5 egyszerű recept a tejfölös tortához Fotó, Videó
Előző
A tejfölt nagyon gyakran használják a házi sütemények receptjeiben: krémhez, tésztához adják, tölteléknek, díszítésnek, impregnálásra használják. Ez nem meglepő: a tejföl ízletes, egészséges és különböző zsírtartalmú. Szaftosságot és pompát ad a tésztának, finom szerkezetet és formát a krémnek. Ezért olyan népszerűek a tejfölös sütemények receptjei.
Egyszerű "Smetannik"
Kiváló egyszerű sütemény - gyorsan elkészíthető, az íze gyengéd és nem feltűnő, alkalmas ünnepekre és mindennapokra. Itt a tejszínben cukrot nem használunk, helyette sűrített tejen főzzük. Tökéletesen "blokkolja" a tejföl jellegzetes savanyú ízét, és nagyon édeské teszi a terméket. A recept segít tortát főzni még a kezdő cukrászok számára is.
Hozzávalók
A tésztához:
2 csésze cukor;
7 tojás;
1,5 csésze liszt;
Kakaópor - 5 evőkanál.
Krém:
Vanília - 2 csomag;
Tejföl (30% zsír) - 1 liter;
Sűrített tej - 1,5 doboz.
A főzési folyamat
A keksz alappal kezdjük:
Az előzőleg lehűtött fehérjéket szétválasztjuk, és addig verjük, amíg ki nem folynak a felfordított edényből. Buja habnak kell kijönnie.
Fokozatosan adjuk hozzá az összes cukrot, miközben folytatjuk a verést.
A fehérjéket külön habverővel vagy csak villával keverjük össze, hogy homogének legyenek.
Habverés közben sugárban öntsük a fehérjébe.
A kakaót összekeverjük a liszttel, minden esetre átszitáljuk.
A lisztes keveréket apránként öntsük a tészta folyékony részébe.
Készítsük elő a formát a sütéshez: fedjük le sütőpapírral, kenjük ki, öntsük bele a tésztát és tegyük félre. A hőmérséklet 190 fok, az idő nem haladja meg a 30-40 percet.
Krém:
A tejfölt sajtruhára szűrjük, ha folyékony, verjük fel.
Adjunk hozzá vaníliát és sűrített tejet (ebben a receptben használhatjuk nyersen és főtt is).
5 percig verjük mindent.
A tortát gyűjtjük:
A kekszet tortává kell vágni. A javasolt termékek meglehetősen magas tortát készítenek, ha szabványos 26-28 centiméteres formát használunk. Ezért legalább három vagy több süteménynek kell lennie.
A tortákat kívül-belül megkenjük krémmel, egymásra halmozzuk, és kézzel kicsit megnyomkodjuk.
Ízlés szerint díszítjük: olvasztott vagy reszelt csokoládéval, dióval, konzervvel, friss gyümölccsel stb.
Tedd hidegbe 3 órára a végső impregnáláshoz.
Csokoládé
Ez az egyszerű süteményrecept hosszabb előkészítést igényel, de olyan finom lesz, hogy minden esélye megvan rá, hogy a koronaétele legyen. A recept neve "Az istenek étele" nem hiábavaló. A gyengéd tejfölös keksz tejszínnel kombinálva sűrített tejjel, dióval felejthetetlen kombináció.
Hozzávalók:
200 g cukor;
2 tojás;
Dió;
400 gramm liszt;
Tejföl - fél pohár;
Szóda, ecet - egyenként 1 teáskanál;
Brikett (200 g) vaj;
Sűrített tej doboz;
Kakaópor - 30 gramm.
A főzési folyamat
Tészta:
A tejfölt a cukorral habosra keverjük turmixgép segítségével.
A tojásokat egy edénybe öntjük és fehéredésig daráljuk.
Adjuk hozzá a tojásokat a tejfölhöz, és verjük fel.
A masszát kivajazott és papírral kibélelt formába öntjük.
40 percig sütjük 190 fokos sütőben. Hűtsük 10 percig a sütőben, majd rácson hűtsük ki teljesen.
Krém:
Vajkb 2 órán át szobahőmérsékleten puhítjuk.
Verjük fel sűrített tejjel.
A végén adjuk hozzá a kakaóport és a diót.
Összeállítás:
A tortát 2 részre osztjuk. Az alsónak kétszer vékonynak kell lennie, mint a felsőnek.
A torta felső felét úgy forgatjuk morzsává, hogy a tésztát egyszerűen a kezünkben dörzsöljük.
Az alsó alapot az edényre tesszük, megkenjük a krém egy részével, megszórjuk morzsával. Igen, az egész tortát rétegesen kiterítjük, majd a kezünkkel kicsit megnyomkodjuk a szerkezetet, minden oldalról bekenjük ugyanazzal a krémmel.
Díszítsd otthon reszelt csokoládéval vagy tésztamorzsával.
Reggelig hideg helyre tesszük.
"Mocha" tejföllel
Szuper csokoládé egyszerű sütemény aromás narancs jegyekkel, az igazi ínyencek és az édes otthoni sütés szerelmesei számára vonzó lesz. A tejfölös tészta és a csokis-narancskrém szokatlan kombinációja eredetivé teszi a házi készítésű desszertet, és lehetővé teszi, hogy központi helyet foglaljon el az ünnepi lakomán. Szokatlan recept, nagyon egyszerű.
Hozzávalók
A tésztához:
Egy pohár cukor;
6 tojássárgája;
60 gramm kakaópor;
250 ml tejföl;
Szóda - 10 gramm (ecettel oltsd el);
Vaj - 120 g;
Liszt - 250 gramm.
Krém:
tejföl legalább 20% - 350 gramm;
Cukor - 220 gramm;
narancslé - 60 ml;
Vanillin - 1 csomag;
Kakaó - 10 gramm.
Habcsók díszítés:
6 fehérje;
1 csésze porcukor;
Csokoládé - 80 gramm.
A főzési folyamat
Hagyomány szerint süteményekkel kezdjük:
A sárgáját a cukorral habosra verjük, és a térfogatuk megnő.
A vajat felolvasztjuk, szobahőmérsékletűre hűtjük és a tojásokhoz öntjük.
A kakaót elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a tésztához.
Öntsd oda a tejfölt és az ecettel eloltott szódát.
A tésztát keverőgéppel 7 percig verjük.
Egy süteményt 190 fokon körülbelül fél órán keresztül sütünk.
Ezután három-négy részre vágjuk a tortát, lehűtjük.
Krém:
A tejfölt habbá verjük, egyszerre adjuk hozzá az egész adag cukrot.
Adjunk hozzá kakaót.
1-2 narancs levét kifacsarjuk, a magról, filmről leszűrjük és a krémhez öntjük.
Verjük sokáig - legalább 10 percig, amíg a krém jól besűrűsödik.
A következőket gyűjtjük:
Tejszínnel rétegezzük a tortákat.
Egy kis tejszínt félreteszünk, és a torta tetejére és oldalára öntjük.
A habcsókot a tojásfehérjéből és a porcukorból verjük habosra – először a tojásfehérjét, majd fokozatosan adjuk hozzá a port.
Zsákba tesszük, bélelt tepsire kis köröket vagy virágokat fogunk, és 140 fokon aranysárgára sütjük.
Ezzel a habcsókkal díszítjük a tortát a tetején - ragasszuk fel az üreseket a tetejére és az oldalára, ha marad.
Megszórjuk reszelt csokoládéval (cserélhető édes kakaóporral).
5 órára hidegre tesszük.
Vaníliás sajttorta
Ez egy egyszerű orosz pite változata töltelékkel és vékony tésztalappal. Felszolgálható reggelire vagy vacsorára. A házi sütemény tölteléke minden dicséretet felülmúl: finom, lédús, gyengéd. Próbálja meg elkészíteni otthon, a recept szerint.
Hozzávalók:
300 gramm fehér liszt;
12 gramm sütőpor (1,5 zacskó);
1 csésze cukor (fele a töltelékbe, fele a tésztába);
3 gramm vanília nélkülcukor;
450 gramm zsíros tejföl;
5 tojás (4 a töltelékhez és egy az alaptésztához);
Egy csomag (200 g) vaj.
Főzési folyamat:
Fagyassza le a vajat, majd gyorsan dörzsölje le durva reszelőn.
Hozzáadjuk a habverővel felvert tojást, a sütőport, a cukrot és végül a lisztet.
Óvatosan dörzsölje át a tésztát a kezével (ujjbeggyel), nehogy elolvadjon benne a vaj.
A tésztából golyót formálunk, rétegre sodorjuk.
Kiolajozott oldalas formába tesszük (optimálisan barázdált, mint a speciális sütéshez használt formákban).
A tésztát az alján elsimítjuk, az oldalát becsavarjuk, a felesleges tésztát éles késsel levágjuk.
Az oldalak magassága a formában legalább 5 centiméter legyen, különben a töltelék szivárog.
A tejfölt, a tojást, a cukrot és a vaníliát mixerrel habosra keverjük, amíg homogén nem lesz.
A masszát beleöntjük a tálba, spatulával elsimítjuk, 180 fokon 50 percig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik a tetején.
Amíg a tölteléket be nem vonja a kéreg, adhatunk hozzá gyümölcsdarabokat, morzsolt csokoládét vagy egyéb tölteléket.
Sütés után kihűtjük és egy órára hidegre tesszük.
Tejfölös aszalt szilvával és szuflával
Csodálatos süteményrecept - látszólag összeférhetetlen termékek "találkoznak" benne - lágy tejföl, kifejezett tejes ízzel, aszalt szilva, amit sokan nem szeretnek, mert nem tudják, hogyan kell helyesen "behelyezni" egy edénybe, finom keksz tejföllel Ez a recept szemléletes példája annak, hogyan készíthet nem szabványos ízű tortát, amely ennek ellenére minden vendégnek tetszeni fog.
Hozzávalók
A tésztához a következőket vesszük:
4 nagy tojás;
Vanillin;
220 gramm liszt;
Egy csomag sütőpor.
Szuflé:
20 gramm porított zselatin tányérokban;
Egy kiló zsíros tejföl;
125 ml tej;
125 gramm cukor;
150 gramm aszalt szilva.
A főzési folyamat
Kezdjük a tésztalappal:
A tojásokat habbá verjük.
Adjuk hozzá a sütőport, a lisztet és a vaníliát, de ne egyszerre, hanem apránként, egy-egy kanállal.
Gyúrjuk 7 percig, öntsük egy korábban sütőpapírral bélelt, enyhén olajozott és liszttel megszórt formába.
A formát felülről egy darab fóliával összehúzzuk, hogy a tészta puha maradjon.
8 percig sütjük 190 fokon.
Szuflé:
Az aszalt szilváról eltávolítjuk a magot, feldaraboljuk, megmossuk és forrásban lévő vízben meglocsoljuk, vagy konyakot/rumot/likőrt hagyunk befőzni (a recept szerint bármilyen tölteléket használhatunk).
A zselatint felöntjük tejjel, 20 percig állni hagyjuk.
A citromot 5 percig forraljuk sima vízben.
Ezután a citromot héja nélkül turmixgépben felverjük, hozzáadjuk a tejfölt és a cukrot.
A zselatint felmelegítjük, hogy a szemek felolvadjanak, ha nem oldódik gyorsan.
Kihűlés után a tejfölös masszához öntjük, felverjük.
Az aszalt szilvát csepegtessük le a felesleges nedvességtől, kézzel csavarjuk ki, és tegyük a szuflébe, keverjük össze.
A következőket gyűjtjük:
A tortát minél több részre kell vágni (kb. 3-4).
Rétegezz szufla krémmel.
A tetejét megkenjük krémmel, oldalt egy keveset.
Díszítés: használhat aszalt szilvát, csokoládét, kókuszreszeléket, diót, minden az Ön preferenciáitól és fantáziájától függ.
Jó étvágyat kívánunk!
Következő
Olvassa el tovabba:
