Kandírozott rebarbara receptek fotókkal sütőben, elektromos szárítóban

A kandírozott rebarbara egy egészséges és ízletes desszert, amely biztosan nem csak a gyerekeknek, hanem a felnőtteknek is tetszeni fog. Ez egy teljesen természetes termék, amely nem tartalmaz színezéket és tartósítószert. Nagyon könnyű saját kezűleg elkészíteni, miközben minimális termékkészlettel kell rendelkeznie.

A kandírozott rebarbara készítésének titkai

Az összes kandírozott gyümölcs receptje alapvetően abból áll, hogy a terméket felforraljuk, cukorba áztatjuk és szárítjuk. Célszerű a jól érett és lédús rebarbara szárat választani. Lehetnek zöldek vagy pirosak. Ez befolyásolja a kész cukorkák színét.

A szárakat megtisztítják a levelektől és a rostok durva felső részétől, ha vannak ilyenek. Tisztítás után keresztben körülbelül 1,5-2 cm hosszú darabokra vágjuk.

Az elkészített szeleteket forrásban lévő vízben blansírozzuk legfeljebb 1 percig. Ha túl sokáig várunk, felforrhatnak, megpuhulnak a darabok és nem sül ki a finomság.

A szárítás háromféleképpen történhet:

A sütőben - körülbelül 4-5 órát vesz igénybe.

Szobahőmérsékleten 3-4 nap alatt elkészül a finomság.

Egy speciális szárítóban - 15-20 órát vesz igénybe.

Tanács! A maradék cukorszirupot, amelyben a leendő lekvár darabjai szivárogtak, nem szabad kidobni. Cukor helyett használható kompótok készítésekor vagy édességek impregnálására.

A kandírozott rebarbara legegyszerűbb receptje

A kandírozott rebarbarát ugyanazzal az egyszerű recepttel készítheti el, mint amivel az ilyen típusú keleti édességeket különféle gyümölcsökből, zöldségekből és bogyókból készítik.

Szükséges termékek:

rebarbara szár - 1 kg tisztítás után;
cukor - 1,2 kg;
víz - 300 ml;
porcukor - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

A szárakat megmossák, megtisztítják,darabokra vág.

A kapott részecskéket blansírozzuk - tegyük egy edénybe forrásban lévő vízbe, hagyjuk a teljes tartalmát 1 percig forralni. Ezalatt a darabok jelentősen megvilágosodnak. A tűzről való levétel után egy réskanállal azonnal kivesszük a vízből.

A blansírozás után vizet használhatunk szirup készítéséhez: adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel, időnként megkeverjük.

A megfőtt rebarbarát a forrásban lévő szirupba csepegtetjük, és lassú tűzön 5 percig forraljuk. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja ázni sziruppal 10-12 órán keresztül. Ezt a műveletet háromszor hajtják végre.

A kihűlt, kisebb darabokat óvatosan kivesszük a szirupból, leengedjük a folyadékot, és sütőpapírral bélelt tálcára terítjük. A kemencébe küldik 500 C-os szárításra 4-5 órán keresztül (ügyelni kell arra, hogy a darabok ne égjenek és ne száradjanak ki).

Megjegyzés! Az elkészült cukorkák összetapadásának elkerülése érdekében porcukorral vagy kristálycukorral megszórva egy edénybe kell helyezni további tárolás vagy fogyasztás céljából.

Kandírozott rebarbara narancs ízzel

A narancshéj hozzáadása gazdagabbá és kifejezettebbé teszi a desszertek elkészítése után megmaradt kandírozott gyümölcsök és szirup ízét.

Hozzávalók:

hámozott rebarbara - 1 kg;
granulált cukor - 1,2 kg;
egy narancs héja;
porcukor - 2 evőkanál. L.;
víz - 1 evőkanál.

Az előkészítés lépései:

Megmosva, meghámozva és 1,5 cm-es darabokra vágva a rebarbarát 1 percre forrásban lévő vízbe tesszük, nem tovább. Szúrókanállal vegyük ki.

A vízből, a cukorból és a narancshéjból szirupot forralunk.

A forrásban lévő szirupba mártsuk a rebarbaradarabokat, forraljuk 3-5 percig, lekapcsoljuk a tüzet. Hagyja hatni legfeljebb 10 órán keresztül.

Forraljuk újra a rebarbara darabokat 10percek Hagyja ázni a szirupban néhány órán keresztül.

Ismételje meg a főzési és hűtési eljárást 3-4 alkalommal.

Szedjük ki a darabokat egy szitával, hagyjuk lecsepegni a szirupot.

A kapott lekvárt szárítsuk meg.

A recept utolsó pontja a következő módok egyikén hajtható végre:

a sütőben;
elektromos szárítóban;
szobahőmérsékleten.

Kandírozott rebarbara a sütőben

A kandírozott gyümölcsök sütőben való szárításával gyorsabban készíthet finomságokat, mint a darabokat szobahőmérsékleten. Ugyanakkor nagyobb figyelmet kell fordítania magára a folyamatra, és ügyelnie kell arra is, hogy a részecskék ne száradjanak ki és ne égjenek. A hőmérsékletet minimumra kell állítani (40-500C). Egyes háziasszonyok 1000 C-ra melegítik, de nyitva hagyják az ajtót.

Hogyan főzzünk kandírozott rebarbarát elektromos szárítóban

Az elektromos szárító egy speciális eszköz a zöldségek és gyümölcsök szárítására, kiváló módja a kandírozott gyümölcs beszerzésének. Ennek megvannak az előnyei:

az időzítő által beállított időpontban önállóan kikapcsol;
a termékek el vannak zárva a portól és a rovaroktól, amelyek finomságokat szeretnének megkóstolni.

Az elektromos szárító használata:

A szirupba áztatott rebarbaradarabokat a szárító rácsára helyezzük.

Zárja le a készüléket fedéllel.

A hőmérséklet +430 C-ra van állítva, a száradási idő 15 óra.

A megadott idő elteltével a szárítógép kikapcsol. Kész desszertet kaphatsz.

Kandírozott gyümölcsök szárítása szobahőmérsékleten

A fent leírt módon főzött kandírozott gyümölcsöket előkészített tiszta felületre fektetjük szárításra, és két napig szobahőmérsékleten hagyjuk. Ezután kristálycukorral megszórjuk, és két napig ismét száradni hagyjuk.

Letakarhatja gézzel vagy szalvétával, hogy a darabok ne essenek porba. A kész rebarbara édességek nem tartalmaznak felesleges nedvességet, hanemrugalmas, jól hajlik, de nem törik.

A kandírozott rebarbara tárolásának módja

A kandírozott rebarbara tárolásához sterilizált üvegedényeket és fedőket kell készítenie. Tegye oda a már elkészített házi édességeket, zárja le hermetikusan. Szobahőmérsékleten tartandó.

Következtetés

Az egyszerű, bár időigényes módon elkészített kandírozott rebarbara megőrzi jótékony tulajdonságainak nagy részét. Gyerekeknek enyhén savanykás íze ellenére kiválóan helyettesíti a cukorkákat és egyéb édességeket, valamint az év bármely szakában vitaminforrás.

Következő