Házi készítésű samsa főzés finom receptek szerint

Előző

A samsa az ázsiai konyha egyik legelterjedtebb csemege. Ezek a finomságok szinte minden asztalon megtalálhatók Kirgizisztánban, Tádzsikisztánban, Türkmenisztánban és más közép-ázsiai országokban. E csemege eredetének évszázados története lehetővé tette, hogy szinte a felismerhetetlenségig változatos legyen.

A töltelékek sokfélesége és a tésztareceptek gazdagsága lehetővé teszi, hogy pontosan megtalálja azt, amelyik mindenkinek tetszeni fog. Sokan egyetértenek abban, hogy ezt a finomságot nem egyszer kellett megvenniük az utcán. De kevesen tudják, hogy ezt a remekművet saját maga is elkészítheti a konyhájában. Vessünk egy pillantást néhány egyszerű receptre a samsa elkészítéséhez.

A samsa egy lekerekített, háromszög vagy négyzet alakú boríték, amely friss (sózatlan) tésztából készül, töltelékkel. Általában ezt a snacket egy speciális fatüzelésű kemencében - tandooriban - sütik.

Rendkívül nehéz lesz ilyen különleges sütőt találni hazánkban, de ez nem jelenti azt, hogy ne lehetne otthon samsát főzni. A tandoort lecserélheti egy hagyományos gáz- vagy elektromos sütőre, különösen azért, mert a sütőben lévő samsa semmivel sem rosszabb, mint a tandoorban elkészített.

Ennek a friss borítéknak a tartalma nagyon változatos lehet, kreativitásodtól függ. Lehet hús, hal, zöldség, sajt, bab, gyümölcs vagy sajtos töltelék. A húsos keleti piték klasszikus változata azonban hagyma, zsír és sok fűszer jelenlétéből áll. Ennek a termékkombinációnak köszönhetően nagyon lédús és illatos falatokat kapunk. A tésztát megvásárolhatja a boltban, vagy otthon elkészítheti.

Hogyan készítsünk samsa tésztát

A húsos borítékok készítéséhez szükséges tészta változatos lehet. Ízlés kérdése. tudszfrissen készítsd el a klasszikus recept szerint, viheted bolti, és többféle házi leveles tésztát is készíthetsz. Szeretne saját tésztát készíteni a samsához a sütőben? Vegyünk néhány megfelelő receptet.

Kovásztalan tészta samsához

A klasszikus kovásztalan tészta elkészítéséhez vegyünk 245 ml meleg vizet, adjunk hozzá 20 ml napraforgóolajat, egy csipet sót és 20 ml ecetet. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem válik az ujjainktól. Hagyja pihenni egy órát.

Ezalatt a tészta felszívja a lisztet és elég rugalmas lesz, amivel könnyű lesz dolgozni. Végül is ebből az anyagból erős borítékokat kell készítenie, amelyek semmi esetre sem szabadulhatnak fel sütés közben, hogy ne rontsák el a lédús tölteléket.

Leveles tészta otthon

Házi leveles tészta készítéséhez több termékre lesz szüksége, mint a klasszikus kovásztalan tésztához. De a teszt íze önmagáért beszél. Ez egy leírhatatlan, ropogós termék, amit további töltelékek nélkül is meg lehet kóstolni. A leveles tészta elkészítéséhez a puha vajat vagy margarint (245 gramm) liszttel (215 gramm) felaprítjuk, és mindent finom morzsára darálunk.

Egy külön tartályban készítsen egy pohár meleg vizet, öntsön bele 15 ml ecetet és ugyanannyi vodkát. Felverünk egy tojást, sózzuk, és olajos-lisztes morzsába öntjük. A tésztát összegyúrjuk és hidegben pihentetjük kb 45-60 percig. Közben elkészítheted a tölteléket.

A legfinomabb samsa receptek

A finom samsa elkészítéséhez csak a legjobb főzési recepteket kell használnia. A legjobb recepteket ajánljuk Önnek, amelyeket alább láthat. Reméljük, hogy elnyeri tetszését, és hagyja visszajelzését, esetleg megosztja a receptjét.

Üzbég samsa - főzési titkok

Hazánkban is sokan szeretik az üzbég konyha olyan finom ételeit, mint a samsa tandirna. Az internetnek köszönhetően ma könnyen megtanulhatja a keleti konyha főzésének minden titkát.

Az üzbég samsa tésztához:

liszt (0,5 kg);
meleg víz (235 ml);
csirke tojás (1 db);
zsír vagy olaj (105 gramm);
egy csipet szezámmag és só.

A samsa üzbég tészta receptje meglehetősen egyszerű. A lisztet átszitáljuk, a vizet a tojással és a sóval felverjük egy csészében, hozzáadjuk a liszthez, és tésztát formázunk. Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk körülbelül 25 percig. Ezután vékonyan kinyújtjuk és folyékony zsírral megkenjük, többször hajtogatjuk, majd újra kinyújtjuk. Hajtsa végre ezt a manővert többször, és az üzbég samsa tésztája készen áll. Vékony tekercset feltekerünk, ronggyal letakarjuk, hogy ne száradjon ki, és hidegre tesszük.

A töltelékhez:

egy kilogramm puha bárány;
csipetnyi csillag;
fél kiló hagyma;
tyúk tojás;
zsír vagy olaj (135 gramm);
kevés bors és só.

A darált húst csak késsel daráljuk, húsdarálóval vagy turmixgéppel nem. A hagymát nagyon vékonyra vágjuk, és összekeverjük a darált bárányhússal. Adjunk hozzá sót, tojást, köményt és borsot. Óvatosan összegyúrjuk az egészet, és elkezdjük formázni a borítékokat.

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell szamszát faragni, vegyen egy lehűtött nyers tésztát, és vágjon egy 1-2 centiméter vastag kört. Függőlegesen helyezzük el, enyhén nyomjuk meg a kezünkkel, így lapos tortát kapunk. Sodrófával vagy kézzel megnyomva lapos tortát formázhatunk.

A közepébe tegyünk egy darab zsírt vagy vajat, majd osszuk el a tölteléket, és úgy csípjük össze a tésztát, hogy sütés közben ne kerüljön be levegő. Amikor teAmikor megfordítja a borítékot, a zsír vagy vaj legyen a hús tetején.

Így sütés közben megolvad és szétterül a töltelékben, ezáltal a pitét belül szaftos lesz.

Belátása szerint formálhat. Lehet téglalapok, sarkok vagy oválisak - ez a mester képzeletétől függ. Sütőpapírral bélelt formába toljuk a sütőbe, lekenjük sárgájával és megszórjuk szezámmaggal. Kb. 43-53 percig 195-205 fokos sütőben tartjuk. A kész samsa melegen és hidegen is finom.

Leveles tészta samsa csirkével

Mint tudják, a csirkehús kissé száraz a bárány-, sertés- vagy marhahúshoz (egyes részéhez) képest. Ezért a csirkehússal készült keleti sütemények elkészítéséhez nem a hasított test filé részeit kell kiválasztani, hanem a madár lédúsabb részeit kell előnyben részesíteni. Tehát a csirke samsa elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége.

Szeretnél valami érdekeset? Betöltés…

A tésztához:

kefir vagy katyk (155 ml);
vaj, esetleg margarin (270 gramm);
liszt (285 gramm);
tyúk tojás;
laza komponens a tésztához;
só.

Darált húshoz:

csirkecomb (2 kg);
hagyma (fél kiló);
bors, kömény, szezám és só;
koriander petrezselyem;
tejszín vaj (315 gramm).

A leveles tésztából készült csirkehús samsa receptje meglehetősen egyszerű. A tészta elkészítéséhez a vajat a liszttel apróra vágjuk. Külön verjük fel a tojást sóval, és küldjük kefirbe vagy katykba (a katyk egy török fermentált tejital). A két masszát, a morzsát és a kefirt összedolgozzuk egy tojással, és összegyúrjuk a tésztát. Többször kinyújtjuk, és felhasználásig hűtőbe tesszük.

Hogy finom legyenlédús samsa csirkével, válasszuk el a pépet a alsócomboktól, és vágjuk fel éles késsel. A hagymát a húshoz hasonló darabokra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk, megszórjuk sóval és aromás összetevőkkel, majd mindent alaposan összekeverünk a hússal.

A samsa kialakításának rendszere ugyanaz. Nyújtsuk ki a tésztát, tegyünk bele egy darab zsíros komponenst (esetünkben ez a vajkrém), a töltelék kerül a tetejére, a borítékot tetszés szerint csipkedjük össze. Megkenjük vízzel vagy olajjal, és a tetejére szezámmagot szórunk. Helyezze be a borítékokat a sütőbe, és süsse körülbelül 45-60 percig nem túl erős hőfokon.

Samsa sertéshússal és leveles tésztával

Sok sertéshús szerelmese értékelni fogja a leveles tészta alapú keleti lapos süteményeket. A csirkéhez képest nem jelenthet nehézséget a tartalom túlzott szárazsága. A sertéshús kis zsírrétege miatt kiválóan alkalmas levélburok töltésére. Szeretne zsenge és aromás samsát főzni sertés- és söralapú leveles tésztával?

Ezután raktározzon fel egy ilyen termékkészletet:

sertés szűzpecsenye (hát vagy nyak) - 1 kg;
hagyma (fél kiló);
fehér liszt (660 gramm);
száraz paprika keveréke;
sör (330 ml);
tojás (2 db);
margarin (290 gramm);
két csipet sót.

A tésztához a margarint a liszttel és egy csipet sóval felaprítjuk. Ezután tegyünk egy tojást a hideg sörbe, verjük fel és küldjük a margarinos morzsához. Gyúrd össze a tésztát, és érezni fogod a söralapú tészta aromáját. Tedd félre a tésztát, lehetőleg a hűtőben.

Közben készítse elő a samsa tartalmát. A sertéshúst a hagymával együtt átpasszírozzuk egy húsdarálón. Adjuk hozzá a tojást, a fűszereket és a finom fehér sót. Vegyük ki a tésztátvékonyra nyújtjuk, és a széleit óvatosan összeragasztóval megtöltjük darált hússal. Küldje aranybarnára sütni.

Samsa recept marhahússal és tojással

Ha valamilyen vallási nézetet követve vagy egészségügyi okokból kizárta a sertéshúst az étrendjéből, könnyen helyettesítheti marhahússal. A marhahús borítékhoz való tésztát elkészítheti saját maga, vagy készen is megvásárolhatja a boltban, csak élesztőmentesen.

A töltelékhez pedig vegyük:

marhahús pép (635 gramm);
zöld petrezselyem;
tojás (7 db);
fűszerek (bazsalikom, bors stb.);
majonéz (115 gramm);
só.

A kész leveles tésztából készült samsa nagyon gyorsan elkészül. A marhahúst finomra vágjuk, vagy húsdarálóval a hagymával együtt ledaráljuk. Adjunk hozzá egy tojást, száraz fűszernövényeket, sót és majonézt a darált húshoz. A tojásokat keményre főzzük (6 db) és kockákra vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, és kész is a töltelék. Vegyünk 515 gramm leveles tésztát, nyújtsuk ki, és vágjuk négyzetekre.

Mindegyikbe teszünk egy-egy kanál tölteléket, az oldalát megcsípjük és megsütjük. Ha háromszög formát szeretnénk adni a péksüteménynek, akkor a köröket kinyújtjuk, három oldalát összecsípjük, a tetejét megkenjük olajjal és megfordítás nélkül sütjük. Ez segít kiküszöbölni a húsból a sütés során felszabaduló folyadék szivárgását. Így az illatos borítékok úgy fognak kinézni, mint egy csónak.

Édes és sós samsa sütőtökkel

Mint ismeretes, a sütőtök a különféle vitaminok és ásványi anyagok legértékesebb forrása. Nagyon hosszú ideig tárolható, megőrzi frissességét és nem veszíti el fő előnyeit. Nagyon kényelmes, ha tél van az udvaron, és sok gyümölcs és zöldség nem mindig elérhető. A sütőtök pedig édes ételekhez és sós ételekhez is felhasználhatórágcsálnivalók

A samsa otthoni elkészítésének receptje sütőtök édes töltelékként történő hozzáadásával nagyon egyszerű. A samsa helyes és ízletes elkészítése érdekében a tésztát savanyú kecsketejből készítik. De ha nincs ilyen, akkor bármilyen más tejföllel helyettesítheti.

Édes samsa sütőtökkel

Kínálunk Önnek egy otthoni samsa receptet édes töltelékkel, és elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

kecsketejföl (265 ml);
sütőtök (665 gramm);
egy alma;
cukor (90 gramm);
keményítő (9 gramm);
napraforgóolaj (65 ml);
egy csipet szóda és só;
liszt (amennyit felvesz).

Tehát oltsa el a szódát a tejfölben, adjon hozzá sót, napraforgóolajat és szitálja át a lisztet. Sima tésztát készítünk, és szellőztetéstől letakarjuk. A sütőtököt nagy lyukú reszelőn lereszeljük, az almával ugyanígy járunk el. Adjuk hozzá a sütőtök és az alma reszelt keverékét, a cukrot és a keményítőt. Sütőtökkel borítékokat formázunk, megkenjük olajjal, a tetejét megszórjuk cukorral. Küldje el édes samsáját, hogy süsse alacsony lángon körülbelül 37-43 percig.

Amúgy a sütőtök helyett kipróbálhatod a darált diót mézzel. Ez egy teljesen más étel, de igazán egyedi íz. Bármilyen leveles tészta megteszi.

Sós samsa sütőtökkel

A sütőtökös sós samsához ugyanúgy készítsük el a tésztát, mint az édeshez. Nagyon kényelmes, ha két különböző ételt készíthet egyszerre ugyanazon az alapon.

A töltelékhez pedig elkészítjük:

sütőtök (660 gramm);
hagyma (2 db);
komló-suneli (csipetnyi);
bárányzsír (45 gramm);
krémvaj (1 csomag);
egy csipet cukor és só;
szárított kakukkfű és majoránna.

A hagymát vékony félkarikára osztjuk, és bárányzsíron megdinszteljük. Tisztítsa meg a sütőtököt minden feleslegtől (mag, bőr és rostok), vágja apró kockákra, és küldje el a hagymához passerovatsya. A hagymát sütőtökkel megszórjuk cukorral, szárított fűszernövényekkel, suneli komlóval és sóval. Félig készre pároljuk magas lángon, ne felejtsük el megkeverni.

A tésztát kinyújtjuk, egy darab hideg vajat teszünk, a tetejére egy kanál kihűlt tölteléket kenünk, és tetszés szerint becsomagoljuk. A zárt borítékokat megkenhetjük tojással vagy tejjel, és megszórhatjuk szezámmaggal. Küldje el a samosa narancssárga tölteléket közepes lángon sütni.

Samsa sajttal reggelire

A húsos és zöldséges töltelékek mellett a reggelire tökéletes megoldás a sajtos leveles tésztából készült samsa. Ehhez tökéletesek a savanyú sajtok, például a suluguni, az Adygea, a túró és mások. A tésztát megvásárolhatja egy szupermarketben, vagy elkészítheti saját maga is. A lényeg, hogy leveles legyen.

És a samsa otthoni elkészítése sajttal nagyon egyszerű. Ha van kész tészta, akkor meg kell tölteni reszelt sajttal, borítékot formázni, és be kell tenni a sütőbe. Kívánt esetben különféle fűszereket vagy gyógynövényeket adhat hozzá a sajt ízéhez, ez az Ön ízlésétől függ.

Finom samsa hallal

Valószínűleg a samsa halas receptjét már korunkban találták fel, és aligha keleti szakácsok. Ez valószínűleg kifinomult honfitársaink ötlete. De ez egyáltalán nem számít, mert ezeknek a finomságoknak az íze nem rosszabb, mint a hústöltelékkel készített rokonaié.

Tehát a samsa hal készítéséhez vegye be:

bármilyen csont nélküli hal filé (760 gramm);
hagyma (3 db);
kemény sajt (315 gramm);
leveles tészta (515 gramm);
majonéz (190 gramm);
só.

A halfilét (pollock, lazac, pelengák stb.) hosszú (3-4 centiméteres) darabokra vágjuk, és megsózzuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Nyújtsa ki a tésztát, vágja négyzetekre, kenje meg majonézzel, tegyen halszeleteket a tetejére, ossza szét a hagymát fél karikákkal és dörzsölje be a sajtot.

Csípje meg a széleit, hogy legyen egy nyílás, ahol a forrásban lévő hal gőze és a hagymalé távozik. Ha ezt nem teszi meg, fennáll annak a veszélye, hogy folyadék szivárog ki a boríték szétrepedt alján, így biztosan nem kerülheti el, hogy később megégjen és kiszáradjon. Süssük a samsát halakkal a sütőben alacsony lángon körülbelül 35-45 percig.

Tekintettel az interneten található samsa receptek sokféleségére, könnyen összezavarodhat és összezavarodhat anélkül, hogy meg merné próbálni otthon elkészíteni ezt a péksüteményt. Ezen receptek alapján azt javasoljuk, hogy próbálja ki a samsa elkészítésének fenti módszereit sorrendben. Biztosan tetszeni fog ez a finomság bármelyik értelmezésedben. Jó étvágyat kívánunk.

Következő