Hogyan kell megfelelően sózni a disznózsírt otthon, recept füstölő disznózsírhoz, ukránul fokhagymával, üvegben, sóoldattal és hagymával

Előző

hogyan

Hogyan sózzuk helyesen a disznózsírt

Sózzuk a disznózsírt önállóan otthon, különféle módszerekkel és receptekkel. És hogyan kell megfelelően sózni a disznózsírt otthon, nincs szükség speciális és drága összetevőkre. A fő alapanyag természetesen a disznózsír, valamint a só és a fűszerek. Természetesen minden konyhában van só és fűszerek, de a disznózsírt helyesen kell kiválasztani. Hogyan kell megfelelően sózni a disznózsírt otthon? Az alábbiakban számos receptet talál a disznózsír sózására.

A disznózsírt frissen kell sózni, lehetőleg párolva. A húskészítmények a vágást követő 4 órán belül pároltnak minősülnek. A sertészsírt ajánlatos rétegesen szedni, de ez elsősorban a háziasszony és a háztartástagok kívánságaitól függ. A darab vastagsága kb. 3 cm legyen, a konzisztencia pedig egyenletes legyen, azaz ne keményedjen meg és ne legyen különösebben laza.

Receptek

Egy egyszerű recept a disznózsír megfelelő sózásához otthon.

  • Szükséged lesz: fokhagyma, só és műanyag zacskó.

A disznózsírt olyan darabokra vágjuk, amelyek zacskóba és tányérra is elférnek. Helyezze a darabot egy vágódeszkára, bőrével lefelé. Végezzen néhány apró bemetszést. A bemetszések olyan mélyek legyenek, hogy 0,5-1 cm maradjon a bőrön.Vágjunk félbe néhány gerezd fokhagymát hosszában. Helyezze a fokhagymát a bemetszésekbe, és szórja meg az egész darabot nagy mennyiségű sóval. Most tegye a darabokat egy zacskóba. Ezt a bőrrel lefelé kell megtenni, egymást átfedve. Minden réteget szórjunk meg további sóval. Most csomagolja be a csomagot, és hagyja sózni. A sóoldat körülbelül három napig tart szobahőmérsékleten. Először 50 órát a leírt helyzetben, majd a csomagot meg kell fordítani.

Ezután a disznózsír megfelelő sózása érdekében hűtőszekrénybe kell helyezni, körülbelül 10 °C hőmérsékletet létrehozva. S. Hagyd még három napig -a teljes készenléthez. Most húzza ki a csomagot, és győződjön meg arról, hogy a termék készen áll. A disznózsír sózás fő jele az erek elsötétülése. Vagyis a korábban rózsaszín erek szürkés színt kapnak. Ha ez nem történt meg, sót kell adni és hagyni kell egy ideig. Fogyasztás előtt tisztítsuk meg a zsírt a felesleges sótól, és vágjuk apró darabokra. Itt a finom, házilag elkészített sózott disznózsír, ami nem rosszabb, mint a bolti!!

Hogyan sózzuk disznózsírt a dohányzáshoz

Nagyon jó recept a disznózsír füstöléshez való sózásához és füstölés előtti elkészítéséhez.

Szükséged lesz:

  • só,
  • Babérlevél,
  • fokhagyma,
  • szegfűszeg bors,
  • víz,
  • Salo.

Egyes ínyencek inkább a sózott disznózsírt, füstölt. De a megfelelő füstöléshez a disznózsírt előzetesen sózni kell. Az alábbiakban megvizsgáljuk, hogyan kell ezt megtenni.

Először is meg kell főzni a sóoldatot a disznózsírhoz. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá 150 gramm sót, három babérlevelet, két gerezd, fokhagymát és borsot ízlés szerint. 15 percig forraljuk alacsony lángon, lefedve. A kész disznózsírlevet szobahőmérsékletűre hűtjük Helyezzük a sertészsírt egy serpenyőbe, öntsük bele a sóoldatot, és fedjük le. Fedje le a serpenyőt egy sűrű ruhával, és tegye sötét és hűvös helyre. A serpenyőben lévő disznózsírt naponta meg kell fordítani, hogy jobban áztassa sóoldattal. Ez a folyamat 18 napig tart. Ezt követően a zsírt el kell távolítani és folyó vízzel le kell öblíteni.

Most meg kell szabadulni a darabokban átitatott felesleges sóoldattól. Ehhez darabokat helyezhet a terhelés alá. Erős, természetes cérnával pedig tekerheted és szorosan meghúzhatod. Hagyja a disznózsírt ebben a helyzetben 1,5-2 napig, utána kezdheti el a dohányzást.A kívánt állapotra füstölt disznózsírt őrölt borssal bedörzsölhetjük. Ez pikantériát ad az ízének. A meleg darabokat dörzsölje, de enyhén fagyasztva használja őket.

Zsír fokhagymával

kell

Hogyan sózzuk a zsírt fokhagymával

Sokan szeretik a disznózsírt és a fokhagymát, de kevesen tudják, hogyan kell a zsírt fokhagymával sózni. Erről fog szólni a következő egyszerű receptünk. Szükséged lesz:

  • fokhagyma massza,
  • Babérlevél,
  • bors,
  • Salo,
  • Pán,
  • só.

A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át. Adjunk hozzá borsot, őrölt borsót és sót az így kapott kifőtthez.

A disznózsírt a tartálynak megfelelő darabokra vágjuk. A sertészsírt bőrös oldalával lefelé vágódeszkára helyezzük. Vegyünk kis bemetszéseket azokon a darabokon, amelyek nem érik el a bőrt. Minden darabot bekenünk a fokhagymás keverékkel, és bőrös oldalukkal lefelé helyezzük a tartályba. Minden szelet tetejére tehetünk egy babérlevelet. Most válassza ki azt a fedelet, amely a disznózsírtartályba kerül. Tegye rá a fedelet, és helyezze rá a terhet. Hagyd állni egy napig szobahőmérsékleten, majd tedd hűvös helyre. Két nap múlva már fogyasztható a finom fokhagymás sózott disznózsír.

Sertészsír ukránul

A finom disznózsír receptje ukrán nyelven.

Szükséged lesz:

  • tartály,
  • Salo,
  • só,
  • fűszerek

Ukrajna a sózott disznózsír úgynevezett "hazája". Ukrajnában, csakúgy, mint Oroszországban, többféleképpen is sózzák a finom disznózsírt. Elárulom a legnépszerűbbet: A disznózsírt kb. 20-25 cm-es darabokra vágjuk, és az előzőleg kivágott bemetszéseket apróra vágott fokhagymával megtöltjük. Ezután a piros és fekete borsot összekeverjük sóval és apróra vágott babérlevéllel. Dörzsölje be a disznózsír minden darabját a kapott keverékkel. Aztán vedd a tartályt,használhatsz pergamennel bélelt csomagtartót. Helyezze a darabokat egy edénybe, és szorosan zárja le a fedelet. A disznózsírnak két napig a padlón kell állnia, majd a fagyasztóba kerül. Az ilyen disznózsírt általában lefagyasztják. Azt is elmeséljük, hogyan kell sózni a halirkát, finom és gyors!

Zsír a hagymában

Kevesen tudják, hogy a hagymás disznózsír egy nagyon finom és ínyenc étel, amit mindenkinek ki kell próbálnia.

Szükséged lesz:

  • Pán,
  • hagymás,
  • só,
  • Salo,
  • fűszerek

Nézzük meg a sertészsír hagymába sózásának receptjét. Öntsük a hagyma héját és a sót egy magas serpenyőbe. Felöntjük hideg vízzel és felforraljuk. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá egy babérlevelet és borsot. A fűszereket egy percig forraljuk, az apróra vágott disznózsírt a serpenyőbe küldjük. A daraboknak el kell süllyedniük a sós lében. Lassú tűzön főzzük 10-15 percig. Most egy napig hagyjuk a pörköltet, hogy a disznózsír átitassa a sós lében. A nap végén vegye ki a disznózsírt a sós léből, és terítse száraz felületre, hogy az összes folyadék kifolyjon. Amíg a víz lefolyik, előkészítjük a fokhagymát. Vagyis késsel vagy fokhagymapréssel őröljük, és meleg helyen ragaszkodunk egy percig. Ezután a zsírt fokhagymával bedörzsöljük, és a fagyasztóba küldjük.

Sertészsír üvegben

Nagyon régi, és mindenki szereti az otthoni üveges disznózsír receptjét, nagyon könnyű megsózni, és elragadóan finom lesz.

Szükséged lesz:

  • hűtött doboz
  • forralt víz,
  • fokhagyma, bors, babérlevél,
  • só.

Ahhoz, hogy a sertészsírt edénybe sózzuk, egy három literes üveget egy napra a hűtőszekrénybe kell helyezni. Vágja a disznózsírt olyan darabokra, amelyek átférnek a doboz nyakán. Most főzzönsóoldat. Öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel és hűtsük le szobahőmérsékletre. A kihűlt vízhez adjuk hozzá a fokhagymás masszát, borsozzuk és sózzuk. Helyezze a disznózsírt egy üvegbe nem túl szorosan, és töltse meg sóoldattal. Most küldje el az edényt hűvös helyre 3-4 napig. Használat előtt darabokat kell szedni és 15 percig hagyni, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól. Ennyi, kész is a finom sózott disznózsír egy üvegben!

Sertészsír sós lében

Nos, a sós lében készült disznózsír receptje amatőröknek való, bár az íze nem szokványos, de így is nagyon finom. Megér egy próbát!

Szükséged lesz:

  • tud,
  • fűszerek (fokhagyma, bors),
  • Salo,
  • víz,
  • só.

Először is készítünk egy sóoldatot a disznózsírhoz, itt van a receptje. Öntsön vizet az edénybe, és adjon hozzá sót. 100 fokra melegítjük és 10-15 percig forraljuk. Ezután hagyjuk kihűlni, és amíg hűl, elkészítjük az öntetet. A fokhagymát megtisztítjuk és borssal összekeverjük. Ezután a lehűtött sóoldathoz adjuk, és egy órán át állni hagyjuk.

Ekkor elő kell készítenie egy tartályt, használhat zománcozott vödröt vagy üvegedényt. Az apróra vágott disznózsír darabokat vödörbe tesszük és hideg sóoldattal felöntjük. A darabokat a folyadékba kell meríteni. Fedje le a vödröt egy sűrű szövettel vagy több rétegben hajtogatott gézzel. Tekerje be az anyag tetejét egy cérnával, hogy ne váljon le és ne nedvesedjen. Most küldje el a vödröt a hűtőszekrény alsó polcára, és várjon 2 hetet. A sózási időszak lejárta után kipróbálhatja, miután előzőleg leengedte a disznózsírnak elkészített sóoldatot.

A disznózsír sózás titkai

A disznózsír sózás apró titkai

Kis trükkök és hasznos tippekhasználhatók a disznózsír házi sózásához, amelyek leegyszerűsítik a folyamatotvagy egyedi ízt ad. Most róluk mesélek.

  • A szemes fekete bors több ízt ad, ha közvetlenül felhasználás előtt őröljük.
  • A különféle fűszerek is gazdagabb ízt adnak neki, ha előzetesen pépesíted őket. Egyszerűen dörzsölheti a kezében vagy két kanál közé szorítva.
  • A zsír annyi sót szív fel, amennyire szüksége van, és egy grammal sem többet. A sót erre ne kíméljük, túlsózni nem megy, alulsózni viszont könnyű.
  • Hideg körülmények között a leírt módszerek bármelyikével történő sózás javasolt. Vagyis +10-es hőmérsékleten? — +18s, alacsonyabb is lehetséges.
  • Közvetlenül a pácolás után ellenőrizze, hogy a disznózsír nem sózott-e. Erre azért van szükség, hogy alulsózás esetén ne legyen ideje megromlani.
  • Közvetlenül a sózás előtt kell elkészítenie a sóoldatot. A tény az, hogy a víz forralás után különleges tulajdonságokat szerez: lágyabbá válik, megszabadul a káros mikrobáktól stb. Ha a forralt vizet hosszú ideig normál körülmények között hagyja, akkor a jótékony tulajdonságai elvesznek.
  • A disznózsír füstöléséhez éger vagy almafa használata javasolt. Így egyedi ízt adhat a disznózsírnak. És az is fontos, hogy mérsékelt hőfokon dohányozzon, elkerülve a túlmelegedést.

    • Videó a disznózsír sózásáról

    Következő

    Olvassa el tovabba: