Ízletes házi receptek alapján készítjük a tiramisut

Előző

A könnyű és légies, valamint egyszerűen isteni finom tiramisu desszert a konyhaművészet igazi remeke lett. Íze felejthetetlen, a főzési receptek az igazi ügyességi csúcsoktól a kezdőknek szóló egyszerűsített változatig változnak. Hogyan készítsünk tiramisut otthon, mivel helyettesítsük a csodálatos termékeket, és a sikeres főzés fő trükkjei - minderről cikkünkben olvashat.

receptek

E csodálatos finomság létrejöttének történetei gyökeresen különböznek egymástól, így a valóság már valahol a történelem leple alatt rejtőzik.

A lényeg marad: a tiramisu ugyanúgy elkészíthető otthon, mint az ókori Olaszországban.

Ehhez eredeti összetevőkre lesz szüksége, amelyeket ma már minden nagy szupermarketben könnyű megtalálni. A receptek nagy része némileg megváltozott összetétellel és alapanyagcserével jutott el hozzánk. A receptek közül melyiket érdemes választani, az alábbiakban felsoroljuk a legjobb otthoni tiramisu recepteket.

Klasszikus tiramisu recept

A desszert igazi ízét csak Olaszországban lehet kipróbálni, itt ugyanis nem olyan egyszerű sok összetevőt beszerezni. A legtöbb modern tiramisu elkészítési módszert hasonló termékek felhasználásával hozzák létre.

receptek

A klasszikus recept kizárólag eredeti összetevőket tartalmaz, és egyfajta alap a további kísérletekhez. Ezt a megtisztelő címet egyszerre több recept is igényli, e finomság keletkezésének eredetéhez legközelebb a következő áll majd.

A tiramisu eredeti összetétele:

  • A Savoyardi egy speciális cukros süti a tiramisuhoz. Egyes háziasszonyok inkább maguk sütik: olcsóbb és ízletesebb otthon.
  • A mascarpone egy lágy sajt, amelyet egyedülálló tehénfajták tejéből készítenek, amelyek tovább élnekAppenninek-félsziget. Inkább sűrű krémnek tűnik, mint sajtnak a szó szokásos értelmében.
  • A marsala bor fontos alapanyag, de elég problémás a beszerzése, mert csak Szicília területén gyártják. Általában bármilyen édesipari célra alkalmas alkohollal helyettesítik.
  • Kávé, erős főzet bármilyen alkalmas fajtából. Az olaszok igazi gyűjtők ennek a fényűző italnak, így egyszerűen lehetetlen egyetlen fajtát azonosítani.
  • További összetevők: a cukrot, a kakaóport és a tojást a recepttől és az elkészítendő desszert mennyiségétől függően veszik.
  • A tiramisu otthoni elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Ehhez elegendő összegyűjteni mindent, amire szüksége van, és eltölteni egy kis időt.

    A következő műveleti algoritmus segít lépésről lépésre elképzelni a folyamatot és elkészíteni a tiramisut:

    1

    Vegye ki a szükséges összetevőket:

    • Körülbelül 18 Savoyardi süti tiramisuhoz.
    • 250 gr. mascarpone
    • 2 csirketojás (9 fürjtojás is elvihető).
    • 50 gr. kristálycukor vagy por.
    • Egy csésze kész kávé.
    • 25 gr. édesipari alkohol: konyak vagy likőr, erős bort vehet.
    • Porozáshoz kakaópor vagy reszelt csokoládé.

    2 A sárgáját és a fehérjét külön-külön verjük fel, a cukrot kettéosztjuk. A fehérjéket jobb előre lehűteni. A kész keverékeket összekeverjük, és újra habverővel felverjük.

    3 A kapott tojás-cukros masszához sajtot adunk, és újra alaposan felverjük, amíg erős habot és sűrű állagot nem kapunk. Minél tovább és intenzívebben kevered, annál sűrűbb lesz a krém.

    4 A kész kávéhoz szobahőmérsékleten adjunk konyakot vagy likőrt. Mártsuk a sütiket kávéba, és tegyük az aljáraelőkészített tartály. A savoyard jellemzője, hogy szinte azonnal feloldódik, ezért a folyamatot nagyon gyorsan kell végrehajtani.

    5 Az elkészített krémet ráöntjük az első kekszrétegre, majd ismét kiterítjük a sütiket, és ismételjük meg a krémréteget.

    6 A desszert tetejére szórjunk kakaót vagy reszelt csokit.

    7 Ragaszkodjon legalább négy óráig a hűtőszekrényben, ekkor kapja meg a tiramisu a kívánt állagot.

    Kávé mellé a legjobb az asztalra tálalni, minden alkalomra univerzális ez a finomság: nagy társaságnak és meghitt estékre egyaránt.

    Ünnepi desszert torta formájában

    Egy nagyszerű ötlet egy ünnepi desszerthez az lenne, ha egy klasszikus receptet használna a tiramisu torta elkészítéséhez. Miután elkészített egy megfelelő edényt (ideálisan fog kinézni egy átlátszó edényben lévő sütemény), elkezdheti a főzést. Jobb, ha a hozzávalókat több részletben szedjük, a vendégek számától és a tartály méretétől függően.

    További ötletek tiramisu rétegekhez:

    • Függőlegesen elhelyezett sütiből készítsünk "oldalakat". A desszert akkor fog érdekesen kinézni, ha a sütik teteje egy kicsit a felső réteg fölé emelkedik.
    • Ezenkívül készítsen több gyümölcsréteget. Ideális társai ehhez a desszerthez: banán, ananász (konzerv és friss), eper és málna. Elvileg bármilyen megfelelő bogyós vagy gyümölcskészítményt használhat.
    • A csokoládé használata is üdvözlendő. A díszszórások mellett további csokoládéréteggel is díszíthetjük a tortát, illetve csokis sütiből próbálhatunk tiramisut készíteni.

    Annak ellenére, hogy a tiramisu torta gyakoribb lesz, valamint a dekoratív krémek és vázák használata desszert készítéséhez, egy ilyen torta mindenképpen vonzó lesz a vendégek számára, és sok kellemes pillanatot fog hozni.

    Tiramisu elkészítése gazdaságos változatban

    A csodálatos íz ellenére ennek az eredeti desszertnek az ára meglehetősen jelentős. Ez az, ami gyakran elriasztja a kísérletezés és a tiramisu otthoni elkészítésének vágyát.

    Kis trükkök segítenek olcsóbbá tenni a receptet:bizonyos összetevőket lecserélhet olcsóbb és megfizethető alapanyagokra.

    Mivel helyettesítsük a mascarponét a tiramisuban

    Mint korábban említettük, a mascarpone meglehetősen ritka sajtfajta, így a vásárlásakor problémák adódhatnak. Ezenkívül ennek a terméknek jelentős költsége van, ami nem mindig járul hozzá a népszerűségéhez. A következő tejtermékek az ilyen exkluzív sajtok házi alternatívája lehet:

    • Sűrű házi tejföl, előzetesen alaposan felverve.
    • Tejes bébi sajtos massza (a tojást ezután kevesebb cukorral adjuk hozzá, hogy ne legyen túl émelyítő a desszert).
    • A túrót többször átdörzsöljük egy szitán, és kevés porcukrot adunk hozzá.

    A mascarpone nélküli tiramisu kicsit más ízű, de még mindig versenyen kívül van a hasonló finomságok között. Elmondhatjuk, hogy lélekben közelebb kerül hozzánk egy ilyen desszert, és ennek a mascarponés sajtnak az ízét kóstolókészség nélkül az ember sem tudja megkülönböztetni. Egyébként ezt gyakran használják egyes létesítmények, amelyek egy nagyon átlagos változatot szolgálnak fel "tiramisu" márkanév alatt. A desszert házi készítésű receptjei segítenek elkerülni a csalódásokat.

    Sütik saját kezű tiramisu készítéséhez

    Gyakran nehéz különleges sütiket találni a tiramisu készítéséhez az akcióban. Általában sikeresen helyettesítik egy hasonló kész keksszel, de ha az impregnálás íze és minősége nem felel meg Önnek, saját maga is süthet megfelelő desszert alapot.

    Általában ez a piskóta, de ha szükséges, helyettesíthető velemásik fajta. Az alábbiakban bemutatunk néhány egyszerű receptet.

    Keksz süti

    Az olasz háziasszonyok ilyen sütiket használtak a házi készítésű tiramisu eredeti változatában.

    Szükséges hozzávalók:

    • Tojás - 3 darab.
    • Cukor homok - 120 gramm.
    • Liszt - 120 gramm.
    • Citromlé - 1 evőkanál.

    Készítmény:

    A fehérjéket kettéválasztjuk, lehűtjük és fele cukorral és citromlével habosra keverjük. A tojássárgáját és a többi cukrot külön-külön felverjük, hogy az összes szem feloldódjon. Folyamatosan keverjük a sárgája keverékét, fokozatosan hozzáadjuk a fehérjemasszát, valamint a lisztet. A tésztát összegyúrjuk, és sütőpapíron 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A folyamat nem tart tovább 15-20 percnél.

    Ahhoz, hogy a keksz jól lejöjjön, célszerű a tepsit nedves törülközőre helyezni.

    Miután a sütemény kissé lehűlt, vékony csíkokra kell vágni, és 15 percre be kell tenni a sütőbe.

    Szeretnél valami érdekeset? Betöltés…

    Egyszerű sütik

    Ez a módszer az abszolút sokoldalúsághoz jó: ha nem biztos a kulináris képességeiben, vagy egyszerűen csak problémás vagy "nem bizonyított" sütőt használ, ez a recept tökéletesen megfelel Önnek.

    Szükséges hozzávalók:

    • Tojás - 4 darab.
    • Cukor homok - 125 gramm.
    • Liszt - 100 gramm.
    • Burgonyakeményítő - 50 gramm.

    Készítmény:

    Ami az első lehetőséget illeti, válassza el a sárgáját a fehérjétől, és verje fel mindent. A fehérjéhez a cukor mellett keményítőt is adunk, ezt nagyon óvatosan kell csinálni, nehogy "leessen" a hab. Ha az összes összetevőt összedolgozzuk, elég sűrű tésztát kapunka kívánt hosszúságú csíkokat egy zacskóval közvetlenül a pergamenre nyomjuk. 180 fokos sütőben sütjük? C a teljes készenléthez.

    A cukrászzacskó használatának nagy előnye a sütemények méretének beállítása.

    Ha tortát készítünk, azonnal süthetünk hosszú sütiket, de a kis sütikhez a legjobb, ha rövid csíkokat készítünk, hogy később ne törjenek el a sütik.

    Levegős sütik

    Ha a korábban leírt receptek szerint elkészített sütemények nem tűntek elég egyszerűnek, akkor a következő módszer biztosan megfelel ezeknek a követelményeknek.

    Szükséges hozzávalók:

    • Tojás - 4 darab.
    • Porcukor - ? szemüveg
    • Liszt - 1 csésze.
    • Sütőpor tésztához - 0,5 teáskanál.

    Készítmény:

    Az általunk már ismert technológia szerint a fehérjét és a sárgáját külön verjük fel egymástól. A lisztet összekeverjük a sütőporral és átszitáljuk. A sárgájához adjuk a fehérjemassza felét és a lisztet. Tegye mindezt folyamatos keverés mellett, a többi fehérjét csak akkor adjuk hozzá, ha a keverék elérte a kívánt homogenitást. 200 fokos sütőben sütjük? C, a tésztát csíkok formájában egy tepsire nyomkodjuk.

    A készítményben lévő sütőpornak köszönhetően a sütik a lehető legterjedelmesebbek és légiesebbek lesznek.

    Hogyan főzzünk tiramisut tojás nélkül

    Ha bolti tojást használ a desszert elkészítéséhez, nagy a kockázata egy veszélyes betegség - a szalmonella - elkapásának. Ennek elkerülése érdekében a krémhez tehetünk fürjtojást, ami nem is olyan veszélyes.

    A második lehetőség egy desszert elkészítését jelenti e termék nélkül. A tiramisu krém tojás nélküli elkészítéséhez össze kell keverni a sajtot tejszínnel és sűrített tejjel. A kísérletileg származtatott arányok a következők: 250 gr. mascarpone, 100 ml tejszín (nkevesebb, mint 25% zsír) és 50 gr. sűrített tej. Az egészet mixerrel jól felverjük, és krémnek használjuk.

    Egy ilyen desszert tökéletes egy gyerekbulihoz, ezért alkoholt nem adnak hozzá. Általában az alkohol itt csak ízesítőként és pikáns jegyként szolgál. Az eredeti komponens - a Marsala bor - meglehetősen jelentős, körülbelül 25-30% -os erősségű, ezért cseréjének azonos szinten kell lennie. Remek lehetőség lenne kedvenc likőröd vagy pálinkád használata.

    A sikeres főzés titkai

    • A desszertet legalább négy órán át a hűtőszekrényben kell infundálni. Gyakran ajánlatos a desszertet egy éjszakán át hagyni a jó impregnálás érdekében. Nagyon kényelmes, ha sok ételt kell elkészíteni, a desszert már előző nap is elkészíthető.
    • A tiramisu állagát gyakran folyékonyabbá teszik, majd a desszertet krémes poharakban tálalják és kanállal fogyasztják.
    • A tiramisu tortát késsel vágjuk, időnként hideg vízzel megnedvesítve a pengét. Így a szerkezete nem sérül, és a vágás helye rendezettebbnek tűnik.
    • A tiramisu kalóriatartalma kissé csökkenthető, ha kevesebb zsírtartalmú tejfölt használ. A krém enyhén folyékony állagát nem tekintik hátránynak, sőt egy igazi tiramisu bizonyos kritériumaként is elismerik.
    • A kakaós és csokoládéfröccs nem csak a felső rétegen lesz megfelelő, a szokásos tiramisu egyes változatai több ilyen réteget is tartalmaznak.
    • Kiegészítő hozzávalóként a friss és konzerv gyümölcsök, amelyek a rétegek között vannak elhelyezve, tökéletesek. A tetején lévő dekoráció is megfelelő lesz.

    A tiramisu mascarponéval egy igazi olasz finomság, amely szilárdan megállja helyét asztalainkon. A nálunk kissé szokatlan hozzávalók ellenére elkészítése nem bonyolult, és még a kezdő főzés számára is elérhető.

    Desszert vagy süteményAz otthoni tiramisu az asztal igazi dísze lesz, és lehetőséget ad arra, hogy meglepje a vendégeket egy szokatlan desszerttel. A klasszikus recept elsajátítása után sikeresen kísérletezhet a kompozícióval, helyettesítve az összetevőket olcsóbb és egzotikus anyagokkal.

    Következő

    Olvassa el tovabba: