Házi sertéskolbász bélben - recept fényképpel

Előző

recept
A sertésbélben otthon készített kolbász ízletes, egészséges és tápláló. Egy ilyen termék előnye a boltban vásárolt termékkel szemben, hogy Ön maga választja ki az összes hozzávalót, fűszerezze és főzze ízlése szerint. Ez az étel tökéletes a mindennapi étkezéshez és az ünnepi lakomákhoz. Ennek az ételnek a főzésének számos változata létezik: sütheti sütőben (tűzhelyben), forralhatja, serpenyőben vagy grillen sütheti. Zöldségeket, burgonyapürét vagy zabkását általában köretként szolgálják fel egy ilyen finomsághoz. Nem nehéz elkészíteni a kolbászos finomságot. A legfontosabb dolog az, hogy megtanulja a folyamat összes finomságát, és egyértelműen kövesse az utasításokat.

Hozzávalók a főzéshez:

  • Sertéshús - 2-2,5 kilogramm.
  • Sertés belek - körülbelül 5 méter.
  • Sertészsír (rétegek nélkül) - 600-700 gr.
  • A fokhagyma feje.
  • Szeszes ital: pálinka, konyak. Körülbelül 20 gr. fél kilogramm darált húshoz.
  • Fűszerek: őrölt koriander és fekete bors, szárított fűszernövények, kakukkfű, oregánó, bazsalikom, pirospaprika, majoránna, mandula.
  • Só.

Megjegyzés:3 kg-ot kap a kijáratnál. kolbászok Az előkészítési folyamat körülbelül 12 órát vesz igénybe (a pácolási időszaktól függően), és maga a főzés néhány órát vesz igénybe.

Hogyan készítsünk házi sertéskolbászt:

Először is meg kell találnia egy jól megtisztított héjat. Most már megtalálhatja a boltokban (konzerv formában), a piacokon (friss hús eladóktól), vagy kérheti a disznót tartó barátoktól. Ha maradt terméke, mossa ki és fagyassza le. Jobb este kezdeni az eljárást, hogy az éjszaka folyamán a kolbász teljesen felszívja a fűszerek összes aromáját, és a hús folyékony lesz.

Házi sült kolbász, elkészítési szakaszok:

1)Vegye ki a beleket, távolítsa el a nyálkát (kés hátával), ellenőrizze,hogy ne legyenek lyukak, és öblítse le folyó víz alatt.

bélben

2)A disznózsírt (előzőleg eltávolítva róla a bőrt) és a húst apró (2 cm-es) darabokra vágjuk. Tegyünk félre 100-150 gramm disznózsírt.

3)Sózzuk és fűszerezzük. A fokhagymát meghámozzuk, és fokhagymanyomóval a masszához nyomkodjuk.

4)Adjon hozzá alkoholt ízlés szerint. Különleges aromával és egyedi ízzel tölti meg a keveréket.

5)Mozgassa az összes alkatrészt kanállal vagy kézzel.

6)Ezután elkészítjük a tölteléket. Ehhez húsdarálóra (lehetőleg elektromos) és speciális fúvókákra lesz szüksége. Itt minden egyszerű: a héj hegyét egy cérnával vagy csomóval megköti, ráhúzza a fúvókára, és átengedi a húst a húsdarálón. Minden automatikusan történik, így nem igényel sok időt és erőfeszítést.

Ha nem rendelkezik ilyen felszereléssel, akkor kézzel kell feltöltenie a terméket. Ehhez használjon ollót, cukrászfecskendőt, műanyag palack nyakát, vagy készítsen kört drótból. Ez a folyamat időigényesebb és hosszabb.

Figyelem: a beleket egyenletesen, de nem túl sűrűn kell kitölteni, mert főzés közben a héj elszakadhat.

7)Tegye a kolbászokat a hűtőbe egy éjszakára (lehetőleg egy napra), hogy az összes hozzávaló bepácolódjon.

8 )Ezután gyűrűkké (vagy spirálokká) forgassuk, kössük össze főzőcérnával. Így a termék könnyebben süthető és tárolható.

9)Szúrja át a membránt tűvel vagy fogpiszkálóval több helyen mindkét oldalon (4-5 cm-es távolság). Minden légüreget át kell szúrni.

10)Vegyünk egy serpenyőt vagy más edényt, öntsünk vizet és forraljuk fel. Ezután tedd oda a kolbászspirálokat, és főzd attól a pillanattól számítva 3-4 percigpezsgés.

11)Folytatjuk a sütést. Olvasszuk fel teljesen egy serpenyőben a fenntartott zsírt. Az így kapott karikákat bőségesen megkenjük zsiradékkal, sütőpapíros tepsire tesszük, és betesszük a sütőbe.

A szükséges hőmérséklet körülbelül 180-190 fok. Addig sütjük, amíg a finomság mindkét oldala egyenletesen megpirul. Körülbelül 60-90 percet vesz igénybe. Ezzel véget ért a házi sertéskolbász receptje.

Fontos tippek:

  • Ahhoz, hogy a töltelék szaftos legyen, adjunk hozzá jeges vizet, tejfölt, tejszínt (20%) vagy tejet.
  • Ha kerámia edénybe tesszük a kolbászokat, olvasztott zsírral lekenjük, hűtőben legalább egy hónapig eláll.
  • Főzés előtt tegye a héjat egy vízzel teli tálba. Adjunk hozzá ecetet, szódát, hagymát és babérlevelet, és hagyjuk állni egy órát. Így megszabadulhat az idegen szagoktól.
Következő

Olvassa el tovabba: