Sáska főzése a legjobb klasszikus receptek szerint

Előző

A manty a közép-ázsiai országok híres húsétele. Hús töltelék, általában bárány, vékony tésztarétegben. A húsos tészta egy kiadós és tápláló étel, amely a különböző nemzetek konyhájának velejárója.

sáska

Minden régióban a manti a maga módján készül. De ha sokat tudunk a szlávok számára hagyományos pelmeniről és varenykiről, nem mindenki tudja, hogyan kell főzni a mantit. De ezt az egyedülálló hús- és lisztterméket nem csak keleten érdemes elkészíteni.

Az ázsiai manti sokféle töltelékben és nagy méretben különbözik a gombócoktól.

A manti térfogata összefügg a töltelék tartalmával. A raviolival, galuskával és galuskával ellentétben a tészta közepe nem csavart darált hús, hanem apróra vágott hús hagymával. Ennek megfelelően egy ilyen töltelékhez sok hely szükséges, ami a termék nagy méretéhez vezet.

főzése

Nem lesz nehéz annak, aki otthon szeretne mantit készíteni, hiszen a keleti népeknél ez az étel általában így készül - az otthoni családi körben az otthoni vacsorákhoz. Csak később, a keleti kultúra Nyugatra való behatolásával és más országokban is népszerűvé válásával vált lehetővé a manti készítése ipari méretekben. Az önfőzéssel pedig egyre gyakrabban kezdtek mantit készíteni lassú tűzhelyben vagy párolóban.

Klasszikus tészta és manti recept

Mielőtt házi kedvenceit mantákkal kényeztetné, el kell kezdenie megtanulni az alapokat, és el kell sajátítania a főzés minden finomságát. A manti tészta fontos és felelősségteljes szakasza az étel elkészítésének.Hiszen a nem megfelelően elkészített tészta elrontja az egész munkát: túl sűrű lesz, és nem engedi megfőni a tölteléket, ill. túl vékony lesz és elszakad, ami szintén tönkreteszi az ételt.

Lépésről lépésre friss tészta készítésének receptje

A sáska tökéletes tészta elkészítésének egyszerű receptje sok tekintetben hasonlít a gombócokhoz szokásos friss tésztához. De dagasztásának és ügyes szobrászatának időtartama Kelet jellegzetessége.

A helyes sáska teszthez a következőkre lesz szüksége:

  • liszt - 1 kg;
  • tojás - 2 db;
  • víz - 2 pohár;
  • só - 2 evőkanál. kanalakat

A manti tészta elkészítése lépésről lépésre:

Öntsön vizet (1,5 csésze) egy tálba, verje fel a tojást, öntsön sót. A víz legyen meleg, de ne legyen forró, különben a tojás megdermed, és nem jön ki a tészta.

Az összes összetevőt alaposan keverje össze, amíg a só teljesen fel nem oldódik.

Egy külön mély tálba szitáljuk a lisztet. Az újravetési folyamat emellett oxigénnel telíti a lisztet, ami pozitív hatással lesz magára a tesztre.

Miután a liszt közepébe mélyedést készítettünk, beleöntjük az elkészített sós keveréket.

Óvatosan keverjük össze a tésztát a mantihoz. A keverés során fokozatosan adjunk hozzá 0,5 csésze maradék meleg vizet.

A tésztát egy tálban addig gyúrjuk, amíg az összes liszt el nem keveredik. Az eredmény egy nagyon sűrű konzisztencia legyen, amelyet lehetetlen lesz megforgatni egy kanállal.

Tegye a tésztát az asztal tiszta felületére, és kezdje el kézzel gyúrni. Annak érdekében, hogy semmi se tapadjon az asztalhoz, a jobb vágás érdekében rendszeresen meg kell szórni lisztet.

A teszttel végzett munka időigényes folyamata 15-20 percet vesz igénybe. Egész idő alatt óvatosan kell gyúrnia a tésztát, minden oldalról megnyomva. Csak így érhető el a kívánt vastagság és simaság.

A megfelelően elkészített tésztából golyót formázunk. Ez akkor történik, amikor már nem tapad a felülethez, a lehető legrugalmasabbá vált, de még nem nagyon hűvös.

A kész tésztát 30 fokról kelni hagyjuklegfeljebb 50 percig. Az időjárás elkerülése érdekében tegye a labdát műanyag zacskóba, vagy takarja le egy enyhén nedves törülközővel.

A megpihent tésztát 4-6 részre osztjuk. Minden darabot tekercsre tekerünk, és egyenlő darabokra vágjuk.

A sáskák helyes faragása és főzése

A manti tészta legyen sima és rugalmas. Végül is a végeredmény attól függ, hogyan fogja tartani a tölteléket a húslével. Nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen faragni a sáskát. Végül is, ha a szokásos gombóc vagy gombóc alakját adja nekik, egyszerűen elronthatja az ételt.

2 mm-nél nem vastagabb tésztadarabokat nyújtsunk vékonyra, vágjuk 10 x 10 cm-es nagy négyzetekre.

A tölteléket az összes négyzet közepére helyezzük. Ilyen méretű tésztához 1 evőkanál kell. kanál darált hús.

Most meg kell formáznia a mantát úgy, hogy a 4 sarkát összekapcsolja.

Majd még egyszer formázzuk meg a kapott sarkokat, így adjuk a manta formát.

Sajnos ahhoz, hogy a mantákat jól faragjuk, hosszú képzésre van szükség ebben a kérdésben. De a teszt összekapcsolásának különböző módjai vannak, így mindenki talál magának egy egyszerű lehetőséget. Vannak, akiknek a hagyományos sarkok összecsípése könnyebb, valaki elsajátítja a "fonatot", és van, aki lusta sáskát készít.

Ezeket a kulináris remekműveket speciális edényekben - caskánokban (mantovarkákban) főzik. Ez egy speciális készülék, amelyben a felszálló gőz miatt készülnek a termékek. Ilyen eszköz hiányában mindig főzhet mantit egy hagyományos gőzölőben.

Mielőtt a serpenyőbe tesszük őket, a mantak alját megnedvesítjük növényi olajjal, hogy ne tapadjanak az aljához. Ehelyett elvégezhet egy másik eljárást - zsírozza meg a serpenyő rácsát. A termékeket egymástól távol helyezik el, hogy ne tapadjanak az oldalakhoz.

Helyezze be az összes rudatcaskana A manti főzési mennyisége a konyhai felszerelés típusától, a tölteléktől és a tészta vastagságától függ. De az átlagos főzési idő 40-45 perc. Az ételt forrón tálaljuk, lehet friss zöldekkel.

A tökéletes teszt titkai

  • Vékony tésztához, amely nem szakad a formázás során, a legjobb, ha 1 és 2 fajta búzalisztet vesz, és azonos arányban kombinálja őket.
  • Az erős és rugalmas tésztához mindig figyelni kell a liszt és a víz arányát. 1 rész vízhez 2 rész liszthez.
  • A tojás a friss tészta fontos összetevője. 1 kg lisztben legalább 2 tojásnak kell lennie.
  • Az ideális kinyújtás a tésztából 1 mm.

A legjobb receptek sáska főzéséhez

A töltelék létrehozásának fő jellemzője az őrlés módja. A modern háziasszonyok egyre gyakrabban használnak húsdarálókat és turmixgépeket, de ez alapvetően rossz egy klasszikus étel esetében.

A késsel apróra vágott hússal egy keleti étel sokkal finomabbnak bizonyul.

A hagyomány szerint a mantit általában hússal készítik, leggyakrabban többféle húskészítményből: bárány, sertés, csirke, marha. Egy darab csirkezsír kötelező adalék a húshoz, ami finomabbá és lédúsabbá teszi az ételt. A manta lédússágát a hagyma is adja, amelynek 1:2 arányban kell jelen lennie a darált húsban.

A burgonya és a sütőtök gyakori hagyományos kiegészítők a húsokhoz. A burgonya magába szívja a felesleges nedvességet, így megakadályozza a manta áttörését, a sütőtök pedig egyfajta egyedi ízt ad az ételnek. A modern világban a manti mindenféle töltelékkel főzhető: sajttal, gombával, gyümölcsökkel.

Manty báránnyal üzbég stílusban

A sáska főzésének receptjei változatosak, mivel minden nemzetiség a történelmileg kialakult receptjei szerint készíti el őket.

Üzbegisztánban ezt az ételt hagyományosan bárányhússal töltik.

Hozzávalók a tésztához:

  • liszt - 500 g;
  • tojás - 1 db;
  • víz - 120 g;
  • só - egy csipet.

Töltő:

  • bárány - 0,5 kg;
  • sertészsír - 50-100 g;
  • hagyma - 300 g;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

Annak érdekében, hogy az üzbég manti lédús és ízletes legyen, jobb, ha a húst a kos hátából vagy combjából veszi.

Használhatunk kombájnt is a tészta gyúrásához. Az összes szükséges hozzávalót beleöntjük és összekeverjük. Meredek őrlés lesz, amelyet továbbra is kézzel kell keverni. Hagyjuk pihenni a tésztát.

A bárányhúst, a hagymás csirkezsírt apró kockákra vágjuk. Ahhoz, hogy a zsír könnyebben vágható legyen, kicsit le kell fagyasztani. A húst és a hagymát egy tálba öntjük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük.

A tésztát darabokra osztjuk. Minden darabot sodrófával nagyon vékonyra nyújtunk, és a kapott rétegeket négyzetekre vágjuk, vagy süteményeket készítünk. Minden elkészített forma közepébe tegyük a darált húst, majd tegyük rá a sertészsírt.

Formázza a sáskát, lekerekített formát adva nekik. Főzzük az edényt néhány fél órán keresztül. Tálaláskor ízesítjük tejfölös szósszal.

Manti recept sütőtök kávéval

A Kava egy sütőtök, amelyet gyakran használnak hús mellé töltelékként vagy önálló darált húsként. A tökös manty lédúsabb, egészségesebb és eredetibb.

De hogy érezze a keleti luxust, főzhet sült mantit - hoshanokat.

Szeretnél valami érdekeset? Betöltés…

Hozzávalók a tésztához:

  • liszt - 800 g;
  • víz - 300 ml;
  • tojás - 1 db;
  • só ízlés szerint.

Töltő:

  • tök -800 gr;
  • hús - 300 g;
  • hagyma - 4 db;
  • fekete bors, só ízlés szerint.

A sütéshez:

  • növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

A tésztát a klasszikus recept szerint, óvatos vágással készítsük el. A kézi dagasztást helyettesítheti konyhai robotgéppel. Ügyeljen arra, hogy a tésztát 60-90 percig pihentessük.

Készítse elő a darált hús hozzávalóit. A sütőtököt meghámozzuk, darabokra vágjuk, apró kockákra daráljuk. A húst vékony kockákra vágjuk és ledaráljuk. A hagymát először félkarikára, majd kockákra vágjuk. Keverje össze az összes terméket, adjon hozzá fűszereket és sót, és alaposan keverje össze.

Nyújtsa ki a tésztát, tetszőleges formát adjon neki, és tegye bele a tölteléket minden darabba. Szorosan szorítsa össze a széleket, így bármilyen terméket készíthet.

Ez a sütőtökös manti recept szokatlan, mivel a mantit először olajban sütik, majd párolják. Bográcsban olajat hevítünk, és forró zsírban kisütjük a mantit. Ha hagyjuk egy kicsit lecsepegni az olajat, majd tegyük a mantit egy párolóba, amíg teljesen meg nem fő. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a sütés káros anyagaitól, ugyanakkor a sült termék íze jelen lesz az edényben.

Manti recept darált hússal

A manti válogatott darált hús klasszikus receptje nyugodtan helyettesíthető darált hússal. Bár ez befolyásolja az étel ízét, jelentősen megtakarítja a tölteléket. Pároló híján pedig a mantit lassú tűzhelyben kell főzni.

A tésztához:

  • liszt - 3 csésze;
  • víz - 1 pohár;
  • só - 1 teáskanál.

Töltő:

  • darált hús - 500 g;
  • hagyma - 3 db;
  • só - 1 teáskanál;
  • só és fűszerek - ízlés szerint;
  • víz - 100 ml

Hogyan kell főzni:

Először általában a tésztát elkészítjük. A szigorú szabályoktól eltérve tojás nélkül, lisztes vízen elkészítheti a tésztát. A tésztát hagyományos módon gyúrjuk, és nem lehet nagyon kemény. 30 percig pihentetjük.

Amíg a glutén megduzzad, el kell készíteni a tölteléket. Helyezze a darált húst egy tálba. A hagymát vékonyan félkarikára vágjuk, majd apróra vágjuk. Keverjük össze a darált húst a hagymával, adjunk hozzá fűszereket, sót, öntsünk egy kevés vizet. Az egészet alaposan simára keverjük.

A megpihent tésztát egyforma darabokra vágjuk, és tortává sodorjuk. Minden süteményt megtöltünk darált hússal, és mantit formázunk, a széleit szépen összecsípve.

Öntsön 3 csésze vizet a multicooker edénybe, állítsa be a "Gőzölés" módot. Kenjük meg a vadat olajjal vagy zsírral, és tegyük rá a mantit úgy, hogy ne érjen az oldalához. Zárt fedéllel főzzük 35-40 percig. Forrón tálaljuk.

Hogyan főzzünk mantit burgonyával

A manty burgonyával a közép-ázsiai étel egyik fajtája. Egy érdekes zöldséges töltelék szokatlant ad az ételnek, és aki kipróbálja, annak kétértelmű a reakciója. A hús hiánya ellenére a manti teljes pompájában jön ki: fűszeres ízű, lédús és párolt tésztával.

A tésztakészítés szabályaitól eltérve figyelembe kell venni, hogy a burgonyás töltelékes mantit vízmentes tésztából kell készíteni. Akkor sűrűbb lesz, ami ehhez a recepthez kell.

Hozzávalók a tésztához:

  • Liszt - ? szemüveg;
  • tojás - 2 db;
  • só - 1 teáskanál;
  • víz - ha szükséges.

Töltő:

  • burgonya - 4 db;
  • hagyma - 2 db;
  • vaj - 100 g;
  • só - 1 teáskanál;
  • őrölt bors, csillagánizs - ízlés szerint.

Az adatokbólkörülbelül 20 terméknek kell lennie a kimeneten. palást

Hogyan kell főzni:

A tojásokat villával felverjük, sót oldunk benne. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, és alaposan összegyúrjuk a tésztát. Hagyja pihenni nedves törülköző alatt 30-60 percig.

Ez idő alatt el kell készítenie a tölteléket. Egy ilyen zöldségreceptnél a fő dolog a hagyma és a burgonya aránya. A hagyma mindig 1-2 legyen a burgonyához viszonyítva.

Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát és a hagymát. A burgonyát szeletekre vágjuk. Vágja az egyes lemezeket csíkokra (rudakra), amelyeket nagyon apró kockákra vágunk.

A hagymát ugyanígy vágjuk vékonyra és finomra. A zöldségeket csak kézzel vágja, aprító használata nélkül.

Öntsük a hagymát és a burgonyát egy tálba. Adjunk hozzá sót és 1 csipet fűszert. Mindent jól összekeverünk.

A vajat vízfürdőben felolvasztjuk, majd a darált húshoz adjuk. A tölteléket még egyszer összekeverjük, hogy a vaj egyenletesen eloszlassa.

A megpihent tésztagolyót 4 részre osztjuk, mindegyiket egyforma vastagságú tekercsbe sodorjuk. És minden hengert 5 részre vágunk.

A készítményt lisztbe mártjuk, és sodrófával vékonyra kinyújtjuk, így 1-2 mm vastag torta formát kapunk.Minden süteményre teszünk 1 kanál burgonyás tölteléket.

Kényelmes módon alakítsa ki a sáskát. A legkényelmesebb a tésztát a szokásos módon csatlakoztatni. A darált hús közepe fölé kössünk két szemközti élt. A torta megfordítása után a maradék széleket az előző csipet tetejére csípjük. Ezután kösse össze a négyzet két oldalának közepét. Utóbbiak a négyzet fennmaradó sarkait az egyik oldalon párosával összecsípik. A kész formát enyhén oválissá tegyük, oldalain kissé lapítsuk.

Pároljuk a mantit erősen forrásban lévő víz alatt 30-40 percig.

Hogyan főzzünk lusta sáskát lassú tűzhelyben

Az időhiány gyakran nemlehetővé teszi, hogy teljes mértékben részt vegyen a manti elkészítésében. De teljes mértékben élvezheti ezt a keleti ételt, ha a manti receptjét lassú tűzhelyben adaptálja, és elkészíti az étel lusta változatát, amely nem igényel művészi szobrászatot.

Tészta:

  • liszt - 600 g;
  • víz - 1,5-2 pohár;
  • tojás - 2 db;
  • só ízlés szerint.

Töltő:

  • hús - 500 g;
  • hagyma - 3 db;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A tojásokat a sóval együtt habbá verjük. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a vizet, és összegyúrjuk a tésztát. A simaság érdekében néhány kanál növényi olajat adhat hozzá. Amíg a tészta összeáll, elkészítjük a tölteléket.

Miután magát az ételt módosítottuk, a darált húst nem kézzel, hanem turmixgép segítségével lehet aprítani. A húst és a meghámozott hagymát apróra vágjuk, és turmixgépbe tesszük. Darálja meg a termékeket, adjon hozzá fűszereket, sót és fűszereket. A húsos manti javasolt receptje zsír nélkül készül, így az étel lédúsabbá tételéhez öntsön egy kis meleg tejet a darált húsba. Mindent alaposan összekeverünk.

Az egész tésztát egyenletesen vékony rétegre nyújtjuk. Tegye az összes tölteléket az egyik oldalára, és nyújtsa ki a tésztát. Az így kapott tekercset a széleinél megcsípjük és egy serpenyőbe tesszük. 30-40 percig főzzük.

Közönséges edényen tálaljuk, a tekercset késsel szeletekre vágjuk.

Következő

Olvassa el tovabba: