Téli saláták uborkából mustáros öntetben, a legfinomabb receptek a készítményekhez fotókkal, videókkal, vágással, szeletekkel, körökkel, konzervekkel

Előző

A mustáros öntetben, fűszerekkel kiegészített uborkából készült téli saláták nem igényelnek hosszú távú hőkezelést, a zöldségek ruganyosak, megőrzik a hasznos anyagokat.

Az uborkasaláták téli mustáröntetben való elkészítésének szabályai

Az ilyen típusú téli betakarításhoz használt uborka változatossága nem játszik szerepet. A salátához való zöldségeket nem egészben, hanem részekre vágva használják. Gondoskodni kell arról, hogy a gyümölcsök ne legyenek túlérettek. A régi uborkákról le kell távolítani a héját és ki kell vágni a magokat, a húsuk kemény lesz, a hőkezelés több időt vesz igénybe, ez pedig nem kívánatos a mustáros öntettel ellátott salátánál, mivel a termék elveszíti a magvakat. hasznos anyagok. A túlérett gyümölcsök másik jellemzője, hogy az ízben sav jelenik meg, ami rossz hatással van a termék minőségére.

Annak érdekében, hogy a mustáros saláta ízletes és hosszú ideig tárolható legyen, számos tipp van a befőzéshez:

  1. A feldolgozáshoz csak friss zöldséget használnak fel rothadt területek és mechanikai sérülések nélkül.
  2. A téli salátához kis- vagy közepes méretű, frissen szedett uborka. Ha a vásárolt gyümölcsök nem elég rugalmasak, 2-3 órára hideg vízbe merítem, ezalatt az uborka teljesen visszaállítja turgorát és megőrzi sűrűségét a termékben.
  3. A feldolgozáshoz jól megmosott zöldségeket használnak. A közepes terméseket a salátarecept szerint, a nagyokat kisebbre vágjuk, hogy a technológia által biztosított ideig ne maradjanak nyersen.
  4. A téli betakarításhoz használt bankokat szódabikarbónával mossuk, leöblítjük, majd bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk.
  5. A fedőket leeresztjük egy edény vízbe, hogy a folyadék ellepje a felületet, és néhány percig forraljuk.

Fontos! A mustár paszta vagy por formájában alkalmas páchoz.

Üvegtartályok előkészítéshez1 l-ig használható. A felbontott salátát nem tárolják sokáig, mert a felületén penész jelenik meg, a termék elveszíti tápértékét. Egy átlagos 4 fős család számára a tartály optimális térfogata 500-700 ml

Egy 700 ml-es edénybe körülbelül 1,3 kg zöldség kerül, a mennyiség a recept szerinti szelet méretétől függ. A borsot feketére vagy illatosra őröljük, körülbelül 1 teáskanálra van szüksége. a bankon A salátában lévő fűszerek nem korlátozódnak a receptre, teljesen kizárhatja őket, vagy hozzáadhat valami sajátot. A salátatechnológiában a fő dolog a hőkezelés ideje, valamint a só, a cukor és a tartósítószer (ecet) arányának betartása.

saláták

A száraz mustár hozzáadásával készült pác zavaros lesz

Klasszikus recept uborkasalátához mustáros öntetben

A mustáros töltelékben a téli konzerv uborkához a következő összetevőkre van szükség:

  • mustár (por) - 1 evőkanál. L.;
  • egy kis fej fokhagyma - 1 db;
  • almaecet (6%) - 1 pohár;
  • őrölt fekete bors - ízlés szerint;
  • uborka - 4 kg;
  • növényi olaj - 1 pohár;
  • granulált cukor - 200 g;
  • só - 3 evőkanál. L.;
  • hagyma - 1 db.

A mustáros öntettel ellátott saláta elkészítési sorrendje:

  1. Az uborkát kerek részekre vágjuk.
  2. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk.
  3. Keverje össze a saláta összes összetevőjét egy széles edényben, jól keverje össze, fedje le szalvétával vagy fóliával.
  4. Az uborkát 1,5 órán át pácoljuk, ezalatt többször megkeverjük, minden részét mustártöltelékkel kell áztatni.
  5. A készítményt dobozokba csomagolják, egy kanállal kissé tömörítik, és a tartályban maradt pác egyenletesen eloszlik.
  6. Egy széles serpenyő aljára konyharuhát helyezünk, salátaüvegeket helyezünk, fedővel lefedjük a pumpáláshoz, vizet öntünk úgy, hogy az üvegekbe kerüljenek.¾-ét folyadék borította.
  7. Amikor a víz felforr, hagyjuk állni 25 percig.
  8. A konzervdobozokat kivesszük a serpenyőből, és forrón feltekerjük, takaróval vagy takaróval letakarva 24 órán át hűlni hagyjuk.

téli

A fokhagymás és borsos konzerv uborkát teljes lehűlés után a pincébe küldik

Téli uborka olajos-mustáros töltelékben zöldekkel

A mustáros töltelékes saláta receptjéhez egy csokor friss kaporra és 5 szál petrezselyemre lesz szükséged, ha szereted a bazsalikom illatát, tehetsz bele leveleket.

Hozzávalók:

  • finomított olaj - 0,5 l;
  • tartósítószer (ecet 9%) - 100 ml;
  • uborka - 2 kg;
  • hagyma - 4 közepes fej;
  • cukor - 30 g;
  • só - 30 g;
  • őrölt bors - ½ teáskanál;
  • mustár - 1 evőkanál. l.

Recept:

  1. Az uborkát egy késsel azonos méretű kis darabokra osztjuk.
  2. A hagymát félkarikára vágjuk.
  3. Keverjük össze a zöldségeket egy nagy tálban, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot.
  4. Adja hozzá az összes összetevőt, és pácolja 2 órán át.
  5. Előre sterilizált üvegekbe csomagolva mustártölteléket öntünk a tetejére, minden edénybe ugyanannyit adva.
  6. Forraljuk egy fazék vízben 25 percig.

Zárja le hermetikusan, tegye fejjel lefelé a munkadarabot és jól tekerje be. Hagyja állni néhány órát (amíg teljesen ki nem hűl).

Uborka szeletekre vágva mustáros öntettel télre

A 4 kg-os, 15 cm-t meg nem haladó uborkát először hosszában 4 részre vágjuk, majd kettéosztjuk. Ha nagy uborkát veszünk télre tartósításra, a mustártöltelékben lévő szeletek hossza nem haladhatja meg a 7 cm-t és a szélessége nem haladhatja meg a 2 cm-t.

Alkatrészek:

  • cukor - 1 csésze;
  • víz - 1 pohár;
  • konzerváló(ecet) - 150 ml;
  • növényi olaj - 150 ml;
  • bors és só - 30 g;
  • mustár - 60 g;
  • fokhagyma - 1 fej.

Elkészítési technológia mustáros töltelékkel:

  1. A laza komponenseket egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket.
  2. A fokhagymagerezdeket dörzsöljük, hozzáadjuk az uborkához.
  3. Folyékony komponenseket vezetnek be. Annak érdekében, hogy a zöldségek jobban engedjenek levet, a keverés során kézzel kissé kinyomkodják.
  4. Az uborkát 3 órán át a pácban áztatjuk, 30 perc múlva összekeverjük.
  5. Konzervdobozokban sűrűn vannak elhelyezve, hogy a lehető legkevesebb üres terület legyen.
  6. Öntsük a pácot, fedjük le fedővel, hagyjuk sterilizálni 15 percig.
  7. A forró dobozokat fedővel feltekerjük.

FIGYELEM! A tartály 36 órán keresztül szigetelt

Finom uborka mustáros-fokhagymás töltelékben télre

A mustártöltelékes készítmény télire történő elkészítése előtt fokhagymagerezdeket préselünk. Az uborkát keskeny karikákra vágjuk.

A recepthez szükséges összetevők 4 kg fő termékhez:

  • egy csomó kaporlevél;
  • fokhagyma - 2-3 fej;
  • alma tartósítószer - 1 csésze,
  • cukor - 1 csésze;
  • finomított olaj - 1 csésze;
  • mustár - 2 evőkanál. L.;
  • konyhai só - 2 evőkanál. L.;
  • bármilyen fajta bors - 1 db.

A téli mustáröntettel ellátott saláta elkészítésének technológiája:

  1. Keverjük össze a száraz fűszereket.
  2. Az uborkát egy serpenyőbe helyezzük, száraz keveréket, kaprot és fokhagymás masszát adunk hozzá.
  3. Almatartósítószert, olajat adunk hozzá, mindent intenzíven összekeverünk, lefedjük 1,5-2,5 órán át infúzióhoz.

Előzetesen előkészített tartályokba csomagolják, 15 percig sterilizálják és lezárják.

Ropogós uborka mustáros-paprikás töltelékben télre

Saláta téli elkészítéséhezMustártöltelék szükséges:

  • víz - ½ csésze;
  • mustár - 2 evőkanál. L.;
  • növényi olaj - 1 pohár;
  • granulált cukor - 1 csésze;
  • alma tartósítószer - 1 csésze;
  • uborka - 4 kg;
  • piros csípős paprika, illatos - ízlés szerint;
  • só - 1,5 evőkanál. L.;
  • fokhagyma - 1 kis fej.

A recept sorrendje:

  1. A gyümölcsöket karikára vágjuk, a fokhagymát reszelőn dörzsöljük.
  2. A zöldségeket, a fűszereket és a vizet összekeverjük, alaposan összekeverjük, az uborkát 2 órán át pácoljuk.
  3. Tartályokba csomagolják, tömörítik, felöntik a pácolásból visszamaradt levével.
  4. Sterilizáljuk vízben 15 percig.
  5. Feltekerjük és szigeteljük.

A zöldségek részeit szorosan egymásra rakjuk, hogy ne maradjon üres hely

Sterilizálás nélkül mustáros töltelékben tartósított uborka

Az uborkát (4 kg) szeletekre vágjuk, fokhagymagerezdeket összezúzunk. A télre való felkészüléshez vegye be:

  • mustárpaszta és só - 1,5 evőkanál. L.;
  • vaj, cukor, alma tartósítószer - ½ csésze;
  • fokhagyma - 1 közepes fej;
  • fekete és piros bors - ízlés szerint (ugyanolyan mennyiségben).

Befőzés:

  1. A szeleteket és a hozzávalókat összekeverjük, intenzíven keverjük, 1,5 órát (90 percig) állni hagyjuk.
  2. Tegye a termékeket egy főzőedénybe, forralja 5 percig.
  3. Üvegtartályokba szórjuk, zárjuk le.

A bankokat jól szigetelik takaróval, takaróval vagy régi kabátokkal, így a lehűlés két napon belül fokozatosan megtörténik.

Hogyan tekerjük fel az éles uborkát mustáros töltelékbe télre

A recept egy hüvely keserű borsot tartalmaz, így a téli felkészülés elég fűszeres lesz. Ízlés szerint a komponens mennyisége csökkenthető, vagy piros őrléssel helyettesíthető.

Tanács! Miután ragaszkodotta nyersanyagokat megkóstolják, a termék élessége kissé megnő a forró feldolgozás után.

Hozzávalók a mustáros töltelékhez:

  • uborka - 2 kg;
  • mustár, só, kristálycukor - 50 g;
  • keserű bors - ízlés szerint;
  • tartósítószer és finomított olaj - egyenként 90 ml

Technológiai sorrend:

  1. Az uborkát véletlenszerű részekre, a paprikát vékony karikákra vágjuk, miután előzőleg eltávolítottuk a magokat.
  2. Az összes komponenst egy széles edényben egyesítjük, lefedjük, előzetesen alaposan összekeverjük, körülbelül két órán át tartjuk.
  3. Tedd üvegekbe, töltsd meg páccal, fedd le és jól rázd össze.Fontos! A sterilizálási időt a víz felforrásának pillanatától számítjuk, és körülbelül 15 perc.
  4. Ha forró, fedővel feltekerjük, szigeteljük.

Egyszerű és gyors recept uborkasalátához mustáros öntetben

Ha kevés az idő, és a zöldségeket fel kell dolgozni, akkor gyors technológiával készíthetünk mustáros töltelékben tartósított uborkát recept szerint.

Alkatrészek:

  • cukor, olaj, ecet - 1 csésze;
  • uborka - 4 kg;
  • bármilyen mustár és só - 1,5 evőkanál. L.;
  • fokhagyma és bors - ízlés és kívánság szerint.

Egy gyors saláta befőzési módszer mustáros páccal:

  1. Az uborkát közepes méretű hosszanti darabokra, a fokhagymagerezdeket 6 darabra vágjuk.
  2. Vegyünk egy széles aljú edényt, hogy ne legyen vastag benne a nyersanyagréteg.
  3. Minden hozzávalót összekeverünk zöldségekkel, a részecskéket enyhén összetörjük.
  4. A tetejére egy széles, de sekély tányért teszünk, erre 1 kg súlyú terhet teszünk (lehet egy csomag só, egy üveg víz). A terhelésre azért van szükség, hogy a darabok gyorsabban levet adjanak, de ha nagy a súly, akkor összetöri a munkadarabot.
  5. 40 percig pácoljuk.
  6. Ezután tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, forralja 5 percig.

Forraljuk fel egy edényben, és tekerjük fel. A termék télire történő előkészítéséhez szükséges idő 1 óra.

Tárolási szabályok

A mustárszószban tartósított uborkát ugyanúgy tárolják, mint minden téli előkészületet: alagsorban vagy raktárban, ahol nincs fény, és +10 0C-nál nem magasabb hőmérsékleten.

De a termék eltarthatósága hosszabb, mint más készítményeké, mivel a mustár megakadályozza az erjedési folyamatot. A saláta három éven belül felhasználható. A kinyitott dobozokat hűtőszekrényben tárolják, az uborka 7-10 napig nem veszíti el tápértékét.

Következtetés

A mustáröntetben lévő uborkából készült téli saláták jól tárolhatók, és nem igényelnek hosszú távú hőkezelést. A recept technológia egyszerű. A termék ízletes, a zöldségek ruganyosak. A saláta alkalmas húsételekhez, főtt vagy sült burgonyához.

Következő

Olvassa el tovabba: