Hogyan készítsünk Kijev száraz feketeribizli lekvárt, recept

A kijevi száraz feketeribizli lekvár sokak számára igazi csemege. Különféle bogyókból, gyümölcsökből készíthető, de ribizlivel kifejezetten finom. A Romanovok császári udvarában régóta szolgáltak ilyen készítményt: a száraz finomság volt az egyik legkedveltebb a családban.

A száraz ribizli lekvár elkészítésének sajátosságai

Száraz ribizli lekvárt mindenki készíthet, a folyamat nem nehéz, de eltart egy ideig. A száraz finomság elkészítése körülbelül 2-3 napig tart, főként a bogyók szárításához.

A száraz tuskó egyéb jellemzői közül érdemes kiemelni:

minimális lekvárfőzési idő;
a legtöbb hasznos anyag megőrzése;
készételek univerzális használata;
a lekvár kiváló megjelenése.

Az elkészített készítmény úgy néz ki, mint a száraz kandírozott gyümölcs, minden fekete bogyó külön lesz a többitől, így a nagyobb gyümölcsöket válogatják ki a finomságnak. Gyűrött, depressziós - ne vegye be: felesleges nedvességet adnak, amire nincs szükség, és a fekete ribizli megjelenése nem lesz vonzó.

Hozzávalók a lekvárhoz

Előzetesen elő kell készíteni a lekvárhoz szükséges összetevőket. Frissen szedett nagy fekete ribizlit használnak, cukrot, vizet – semmi más nem kell.

Az összetevőket bizonyos arányban veszik:

1 rész fekete ribizli;
1 rész kristálycukor;
0,5 rész víz.

Ezen kívül raktárba adás előtt kis mennyiségű porcukrot használunk a szóráshoz, kell belőle egy kevés.

A kijevi száraz feketeribizli lekvár receptje

A feketeribizli lekvár készítése nem időigényes, többet kell várni, mint erőfeszítéseket tenni.Az eredmény kiváló lesz: ha mindent a javasolt recept szerint csinálunk, a száraz lekvár az egyik legkedveltebb tekercs lesz.

A főzési folyamat bizonyos lépésekre osztható:

Át kell válogatni a rendelkezésre álló bogyókat, válogatni a nyomott, zúzott, kicsi, zöldes bogyókat.

Ezután alaposan mossa le őket több vízben, távolítsa el a farkukat.

Hagyja jól lefolyni a vizet.

A bogyós alapanyagok elkészítése után adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot, és öntsünk vizet a tartályba a főzéshez.

A szirupot 2-3 percig forraljuk.

Az elkészített fekete ribizlit a forró, még forrásban lévő szirupba tesszük.

Azonnal kapcsolja le a tüzet, hagyja teljesen kihűlni a szirupot.

A szirupos feketeribizli után fontos melegíteni az első hab képződéséig, és azonnal kikapcsolni. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Ezt 2-3 lépésben kell felforralni, minden alkalommal legfeljebb 3 percig forralva.

Az utolsó forralás után hagyni kell a szirupot ismét lehűlni, majd teljesen leszűrni. Csak a fekete ribizli maradjon a szűrőedényben, a száraz lekvár elkészítéséhez már nem lesz szüksége cukorfolyadékra.

Tanács! A szirupot nem szabad kiönteni: kompótfőzéshez, rántott öntözéshez használják. Forralhatod sűrűre, és télre üvegekbe tekerheted.

Amikor a szirup kiürül, el kell kezdeni a munkadarab szárítását: a kandírozott gyümölcsöket sütőpapírra helyezzük, huzatba küldjük, távol a közvetlen napfénytől. Így tartják a fekete ribizlit száradásig.

A készenlétet érintéssel ellenőrizzük: a jól megszáradt lekvárkomponensek nem tapadhatnak az ujjakhoz. Ezután meg kell szórni a kész száraz terméket kis mennyiségű porcukorral, ez lesz a fő tartósítószer.

Tárolási feltételek

Régen az ilyen ribizli lekvárt égerből készült fadobozokban tárolták, minden réteget megszórva cukorral. Most egy másik, modernebb konténert használnak erre. Manapság a készítmény elkészítése után a bogyókat előkészített üvegedényekbe öntik, pergamennel átkötik, néhány lyukat átszúrnak a szellőzés érdekében, és száraz, hűvös helyre küldik, napfény nélkül.

Ugyanakkor rendszeresen meg kell rázni és ellenőrizni kell a terméket. Magas páratartalom mellett a száraz feketeribizli lekvárt a kemencében szárítják, a hőmérsékletjelzőnek 100 oC-on kell lennie, maga az eljárás nem tarthat tovább 10 percnél. Ezután mindent tiszta üvegekbe kell önteni, pergamennel le kell zárni és tárolásra kell küldeni.

Ha minden feltétel teljesül, a lekvár akár két évig is eltartható, de a finom finomság nem valószínű, hogy eltarthat ennyi ideig: általában gyorsan megeszik.

Következtetés

Az így elkészített kijevi száraz feketeribizli lekvárra nagy a kereslet: sütemények, torták díszítésére használják, egyszerűen bonbonként fogyasztják, gyerekeknek adják. Ha nem lusta, akkor beszerezhet egy csodálatos finomságot, amelyet a Romanovok királyi családja nagyon szeretett.