Téli padlizsán bazsalikommal és fokhagymával paradicsommal és anélkül, gombához hasonlóan, pácolva, sütve

Előző

A téli padlizsán bazsalikommal és fokhagymával eredeti készítmény, egyedi ízzel. A befőtt ízletes, aromás és nagyon népszerű a háziasszonyok körében. A zöldségek jól passzolnak fokhagymához, paradicsomhoz, borshoz és más terményekhez, az illatos fű pedig egyedi ízt ad az ételnek. Tálalhatjuk halhoz, húshoz, sült burgonyához vagy külön uzsonnaként.

Hogyan tekerjünk fel padlizsánt bazsalikommal télre

A tartósítás elkészítéséhez a háziasszonynak kiváló minőségű termékeket kell vásárolnia. A zöldségek csak frissen, éretten, rothadás jelei nélkül használhatók. Használat előtt meg kell mosni, le kell vágni a farkukat.

A nagy padlizsánokról célszerű levágni a bőrt és eltávolítani a keserűséget. Ehhez elég 15 percig hideg sós vízben állni, majd megmosni.

Figyelem! Ha a padlizsánt nem áztatjuk be, akkor az uzsonna íze elromlik.

A bazsalikomot meg kell mosni, át kell válogatni, és el kell távolítani az elszáradt leveleket.

A paradicsomnak érettnek kell lennie, de nem puhának. A készítmény ízének javítása érdekében el kell távolítani róluk a bőrt. Ez könnyen megtehető, ha forrásban lévő vízbe ejti őket.

Minél jobb a termékek minősége, annál ízletesebb az étel.

A téli bazsalikommal készült padlizsán legjobb receptjei megkövetelik az edények és fedők sterilizálását, ez a hosszú távú tárolás érdekében történik. A saláta lágyabbá tétele érdekében a tartály megtöltése után tegyük egy tartály vízbe, és forraljuk 30-40 percig.

Klasszikus recept bazsalikomos padlizsánhoz télre

Szükséges termékek:

  • szolanaceus - 0,6 kg;
  • paradicsom - 250 g;
  • cukor - 2 evőkanál. L.;
  • bazsalikom - 2 ág;
  • só - 0,5 teáskanál;
  • ecet - 2 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

  1. A padlizsánt megmossuk, a farkát eltávolítjuk, felvágjuk, sós vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk.
  2. Öblítse le a paradicsomot alattahideg vízsugárral, bőrtől mentesen ledaráljuk.
  3. Tegye a zöldségeket egy lábasba vízzel, adjon hozzá fűszereket.
  4. 20 percig főzzük, hozzáadjuk az ecetet, a finomra vágott bazsalikomot, felforraljuk.
  5. Sterilizált üvegekre kenjük a masszát, megforgatjuk, fejjel lefelé fordítjuk, letakarva egy napig állni hagyjuk.

anélkül

A klasszikus recept szerinti saláta 14 nap múlva kóstolható

Pácolt padlizsán bazsalikommal, fokhagymával és hagymával

Télen a bazsalikomos padlizsán paradicsom nélkül, de fokhagyma hozzáadásával fűszeresnek bizonyul.

Uzsonnához szüksége lesz:

  • padlizsán - 3 kg;
  • hagyma - 3 fej;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • cukor - 60 g;
  • ecet 9% - 90 ml;
  • só - 30 g;
  • bazsalikom;
  • növényi olaj.

paradicsommal

A fokhagyma pikantériát ad a készítménynek

Recept:

  1. A fő összetevőt megmossuk, csíkokra vágjuk, megsütjük.
  2. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
  3. A fűszereket és az ecetet egy serpenyőben vízzel feloldjuk, felforraljuk.
  4. Tegye a padlizsánokat egy mély edénybe.
  5. Keverjük össze hagymával, illatos fűvel, fokhagymával.
  6. Öntsük a masszát forrásban lévő páccal, fedjük le egy edénnyel, tegyük rá a kanócot. Egy nap múlva helyezze a keveréket steril üvegekbe, tekerje fel.

A padlizsán szereti a gombát télire, bazsalikommal

A főzéshez szüksége lesz:

  • padlizsán - 2 kg;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • hagyma - 0,5 kg;
  • bazsalikom - 50 g;
  • só - 1 teáskanál. csúszdával;
  • ecet - 50 ml;
  • cukor - 50 g;
  • olaj sütéshez;
  • őrölt bors

Az e recept szerint elkészített padlizsán a gomba ízére emlékeztet

Főzési technológia:

  1. A zöldségeket megmossuk, karikákra vágjuk, megszórjuk sóval, adjukegy órát állni, összenyomni.
  2. Mindkét oldalát félkészre sütjük.
  3. Helyezze a fő összetevőt szorosan az edénybe, félkarikák hagymával és apróra vágott fokhagymával tarkítva, szórja meg apróra vágott fűszernövényeket és borsot.
  4. Készítsünk tölteléket ecetből, sóból és cukorból.
  5. Öntse a kapott készítményt a munkadarabra, fedje le egy edénnyel, tegye terhelés alá 6 órára.
  6. A keveréket üvegekbe osztjuk, hűtőszekrényben tároljuk.

Bazsalikomos padlizsán paradicsomszószban télre

A snack összetétele:

  • padlizsán - 2 kg;
  • kaliforniai paprika - 2 kg;
  • paradicsom - 3 kg;
  • fej fokhagyma;
  • bazsalikom - 2 csokor;
  • növényi olaj - 180 ml;
  • cukor - 100 g;
  • só - 70 g;
  • 70% -os ecetsav - 2 evőkanál. l.

A készítmény tálalható hús-, halételekhez vagy sült burgonyával

Ahhoz, hogy a recept szerint télre ízletes bazsalikommal készítsen padlizsánt, szüksége lesz:

  1. Az összes zöldséget alaposan megmossuk és szétválogatjuk.
  2. Vágja a fő komponenst kockákra vagy kockákra, távolítsa el a keserűségét.
  3. 15 percig forraljuk.
  4. Vágja le a paprika farkát, távolítsa el a magokat, apróra vágja.
  5. A paradicsomszeleteket húsdarálóban megforgatjuk.
  6. Tegye a paradicsomos masszát egy mély edénybe, adjon hozzá sót, adjon hozzá cukrot, főzze fél órát.
  7. Adjunk hozzá borsot és padlizsánt a forrásban lévő tésztához, forraljuk fel.
  8. Adjunk hozzá fokhagymát, öntsünk olajat, főzzük negyed óráig.
  9. Adjuk hozzá az apróra vágott bazsalikomot, forraljuk fel.
  10. Kikapcsolás előtt öntsünk ecetet a keverékbe, keverjük össze, gyorsan öntsük sterilizált üvegekbe. Sodrófával zárjuk le, fordítsuk meg, takarjuk le, amíg teljesen kihűl.

Konzervált padlizsán bazsalikommal és fokhagymával télre

Az előkészítéshez szüksége lesz:

  • padlizsán - 1 kg;
  • két citrom leve;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • só - 4 evőkanál. L.;
  • őrölt bors - 1 teáskanál;
  • borecet - 0,5 l;
  • bazsalikom.

A zöldségkészítményt 1 évig hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják

Az előkészítés szakaszai:

  1. Az előkészített zöldségeket vékony csíkokra vágjuk.
  2. Sóval és citromlével összekeverjük, pár órát állni hagyjuk.
  3. A bazsalikomot folyó víz alatt megmossuk, apróra vágjuk.
  4. Engedje le a kapott levet a főkomponensről, öblítse le vízzel, óvatosan nyomja össze.
  5. Az ecetet a serpenyőbe öntjük, felforraljuk, hozzáadjuk a padlizsánt, 20 percig főzzük, lyukas kanállal kivesszük, levesszük a tűzről.
  6. Adjunk hozzá bazsalikomot, borsot, préselt fokhagymát az ecethez.
  7. Helyezzük a zöldségeket sterilizált edényekbe, öntsük rá a pácot, fapálcával enyhén keverjük össze, tegyük vízfürdőbe sterilizálni. Fedjük le főtt fedővel, fordítva hagyjuk kihűlni takaró alatt.

Sült padlizsán páclében bazsalikommal télre

Szükséges hozzávalók:

  • padlizsán - 0,6 kg;
  • bazsalikom - 4 ág;
  • méz - 1 evőkanál. L.;
  • só - 2 teáskanál;
  • ecet 9% - 4 evőkanál. L.;
  • spanyol paprika;
  • vaj.

Télen a készítmény köretként vagy önálló ételként is használható

Recept:

  1. A padlizsánt szeletekre vágjuk, a keserűségét eltávolítjuk, olajon kisütjük, kihűtjük.
  2. Steril üvegekbe rakjuk rétegesen, mosott és szárított illatos fűszálakkal letakarva.
  3. Forraljuk fel a vizet méz, bors és ecetsav hozzáadásával.
  4. A forrásban lévő pácot üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk, takaró alá tesszük kihűlni.

Fermentált padlizsán abazsalikom

Az étel összetétele:

  • padlizsán - 3 db;
  • fokhagyma - 8 gerezd;
  • erős paprika - 2 db;
  • só - 2 teáskanál;
  • bazsalikom - egy csomó.

Augusztus-szeptemberben jobb, ha a padlizsánból üreseket készítünk

A sóoldat összetétele:

  • 2 liter víz;
  • 150 g sót.

Az előkészítés szakaszai:

  1. A meghámozott fokhagymát, borsot és a megmosott bazsalikomot ledaráljuk.
  2. Vágja félbe a fő összetevőt.
  3. Az egyik részre rátesszük a borsos-fokhagymás keveréket, a másik felével befedjük.
  4. Sós vizet forralunk, lehűtjük.
  5. A töltött zöldségeket zománcozott edénybe tesszük, leöntjük sóoldattal.
  6. Helyezze a tartályt hideg helyre néhány napig. Tedd üvegekbe a zöldségeket, zárd be télre.

FIGYELEM! A csípős paprikát meg kell tisztítani és kesztyűvel vágni, hogy ne égesse meg a bőrt.

Padlizsán saláta bazsalikommal és paradicsommal télre

Szükséges termékek:

  • padlizsán - 0,6 kg;
  • paradicsom - 250 g;
  • só - ½ teáskanál;
  • napraforgóolaj - 50 ml;
  • cukor - 2 evőkanál. L.;
  • ecet 9% - 2 evőkanál. L.;
  • bazsalikom - 2 ág;
  • pár gerezd fokhagyma.

A padlizsán tökéletesen passzol a paradicsomhoz

Főzési technológia:

  1. A padlizsánt karikákra vágjuk, felöntjük vízzel, sózzuk, pár percig forraljuk, szűrőedénybe dobjuk.
  2. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk.
  3. Helyezze a fő összetevőt egy serpenyőbe, adjon hozzá paradicsomszeleteket, tartsa alacsony lángon 10 percig.
  4. Adjunk hozzá esszenciát és olajat, fűszereket a zöldségkeverékhez, főzzük negyed óráig.
  5. Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot és fokhagymát.
  6. Tegye a snacket egy sterilizált edénybe, tekerje fel, csomagolja be egy napig.

Kaviár tólpadlizsán bazsalikommal télre

2 liter kaviárhoz szüksége lesz:

  • padlizsán - 2 kg;
  • paradicsom - 500 g;
  • sárgarépa - 500 g;
  • hagyma fej;
  • sovány vaj - 1 csésze;
  • só - 40 g;
  • cukor - 20 g;
  • paradicsompüré - 40 g;
  • bazsalikom (szárított) - 10 g;
  • citromsav - 4 g;
  • őrölt bors

A padlizsánkaviár szobahőmérsékleten tárolható

Főzési folyamat:

  1. Hámozzuk meg a padlizsánt, vágjuk fel, szórjuk meg sóval, hagyjuk állni 10 percig, öblítsük le, szárítsuk meg.
  2. A paradicsom héját lehúzzuk, kockákra vágjuk.
  3. A meghámozott sárgarépát lereszeljük.
  4. A paradicsomot olajon megsütjük (5 perc), áttesszük egy csészébe.
  5. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát paradicsompürével megpirítjuk, a paradicsom mellé tesszük.
  6. A padlizsánt megpirítjuk, más zöldségekhez adjuk.
  7. Turmixgéppel készítsünk pürét a masszából.
  8. Fűszerek hozzáadásával 20 percig főzzük.
  9. Adjunk hozzá citromsavat, pároljuk további 10 percig.
  10. Tegye a kész kaviárt sterilizált üvegekbe, zárja le hermetikusan, csomagolja be, hagyja kihűlni.

Padlizsán bazsalikommal és mentával olasz stílusban

Az étel összetétele:

  • 1 kg nadálytő;
  • 1 liter fehérborecet;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • bazsalikom;
  • menta;
  • olivaolaj;
  • só.

Az aromás gyógynövények javítják a készítmény ízét

Lépésről lépésre recept:

  1. A főzöldséget megmossuk, szeletekre vágjuk, megsózzuk, zacskóval lefedjük, 12 órára hűtőbe tesszük.
  2. A befőzött gyümölcsöket kinyomkodjuk, szárítjuk.
  3. Hagyjuk felforrni az ecetet.
  4. Adjuk hozzá a padlizsánt, főzzük 5 percig.
  5. A pácot lecsepegtetjük, a zöldségeket 2 órán át száradni hagyjuk.
  6. Írja be a 2-t a sterilizált üvegek aljáratk olajat, mentarétegeket, fokhagymaszeleteket, bazsalikomot, padlizsánt rakunk ki.
  7. Dörzsölje le, öntsön olajat.
  8. Hagyjuk egy éjszakán át lefedés nélkül. Másnap zárd be.

Megjegyzés! Az üvegekbe helyezett padlizsánt teljesen le kell fedni olajjal.

Tárolási szabályok

A konzerveket hűvös helyen, fénytől és nedvességtől védve kell tárolni. Erre ideális egy pince vagy egy hűtőszekrény. A dobozok tartalmát az elkészítést követő egy éven belül kívánatos felhasználni. Hosszabb tárolás esetén a készítmény elveszítheti ízét.

Következtetés

A téli padlizsán bazsalikommal és fokhagymával a bőséges nyárra emlékeztet, a fűszeres fű aromája pedig senkit sem hagy közömbösen. A saláta ízletes és tápláló. Télen uzsonnaként vagy köretként, nagyböjtben pedig önálló ételként jó tálalni. Egy egyszerű, de nagyon sikeres recept, megjegyzés minden háziasszonynak.

Következő

Olvassa el tovabba: