Téli padlizsán korianderrel és fokhagymával recept

Előző

A korianderes padlizsán télen fűszeressé tehető, ha keserű borsot ad hozzá, vagy fűszeressé, ha fokhagymát ad hozzá a recepthez. Ha szereti a kaukázusi ételeket, az összetevőket kombinálhatja. A koriander különleges pikantériát ad az ízének. A gyógynövényeket a recept által ajánlott mennyiségben vagy (ha kívánság szerint) növeljük.

A bankok teljesen össze vannak csomagolva, hogy ne maradjon üres hely a tetején

Konzervdobozok elkészítése

A termék téli tárolásával kapcsolatos problémák elkerülése érdekében különös figyelmet kell fordítani a szivattyúzáshoz szükséges tartályokra. Jobb, ha kis méretű dobozokat veszünk, a legjobb megoldás az 500-700 ml-es, forgácsok és repedések nélkül kell lenniük.

A technológia további forró feldolgozást jelent a tartályokban, ha repedések vannak a házon, a dobozok magas hőmérsékleten szétrepednek. Mivel a tekercselés során a szálak nem kapják meg a szükséges feszességet, a padlizsán megromlik.

A téli készletet csak steril tartályban osztják ki, ehhez a következő manipulációkat hajtják végre:

A bankokat forró vízzel mossuk.
Tisztítsuk meg szódabikarbónával. Az erjedés csak savas környezetben történik, a szóda semlegesíti, így a feldolgozás további garanciát jelent a termék tartósítására.
Mossa le az anyagot mosogatószerrel.
Sterilizálja kényelmesen sütővel, mikrohullámú sütővel. Feldolgozhatja a tartályt gőzzel vagy felforralhatja vízben.

Fontos! A fém fedeleket is sterilizálják.

Néhány percig forralni kell őket egy serpenyőben, és felhasználásig vízben kell hagyni.

Szükséges összetevők

Annak érdekében, hogy a korianderrel és padlizsánnal való téli felkészülés ízletes legyen, ajánlatos érett, de nem túlérett zöldségeket használni. A gyümölcsöket a héjjal együtt dolgozzák fel, ezért legyen vékony, rugalmas és nemnagyon nehéz Válasszon olyan gyümölcsöt, amelynek felülete fényes, horpadások és rothadás jelei nélkül.

A koriandert használják, a friss zöldeknek fiatalnak kell lenniük, hogy a szár ne legyen durva. Olíva- vagy napraforgóolajat használnak, utóbbi esetben előnyben részesítik a finomított, szagtalan terméket.

A téli betakarításhoz használt sót főzéshez használják, nagy frakcióban, további adalékanyagok, különösen jód nélkül, és a tengeri só nem megfelelő. A recept almaecetet (6%) tartalmaz tartósítószerként. A termék fűszeressége érdekében chili paprika és fokhagyma szerepel az étel összetételében, ezek a termékek szabad arányban vannak feltüntetve, a mennyiség az ízléstől függ.

Receptadagolás 1 kg padlizsánhoz:

koriander - 2 csokor (50 g);
fokhagyma - 2 fej;
bors - 1 db;
tartósítószer - 60 ml;
olaj - 200 ml;
só - 30 r.

A recept technológiája szerint körülbelül 40-50 percet vesz igénybe a padlizsán korianderrel való feldolgozása (a téli előkészítéshez).

Sült padlizsán korianderes harapnivaló főzése télre

A feldolgozási mód egyszerű, de fontos betartani a sorrendet és a termék konzervdobozokban történő végső sterilizálását.

A fűszeres falat fokhagymával és csípős paprikával étvágygerjesztőnek tűnik

Az áfonya korianderrel való téli tartósítására szolgáló recept technológiájának sorrendje:

A tiszta korianderzöldet apró darabokra vágjuk, a fokhagymát préssel nyomjuk vagy egy reszelőn dörzsöljük. A paprikát az ujjai között pépesítjük, a tetejét levágjuk, a magokat vékony karikákra vágva öntsük ki.
Tegye a koriandert csípős fűszerekkel egy mély tálba, adjon hozzá tartósítószert és sót.
A keveréket összekeverjük és hagyjuk pácolódni.
A padlizsánokat mindkét oldalról levágjuk, és körülbelül 1 cm széles gyűrűket formázunk belőle.
Előkészített edénybenpadlizsánt, öntsön egy kevés olajat, és jól keverje össze, hogy a zöldség minden részét olajfilm borítsa.
A tepsit zsírozzuk, a munkadarabot kiterítjük, a sütőben addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik.
Az olajat egy serpenyőbe öntjük, és forró tűzhelyen tartjuk, amíg füst meg nem jelenik.
A korianderrel fűszerezést az alján lévő tartályba helyezzük, majd a padlizsánt, váltakozva rétegenként, töltse fel az edénybe.

Öntse le a télre készült készítményt forrásban lévő olajjal, fedje le és sterilizálja 15 percig. A fedelek hermetikusan feltekerve, a dobozok fejjel lefelé fordítva, szigetelve. A korianderes padlizsánnak fokozatosan le kell hűlnie.

A tárolás feltételei és módjai

A padlizsánnal és korianderrel ellátott tégelyeket fűtés nélkül kamrában vagy + 8 0С-nál nem magasabb hőmérsékletű pincében tárolják. A téli betakarítás eltarthatósága 2,5 év.

Következtetés

A korianderes padlizsánt főtt burgonyával együtt fogyasztják télen, húsételekhez köretként használják. A téli betakarítás hosszú ideig megőrzi tápértékét. A recept technológia egyszerű és nem igényel sok időt.