kozákok régóta egészséges és kiadós ételeket használnak étrendjükben, különösen a zöldségpörköltet. A burgonya után a fő összetevő a nagyszámú húskészítmény. Hogyan kell főzni egy ilyen zöldségpörköltet hússal, hogy tetszikszeretett férj? Könnyű és egyszerű!

Burgonya - 10 db;
sárgarépa - 2 db .;
Fokhagyma - 2 gerezd;
sertés karaj - 300 g;
Marhahús - 300 g;
Füstölt sertéshas - 300 g;
Füstölt sertésborda - 200 g;
Só, bors, babérlevél - ízlés szerint.

A sárgarépát közepes vastagságú csíkokra vágjuk. A burgonyát nagy darabokra vágjuk.

A szegyet, a marhahúst és a bélszínt kockákra vágjuk. Vágja le a húst a sertésbordákról.

Forró serpenyőben olajon kisütjük a nyers húst. Sózzuk, borsozzuk jól. 3-5 perc múlva adjuk hozzá a hüvelyt és a sárgarépát. További 2 perc múlva tedd rá a vágott bordákat. Folyamatos kevergetés mellett mindent megpirítunk.

Tegyünk mindent egy tepsibe rétegesen: hús, burgonya, hús, krumpli. Sózzuk meg a burgonya minden rétegét, és fedjük le egy babérlevéllel.

Adjunk hozzá egy kevés húslevest vagy vizet az edényekhez. Tegyél bele néhány szem borsot.

A zöldségpörköltet a sütőben legalább 40 percig sütjük 200 C-on. Ellenőrizzük a burgonya készét.

A fokhagymát nyomjuk át egy présen. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá, és óvatosan keverjük össze. A kozák stílusú zöldségpörkölt burgonyával tálalás előtt álljon egy kicsit a fedő alatt.

Ízletes házi pörkölt

Valószínűleg a szlávok legelterjedtebb, legismertebb és őshonos étele a zöldségpörkölt káposztával és burgonyával. Egy ilyen közönséges, de hasznos és ízletes ételnek jelen kell lennie a családi asztalon. És ami figyelemre méltó: a termékek különböző vágásai semmilyen módon nem befolyásolják az étel ízét.

Burgonya - 4 db;
Káposzta - 300 g;
Paradicsom - 7 db .;
sárgarépa - 1 db;
Cukkini - 250 g;
Hagyma - 1 db .;
Só, bors - ízlés szerint.

fehérgallérosa káposztát szalmára vágjuk. A burgonyát és a cukkinit közepes kockákra vágjuk.

A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A paradicsomot nagy darabokra vágjuk.

A serpenyőbe rétegesen tesszük a burgonyát, a tetejére a sárgarépát és a káposztát. Öntsünk egy kevés vizet a zöldségekre, hogy csak az alsó réteget – burgonyát – fedje. Lefedve pároljuk 5-6 percig.

Adjuk hozzá a paradicsomot és a cukkinit. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet. Ízlés szerint sózzuk, és további 3-4 percig pároljuk.

A hagymát aranysárgára pirítjuk. Ráöntjük a zöldségekre. Folytassa a párolást, amíg az étel teljesen meg nem fő.

Következő