Mustáros uborka télre Ujjnyalogatós egyszerű pácolás receptek szeletelt, egész uborkával

Előző

Uborka mustárral télre A "Megnyalod az ujjaidat" egy recept, amely már régóta büszke helyet foglal el sok háziasszony szakácskönyvében. A pácolt uborka minden asztalra illik. Nemcsak a mindennapi étkezések során, hanem az ünnepi lakomák alkalmával is a háztartás tagjai és a vendégek kedvenc falatja.

Az uborka mustáros befőzésének jellemzői

Számos sikeres lehetőség van az uborka mustárral történő főzésére. Az eredmény az összetevők arányának helyes betartásától függ. A zöldségek mérete befolyásolja a kész étel vonzerejét. Az "ujjak" elnevezés a mutatóujj méretű fiatal és friss gyümölcsök kiválasztását jelenti.

Fontos! Az "ujjas" uborka befőzésekor szigorúan és lépésről lépésre be kell tartani a technológiai folyamatot és a receptben szereplő összetevők arányát. Csak ha ez a feltétel teljesül, akkor lesz kemény, ropogós és aromás savanyú uborka.

A pácolt uborka kemény, ropogós és aromás

A kiválasztott recepttől függően a savanyú uborka egészben, vagy csíkokra, körökre vagy darabokra vágva használható. A felvágott zöldségek íze megegyezik az egész zöldségekkel. Az edényben való tartósításra szánt zöldségek kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy most vannak speciális, sötét és sűrű bőrű fajták. Jól megőrzik elsődleges tulajdonságaikat magas hőmérséklet és pác hatására. Az "ujjak" elkészítésének fő fűszere a mustár. Esztétikusan szemcsékben néz ki a legjobban, bár használhatunk mustárport is. Az ízcsokor teljessége érdekében csípős vagy illatos borsot, tormát, fokhagymát, kaprot és bármilyen tartósításra alkalmas zöldet adunk a páchoz. A töltőanyagok választéka nagy, és a szakács személyes preferenciáitól függ.

Az "ujjak" pác alapja lehet fűszeres sóoldat észöldség- vagy gyümölcslé, paradicsom. A saját levében lévő uborka ízében nem rosszabb, mint a más mintákkal való tartósítás.

Az uborka a téli tartósítás teljes összetevője, de kívánság szerint hozzáadhat reszelt sárgarépát vagy apróra vágott paradicsomot, cukkinit, tököt. A világos növényi adalékok vonzóbbá teszik a kész ételt.

Uborka mustárral "Fingers" télre

A mustáros uborkát gyakran készítik télre, mivel ez az összetevő éles, édes és fűszeres ízt ad a pácnak. Ezenkívül a mustár a zöldségeket sűrűn és ropogósan tartja.

Ha minden követelmény teljesül, a kész tartósítást legalább egy évig tárolják. Ezért nyugodtan készíthet készleteket egész évre.

A "Palchykiv" mustáros uborka klasszikus receptjében ennek a fűszernek a gabonában történő kiválasztása nem elengedhetetlen. A mustárpor ugyanolyan jól árnyalja a pác ízét, és megőrzi a zöldségek szilárdságát.

Recept uborka savanyítására "Fingers" mustárral

A mustáros "Fingers" ecetes uborka elkészítéséhez kis, gumós, nem sérült és nem túlérett gyümölcsöket kell választani. Az egy liter űrtartalom kiszámítása alapján a következő összetevőkre lesz szükség:

6-8 uborka;
2 gerezd fokhagyma;
1 babérlevél;
egy teáskanál mustármag;
2 borsó szegfűbors;
bármilyen zöld pácoláshoz;
só és cukor ízlés szerint;
9% ecet.

Az előkészítés szakaszai:

Az uborkát alaposan mossuk meg, vágjuk le a farkát, és fedjük le hideg vízzel több órára.
Készítse elő a dobozokat úgy, hogy meleg vízzel és szódával ecsettel mossa ki, majd töltse fel forrásban lévő vízzel. Egy ideig forró vízben tartás után felhasználhatjuk az uborka tartósításához.
Tegye az üvegbe a jövő pác fűszereit, szorosan a tetejéredörzsöld össze az uborkát.
Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és fedje le steril fedővel 15-20 percig.
Öntsük a vizet egy nagy fazékba, és forraljuk fel újra. Ezután hozzá kell adni a cukrot és a sót. Ugyanakkor minden adaghoz hozzá kell adni egy kis ecetet.
Öntse újra az uborkát forrásban lévő vízzel, és szorosan zárja le az üvegeket fedővel egy speciális eszközzel. Ily módon a konzerválás maximális légtömörsége érhető el. A zárt edényeket meg kell fordítani és hagyni kell kihűlni. A "Palchykiv" uborka csak így zárható le ropogósan.

A mustármaggal pumpálni nemcsak szép és csábító, hanem nagyon aromás is

FIGYELEM! Amikor az uborkát tartalmazó dobozokat forrásban lévő vízzel töltjük meg, ne tegye túl intenzíven, mert a magas hőmérséklettől szétrepedhetnek. A legjobb, ha kis adagokban vizet öntünk minden üvegbe.

Ujjnyalós ecetes uborka mustármaggal

Az uborka pácolásra való előkészítésének technológiája nem különbözik a többitől, és magában foglalja a zöldségek alapos mosását, legalább 6 órán át hideg vízben való áztatást és az üvegedények sterilizálását. Különös figyelmet kell fordítani arra a tényre, hogy ebben a receptben az uborkát vágják. Ha az uborka "ujj" alakú, akkor a tökéletes vágás rúd lesz.

Hozzávalók száma 1 literes tartályban:

6-8 uborka;
2 gerezd fokhagyma;
2 babérlevél;
2 levél fekete ribizli;
egy teáskanál mustármag;
2 borsó szegfűbors;
3 borsó fekete bors;
kapor pácoláshoz;
6 evőkanál cukor;
3 teáskanál só;
6 evőkanál 9%-os ecet.

Jobb kis dobozokba szivattyúzni

Az előkészítés szakaszai:

Tegye a fűszereket és a zöldeket a dobozokba.
Az uborkát szorosan ráhelyezzük.
Megszórjuk cukorral és sóval, felöntjük ecettel.
Töltse fel az üres részeket a tetejéig forrásban lévő vízzel, és fedje le fedővel.
20 perc múlva tekerje fel a fedőt, és fordítsa meg az üvegeket, amíg teljesen kihűl. Jobb, ha a padlón tartják, meleg takaróval vagy takaróval letakarva.

Figyelem! A fedőket, akárcsak az üvegeket, forrásban lévő vízben kell sterilizálni körülbelül 10 percig.

Uborka mustárral és fokhagymával "Megnyalod az ujjaidat"

Szükséges hozzávalók:

bármilyen méretű uborka - 4 kg;
hagyma - 1 fej;
fokhagyma - 1 fej;
só - 3 evőkanál;
száraz mustár - 1 evőkanál;
cukor - 200 g;
növényi olaj - 1 csésze;
ecet 9% - 1 pohár;
őrölt fekete bors - 2 teáskanál.

A fokhagyma és a mustár az aromás pác klasszikus összetevői

Elkészítés menete:

Mossa meg az uborkát, és vágja kis karikákra; így jobban át tudnak ázni a pácban.
Keverje össze az összes fűszert ecettel és növényi olajjal, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és félhagyma karikákat.
Az egészet alaposan összekeverjük, és legalább 1 órát pihentetjük.
A pácolás során az uborka levet enged, nem szükséges leengedni. A szükséges idő letelte után a salátát a levével együtt elosztjuk a dobozok között.
Helyezze a fedő nélküli nyersdarabokat egy ruhára vagy törülközőre meleg vízbe sterilizálás céljából.
20 perc forralás után szorosan zárja le az uborkasalátával ellátott dobozokat fedővel. Kihűlés után pincében vagy hűtőben tároljuk.

Ujjnyalós uborkasaláta mustárral és kurkumával

A receptbenecetes uborka "Megnyalod az ujjaidat" mustárral, apróra vágott zöldségeket használnak. A tartósítás során használt kurkuma élénksárga színt ad a páchoz. Fertőtlenítő tulajdonságokkal is rendelkezik, ami megkönnyíti a késztermékek tárolását, és lehetővé teszi a sterilizálás nélkül.

A saláta összetevői:

bármilyen méretű uborka - 3 kg;
mustár - 70 g;
ecet - 450 ml;
cukor - 450 g;
só - 150 g;
kurkuma - 10 g.

A kurkuma hozzáadása segít a tartósítás hosszú távú megőrzésében

A befőzés szakaszai:

Vágja az uborkát karikákra, és keverje össze sóval. Hagyjuk állni pár órát.
A kapott léhez adjuk hozzá a pác többi hozzávalóját is. Főzzük a sóoldatot 7 percig közepes lángon.
Adjuk hozzá az uborkát a sós léhez, és főzzük további 10 percig.
Zárja le a salátát részletekben egy speciális eszközzel.

Tárolási szabályok

A szorosan lezárt és kihűlt uborkás üvegeket sötét, hűvös helyiségben kell tárolni legfeljebb egy évig. Konzerválásra ideális hely a pince. Ha nem lehet üreseket külön helyiségben tárolni, akkor a hűtőszekrény is megfelelő.

Következtetés

Mustáros uborka télre A "Megnyalod az ujjaidat" kiváló előétel, bármilyen körethez tálalható. A befőzési technológia egyszerű és nem vesz sok időt igénybe. A recept szerinti zöldségek mérsékelten édesek és ropogósak, a segédanyagok pedig pikáns ízt adnak a készítménynek.

Következő