Házi készítésű alma chacha recept

Előző

Valószínűleg minden kertben van legalább egy almafa. Ezeket a gyümölcsöket a középső sáv lakói ismerik, és általában nem tapasztalnak almahiányt. Néha a termés olyan bőséges, hogy a tulajdonos nem tudja, hogyan használja fel a saját kertjében lévő összes almát. Ha a lekvárokat már megfőzték, a levét kinyomkodták, és a raktárak tele vannak friss gyümölccsel, akkor a megmaradt almából kiváló holdfény készíthető, amit chacha calvadosnak is szoktak nevezni.

alma

Lesz egy cikk az otthon elkészített alma chacha receptjéről. Itt megvizsgáljuk az alma holdfény készítésének hagyományos receptjét, valamint a chachi készítésének módszerét süteményekből vagy más almafeldolgozás után visszamaradt hulladékból.

Miből készül az alma chacha?

A klasszikus receptekben általában azt javasolják, hogy gyönyörű, szépen szeletelt almából készítsenek holdfényt. Természetesen remekül néz ki, de egy héjból, magból vagy almás süteményből főzött ital íze ugyanaz lesz, az aroma pedig még gazdagabb és világosabb lehet.

Alma chacha készítéséhez abszolút bármilyen alma felhasználható: savanyú, édes, korai vagy késői, az elsődleges feldolgozás után visszamaradt egész vagy romlott gyümölcs.

házi

Fontos! A legfontosabb feltétel: az alma nem lehet rohadt. Még a legkisebb rothadás vagy penész a gyümölcsön is teljesen elronthatja az egész adag holdfényt.

Az alma feldarabolása szintén nem különösebben fontos. Leggyakrabban a gyümölcsöket egyszerűen körülbelül azonos méretű kockákra vagy szeletekre vágják. Ha a levet elkészítettük, vegyük ki a feldolgozás után megmaradt süteményeket. A lekvárkészítésből általában héjak és csontos magok maradnak meg. Mellesleg, jobb magukat a csontokat eltávolítani, mivel ezek chacha keserűséget adnak.

Vélemények arról, hogy előtte meg kell-e mosni az almátfőzés chacha, eltér. Mégis jobb, ha nem mossa meg a gyümölcsök nagy részét, csak a legszennyezettebb példányokat tisztítja meg vízzel. Az a tény, hogy az alma héján vad élesztő található, amelyet vízzel könnyen lemoshatunk - a főzet ezután nem erjed.

Tanács! Ha vásárolt élesztőt vagy házi kovászt is használnak a holdfény sörfőzéshez, akkor legalább az összes almát megmoshatja.

Hogyan készítsünk almafőzetet

Minden holdfény előállításának fontos szakasza a sörfőzési folyamat. Az almás sütemény csodálatos főzet lesz a kiváló minőségű chacha számára. Az ilyen holdfényt az erős italok szerelmesei értékelik különösen kifejezett aromája és a gyümölcsök könnyű utóíze miatt.

Fontos! Ha jófajta egész gyümölcsöt használnak a holdfényhez, akkor az ezeken alapuló főzet önálló italnak tekinthető. Hűtve ez az alacsony alkoholtartalmú ital tökéletesen oltja a szomjat, íze olyan, mint az almabor vagy a világos gyümölcssör.

Annak érdekében, hogy az eredmény jó minőségű főzet legyen, és ne savanyú zavaros legyen, követni kell a technológiát és be kell tartani az összes termék arányait. Az almás chacha-hoz a következőket kell vennie:

  • 30 kg érett alma;
  • 20 liter víz;
  • 4 kg cukor;
  • 100 g száraz élesztő.

Tanács! Jobb, ha speciális borélesztőt vagy mosatlan mazsolából származó kovászt használunk.

Az alma chacha főzetét több szakaszban készítik:

  • Az almát szétválogatják, a sérült példányokat eltávolítják. Az erősen szennyezett gyümölcsöket vízzel mossuk. Ezután a magokat a csontokkal eltávolítjuk a gyümölcsből, és apró darabokra vágjuk. Most az almát turmixgéppel vagy húsdarálóval kell őrölni, hogy homogén pürévé váljanak.
  • A kapott gyümölcspürét egy konzervdobozba vagy más edénybe helyezzük erjesztésre. 18 liter vizet adunk hozzá.
  • BAN BENoldjuk fel az összes cukrot két liter vízben, és öntsük a szirupot a többi termékhez.
  • Melegítsen fel egy kis mennyiségű forralt vizet legfeljebb 30 fokra. Az élesztőt meleg vízben feloldjuk, egy kannába öntjük és alaposan elkeverjük.
  • A sört tartalmazó tartályt lezárjuk, és 10 napig meleg helyen hagyjuk (a hőmérsékletnek 20 fok felett kell lennie). Egy nap múlva levesszük a fedőt, és a főzetet megkeverjük, az almapépet az aljára ejtve. Ekkorra habnak kell képződnie a felületen, és érezni kell az erjedés szagát. A leendő chachát naponta megkeverjük.
  • 10 nap elteltével az összes pépnek le kell süllyednie a doboz aljára, maga a sörlé könnyebbé válik, az erjedés leáll. Ezt a folyadékot kiürítik az üledékből, és holdfényre desztillálják, vagy megitatják.

    • Fontos! Ha a moonshiner élesztő és cukor hozzáadása nélkül szeretne chachát készíteni, válasszon nagyon édes almát, és semmi esetre se mossa meg. 150 gramm mosatlan mazsola, amelyet egyszerűen almával kombinálnak, elősegíti az erjedés fokozását.

    Gyakorlatilag nincs lé a törkölyben, így az almás süteményből készült chacha készítésnél kisebb lesz a késztermék kibocsátása, azonos mennyiségű kiindulási alapanyag mellett. Vagyis a süteményeket 1,5-2-szer többet kell venni, mint a friss almát, amelynek aránya a receptben van feltüntetve.

    Hogyan lehet a főzetet aromás chachává alakítani

    A tapasztalatlan holdfényesek gyakran panaszkodnak az alma chacha jellegzetes gyümölcsös aromájának és édes ízének hiányára. Annak érdekében, hogy a chacha jó illatú legyen, a főzetet nem szűrik, hanem egyszerűen leürítik az üledékből. Ebben az esetben ügyelnie kell arra, hogy a chacha ne égjen meg, nagyon lassú tűzön kell főzni.

    Csak az a chacha lesz jó, amely kompetensen van felosztva frakciókra. A holdfény készülékből kilépő párlatban három frakció van:„fejek”, „test” és „farok”. A kiváló minőségű chacha a holdfény "teste".

    Ha az almafőzetet a fenti recept szerint készítették el, a frakciók aránya körülbelül a következő lesz:

    • a legelején le kell üríteni 250 ml (pohár) "fejet". Ezt a folyadékot nem lehet inni, testmérgezést vagy súlyos másnaposság szindrómát okozhat, ezért kíméletlenül kiöntik a „fejeket”.
    • A "fejek" után jön a chacha "teste" - a holdfény minőségi része. Ezt a frakciót óvatosan összegyűjtjük egy külön tartályban, amíg a desztillátum foka 40 alá csökken.
    • A 40 foknál kisebb szilárdságú "farkat" nem lehet kidobni, az alma holdfénynek ezt a részét a jó tulajdonosok újra feldolgozzák.

    Egy jó házi készítésű holdfény elkészítéséhez elegendő az összes felsorolt ​​művelet végrehajtása. De ahhoz, hogy ezt a kiváló aromájú és enyhe ízű almás chachát megszerezze, egy kicsit többet kell dolgoznia.

    Hogyan lehet javítani az alma chachát otthon

    A franciák calvadosnak nevezik a desztillációval előállított és tölgyfahordókban forrázott almás italt. Különleges puhasága és jó erőssége, valamint az alma könnyed aromája miatt értékelik.

    Az Apple chacha a következő módokon javítható otthon:

  • Öntsön egy marék szárított almát és néhány apróra vágott friss gyümölcsöt a holdfénybe. Infundálja az italt 3-5 napig, majd szűrje le újra. Ehhez a chachát szűrjük és három liter vízzel keverjük össze. A kapott chachát ismét frakciókra osztják, a "fejeket" kiöntik, csak a holdfény "testét" gyűjtik össze. Körülbelül három liter kiváló chachát kell kapnia, amelynek erőssége 60-65% lesz. A chachát nem kell azonnal vízzel hígítani, hanem néhány nap múlva, amikor az ital gyümölcsös aromával telítődik. Az almás chachát tiszta vízzel 40 fokos szilárdságig hígítjuk.
  • A 60 százalékot nem lehet hígítaniholdfényt, és alakítsa át calvadossá. Ehhez a chachát tölgyfahordókba öntik, vagy ragaszkodnak a tölgyfacsapokhoz.
  • A chacha elkészíthető friss vagy konzerv almából. Az ilyen holdfény még illatosabb és ízletesebb lesz, mint az előző.

    • Nem számít, hogyan készül a házi chacha receptje, illatosnak és könnyűnek kell lennie. Ahhoz, hogy minden sikerüljön, egyszerűen követnie kell a technológiát, és jó minőségű alapanyagokat kell választania. Ezután otthon kiváló alkoholt készíthet, amely semmiképpen sem lesz rosszabb, mint az elit vásárolt italok.

    Következő

    Olvassa el tovabba: