Ribizli lekvár, főzési receptek lépésről lépésre

Előző

Az év bármely szakában a piros ribizli lekvár mind a felnőttek, mind a gyermekek számára vonzó lesz. Nem lesz nehéz több kilogrammnyi bogyót összegyűjteni vagy megvásárolni, hogy egészséges finomságot készítsünk belőle. A piros ribizli és a cukor mellett ízlés szerint más bogyókat és gyümölcsöket is hozzáadhat.

lépésről

A ribizli lekvár előnyei

A vörös ribizli egészségbogyónak számít. Jótékony tulajdonságai sokrétűek és széles körben használatosak a népi gyógyászatban:

  1. Az ebből a bogyóból származó termékeket régóta használják tonikként megfázás és láz esetén. A benne található vitaminok erősítik az immunrendszert, segítik a betegségek leküzdését és a gyorsabb gyógyulást.
  2. Az összetételében található mikroelemek jótékony hatással vannak a szív és az erek munkájára.
  3. A magas koleszterinszinttől szenvedőknek be kell iktatniuk a lekvárt a napi étrendjükbe.
  4. A magas vastartalom elősegíti a vérképzést, a jód pedig pozitívan hat a pajzsmirigy működésére.

Ha nincs ellenjavallat, mint gyomorfekély, fokozott savasságú gyomorhurut vagy cukorbetegség, a ribizli lekvár naponta fogyasztható.

Ribizli lekvár receptek

A bogyók főzéshez való előkészítéséhez ki kell szedni őket. Távolítsa el a leveleket, gallyakat, penészes és beteg bogyókat. Ha a recept magában foglalja a bogyók szitán való dörzsölését, akkor nem szükséges levágni a zöld farkokat. Ha a bogyókat egészben használjuk fel, minden farkát el kell távolítani. A leszedett gyümölcsöket hideg víz alatt megmossuk. Hagyja a szűrőedényt az edény fölött 20-30 percig, hogy a víz kiürüljön.

Elő kell készíteni az üvegeket és a fedőket. Mossa ki a tartályokat szódával, mosószer használata nélkül. Sterilizáljuk a sütőben 20 percig vagy gőzfürdőben. Forraljuk fel a fém fedeleket.

Tanács! Akkora üvegeket kell venni, hogy a nyitott lekvárt azonnal elfogyassza.

Egy egyszerű recept a ribizli lekvárhoz

Elemi előkészítési módszer, amely nem igényel különleges képességeket. A gyümölcsök sok pektint tartalmaznak, így minimális főzéssel sűrű, zselészerű állagot kapunk. A késztermék felhasználható édes piték töltelékének, kekszrétegnek, keksznek.

Szükséges:

  • granulált cukor - 1,5 kg;
  • ribizli bogyók - 1,5 kg.

Főzés módja:

  1. Tegye a bogyókat egy serpenyőbe, és szórja meg cukorral.
  2. Jól összekeverjük, enyhén megnyomkodjuk, hogy a masszát lével áztassa.
  3. A leglassabb lángon felforraljuk, és 10 percig főzzük.
  4. Dörzsölje át a masszát egy finom fémszűrőn vagy szitán, hogy megszabaduljon a bőrtől, főleg a magoktól és a faroktól.
  5. A pürésített masszát ismét a tűzhelyre tesszük, felforraljuk.
  6. 30-60 percig kevergetve főzzük. Csepegtessünk egy kicsit egy csészealjra. A kész lekvárt nem szabad szétteríteni.
  7. Üvegekbe töltjük. Tekerjük fel fedővel.

Fontos! A ribizli nagyon sok savat tartalmaz, ezért elég fanyar hatású. Annak érdekében, hogy a lekvár ízletes legyen, nem kell kevesebb cukornak lennie, mint a bogyóknak.

Piros ribizli lekvár zselatinnal

Ha valami sűrűre, például lekvárra vagy zselére vágyik, zselatin hozzáadásával készíthet télire lekvárt. Önálló desszertként az asztalra is tálalható.

Szükséges:

  • granulált cukor - 1,5 kg;
  • ribizli - 1,5 kg;
  • zselatin - 40 óra.

Főzés módja:

  1. A zselatint felöntjük 100 ml vízzel, és hagyjuk megduzzadni.
  2. A bogyókat vastag falú serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük, megszórjuk cukorral, összekeverjük, nyomkodjuk, hogy kiengedje a levét.
  3. Forraljuk fel és15 percig forraljuk, majd szitán vagy finom szűrőn átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a bőrt és a csontokat.
  4. Ismét lassú tűzre tesszük, és 30 percig főzzük.
  5. A főzés vége előtt 5 perccel a zselatint lassú tűzre tesszük, és kevergetve addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
  6. Ellenőrizze a készenlétet egy hideg csészealjjal.
  7. A zselatint a bogyós masszába öntjük, gyorsan összekeverjük és az előkészített üvegekbe töltjük.
  8. Fedővel feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

Figyelem! A zselatint ne forraljuk fel! A zselésítő tulajdonságok eltűnnek a bogyós-zselatin keverék 100°C-os hőkezelésétől.

Piros ribizli lekvár pektinnel

A pektin egy természetes zselésítő anyag, amelyet gyümölcsökből, napraforgóvirágokból és algákból nyernek. Univerzális tisztítószer a szervezetben, aktívan tisztítja azt, és hozzájárul az anyagcsere normalizálásához. Ha ezt az anyagot a ribizli lekvárhoz adjuk, az megerősíti annak előnyös tulajdonságait.

Szükséges:

  • ribizli bogyók - 1,5 kg;
  • cukor - 1,5 kg;
  • pektin - 30 g;
  • víz - 200 ml

Főzés módja:

  1. Törjük össze a bogyókat vagy keverjük össze turmixgéppel.
  2. Finom fémszitán dörzsöljük át.
  3. Tegye a masszát egy serpenyőbe, öntsön cukrot.
  4. Alacsony lángon felforraljuk, és rendszeres keverés mellett 30 percig főzzük.
  5. Szobahőmérsékleten oldjuk fel a pektint vízben.
  6. A feloldott zselét vékony cseppben a masszába öntjük keverés közben, elzárjuk a tüzet.
  7. Tedd üvegekbe és fedd le fedővel.

Elképesztően finom lekvár-zselé kész.

Piros ribizli lekvár görögdinnyével

A frissítő illat és eredeti íz még a legkisebb édesszájúakat is elbűvöli.

Szükséges:

  • ribizli - 1,7 kg;
  • görögdinnye pép - 1,7kg;
  • granulált cukor - 2,5 kg;
  • ha a végtermék sűrűbb konzisztenciájára van szükség, kukoricakeményítőt kell hozzáadni - 70 g; víz - 170 ml

Főzés módja:

  1. A bogyókat és a görögdinnye pépet turmixgépben vagy húsdarálón őröljük. Ha kívánatos, hogy darabos lekvárt kapjon, akkor vágjon egy szelet görögdinnyét kockákra.
  2. Finom fémhálón törölje át.
  3. Egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk cukorral és lassú tűzön felforraljuk.
  4. 30-60 percig kevergetve főzzük. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott görögdinnyét.
  5. A főzés legvégén adjuk hozzá a szobahőmérsékleten vízzel hígított keményítőt. Gyorsan keverje össze a keveréket, várja meg, amíg kis buborékok a felületen, és kapcsolja ki. Ne forraljuk.
  6. Üvegekbe tesszük és szorosan lezárjuk.

Kitűnő desszertnek bizonyul, amelynek elkészítése nem igényel sok erőfeszítést és időt.

Piros ribizli és cseresznye lekvár

ribizli

A ribizli és a cseresznye csodálatos vitaminkoktél.

Szükséges:

  • ribizli - 2 kg;
  • érett cseresznye - 0,7 kg;
  • cukor - 2,5 kg.

Főzés módja:

  1. A bogyókat alaposan turmixoljuk össze turmixgéppel, vagy görgessük át egy húsdarálón.
  2. Távolítsa el a magot a cseresznyéből. Vágjuk darabokra vagy pürésítsük, mint a ribizlit.
  3. Tegye a bogyós masszát egy vastag aljú serpenyőbe, fedje le cukorral.
  4. Forraljuk fel a legalacsonyabb lángon, és főzzük 30-60 percig, miközben hideg csészealjjal ellenőrizzük a készenlétet.
  5. Egy kés hegyén fahéjat adhatunk hozzá.
  6. A még forrásban lévő masszát az előkészített üvegekbe öntjük.
  7. Fedővel feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

A ribizli-meggylekvár palacsintához, rántáshoz tökéletes, pirítósra, édes szendvicsekre kenhető.

Kalóriatartalom

A vörös ribizli alacsony kalóriatartalmú termék, magas tápértékkel. Cukor hozzáadásával a kalóriatartalom jelentősen megnő a szénhidrátok miatt. A kész ribizli lekvár 100 g-ban 444 kcal 1:1 termékarány mellett.

Ha a lekvárt görögdinnyével főzzük, a kalóriatartalom 10 egységgel csökken 100 g-onként.A zselatin és a pektin magas kalóriatartalmú termékek, de a lekvárban a százalékos tartalom kicsi, 100 grammonként csak egy egységet adnak hozzá.

Tárolási feltételek

A ribizli lekvárnak magas a természetes sav- és pektintartalma. Cukor hozzáadásával tökéletesen bírja a szobahőmérsékletet a következő betakarításig. Tárolási idők hermetikusan lezárt tartályokban:

  • 18-20 ° C hőmérsékleten - 12 hónap;
  • 8-10 o C hőmérsékleten - 24 hónap.

Tárolja az üvegeket a késztermékkel sötét helyen, közvetlen napfénytől védve.

Következtetés

A vörös ribizli lekvár a szervezet számára hasznos anyagok egyedülálló forrásává vált. Ha bevált receptet követünk, akkor könnyen elkészíthető, nem igényel hosszas főzést, különleges adalékanyagokat. Az év bármely szakában aromás, nagyon ízletes termék lesz a teaasztalon. Tálalható külön ételként, de túró, sütemények, pudingok készítésére is használható. Tökéletesen tárolható akkor is, ha nincs aljzat vagy hely a hűtőszekrényben.

Következő

Olvassa el tovabba: