Téli saláták uborkából mustáros öntetben, a legfinomabb receptek a készítményekhez fotókkal, videókkal, vágással, szeletekkel, körökkel, konzervekkel
ElőzőA mustáros öntetben, fűszerekkel kiegészített uborkából készült téli saláták nem igényelnek hosszú távú hőkezelést, a zöldségek ruganyosak, megőrzik a hasznos anyagokat.
Az uborkasaláták téli mustáröntetben való elkészítésének szabályai
Az ilyen típusú téli betakarításhoz használt uborka változatossága nem játszik szerepet. A salátához való zöldségeket nem egészben, hanem részekre vágva használják. Gondoskodni kell arról, hogy a gyümölcsök ne legyenek túlérettek. A régi uborkákról le kell távolítani a héját és ki kell vágni a magokat, a húsuk kemény lesz, a hőkezelés több időt vesz igénybe, ez pedig nem kívánatos a mustáros öntettel ellátott salátánál, mivel a termék elveszíti a magvakat. hasznos anyagok. A túlérett gyümölcsök másik jellemzője, hogy az ízben sav jelenik meg, ami rossz hatással van a termék minőségére.
Annak érdekében, hogy a mustáros saláta ízletes és hosszú ideig tárolható legyen, számos tipp van a befőzéshez:
- A feldolgozáshoz csak friss zöldséget használnak fel rothadt területek és mechanikai sérülések nélkül.
- A téli salátához kis- vagy közepes méretű, frissen szedett uborka. Ha a vásárolt gyümölcsök nem elég rugalmasak, 2-3 órára hideg vízbe merítem, ezalatt az uborka teljesen visszaállítja turgorát és megőrzi sűrűségét a termékben.
- A feldolgozáshoz jól megmosott zöldségeket használnak. A közepes terméseket a salátarecept szerint, a nagyokat kisebbre vágjuk, hogy a technológia által biztosított ideig ne maradjanak nyersen.
- A téli betakarításhoz használt bankokat szódabikarbónával mossuk, leöblítjük, majd bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk.
- A fedőket leeresztjük egy edény vízbe, hogy a folyadék ellepje a felületet, és néhány percig forraljuk.
Fontos! A mustár paszta vagy por formájában alkalmas páchoz.
Üvegtartályok előkészítéshez1 l-ig használható. A felbontott salátát nem tárolják sokáig, mert a felületén penész jelenik meg, a termék elveszíti tápértékét. Egy átlagos 4 fős család számára a tartály optimális térfogata 500-700 ml
Egy 700 ml-es edénybe körülbelül 1,3 kg zöldség kerül, a mennyiség a recept szerinti szelet méretétől függ. A borsot feketére vagy illatosra őröljük, körülbelül 1 teáskanálra van szüksége. a bankon A salátában lévő fűszerek nem korlátozódnak a receptre, teljesen kizárhatja őket, vagy hozzáadhat valami sajátot. A salátatechnológiában a fő dolog a hőkezelés ideje, valamint a só, a cukor és a tartósítószer (ecet) arányának betartása.
A száraz mustár hozzáadásával készült pác zavaros lesz
Klasszikus recept uborkasalátához mustáros öntetben
A mustáros töltelékben a téli konzerv uborkához a következő összetevőkre van szükség:
- mustár (por) - 1 evőkanál. L.;
- egy kis fej fokhagyma - 1 db;
- almaecet (6%) - 1 pohár;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- uborka - 4 kg;
- növényi olaj - 1 pohár;
- granulált cukor - 200 g;
- só - 3 evőkanál. L.;
- hagyma - 1 db.
A mustáros öntettel ellátott saláta elkészítési sorrendje:
- Az uborkát kerek részekre vágjuk.
- A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk.
- Keverje össze a saláta összes összetevőjét egy széles edényben, jól keverje össze, fedje le szalvétával vagy fóliával.
- Az uborkát 1,5 órán át pácoljuk, ezalatt többször megkeverjük, minden részét mustártöltelékkel kell áztatni.
- A készítményt dobozokba csomagolják, egy kanállal kissé tömörítik, és a tartályban maradt pác egyenletesen eloszlik.
- Egy széles serpenyő aljára konyharuhát helyezünk, salátaüvegeket helyezünk, fedővel lefedjük a pumpáláshoz, vizet öntünk úgy, hogy az üvegekbe kerüljenek.¾-ét folyadék borította.
- Amikor a víz felforr, hagyjuk állni 25 percig.
- A konzervdobozokat kivesszük a serpenyőből, és forrón feltekerjük, takaróval vagy takaróval letakarva 24 órán át hűlni hagyjuk.
A fokhagymás és borsos konzerv uborkát teljes lehűlés után a pincébe küldik
Téli uborka olajos-mustáros töltelékben zöldekkel
A mustáros töltelékes saláta receptjéhez egy csokor friss kaporra és 5 szál petrezselyemre lesz szükséged, ha szereted a bazsalikom illatát, tehetsz bele leveleket.
Hozzávalók:
- finomított olaj - 0,5 l;
- tartósítószer (ecet 9%) - 100 ml;
- uborka - 2 kg;
- hagyma - 4 közepes fej;
- cukor - 30 g;
- só - 30 g;
- őrölt bors - ½ teáskanál;
- mustár - 1 evőkanál. l.
Recept:
- Az uborkát egy késsel azonos méretű kis darabokra osztjuk.
- A hagymát félkarikára vágjuk.
- Keverjük össze a zöldségeket egy nagy tálban, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot.
- Adja hozzá az összes összetevőt, és pácolja 2 órán át.
- Előre sterilizált üvegekbe csomagolva mustártölteléket öntünk a tetejére, minden edénybe ugyanannyit adva.
- Forraljuk egy fazék vízben 25 percig.
Zárja le hermetikusan, tegye fejjel lefelé a munkadarabot és jól tekerje be. Hagyja állni néhány órát (amíg teljesen ki nem hűl).
Uborka szeletekre vágva mustáros öntettel télre
A 4 kg-os, 15 cm-t meg nem haladó uborkát először hosszában 4 részre vágjuk, majd kettéosztjuk. Ha nagy uborkát veszünk télre tartósításra, a mustártöltelékben lévő szeletek hossza nem haladhatja meg a 7 cm-t és a szélessége nem haladhatja meg a 2 cm-t.
Alkatrészek:
- cukor - 1 csésze;
- víz - 1 pohár;
- konzerváló(ecet) - 150 ml;
- növényi olaj - 150 ml;
- bors és só - 30 g;
- mustár - 60 g;
- fokhagyma - 1 fej.
Elkészítési technológia mustáros töltelékkel:
- A laza komponenseket egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket.
- A fokhagymagerezdeket dörzsöljük, hozzáadjuk az uborkához.
- Folyékony komponenseket vezetnek be. Annak érdekében, hogy a zöldségek jobban engedjenek levet, a keverés során kézzel kissé kinyomkodják.
- Az uborkát 3 órán át a pácban áztatjuk, 30 perc múlva összekeverjük.
- Konzervdobozokban sűrűn vannak elhelyezve, hogy a lehető legkevesebb üres terület legyen.
- Öntsük a pácot, fedjük le fedővel, hagyjuk sterilizálni 15 percig.
- A forró dobozokat fedővel feltekerjük.
FIGYELEM! A tartály 36 órán keresztül szigetelt
Finom uborka mustáros-fokhagymás töltelékben télre
A mustártöltelékes készítmény télire történő elkészítése előtt fokhagymagerezdeket préselünk. Az uborkát keskeny karikákra vágjuk.
A recepthez szükséges összetevők 4 kg fő termékhez:
- egy csomó kaporlevél;
- fokhagyma - 2-3 fej;
- alma tartósítószer - 1 csésze,
- cukor - 1 csésze;
- finomított olaj - 1 csésze;
- mustár - 2 evőkanál. L.;
- konyhai só - 2 evőkanál. L.;
- bármilyen fajta bors - 1 db.
A téli mustáröntettel ellátott saláta elkészítésének technológiája:
- Keverjük össze a száraz fűszereket.
- Az uborkát egy serpenyőbe helyezzük, száraz keveréket, kaprot és fokhagymás masszát adunk hozzá.
- Almatartósítószert, olajat adunk hozzá, mindent intenzíven összekeverünk, lefedjük 1,5-2,5 órán át infúzióhoz.
Előzetesen előkészített tartályokba csomagolják, 15 percig sterilizálják és lezárják.
Ropogós uborka mustáros-paprikás töltelékben télre
Saláta téli elkészítéséhezMustártöltelék szükséges:
- víz - ½ csésze;
- mustár - 2 evőkanál. L.;
- növényi olaj - 1 pohár;
- granulált cukor - 1 csésze;
- alma tartósítószer - 1 csésze;
- uborka - 4 kg;
- piros csípős paprika, illatos - ízlés szerint;
- só - 1,5 evőkanál. L.;
- fokhagyma - 1 kis fej.
A recept sorrendje:
- A gyümölcsöket karikára vágjuk, a fokhagymát reszelőn dörzsöljük.
- A zöldségeket, a fűszereket és a vizet összekeverjük, alaposan összekeverjük, az uborkát 2 órán át pácoljuk.
- Tartályokba csomagolják, tömörítik, felöntik a pácolásból visszamaradt levével.
- Sterilizáljuk vízben 15 percig.
- Feltekerjük és szigeteljük.
A zöldségek részeit szorosan egymásra rakjuk, hogy ne maradjon üres hely
Sterilizálás nélkül mustáros töltelékben tartósított uborka
Az uborkát (4 kg) szeletekre vágjuk, fokhagymagerezdeket összezúzunk. A télre való felkészüléshez vegye be:
- mustárpaszta és só - 1,5 evőkanál. L.;
- vaj, cukor, alma tartósítószer - ½ csésze;
- fokhagyma - 1 közepes fej;
- fekete és piros bors - ízlés szerint (ugyanolyan mennyiségben).
Befőzés:
- A szeleteket és a hozzávalókat összekeverjük, intenzíven keverjük, 1,5 órát (90 percig) állni hagyjuk.
- Tegye a termékeket egy főzőedénybe, forralja 5 percig.
- Üvegtartályokba szórjuk, zárjuk le.
A bankokat jól szigetelik takaróval, takaróval vagy régi kabátokkal, így a lehűlés két napon belül fokozatosan megtörténik.
Hogyan tekerjük fel az éles uborkát mustáros töltelékbe télre
A recept egy hüvely keserű borsot tartalmaz, így a téli felkészülés elég fűszeres lesz. Ízlés szerint a komponens mennyisége csökkenthető, vagy piros őrléssel helyettesíthető.
Tanács! Miután ragaszkodotta nyersanyagokat megkóstolják, a termék élessége kissé megnő a forró feldolgozás után.
Hozzávalók a mustáros töltelékhez:
- uborka - 2 kg;
- mustár, só, kristálycukor - 50 g;
- keserű bors - ízlés szerint;
- tartósítószer és finomított olaj - egyenként 90 ml
Technológiai sorrend:
- Az uborkát véletlenszerű részekre, a paprikát vékony karikákra vágjuk, miután előzőleg eltávolítottuk a magokat.
- Az összes komponenst egy széles edényben egyesítjük, lefedjük, előzetesen alaposan összekeverjük, körülbelül két órán át tartjuk.
- Tedd üvegekbe, töltsd meg páccal, fedd le és jól rázd össze.Fontos! A sterilizálási időt a víz felforrásának pillanatától számítjuk, és körülbelül 15 perc.
- Ha forró, fedővel feltekerjük, szigeteljük.
Egyszerű és gyors recept uborkasalátához mustáros öntetben
Ha kevés az idő, és a zöldségeket fel kell dolgozni, akkor gyors technológiával készíthetünk mustáros töltelékben tartósított uborkát recept szerint.
Alkatrészek:
- cukor, olaj, ecet - 1 csésze;
- uborka - 4 kg;
- bármilyen mustár és só - 1,5 evőkanál. L.;
- fokhagyma és bors - ízlés és kívánság szerint.
Egy gyors saláta befőzési módszer mustáros páccal:
- Az uborkát közepes méretű hosszanti darabokra, a fokhagymagerezdeket 6 darabra vágjuk.
- Vegyünk egy széles aljú edényt, hogy ne legyen vastag benne a nyersanyagréteg.
- Minden hozzávalót összekeverünk zöldségekkel, a részecskéket enyhén összetörjük.
- A tetejére egy széles, de sekély tányért teszünk, erre 1 kg súlyú terhet teszünk (lehet egy csomag só, egy üveg víz). A terhelésre azért van szükség, hogy a darabok gyorsabban levet adjanak, de ha nagy a súly, akkor összetöri a munkadarabot.
- 40 percig pácoljuk.
- Ezután tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, forralja 5 percig.
Forraljuk fel egy edényben, és tekerjük fel. A termék télire történő előkészítéséhez szükséges idő 1 óra.
Tárolási szabályok
A mustárszószban tartósított uborkát ugyanúgy tárolják, mint minden téli előkészületet: alagsorban vagy raktárban, ahol nincs fény, és +10 0C-nál nem magasabb hőmérsékleten.
De a termék eltarthatósága hosszabb, mint más készítményeké, mivel a mustár megakadályozza az erjedési folyamatot. A saláta három éven belül felhasználható. A kinyitott dobozokat hűtőszekrényben tárolják, az uborka 7-10 napig nem veszíti el tápértékét.
Következtetés
A mustáröntetben lévő uborkából készült téli saláták jól tárolhatók, és nem igényelnek hosszú távú hőkezelést. A recept technológia egyszerű. A termék ízletes, a zöldségek ruganyosak. A saláta alkalmas húsételekhez, főtt vagy sült burgonyához.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Receptek a körte téli előkészítéséhez
- Actinidia receptek a téli előkészületekhez (lekvár, bor)
- Kandírozott rebarbara receptek fotókkal sütőben, elektromos szárítóban
- Hajdina rókagombával edényben, serpenyőben, lépésről lépésre receptek fotókkal
- A lédús és zsenge pulykafilét Redmond és Polaris lassúfőzőben főzzük. Népszerű receptek finom húsokhoz fotókkal.