Hogyan sózzuk be a fatörzseket télre, lépésről lépésre receptek képekkel

Előző

Sok vita folyik a fatörzsek sózásáról. Számos technológia létezik a snackek elkészítésére, amelyek mindegyike külön figyelmet érdemel. A gombák főzésének két fő módja van - hideg és meleg. Különböznek az elkészítés időtartamában és a végtermék ízében.

Fatörzsek előkészítése sózáshoz

A borbolya a Leccinum nemzetség gombáinak képviselője. Obaknak is nevezik. Bükkösben és fenyvesben terem, nyírfaliget közvetlen közelében. A fa törzsét hosszúkás láb és körülbelül 15 cm átmérőjű domború kalap jellemzi. Leggyakrabban sütéshez, pácoláshoz és sózáshoz használják.

A gomba, vargánya megfelelő sózása érdekében mindenekelőtt ügyelnie kell a termék minőségére. Érdemes szeptember elején gyűjteni. Célszerű elkerülni az autópályák és ipari létesítmények közelében lévő helyeket. A betakarítás előtt a termést gondosan válogatni kell, megszabadulva a férgektől és a deformált példányoktól. Ugyanilyen fontos a fatörzseket folyó vízzel alaposan megmosni. A nagy példányokat kis kockákra vágják. A kicsiket egészben sózhatjuk.

Megjegyzés! A gomba sózása előtt késsel távolítsuk el a gombacomb felső rétegét, hogy a gomba ne keserjen meg.

Hogyan sózzuk meg otthon a fatörzseket

Nem nehéz házilag besózni a hasat. Elég, ha részletesen tanulmányozza a receptet, és vegye be a szükséges mennyiségű összetevőt. A hideg módszerrel a kéreg hosszan tartó áztatása szükséges, néha kanóc használatakor. A hőkezelés nem vonatkozik rá. Könnyebb és gyorsabb a fatörzsek sózása forró módszerrel. Egyszerűen leöntik melegített sóoldattal.

Sózás előtt a nyírfákat 15-30 percig forralni kell. Felforralás utánszürke hab képződik a víz felszínén. Egy lyukas kanállal kell eltávolítani. A termék teljes készenlétét a fenékre süllyedése jelzi.

Fatörzsek forró sózása

A téli sózott szardínia receptje forró módszerrel a legegyszerűbb és legbiztonságosabb. A rágcsálnivaló egy héttel a gombák üvegekbe helyezése után válik teljesen készen. Ahhoz, hogy a darabok egyenletesen sózódjanak, azonos méretűnek kell lenniük. A nyírfákat csak előforralás után szabad sózni. Ez segít elkerülni az ételmérgezést.

Klasszikus forró sózás

A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják a kezdőknek, hogy sózzák az abakit egy bevált klasszikus recepttel. Minimális összetevőkészletet tartalmaz. De a snack ízét nem befolyásolja az elkészítés egyszerűsége.

Alkatrészek:

  • 2 tormalevél;
  • 3 kg fenyőmag;
  • 3 borsó fekete bors;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 250 g sót.

fatörzseket

Főzési folyamat:

  1. A gombapépet apró darabokra vágjuk, és 20 percig főzzük.
  2. A sóoldatot külön serpenyőben készítjük el. Hígításához víz, só és fűszerek szükségesek.
  3. A főtt gombát konzervdobozokban osztják ki. Felülről forró sóoldattal öntik. Ezután tegyen mindegyikbe egy gerezd fokhagymát és tormát.
  4. Közvetlenül a töltés után a dobozokat fedővel feltekerjük. Hangulatos helyre kerülnek, fejjel lefelé fordítva.

A sózott berezhetek receptje ecettel

Hozzávalók:

  • 5 kg fenyőfa;
  • 200 g só;
  • 600 ml víz;
  • 2 babérlevél;
  • 3. cikk l. 9% ecet.

Az előkészítés szakaszai:

  1. Az obakákat alaposan megtisztítjuk, késsel felaprítjuk és vízzel felöntjük. Forraljuk fel őketforralás után 10 percen belül kövesse. A kész gombákat egy szitába helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
  2. Sót öntünk a vízbe, és babérlevelet dobunk. Felforraljuk, majd ecetsavat öntünk a serpenyőbe.
  3. Az obakokat előkészített üvegedényekbe helyezzük, és megtöltjük sóoldattal.
  4. A tárolóedényeket le kell zárni és biztonságos helyre kell vinni.

hogyan

Fenyőfák hideg sózása

A gombát és a vargányát hidegen sózhatjuk télire. Az elkészítést követően körülbelül 45 nappal fogyasztható. Ez szükséges a termék jobb sózásához. Tartályként célszerű zománcozott serpenyőt használni. A szakértők azt javasolják, hogy a terméket mérsékelten sózzák. Ha túl sok a só, felhasználás előtt áztassa vízbe az obakát.

A hideg sózás hagyományos receptje

Hozzávalók:

  • 5 levél fekete ribizli;
  • 4 tormalevél;
  • 2 kg obabkov;
  • 7 borsó szegfűbors;
  • 6 esernyő kapor;
  • 10 gerezd fokhagyma;
  • 100 g sót.

Főzési folyamat:

  1. A gombákat szétválogatjuk, megmossuk és forrásban lévő vízbe dobjuk. Forraljuk őket legalább 20 percig.
  2. A fokhagymát megtisztítjuk és kis tányérokra vágjuk.
  3. A tormát, a ribizli leveleket és a szegfűborsot egy nagy zománcozott serpenyő aljára helyezzük.
  4. A lapokat kupakkal lefelé helyezzük el. Ebben a szakaszban meg kell sózni őket.
  5. Az alsó részeket felülről a serpenyőnél kisebb átmérőjű fedő borítja. Egy prés kerül rá. A vízzel töltött üvegedény ideális erre a célra.
  6. Az Obakát két napig kell sózni.
  7. A megadott idő leteltével a tekercseket egy tartályba helyezik tárolásra. Fontos, hogy növényi olajat öntsünk az üvegekbe. Ez lehetővé teszikerülje a penészt. Két hónap elteltével a termék használatra kész.

FIGYELEM! Szükség esetén a forró módszerrel elkészített sózott gombát is beáztathatjuk, hogy megszabaduljunk a sós íztől.

Hogyan sózzuk a gombát, vargányát üvegekbe

Az obaki sózásához bármilyen edényt használhat. De télen a legkényelmesebb, ha szükség szerint adagokban szerzi be kedvenc ételét. Ezért az üvegedényekben való tartósítás lesz a legfontosabb. Egy lépésről lépésre képekkel ellátott recept segít a sózott hüvelyek üvegekben való elkészítésében.

Alkatrészek:

  • 1 kg gomba;
  • 40 g só;
  • 1 fej fokhagyma;
  • 3 babérlevél;
  • 3 szál kapor;
  • Provence-i gyógynövények, bors - ízlés szerint.

Főzési algoritmus:

  1. A lepedőket megmossák, megszabadulva a ráragadt levelektől és szennyeződésektől. Ezután felvágják és vízzel megtöltik. A főzés időtartama 15-20 perc. Forralás után el kell távolítani a képződött habot.
  2. Egy külön tartályban készítsen sóoldatot víz, só és bors alapján.
  3. Az üvegedényeket gőz fölött vagy magas hőmérsékleten a sütőben sterilizálják. Az aljukra kapros, fokhagyma és babérlevél esernyők kerülnek.
  4. A főtt podbereznikit egyenlő mennyiségben osztják el a dobozok között. Meg kell sózni őket forró sóoldat öntésével.
  5. Az üvegeket steril fedővel szorosan lezárjuk.

Tárolási feltételek

Nem elég csak megfelelően besózni a fatörzseket télre. Megőrzésükről gondoskodni kell. Az otthon elkészített aszalt szilva másfél-két évig eltartható. A helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a 18°C-ot. A legjobb tárolási hely a hűtőszekrény, a pince vagy a magasföldszint lesz. Fontos annak biztosítása, hogy az üresek ne legyenekmegüt a nap sugarai.

Következtetés

A hüvelyeket a recept szerint kell sózni. Ha követi az összes ajánlást, az étel illatos és ropogós lesz. A sózott gomba remekül passzol a burgonyához és a zöldséges ételekhez.

Következő

Olvassa el tovabba: