A csomók forró sózása télen üvegekbe egy egyszerű recept, mesterkurzus, videó

A gombaszedési szezonban a csendes vadászat kedvelőinek nehéz feladattal kell szembenézniük, hogy a gombát élelmiszerként használják fel. A különféle összetettségű ételek elkészítésének szárítása, pácolás az erdei ajándékok felhasználásának fő lehetőségei. De ha minden többé-kevésbé világos a gyors receptekkel, akkor a hideg évszakra való otthoni előkészületek részletes átgondolást igényelnek. Ez különösen vonatkozik a konzervdobozok téli meleg sózására. Az egyszerű és összetett receptek lehetővé teszik a gombák finom ízének, élénk illatának és könnyű ropogósságának kiemelését, mint például a pácolt uborka. Ha követi a receptet, a fűszerek és fűszerek ízletessé, nem túl sóssá és fűszeressé teszik a snacket.

A pincében nem csak meleg módszerrel készült grudsit lehet tárolni. A tárolási szabályok lehetővé teszik, hogy a lakásban élők a gombát üvegekben hagyják a hűtőszekrény polcain. Ha pedig ecet van a pácban, a munkadarabokat egy hideg, fűtetlen erkély ablakpárkányára lehet helyezni. Természetesen, ha a hőmérséklet nem csökken nulla fok alá.

A többi ehető gombához képest a vargánya sűrűbb állagú, ropogós, ugyanakkor lágy és aromás. Nemcsak meleg étel előételként, hanem fő csemegeként is tálalhatóak a szokásos köretekhez. Ezek a gombák különösen jól passzolnak sült burgonyához, párolt rizzsel és spagettivel.

Egy egyszerű és nagyon ízletes recept - a grudz forró sózása konzervekben télen

A klasszikus recept a snack legegyszerűbb változata. Elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel. A legfontosabb az, hogy kövesse az utasításokat, ne változtassa meg az összetevőket és a fűszereket saját belátása szerint. A helytelen arányok és kombinációk ronthatják az ételek ízét, nagyon sóssá, borsossá, vagy éppen ellenkezőleg, frissé tehetik őket.

Termékek:

4 kg súlyok;
160 g asztali só;
illatos és fekete bors borsóban - egyenként 20 borsó;
egy egész fej fokhagyma;
2 babérlevél minden üveghez;
2 rúd torma;
egy szál kaporból minden tartályhoz;
friss cseresznye és tölgyfalevél.

Előkészítés lépésről lépésre:

1) Válogassa át az összes gombát, dobja ki a férges és romlott példányokat. 2) Tisztítsa meg a gombát az erdőszennyezéstől (levelek, talaj, tűk és rovarok). 3) Mossa meg a betakarított termést, vágja egyenlő részekre és áztassa vízben több órára. 4) Tegye át a gombát egy mély serpenyőbe vagy egy szovjet kori pörköltbe. Öntsön vizet, adjon hozzá néhány babérlevelet 5) Állítsa a hőmérsékletet közepesre. Forrásig főzzük. 6) Kapcsolja le a hőt. Hagyja teljesen kihűlni a gombát a tűzhelyen. 7) Halászja ki az összes gombát egy szűrőszűrő segítségével. Várja meg, amíg az összes víz kifolyik belőlük. Vegyünk egy tiszta serpenyőt, lehetőleg sterilizált. Alulra tesszük a zöldeket és a fokhagymát, a tetejére a gombát. Sózzuk és borsozzuk, majd egy kanócot teszünk a tetejére. 9) Tegye a sóoldatot a hűtőbe hűlni egy napra. 10) Várja meg, amíg a gomba levet enged. 11) Tegye át a gombát a dobozok szorosan egymás mellett helyezkednek el. 12) Fedje le a munkadarabot cseresznye- és tölgylevéllel a tetején. 13) Zárja le szorosan az üvegeket capron fedővel. 14) Tárolja hűtőszekrényben, amíg egy hónapon belül teljesen elkészül.

Gruzdi dobozban, sóval forrón főzve

Ha sok csomót sikerült összegyűjtenie, próbálja meg különféle módon főzni. Lehetőségként készítsen rágcsálnivalót nemcsak a klasszikus recept szerint, hanem frissített is, beleértve a termékek minimális listáját is.

Hozzávalók:

1 kg friss gomba;
1 asztal. l. só;
1/4 fej fokhagyma;
kapormag - ízlés szerint.

Előkészítés lépésről lépésre:

1) Tisztítsa meg, mossa meg és vágja apró darabokra a gombát. 2) Gomba Áztassa egy napig hideg vízben. 3) Mossa meg, és távolítsa el a maradék szennyeződést egy merev szivaccsal. 4) Helyezze be. egy serpenyőben, leöntjük a gyümölcsöket folyó vízzel. 5) Forraljuk fel forrásig, hogy a gombának ne legyen ideje felforrni. Szüregkanállal halászd ki. 6) Tedd egy másik serpenyőbe rétegesen, ne felejtsd el megsózni és szórj meg kaporszemekkel. 7) A gombát tedd prés alá egy napra, a pácot pedig tedd a hűtőbe. . Az elkészült gombát üvegekbe tesszük, ne felejtsük el az aljára teríteni a fokhagymagerezdeket. 9) Zárja le az üvegeket capron fedővel. 10) Tegye az üreseket a hűtőszekrénybe vagy a pincébe egy darabig. hónap. Ezen idő elteltével enni lehet.

Hogyan sózzuk forró módon a keresztes virágú zöldségeket citromsavval?

A korábbi savanyítási módszerekkel ellentétben a citromsavval a fűszerek hozzáadása a gomba főzésekor. A pác savanyú, a gomba ropogós és aromás.

1 kg csomóra 2 teáskanál citromsavat veszünk. A vizet egyenlő arányban számítják ki, 1-től 1-hez.

Mivel főzhetsz még gruzdit? Termékek listája:

1) méz; 10 2) tejföl; 10 3) paradicsompüré; 10 4) hagyma; 10 5) növényi olaj; 10 6) sárgarépa.

Vélemények + fotó

Marina, 37 éves

A Gruzdit nem csak télre lehet sózni, hanem hideg vízbe áztatva főzni is lehet. Gyerekkoromban a nagymamám néhány napig a fürdőben hagyta a gombát, sózva a vizet. Aztán egy tölgyfahordóba tette, sózta és borsoztafűszerek hozzáadásával. Gruzdi egy-két hónapig a pincében állt, majd az asztalra szolgált.

Julia Volodimirivna, 61 éves

Különféle pácolási recepteket próbáltam ki, de csak egy tetszett. A klasszikus főzés a legsokoldalúbb és legpraktikusabb. Nemcsak a nők, hanem a finom ételeket kedvelő férfiak is kedvelik.

Volodimir Jurijovics, 44 éves

Nagyon szeretem a receptet mézzel és tormával. A könnyű édesség és a fűszeres jegyek eredeti ízt adnak a grudsinak. És micsoda illat...leírhatatlan!

Maria Ihorivna, 69 éves

Köszönöm a recepteket! Mindegyiket kipróbáltam, és nem bántam meg! A gombák ízletesek és illatosak, mint gyermekkorban. Ugyanakkor nincs szükség pincére! Fedjük le capron fedőkkel és tároljuk a hűtőszekrényben... szépség!

Rögök forró sózása télre üvegekbe, mesterkurzus a videón: