Actinidia receptek a téli előkészületekhez (lekvár, bor)

Előző

Az Actinidianem túl elterjedt a nyaralókban Oroszország középső övezetében. Azok a kertészek azonban, akik elültették ezt a kúszónövényt, nem fogják megbánni a választásukat – az aktinidia gyümölcsök nemcsak kellemes ízűek és illatúak, enyhén a kivire emlékeztetnek, hanem rekord mennyiségű biológiailag aktív anyagot is tartalmaznak.

actinidia
Az aktinidia gyümölcsök nemcsak frissen jók. Különféle módon – befőzéssel, fagyasztással, szárítással – fel lehet őket készíteni a télre. Az aktinídiából lekvár, befőtt, zselé, lekvár, sőt bor is készül. Íme néhány recept az aktinidiából télre.

Zselé vagy püré főzés nélkülAz aktinidia gyümölcsökből facsarhatod a levét (akkor zselé lesz a vége), vagy turmixgépben vagy facsaróban ledarálhatod (pürét kapunk). 1 kg aktinidia léhez vagy püréhez vegyünk 1,2 kg cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük. A főzés nélküli zselét jobb a hűtőszekrényben tárolni.

Az aktinidia lekvár klasszikus receptjeAktinídiát és cukrot egyenlő arányban veszünk (1 kg homok 1 kg bogyóhoz). Egy aktinídiás edénybe öntsük a cukornorma felét, majd amikor megjelenik a leve, csepegtessük le, majd öntsük a kristálycukor felét. Közepes lángon felforraljuk, kivesszük, 5-8 órát állni hagyjuk. És így megismételjük még 2-szer. Az aktinidia lekvár akkor kész, ha a bogyók átlátszóak, és a magok elkezdenek átfényleni a héjon. Kihűtjük, üvegekbe terítjük. Lezárhatod normál műanyag fedővel vagy pergamennel, szobahőmérsékleten, fénytől védve tárolhatod.

Gyors aktinidia lekvár (öt perc)Az aktinidia termését megmossuk, törülközőn szárítjuk és felaprítjuk. 1 liter masszához adjunk hozzá 0,7-1 kg kristálycukrot (ízlés szerint). Tűzre tesszük, és állandó keverés közbenfelforral. 5 perc múlva vegyük le a tűzről, és forralás közben öntsük steril üvegekbe, fedővel tekerjük fel. Tárolja sötét helyen szobahőmérsékleten.

Aktinidiából származó gyümölcslé télreHa nagy aktinídiás termése van, finom gyümölcslevet készíthet télre. Frissen facsart gyümölcslé egy serpenyőben, forraljuk fel, miután előzőleg hozzáadtunk cukrot ízlés szerint (cukor nélkül is megtehetjük). Azonnal töltse steril üvegekbe, tekerje fel. Az ilyen gyümölcslevet normál szobai körülmények között is tárolhatja, de jobb, ha nem fényben. Ha kevés a leve, akár le is fagyaszthatjuk. Ebben az esetben a frissen facsart gyümölcslevet (ízlés szerint cukorral) öntse az élelmiszer-edényekbe (műanyag, zacskó), és fagyassza le a fagyasztóban. Hozzáadható koktélokhoz.

Tűzszósz aktinidiábólAz aktinidia egyik faja (A. Polygama, a képen látható) gyümölcsíze eltér a többitől, édes vagy csípős paprikára emlékeztet, jellegzetes borsos aromájú. Ha éppen ilyen gyümölcsöd van, készíts belőle finom szószt télre. Az aktinidia polygama termését csípős paprika ízével megmossuk és szárítjuk. Adjunk hozzá egyenlő mennyiségű paradicsomot, előzetesen meghámozzuk, mindent turmixgépben őrölünk, vagy átengedjük egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót, cukrot, zúzott fokhagymát ízlés szerint. Kiterítjük dobozokba, hűtőszekrényben tároljuk. Ez az Actinidia szósz jó hús- vagy halételekhez.

Aktinidiából származó borA recept 1:1:3 arányon alapul (például 1 kg bogyóhoz 1 kg cukor és 3 liter víz szükséges). Érett bogyókat szedünk, nem kell mosni! Daráljuk meg, tegyük üvegpalackba, töltsük fel vízzel. Ezután hozzáadjuk a granulált cukor teljes normájának egyharmadát, jól összekeverjük és összerázzuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Közel vagyunkdugja be vizes oldattal, vagy tegyen szorosan egy gumikesztyűt a palack nyakára. Hagyja az üveget meleg, sötét helyen 10 napig, minden nap rázza meg. Ennek az időnek a végén adjuk hozzá a cukornorma második harmadát. És további 10 nap múlva - a maradék cukor. Ha a gázbuborékok megszűntek kiszabadulni (ennek jeleként a gumikesztyű leesik), akkor a fiatal bort ki kell szűrni az aktinídiából, üvegekbe kell tölteni, szorosan lezárni és hideg pincébe kell helyezni, ill. hűtőszekrény. Legalább néhány hétig a palackokban kell maradnia, mielőtt teljesen készen lesz.

Következő

Olvassa el tovabba: