Téli uborka citrommal literes üvegekben, lépésről lépésre receptek, áttekintések

Előző

A citromos uborka télen szokatlan sózási lehetőség, amely tökéletes azoknak a háziasszonyoknak, akik szeretnek kísérletezni a konyhában. Kiderült, hogy egyszerű és megfizethető termékekkel változatosabbá teheti a megszokott sósságot, és új étellel kedveskedhet a családtagoknak. Számos recept létezik a citromos uborka elkészítésére, mindenki kiválaszthatja a megfelelőt. A legfontosabb dolog az, hogy ismerjük a technológiai folyamat néhány jellemzőjét, hogy kellemes fűszeres ízt kapjunk a kész konzervből.

A citrom természetes tartósítószer, amely segít a készítmény hosszabb ideig tartó tartósításában

Miért teszel citromot az uborka sózásához?

A télre való felkészülés során a citrom egyszerre több funkciót is ellát:

Hosszabb tárolást biztosít és minimális a sóoldat elhomályosodásának kockázata.
Természetes tartósítószerként működik. A gyümölcsben lévő savnak köszönhetően a citromos uborka ecet nélkül is tartósítható.
Érdekes ízt ad, kellemes savú a készítmény.
Megszépíti a megjelenést. Egy ilyen csavar a télre nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.

Az uborka citrusfélék hozzáadásával történő sózási lehetőségei a főzési idő, a fűszerek és fűszerek mennyisége, valamint a további összetevők jelenléte tekintetében különböznek egymástól. Egy dolog azonban közös bennük - az eredmény egy rendkívül ízletes és fanyar étel.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

Szinte bármilyen típusú zöldség felhasználható a citromos uborka téli tárolására. Csak az a fontos, hogy a gyümölcsök feszesek és frissek legyenek, sűrű héjúak. Minden uborkát ellenőrizni kell, hogy nincs-e rothadt hely, nem lehet. Kívánatos, hogy a gyümölcs gazdag zöld színű legyen, sárga árnyalat nélkül, és ne legyen hosszabb 3-4 cm-nél.

Figyelem! Sózáshoz abszolút nemvastag uborka és olyan uborka, ahol rovarok érintettek.

Ami a citromot illeti, fontos, hogy a héja egyenletes színű és ép legyen.

A tartósításra való uborka elkészítéséhez jeges vízben edénybe kell mártani, és 2-8 órán át áztatni kell. A vizet időnként cserélni kell, vagy jégkockát kell hozzáadni. Áztatás után a gyümölcsöket jól meg kell mosni, és puha ecsettel távolítani kell róluk a fekete pontokat. Ezt követően minden uborkáról le kell vágni a hegyeket.

Használat előtt mossa meg a citrusféléket, és szeleteléskor távolítsa el a magokat.

Receptek az uborka sózásához citrommal télen

A téli uborkát citrommal különféle módon sózhatja. Azok számára, akik nem szeretik a túlzott fűszereket, a klasszikus recept a legalkalmasabb. A fűszerességet és fanyarságot kedvelők pedig kipróbálhatják a főzési módokat torma, bazsalikom vagy mustár hozzáadásával. Itt mindent az egyéni ízlési preferenciák határoznak meg.

Klasszikus recept ecetes uborkához citrommal

Az elkészítéshez szükséges termékek:

uborka - 1 kg;
fokhagyma - 3 gerezd;
citrom - egy nagy gyümölcs;
kapor (esernyők) - 2 db;
só - 4 evőkanál. l. csúszda nélkül;
cukor - 8 evőkanál. L.;
citromsav - 2 tk.

Az uborkának pácolt fajtának kell lennie, a világoszöldtől a mélyzöldig.

Az előkészítési folyamat lépésről lépésre:

Tegye az uborkát egy tál hideg vízbe egy éjszakára, vagy legalább 8 órára.
Alaposan mossa le az áztatott gyümölcsöket, tisztítsa meg a szennyeződéseket, vágja le a hegyeket.
Öblítse le a citromot vízzel, törölje le egy törülközővel.
A citrusféléket szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
Hámozzuk meg a fokhagymát.
A kapor zöldjét apróra vágjuk.
Tedd a sterilizált üvegek aljáranéhány szelet citrom, fokhagyma és kapor.
Az üvegeket félig megtöltjük uborkával, a tetejére teszünk egy gerezd fokhagymát és 2 db citromkarikát.
Töltsük meg a tartályt nyakig zöldségekkel.
Adjunk hozzá cukrot és sót egy lábas vízhez, forraljuk fel.
Fokozatosan töltse fel az egyes edényeket sóoldattal, fedje le fedővel, sterilizálja 15 percig. Tekerje fel a dobozokat, fordítsa fejjel lefelé, fedje le. Lehűlés után télig tároljuk.

Prágai stílusú savanyúság citrommal

Ez a citromos konzerv uborka receptje télre egyszerű és gyorsan elkészíthető.

Szükséges hozzávalók:

uborka - 500 g;
fél citrom;
torma levél - 1 db;
torma gyökér - 1 db;
cukor - 90 g;
só - 50 g;
citromsav - 1 teáskanál;
babérlevél - 1 db;
csokor zöld (petrezselyem vagy kapor).

A pác ropogóssá és ruganyossá varázsolja az uborkát

Lépésről lépésre recept:

Az 5 órán át áztatott uborkát megmossuk, a hegyeket eltávolítjuk.
Távolítsuk el a citrom magjait, vágjuk karikákra.
A torma gyökerét apróra vágjuk.
Mossa meg a zöldeket.
Sterilizált üvegek aljára tegyünk egy tormalevelet, a gyökerének összetört masszáját és egy babérlevelet.
Töltsük meg a tartályokat uborkával, és osszuk el közöttük a citrusféléket.
A tetejére tegyünk néhány citromszeletet és apróra vágott zöldeket.
Forraljuk fel a vizet az ömlesztett összetevőkkel. Forraljuk pár percig, adjunk hozzá savat.
Öntsük a forrásban lévő pácot az uborkára, 10 percig sterilizáljuk a fedő alatt.
Kulccsal feltekerjük a fedeleket, megfordítjuk az üvegeket, fedjük le, hagyjuk kihűlni.

Tanács! Annak érdekében, hogy az uborka ropogósabb és rugalmasabb legyen, fel kell önteni páclével, amelyet forralás utáninfúzióban 2-3 percig.

Konzerv uborka citrommal és mustárral

Ha az uborkát télire citrommal és mustárral (por vagy gabona) savanyítja, íze kifejezettebb és pikánsabb lesz.

A főzéshez szüksége lesz:

citrom - 2 db;
uborka - 1 kg;
hagyma - 2 fej;
mustár - 4 teáskanál;
só - 2 evőkanál. l. csúszdával;
cukor - 6 evőkanál. L.;
citromsav - 2 tk.

Ha száraz mustárt használ, a sóoldat zavaros

A lépésről lépésre történő folyamat leírása:

Tartsa a készítmény fő összetevőjét jeges vízben 6 órán át.
Áztatás után mossuk meg az uborkát, és vágjuk le a hegyét.
A citromot megmossuk, karikákra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk.
Sterilizált üvegekbe rétegezzük a citromot hagymával és uborkával.
Tegyünk mustárt az összes hozzávaló tetejére.
Adjunk citromsavat a forrásban lévő víz, cukor és só páchoz.
Öntse a pácot üvegekbe, sterilizálja 10 percig. Csavarja rá a fedőket, és fordítsa le csomagolva 48 órán át.

Uborka téli tartósítása citrommal és bazsalikommal

Egy literes üres dobozhoz szüksége lesz:

fél kilogramm uborka;
fej fokhagyma;
közepes sárgarépa;
pár ág bazsalikom;
fél citrom;
csokor kapor;
2 tk. mustármagok;
4. cikk l. cukor;
1 tk. só;
5. század l. ecetsav.

Bazsalikom hozzáadásával gazdagabb lesz az aroma

Az előkészítés szakaszai:

Minden terméket alaposan meg kell mosni és szárítani.
A kaprot és a bazsalikomot apróra vágjuk.
A fokhagymát apróra vágjuk.
Vágja az uborkát, sárgarépát, citromot közepes vastagságú karikákra.
Keverje össze az elkészített összetevőket egy edényben, és alaposan keverje össze.
A zöldségkeveréket előre sterilizált üvegekre terítjük.
A cukrot és a sót vízben elkeverjük, felforraljuk, hozzáadjuk az ecetet és újra felforraljuk.
Töltse fel az üvegeket forrásban lévő páccal, tegye forró vízzel egy edénybe, sterilizálja negyed órán keresztül. Zárja le az üvegeket fedővel, és helyezze takaró alá, amíg teljesen kihűl.

Figyelem! A bazsalikom gazdag aromát ad az ételnek. Nem kívánatos ezeket a zöldeket más erős illatú fűszerekkel kombinálni.

Uborka citrommal és tormával télre

Az e recept szerint elkészített citromos sózott uborka enyhén fűszeres. A nagyobb pikantéria érdekében egy kis csípős borsot adhatunk a tartósításhoz.

Főzéshez használt termékek:

uborka - 1,5 kg;
torma - 3 gyökér és 3 levél;
fokhagyma - 6 gerezd;
egy nagy citrom;
só - 3 evőkanál. L.;
cukor - 9 evőkanál. L.;
növényi olaj - 3 evőkanál. L.;
ecet 9% - 3 evőkanál. l.

A torma ropogóssá teszi az uborkát

A lépésről lépésre történő folyamat leírása:

Áztassa az uborkát hideg vízben körülbelül 6 órán keresztül.
Távolítsa el a hegyeket a gyümölcsökről.
A tiszta citromot szeletekre vágjuk, és a magokat eltávolítjuk.
A torma gyökerét apróra vágjuk.
Öblítse le a torma leveleit vízzel.
Hámozzuk meg a fokhagymát.
Az előzőleg párolt üvegek aljára citromkarikákat, fokhagymát és tormaleveleket teszünk.
Sűrűn terítse el az uborkát tartályokban.
Az uborka tetejére tegyünk apróra vágott tormát, és öntsünk hozzá napraforgóolajat.
Oldjuk fel a fűszereket egy serpenyőben vízzel, főzzük 5 percig, adjunk hozzá ecetet.
A kapott sóoldatot öntsük az uborkára, fedjük le az üvegeket fém fedővel és küldjük elsterilizáljuk 15 percig. Tekerjük fel, fordítsuk meg, és hagyjuk letakarva két napig, amíg teljesen kihűl.

Uborka pácolás citrommal és ecettel télre

Ez a citromos, télire tartósított uborka receptje generációk óta ismert, és nagyon népszerű a háziasszonyok körében.

Elkészítéshez szükséges termékek:

uborka - 0,6 kg;
citrom - 1 db;
ecet 9% - 60 ml;
fokhagyma - 3 gerezd;
só - 1,5 evőkanál. L.;
cukor - 3 evőkanál. L.;
két ribizli levél;
pár szem bors.

Tartósítószerként ecetet adunk hozzá, ez segíti a munkadarab tartósítását tavaszig-nyáron

Főzés módja:

Vágjuk le a 4 órán át áztatott uborkák farkát.
A felszeletelt citromszeleteket két részre osztjuk.
A ribizli leveleket jól megmossuk.
A meghámozott fokhagymát apróra vágjuk.
A forrásban lévő vízzel kezelt üvegek aljára fokhagymát és ribizlilevelet teszünk, félig megtöltjük uborkával.
Kiterítjük a citrusféléket, rátesszük az uborkát, majd ismét a citromot.
Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, fedje le sterilizált fedővel, és hagyja állni negyed órát.
Öntsük a vizet a tartályba, forraljuk fel újra, öntsük az uborkát és hagyjuk 10 percig.
A vizet ismét leöntjük, sózzuk, borsozzuk és cukrozzuk. Forralás után öntsünk ecetet, keverjük össze, öntsük üvegekbe. Fedjük le az edényeket és hagyjuk hűlni 24 órán át, felfordítva, takaró alatt.

FIGYELEM! Az ilyen citromos téli uborka nem készíthető ecet nélkül.

Ropogós ecetes uborka citrommal és vodkával télre

A sózáshoz szükséges hozzávalók:

uborka - 500 g;
fél citrom;
hagyma - 1 db;
ribizli levelek - 5 db;
kapor esernyő - 1db.;
petrezselyem vagy kapor - egy csomó;
fokhagyma - 4 gerezd;
borsó bors - ízlés szerint;
ecet - 50 ml;
vodka - 50 ml

A vodka nem lesz érezhető a pácban, mivel kis mennyiségben használják

Lépésről lépésre recept:

A jól megmosott uborkából vágja le a farkát.
A fél citromot szeletekre vágjuk.
A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk.
Öblítse le a ribizli leveleket vízzel.
A zöldeket durvára vágjuk.
Tegyen néhány citromszeletet és ribizlilevelet a steril üvegek aljára.
Töltsük meg az üvegeket uborkával, a maradék citrusféléket és a hagymát tegyük közéjük.
Szórjunk a tetejére apróra vágott zöldeket, tegyünk fokhagymát és egy esernyő kaprot.
Tegyünk egy serpenyőt vízzel a tűzre, várjuk meg, amíg buborékok jelennek meg a felületen, adjunk hozzá cukrot, borsozzuk, sózzuk, és forraljuk körülbelül 5 percig.
Öntse a pácot az üvegekbe, adjon hozzá vodkát és ecetet, zárja le a fedőt, fordítsa meg és tegye a takaró alá.
48 óra elteltével vigye át kamrába vagy pincébe télig.

FIGYELEM! Az így télire lezárt citromos uborkát a minimális alkoholtartalom ellenére sem szabad enni terhes nőknek és gyerekeknek, valamint volán mögé ülés előtt.

A tárolás feltételei és szabályai

Az első egy-két napon a tartósítást fejjel lefelé egy takaró, takaró vagy felsőruházat alatt tárolják. Az üvegeket le kell fedni, hogy a lehűlés fokozatosan menjen végbe. Így történik a további sterilizálás, ami meghosszabbítja az eltarthatóságot. Ezután a csavart hűvös, sötét helyre helyezzük, erre a legjobb pince, hűtőszekrény vagy kamra. A felbontott tégelyt a készítménnyel szorosan lezárt fedél alatt hűtőszekrényben kell tárolni, legfeljebb egy hétig. Ezért jobb főznikonzerv uborka citrommal literes vagy félliteres üvegekbe, hogy azonnal megenni.

Fontos! Az oxidációs folyamat elkerülése érdekében elfogadhatatlan, hogy a munkadarabokat közvetlen napfénynek tegye ki.

Ha betartja az egyszerű szabályokat, a citrommal télen pácolt uborkát a bennük lévő tartósítószer-tartalomnak köszönhetően hosszú ideig - akár két évig - tárolják. De jobb, ha az üreseket új termés betakarítása előtt használja.

Következtetés

A téli citromos uborka nem csak egy kellemes ízű snack, hanem hasznos elemek és C-vitamin forrása is. Mind a só szerelmeseinek, mind azoknak, akik nem közömbösek a fűszeres ételek iránt, és készek valami újat kipróbálni . Az egyszerű pácolási folyamatnak köszönhetően pedig még egy tapasztalatlan háziasszony is meg tudja oldani a munkadarab előkészítését. Ha nem feledkezik meg a tárolási körülményekről, az étel ízével és előnyeivel egész télen megörvendezteti a háztartást.

Vélemények a konzerv uborkáról citrommal

Khrystyna Belova, 38 éves, Ufa. Egymás után 3 éve csavarok konzerv uborkát citromkarikával. A mustármag hozzáadásával készült receptet a családom kifejezetten szereti, különleges, szokatlan ízűek. Ezenkívül az ilyen uborkát nem csak vacsorára lehet enni, hanem az ünnepi asztalon is felszolgálhatjuk. Nagyon szépek.Iryna Ruzakova,23 éves,Penza.Gyerekkorom óta szeretem a sós ételeket,és tavaly először döntöttem úgy,hogy elkezdem a betakarítást. A téli citromos uborka receptje elsősorban az elkészítési egyszerűsége és a szokatlan összetétele miatt tetszett. Nem is számítottam rá, hogy ilyen gyorsan és finom lesz. Most minden évben elintézem.

Következő