Yorkshire puding recept, Jamie Oliver

Előző

A Yorkshire puding Angliából származik, ez az étel a klasszikus angol desszertek közé tartozik. Anglia sok részén még mindig vasárnapi ebédre készítik, és nem mindig édes - néha fő húsételekhez tálalják, enyhén sózva és állati zsírt adnak hozzá.

oliver

A Yorkshire puding fő része egy speciális tojás, tej és liszt alapú tészta, amelyet előre kivajazott formába öntünk és kisütünk. Egy ilyen desszert úgy néz ki, mint egy hengeres alakú kis üres sütemény. A desszert gazdagabbá tétele érdekében hagyományosan mártást öntenek bele. Ezt a mártást eleinte nyárson sült húsról lecsepegtetett zsírral tálalták, majd az édes töltelékeket kezdték el mártásként használni.

Ma elmondjuk, hogyan kell főzni egy igazi yorkshire-i pudingot Jamie Oliver receptje szerint, ami a család minden tagjának ízleni fog. Ez a recept olcsó, a garantált eredmény egy légies, könnyű, Yorkshire puding.

Hozzávalók

Ebben a receptben Jamie Oliver a következő összetevők felhasználását ajánlja egy igazán autentikus angliai puding elkészítéséhez. Íme a Yorkshire puding teljes listája:

  • 4 nagy csirke tojás;
  • 200 ml tej;
  • 200 gramm búzaliszt;
  • egy csipet só;
  • 150 gramm szagtalan napraforgóolaj (vagy más finomított növényi olaj).

Ez azoknak az összetevőknek a listája, amelyekre szükség van egy alappuding elkészítéséhez Jamie technikájával. Töltelékként különféle édes vagy cukrozatlan termékeket használhat. Jamie Oliver cukrozatlan feltétet ajánl:

  • 200 gramm sózott lazac;
  • egy kis csokor kapor;
  • 150 gramm tejföl vagy klasszikus joghurt;
  • egy citrom leve;
  • félteáskanál reszelt tormagyökér.

A vörös hal, a kapor és a tejfölös szósz tökéletes kombinációja tormával kiegészítve harmonikusan párosul a buja puding-zsemlével. Hagyományosan félbevágják, és egy kis adag tölteléket tesznek bele. Utána letakarjuk a megsült tetejét és fogyasztjuk.

A főzés módja

Az a fajta Yorkshire puding, amelyet Jamie Oliver kínál nekünk, sokkal gyorsabb, mint gondolnád, ha pontosan követed a receptet. A leggyorsabb főzési módot kínáljuk:

recept

  • Az első szakaszban kapcsolja be a sütőt a lehető legmagasabb hőmérsékletre, és jól melegítse fel.
  • Ezután készítse elő a formát. A vasból készült pudingokhoz vagy muffinokhoz optimális speciális formákat használni, de ha ezek nem állnak rendelkezésre, az ilyen formákat helyettesíthetjük fóliából készült edényekkel, rozettákkal. A szilikon formák nem alkalmasak.
  • Öntsön olajat mindegyik aljzatba körülbelül félig. Hagyományosan egy autentikus angol receptben növényi olaj helyett állati zsírt használtak - sertéshúst, libát stb. Ennek eredményeként a puding nagyon zsíros és lédús lett. A napraforgóolaj mellett használhat kukoricaolajat, repceolajat és bármilyen más szagtalan, azaz finomított olajat.
  • A formát tepsire tesszük, és a tészta kiöntése előtt 10 perccel a sütőbe tesszük, hogy a rántáshoz szükséges olaj megfelelően felmelegedjen.

    • Szeretnél valami érdekeset?

  • Most óvatosan felverjük a tojásokat anélkül, hogy a fehérjét és a sárgáját szétválasztjuk.
  • Szitáljon át egy adag lisztet egy szitán, hogy oxigénnel telítse. Ezután a felvert tojáshoz öntjük a lisztet, addig keverjük, amíg csomómentes nem lesz a masszában.
  • Ezt a tésztát csepegtetve öntsük a meleg tejbe, keverjük addig, amíg folyékony palacsintatésztát nem kapunk.
  • Szerezd meg az űrlapot innena sütőből felhevített olajjal, ne felejtse el becsukni az ajtót, hogy a sütő magas hőmérséklete stabil maradjon.
  • Öntse a tésztát a formákba úgy, hogy elérje a bevágás tetejét, de ne többet.
  • Azonnal tegye vissza a formát a tésztával a sütőbe, és szorosan zárja be az ajtót. Csökkentsük a hőmérsékletet 220 fokra, süssük a Yorkshire pudingot 15 percig. Sütés közben ne húzzuk meg a sütőt és ne nyissuk ki a sütő ajtaját, nehogy a tészta leülepedjen.
  • Amikor a puding legalább háromszorosára megnőtt, a forma felszíne fölé emelkedik és megbarnul, kivehetjük a sütőből. A pudingokat tálba tesszük, szósszal és töltelékkel azonnal tálaljuk.

    • A puding töltelékének elkészítése Jamie Oliver receptje szerint nagyon egyszerű:

  • Egy egész citrom levét hozzáadjuk a tejfölhöz, adalékanyagok nélküli natúr joghurthoz, átszűrjük egy szitán, hogy ne kerüljön kövek a masszába.
  • Moss meg egy kis csokor kaprot, szárítsd meg és vágd fel a lehető legfinomabbra. Hozzáadjuk a tejfölhöz citromlével. Habverővel összekeverjük. A tetejére torma gyökeret reszelünk.
  • Kívánt esetben hozzáadhat egy kis sót a szószhoz, és hozzáadhat fűszereket, például őrölt fekete borsot.
  • A halat kis szeletekre vágjuk.
  • Most a kissé lehűtött Yorkshire pudingot ketté kell osztani, ezt megteheti késsel, vagy egyszerűen széttépheti a közepén, egy darab vörös halat kell a fülkébe tenni, és a tetejére tejfölös szószt kell önteni, majd letakarni. fedéllel.

    • Ezenkívül a híres séf, Jamie Oliver azt tanácsolja, hogy különböző szószrecepteket használjon pudingos töltelékekhez, például bésamelhez. Édes töltelékként használhatod:

    • sűrített tej és puha vaj alapú krém, amelyet általában süteményekhez használ;
    • házi lekvár;
    • jégkrém;
    • joghurt gyümölcs vagy bogyó darabokkal;
    • gyümölcs saját levében, beleértve a konzerveket is;
    • olvasztott csokoládé dióval;
    • puding és így tovább.

    A nem édes töltelékekből a Yorkshire puding reszelt kemény sajttal és fűszernövényekkel, fokhagymás és pirospaprikás sajtmasszával, sült hússal, gombával és egyéb termékekkel tölthető. A puding semleges íze, amelyet ezzel a recepttel kap, lehetővé teszi, hogy ezeket a légies üreges zsemléket különféle salátákhoz, szószokhoz és rágcsálnivalókhoz használja. A Jamie Oliver konyhájának minden rajongójának feltétlenül meg kell tanulnia ezt az alapreceptet, hogy a jövőben ne közönséges kenyeret vagy tortát szolgáljanak fel az asztalra, hanem egy ilyen eredeti pudingot.

    Következő

    Olvassa el tovabba: