Házi sajt tejből és ecetből, fotó recept

Előző

Ha mindenféle sajtot szeret, akkor nem mindig szükséges megvenni, ilyen nassolnivalót maga is elkészíthet. Ez a sajt tökéletes teához vagy csak snacknek. Használható szendvicsekhez vagy sajtokat tartalmazó saláták elkészítéséhez is. Az elkészült sajt a ricottához hasonló, puha, sós, kellemes tejes ízű.

Hozzávalók:

Tej - 19 l. Folyékony tejoltó - 6 teáskanál Fehérbor ecet - 2 evőkanál. l.

Elkészítés módja:

ecetből

Tehát öntsünk tejet egy megfelelő méretű fazékba, majd tegyük nagy lángra, kevergetve melegítsük 38 fokra. Ezután vegyük le a tűzről, öntsünk körülbelül 600 ml-t egy külön edénybe. melegítsük fel a tejet és hígítsuk fel benne az oltót.

sajt

A kapott keveréket tejjel egy közös serpenyőbe öntjük, és hozzáadjuk a megadott mennyiségű borecetet is. Fakanállal vagy spatulával alaposan összekeverjük.

Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni körülbelül két és fél órán keresztül.

Az idő letelte után a tej megdermed, felülete sima és enyhén rugalmas tapintású lesz. Ugyanezzel a fakanállal vagy spatulával vágjunk keresztet, mint egy sajtmasszát.

Ezután tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és kézzel gyűjtse össze az összes sajtot egy golyóba, oldalra nyomva és kissé megnyomkodva. A szérumot 60 fokos hőmérsékletre melegítjük és ismét levesszük a tűzről. Ugyanakkor próbálja meg az összes sajtmasszát egy csomóba összegyűjteni.

Ezután vegyük ki a savóból, és nyomkodjuk speciális sajtkosarakba vagy egyszerűen egy szűrőedénybe, és takarjuk be sajtkendővel.

Helyezzen kosarakat vagy szűrőedényt a tartály fölé egy mérlegen úgy, hogy az egésza folyadék akadály nélkül folyt.

Kis idő elteltével fordítsuk meg a sajtot, és dörzsölés után várjunk még egy kicsit, tehetünk a tetejére egy kanócot. Az ilyen műveleteket addig folytatjuk, amíg a folyadék le nem folyik. A sajt egy nap múlva használatra kész. De inkább megforgatom sóban, és körülbelül három napig hagyom ebben az állapotban.

Utána lehet vágni és tálalni. Kellemes étvágyat kívánok!

Következő

Olvassa el tovabba: