A téli ribizli uborkát pácolják, sózzák, ecettel és anélkül

A téli uborka piros ribizlivel egy meglehetősen szokatlan recept, amely egyre népszerűbb. A zöld és a piros harmonikus kombinációja egy üvegben nagyon fényessé és széppé varázsolja a készítményt, ezért gyakran használják az ünnepi asztal díszítésére. A ribizli azonban nem csak növeli a vonzerőt, hanem kiváló tartósítószer is. A bogyó ezen tulajdonságainak köszönhetően a vese- és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők télen ropogós uborkával kényeztethetik magukat.

A piros ribizli uborka téli főzésének jellemzői

Minden háziasszony tudja, hogy az ecet elengedhetetlen összetevője a téli konzerv uborka elkészítésének. Ám emiatt sokan kénytelenek felhagyni a felkészüléssel. A piros bogyó meglehetősen sok aszkorbinsavat tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy ne használjon ecetet. Ezen túlmenően a természetes sav ropogós textúrát ad az uborkának, amit az elkészítés során nagyra értékelnek.

Fontos! Annak ellenére, hogy az aszkorbinsav gyengébb, mint az ecetsav, ellenjavallatai is vannak. Gyomorfekély és gyomorhurut súlyosbodásakor érdemes korlátozni a bogyós gyümölcsöket tartalmazó befőttek használatát.

Téli uborka receptek piros ribizlivel

Jó néhány recept létezik piros ribizli konzerv uborka főzésére télire. De a fő összetevők mindig változatlanok maradnak:

uborka;
ribizli;
só, fűszerek, gyógynövények.

De akkor kísérletezhet az adalékanyagokkal, és szokatlan ízárnyalatokat adhat a készítményhez.

Uborka piros ribizlivel ecet nélkül

Ez a gyönyörű recept nem tartalmaz semmi extrát és alapvető, ennek alapján megtanulhatja a téli ribizli uborka főzésének technológiáját. Miután elsajátította ezt a legegyszerűbb főzési módot, megtehetifolytassa az összetettebb készítményekkel, játsszon az ízekkel és tegye változatossá az összetevőket.

Szükséges hozzávalók:

0,5 kg uborka (lehetőleg kicsi és sűrű);
50 g piros ribizli;
szűrt víz - 700 ml;
cukor - 1-2 evőkanál. L.;
só - 1 evőkanál. L.;
fokhagyma - 1-2 közepes méretű gerezd;
fekete bors - 4-5 borsó;
babérlevél - 1-2 db;
fél lap torma;
kapor esernyő - 1 db.

Először is alaposan meg kell mosni az uborkát, mindkét oldalon vágni. A bogyókat le lehet hagyni az ágról, így a betakarítás még vonzóbbnak tűnik, de gondosan válogatni kell őket, és folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni.

Az ilyen műveleteket a következő sorrendben hajtják végre:

Az alaposan megmosott zöldeket (tormalevél, kaporesernyő) tegyük egy sterilizált üveg aljára, adjunk hozzá fokhagymát, babérlevelet, borsot.

Helyezze az uborkát. A köztük lévő üres helyet meg kell tölteni bogyókkal, óvatosan kell elhelyezni őket, hogy ne törjenek össze.

Az üveget színültig töltsük fel forralt vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni 12-15 percig.

Öntsük a vizet a serpenyőbe, forraljuk fel és ismételjük meg a folyamatot.

Ezután a lecsepegtetett folyadékhoz cukrot és sót adunk, felforraljuk, és lassú tűzön 5 percig forraljuk a tölteléket.

Ráöntjük az uborkát és feltekerjük.

Fontos! Annak érdekében, hogy a finom bogyó ne repedjen ki az üvegben, a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy közvetlenül az utolsó töltés előtt fedjék le. De ebben az esetben a ribizlit nagyon alaposan meg kell mosni, és hideg, forralt vízzel le kell öblíteni.

Uborka piros ribizlivel és ecettel

Azok számára, akik nem igazán bíznak a fent leírt tartósítási módszerben, készíthetnek uborkát ribizlivel ecet hozzáadásával. Általában bekapcsolvaEgy 3 literes uborkás üveget 3 evőkanál töltünk. l. ecet De ebben a receptben figyelembe kell venni, hogy a savat a bogyók tartalmazzák, így egy kicsit kevesebb ecetet vehet igénybe. A töltelékbe ecetet öntünk, és közvetlenül csavarás előtt felforraljuk.

Fontos! Az uborka téli megőrzéséhez csak 9% -os ecetet kell használni.

Ecetes uborka ribizlivel és citrommal

A ribizlivel és citrommal pácolt uborka receptje csodálatos illatával és télen könnyed citrusos ízével fog elkápráztatni. Ez a recept segít az ecet nélkül, mert a ribizliben és citromban található aszkorbinsavnak köszönhetően az öntet minden körülmények között jól eláll. Ehhez a recepthez ugyanazokat a termékeket használhatja, mint az ecet nélküli szivattyúzáshoz. De megjelenik egy új összetevő - a citrom. Különleges módon készül. Annak érdekében, hogy a citrus illatosabbá és lédúsabbá váljon, 2 percig forró vízzel öntjük, majd körökre vágjuk. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magokat, mert keserűséget adnak a sóoldatnak és az uborkának. Ezután a műveletek sorrendje megismétlődik, mint az első receptben, csak a citromot adják az üvegekhez a többi összetevővel együtt. Két kör elég egy literes üveghez.

Fontos! Ebben a receptben a sóoldat nem lesz túl gazdag vörös színű a benne lévő citromsav miatt.

Savanyúság piros ribizlivel és vodkával

Még ennek az erős italnak az ellenzői is tudják, hogy a vodkával készült savanyúságok csodálatosan ropogósak, és egész télen szilárdak maradnak. És ha hozzáad egy piros bogyót ehhez a duóhoz, akkor ez a hatás csak fokozódik, és a vendégek biztosan értékelni fogják ezt a csodálatos snacket.

A főzéshez szüksége lesz:

2 kg uborka;
300 g piros ribizli (kicsit több is lehet, de nem dobozbangyűrött);
1 fej fokhagyma;
1,5 liter víz;
3. cikk l. só;
50 g cukor;
100 ml ecet;
30 ml vodka;
fűszerek és gyógynövények tetszés szerint.

A főzési folyamat az első receptben leírtak szerint történik. Miután az uborkát kétszer leöntöttük forró vízzel, sóoldatot készítenek, amelybe sót, cukrot, ecetet és vodkát adnak. Ezután beleöntjük az uborkát és megforgatjuk.

Uborka piros ribizli levével télre

Ez a recept is képes meglepni mind ízével, mind színkombinációjával, mert a sólé piros lesz benne. Igaz, a főzési technológia némi erőfeszítést és időt igényel, de az eredmény megéri.

Milyen összetevőkre lesz szükség:

2 kg uborka;
300 ml ribizlilé;
1 kis fej fokhagyma;
1 liter víz;
2 evőkanál. l. só és cukor;
5 borsó fekete bors (egy kicsit több is lehetséges);
zöldek (kapor, cseresznyelevél, fekete ribizli, torma stb.).

A gyümölcslé eléréséhez a bogyókat néhány percig forró vízben blansírozzuk. Kissé lehűtjük, szitán áttöröljük, a levét tiszta edénybe öntjük. Akkor:

Az edény aljára tegyünk zöldeket, borsóba borsot. Az uborka szorosan be van csomagolva.

Vízből, gyümölcsléből, sóból és cukorból pácot készítünk. Forralás után körülbelül 5 percig kell forralni alacsony lángon, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon.

Az uborkát felöntjük a kész páccal, az üveget fedővel lefedjük és 15-20 percig sterilizáljuk.

Ezt követően le kell zárni és meleg takaróba csomagolni, amíg teljesen ki nem hűl.

Uborka ribizli bogyókkal és levelekkel

A ribizli levelét régóta a télire elkészített uborka egyik fő összetevőjének tartják. Nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint, amierős antioxidáns. Ezenkívül baktericid tulajdonságokkal rendelkeznek, és még az Escherichia colit is elpusztítják. A bennük lévő tanninok miatt az uborka nem veszíti el ropogósságát.

Fontos! A fiatal háziasszonyoknak tudniuk kell, hogy a feketeribizli leveleit szivattyúzásra használják. És közvetlenül a tekercsek elkészítése előtt kell elkészíteni.

A ribizli bogyókkal és levelekkel tartósított uborka télen ropogósabbá tételéhez elő kell készítenie:

1 kg uborka;
150 g piros ribizli;
3-5 gerezd fokhagyma;
egy marék feketeribizli és cseresznyelevél (ideális esetben a cseresznyeleveleket érdemes tölgyre cserélni);
750 ml víz;
50 g cukor;
1,5 evőkanál. l. só keserű nélkül;
fűszerek, kapor, babérlevél, tormagyökér.

Az uborka sózása piros ribizlivel és ribizlilevéllel az első receptben leírt technológia szerint történik.

Fűszeres ecetes uborka télire, ribizlivel

Sok háziasszony nagyon jó választásnak tartja a télre a pácolt uborkát piros ribizlivel és fűszerekkel, amelyek pikáns ízt adnak a készítménynek, és hihetetlenül ízletessé és aromássá teszik. Elvileg a fő összetevők a fent leírt receptben leírtak szerint használhatók ecet nélkül. De jelentősen bővül a készítmény ízcsokráját kiegészítő fűszerek listája. A már kapható fűszerekhez adjuk hozzá:

5-7 cseresznyelevél;
2 szál zeller;
kevés zöld bazsalikom és petrezselyem;
2 kis hagyma;
2-3 szegfűszeg;
1. cikk l. fehér mustármag.

A főzési folyamatot meg kell ismételni, mint az első receptben.

Fontos! A nem csak a csípős, hanem a csípős ízek szerelmesei egy kis darab piros csípős paprikát is tehetnek az üvegbe.

Tárolási feltételek

A munkadarab előkészítési technológiájának betartása esetén az eltarthatóság 1 év. De ha ecetet adunk a tartósításhoz, az eltarthatóság még egy évvel megnő. Kívánatos a nyersdarabokat hűvös helyen tárolni, ahol a napfény korlátozottan hozzáférhető, + 25 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten.

Következtetés

A téli piros ribizli uborka színében és ízében kedvezően különbözik a közönséges uborkától. Főleg, hogy jó néhány olyan recept létezik, amely lehetővé teszi az ízekkel való játékot, a savanyúságot vagy a pikantériát.

Következő