Piros ribizli a téli előkészületekhez, a legjobb receptek, lépésről lépésre

Előző

A vörös ribizli magas aszkorbinsav-tartalmáról ismert. Gazdag kumarinokban és természetes pektinekben, amelyek alkalmassá teszik a bogyót téli lekvárok, zselék, kompótok készítésére. A hasznos anyagok még hőkezelés után is megmaradnak a gyümölcsben. A piros ribizli téli elkészítésének legjobb receptjei érett, sértetlen bogyók felhasználásán alapulnak.

Mit lehet készíteni a piros ribizliből

A gyümölcsök felismerhető ízét észrevehető sav jellemzi. A ribizli aromájával és a pép édességével keveredik. Ez a jellegzetesség kísérletezésre készteti a szakácsokat, a ribizlit különféle termékekkel kombinálva. A bogyókból desszertekhez vagy sült húsokhoz szószokat készítenek, frissítő italokat készítenek, alkoholos koktélokhoz adják.

A téli előkészületek a legjobb receptek a vörös ribizliből. Ez a gyümölcsökben található természetes pektintartalommal magyarázható, amely hozzájárul a lekvárok állagának természetes sűrűsödéséhez, selymessé és egységessé teszi a zselét további sűrítőszerek hozzáadása nélkül.

A bogyót télen szokás további főzés nélkül feldolgozni. A cukorral őrölt nyers gyümölcsök megőrzik hasznos tulajdonságaikat, és hosszú ideig tárolhatók a hűtőszekrényben.

A piros gyümölcsökből télire készült lekvárokat, lekvárokat, zseléket hagyományos módon főzik és pincékben vagy pincékben tárolják.

Mennyit kell főzni piros ribizli

Több lehetőség is van a téli lekvár készítésére. Az egyik legnépszerűbb recept továbbra is az ötperces előkészítés. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a bogyót felforraljuk, és azonnal levesszük a tűzhelyről. Az egész folyamat 5-7 percet vesz igénybe. A kapott forró massza lehűlve zselésedni kezd.

Egyes receptek szerint a bogyókat cukorral kell főzni. Ily módon sűrűbb konzisztenciát érünk el. Általezzel a recepttel a ribizlit alacsony lángon legfeljebb 25 percig főzzük.

Piros ribizli receptek otthon

A házi lekvárok és zselék nem hasonlíthatók össze a bolti termékekkel. A háziasszonyok maguk választják ki a téli előkészítés módját, teljes mértékben ellenőrzik a folyamatot, és mindent tudnak a készítmény összetételéről. A boltokból származó lekvárok és lekvárok gyakran fokozott mennyiségű sűrítőanyagot, speciális tartósítószert tartalmaznak, amelyek növelik az eltarthatóságot.

Ha a téli ribizliből készült készítmények kiállták az idő próbáját, és a családtagok kedvelik, akkor szerepelnek az évente használt házi receptek gyűjteményében.

Piros ribizli receptje cukorral

A téli bogyókat különböző receptek szerint készítik el, de az alapul szolgáló technológia minden lehetőségnél ugyanaz. A gyümölcsöket válogatják, eltávolítják az apró ágakat és a szemetet, majd meleg vízzel egy medencébe öntik, megmossák. A gyümölcsök részletekben történő kiszedése után szűrőedényt vagy kis szitát használunk a kényelem érdekében.

Amikor a felesleges víz elfolyik, a ribizlit a következő módszerek egyikével dolgozzák fel:

csavart segítségével húsdaráló;
törje össze a bogyókat mozsártörővel;
turmixgéppel felverjük.

1 kg feldolgozott bogyós gyümölcshöz 1,3 kg cukrot adunk. Az édes masszát 1 órán át állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Ezután a kompozíciót összekeverjük és a tűzhelyre helyezzük. A lekvárt felforraljuk, a habot leszedjük, és alulról felfelé folyamatosan kevergetve még 10-15 percig melegítjük.

A további téli tároláshoz a kész desszertet forrón öntjük előkészített edényekbe, majd fedővel lezárjuk.

Fontos! Ha a lekvárt kapron fedővel borítják, akkor az ilyen nyersdarabokat hűtőszekrényben tárolják.

Ribizli lekvár receptek télre

Használhat piros ribizlitkészülj fel a télre zselé formájában. Teapartik lekvárjaként, valamint desszertek sütésére, díszítésére használják.

Piros ribizli zselé télre

A téli piros ribizli zseléhez szüksége lesz:

bogyó - 1 kg;
cukor - 1 kg;
víz - 200 ml

A vörös ribizlit felöntjük vízzel, felforraljuk, amíg teljesen megpuhul. A forró gyümölcsöket kanállal vagy szilikon spatulával finom szitán dörzsöljük át. A süteményt eltávolítjuk, a kapott sűrű folyadékhoz cukrot adunk, és lassú tűzön forraljuk körülbelül 30 percig. A forró zselét sterilizált üvegedényekbe öntjük, fedővel feltekerjük, és szobahőmérsékleten lehűtjük.

Videós recept a zselé bogyó elkészítéséhez:

Ribizli lekvár naranccsal

A további összetevők kiemelik a ribizli édes-savanyú ízét és gazdagabbá teszik. 1 kg bogyóhoz vegyünk 1,2 kg cukrot és 1 kg narancsot. A ribizlit és a narancsot összetörjük, megszórjuk cukorral. A keveréket 1-2 órán át állni hagyjuk. amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezután a kompozíciót összekeverjük, turmixgéppel újra feldolgozzuk, és forrásig forraljuk. A forró lekvárt előkészített üvegekbe töltjük, lezárjuk.

Tanács! Narancs-ribizli lekvárhoz válassz mag nélküli narancsfajtát Ribizli-egres lekvár

Az ilyen típusú gyümölcsök körülbelül egy időben érnek, így az egres hozzáadása a ribizlihez nem meglepő. A téli készítmény ízét szokatlan árnyalatok különböztetik meg, a lekvár színe borostyánsárgává válik főzés közben.

A gyümölcsöket egyenlő adagokban veszik. 2 kg gyümölcs teljes tömegéhez 1,8 kg cukrot adunk. A bogyókat egy szitán külön dörzsöljük át, majd a kapott burgonyapürét egyesítjük. Felöntjük cukorral, felforraljukalacsony lángon forrásig. Ezután a habot eltávolítjuk, lehűtjük. A főzési folyamat megismétlődik.

Tanács! A háziasszonyok azt javasolják, hogy részletekben adják hozzá a cukrot. Hogy a lekvár kevésbé legyen savas, a mintavétel után cukrot adunk hozzá.

Ribizli édességek receptjei

A piros ribizli téli előkészítése mellett vannak receptek az édességek készítésére is. Számukra friss gyümölcsöket, valamint előre elkészített zseléket, lekvárokat, lekvárokat használnak.

Házi lekvár

A desszert elkészítéséhez vegye be:

1 kg gyümölcs;
100 ml víz;
450 g cukor vagy por.

A gyümölcsöket kevés vízzel puhára főzzük, majd finom szitán átdörzsöljük.

A kapott pürét cukorral ízesítjük, összekeverjük, sűrűsödésig forraljuk. A keveréket lehűtjük, előkészített formákba öntjük: szilikon vagy jéghez. Hagyja 6 órán át dermedni. Ezután a lekvárt kivesszük a formákból, porcukorba forgatjuk.

Bogyós sorbet

Ez a finomság adagokban készül:

150 g bogyók;
porcukor - 2 evőkanál. L.;
víz - 0,5 evőkanál.

A gyümölcsöket felöntjük vízzel, botmixerrel pürésítjük. Szórjuk rá a porcukrot és keverjük össze. A kapott masszát egy széles, alacsony oldalú formába öntjük, és betesszük a fagyasztóba. A pürét óránként megkeverjük, változtatva a szilárduló szerkezete. A desszert 4-5 óra elteltével fogyasztható.

Berry kurd

A vörös ribizli enyhén savanykás ízű. A sav és az édesség kombinációja alkalmassá teszi a terméket kurd krém készítésére, amelyet az egyik legérdekesebb bogyós desszertnek tartanak. Szükséges hozzávalók:

bogyók - 600 g;
cukor - 400 g;
citromlé - 2 evőkanál. L.;
vanillin,vaníliás cukor;
1 tojás;
6 tojássárgája;
100 g vaj.

A megfőtt gyümölcsökből kis szitán átdarálva facsarjuk ki a levét. Adjunk hozzá cukrot a keverékhez. A vajat lassú tűzön felolvasztjuk, hozzáadjuk a citromlevet, a vaníliát és a kihűlt ribizliszirupot. A kompozíciót felforraljuk, majd lehűtjük. A tojásokat külön-külön felverjük, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a bogyós készítményhez. A kapott masszát a tűzhelyre tesszük, addig főzzük, amíg besűrűsödik, anélkül, hogy felforrna. A kapott túrót kis edényekbe öntjük, lehűtjük és hűtőszekrénybe tesszük.

Piros ribizli italok

Piros ribizliből készíthet italokat télre a lépésről lépésre leírtak szerint. Nem ajánlott megváltoztatni a hagyományos kompót receptet, hogy klasszikus, kedvenc italt kapjunk.

Kompót

300 g bogyót veszünk 1 3 literes üveghez.

Főzési sorrend:

A bankokat úgy töltik meg, hogy nyakig töltik vízzel.
30 percig állni hagyjuk. a ragaszkodásért.
A vizet leürítjük, cukrot adunk hozzá 500 g/üveg mennyiségben.
A szirupot 5 percig forraljuk, a kapott folyadékot a ribizlire öntjük.
A dobozokat feltekerjük, megfordítjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Tanács! Téli tároláshoz csak előzőleg gőzzel vagy forralással kezelt üvegedényt használjunk.A morze frissítő

Gyümölcslekvár elkészítéséhez 100 g gyümölcsöt beborítunk 100 g cukorral, és egy kanállal addig nyomkodjuk, amíg a bogyók megpuhulnak. A masszát 20-25 percig állni hagyjuk. Ezután öntsünk 400 ml szénsavas vizet, adjunk hozzá mentaleveleket, keverjük össze. Az italt jéggel és egy pohár naranccsal vagy citrommal tálaljuk.

A piros ribizli blankok téli tárolásának feltételei

Készítmények sterilizált üvegekbekb 2-3 évig tárolva. Fém fedőkkel hermetikusan lezárva megakadályozzák a késztermékek esetleges erjedését vagy penészedését.

Tároláskor a következő alapvető szabályokat kell betartani:

a konzerveket eltávolítják a közvetlen napfénytől;
ne hagyjon dobozokat fűtőberendezések közelében;
ne tároljon nyersdarabokat élelmiszer-fagyasztó rekeszekben.

A téli felkészüléshez fontos az optimális hőmérsékleti rendszer fenntartása, megakadályozva az észrevehető hőmérsékleti ugrásokat. A hőmérőnek +2 és +10 °C között kell lennie. Szellőztesse ki a pincét a tároláshoz, vagy biztosítson állandó légáramlást ventilátorral.

A nyers lekvárt hűtőszekrényben tárolják, hogy megakadályozzák a készítmény belsejében az erjedést.

Következtetés

A piros ribizli téli elkészítésének legjobb receptjei az egész bogyók teljes érésben történő felhasználását jelentik. A rövid távú hőkezelés lehetővé teszi a gyümölcsök előnyös tulajdonságainak megőrzését. A bogyó természetes pektintartalma pedig zseléssé és kellemes ízűvé teszi a készítményeket.

Következő