Téli savanyú káposzta dobozban 9 nagyon finom recept

Előző

Üdvözlöm, kedves vendégeink és blogom olvasói! Egyetértenek azzal, hogy Oroszországban nehéz olyan családot találni, amely nem szereti a hagyományos orosz ételeket, a savanyú káposztát, az uborkát és a paradicsomot. Táplálkozási szakemberek és táplálkozási szakértők már régóta hangoztatják, hogy az erjesztés a leghasznosabb módja annak, hogy szervezetünk számára zöldségeket készítsünk.

A savanyú káposzta vitaminok és ásványi anyagok forrása. C-, A-, PP-, B-vitamint, káliumot, magnéziumot, nátriumot és vasat tartalmaz. Ez a gyönyörű és egyszerű étel nagyszerű módja annak, hogy barátságos baktériumokat adjon a bélrendszerhez, és javítsa annak működését.

dobozban

A savanyú káposzta elkészítéséhez közép- és későn érett, fehér és sűrű csutkával rendelkező fajtákat kell venni (nem "tölgy"), magas cukortartalommal. A repedt, laza, zöld és fagyasztott gubacs nem alkalmas erjesztésre.

A fő összetevők a káposztán kívül a következők lehetnek: konyhasó, alma (Antonivka), sárgarépa, áfonya, vörösáfonya, kömény.

Ebben a cikkben a nagyon finom savanyú káposzta receptjeit szeretném megosztani veled, amelyeket könnyedén elkészíthetsz magad is, még akkor is, ha teljesen kezdő vagy.

Nagyon finom savanyú káposzta recept télre

Gyerekkoromban emlékszem, hogy nagymamám sok adagot készített ebből a savanyú káposztából üvegekbe és fahordókba. Ezt a receptet az egyszerűsége és a remek íze miatt is szeretem.

Ez az étel minden burgonyás ételhez jól illik. És milyen finom egy gyorsfőzőben! Ezen kívül szeretek párolt káposztát főzni savanyú káposztából és frissen, mert a savanyú káposzta ízét adja az ételnek.

Ennek az uzsonnának az elkészítéséhez mindössze három összetevőre van szükségünk, és türelmünk van egy hétig. Igen, ez nem hiba, ennyi időt kell várnod, mire élvezheted a kész savanyú káposzta ízét.

dobozban

Hozzávalók:

  • Káposzta (közepes) - 2 fej
  • sárgarépa - 2 db. (nagy)
  • Só - 75 gr.

Előkészítés:

1. Távolítsa el a káposzta első két levelét. A sárgarépát zöldséghámozóval meghámozzuk. Mossa meg a zöldségeket. Vágja félbe a csutkát. Vágja le a káposzta fejét, és aprítsa fel a káposztát darálóval vagy késsel. Helyezze egy nagy tálba. Vágjuk csíkokra a sárgarépát, és tegyük egy tálba a felaprított káposztával. Adj hozzá sót.

2. A keveréket jól összekeverjük, majd kézzel összegyúrjuk a zöldségeket, hogy levet adjanak. Kézzel tömörítsük össze a káposztát, fedjük le a tálat szorosan záródó fedéllel, vagy csomagoljuk be fóliába. Hagyja így a pulton körülbelül 2-3 napig (a hőmérséklet kb. 20ºС legyen). Az erjedés során hab képződik, amelyet el kell távolítani. Ezenkívül a káposzta masszát minden nap meg kell szúrni egy hosszú fa nyárssal, hogy a gázok kijöjjenek.

3. Ezután a savanyú káposztát előre mosott, szárított és sterilizált üvegekbe terítjük. Szorosan zárja le fedővel és tárolja a hűtőszekrényben. Az étel fogyasztásra kész.

Savanyú káposzta nagy darabokban konzervdobozokban

A káposztát sokféleképpen lehet télre sózni, és mindegyik jó a maga módján. Ez a recept abban különbözik, hogy a velokot nagy darabokra vágjuk.

Hozzávalók:

  • Káposzta - 2700 gr.
  • Sárgarépa - 4 db.
  • Só - 3 evőkanál. l.
  • Cukor - 3 evőkanál. l.
  • Fekete bors (őrölt) - 3 tk.
  • Piros, nem erős paprika (őrölt) - 3 tk.

Előkészítés:

1. A meghámozott, megmosott és szárított sárgarépát zöldséghámozóval vékony szeletekre vágjuk. Ezután ezeket a tányérokat vágja 4-5 cm-es darabokra.

2. Vágja félbe a káposzta fejétés nagy darabokra vágjuk. Vágja ki a magot, nincs rá szükségünk.

Ha nagy a velok, vágjuk 4-5 részre, majd csíkokra és 4x4 vagy 5x5 cm-es négyzetekre.

3. Ezután tegye át az apróra vágott zöldségeket egy mély edénybe, és adjon hozzá fűszereket. Kezünkkel mindent alaposan összekeverünk és ledarálunk, hogy a zöldségek elkezdjenek levet engedni.

4. A lereszelt zöldségekre rakjunk terhet. Előnyösen azonos térfogatú vízzel töltött tartály.

5. Ahhoz, hogy a káposzta lágyabbá váljon, másnap újra össze kell keverni és alaposan bedörzsölni. Felszereljük a rakományt, és még két napig hagyjuk. Három nap elteltével keverje össze még egyszer a káposztát, és tegye üvegekbe.

Savanyú káposzta saláta télre

A savanyú káposzta az egyik fő helyet foglalja el a háziasszonyok előkészületei között. Ez annak köszönhető, hogy a lehető legtöbb vitamint kívánják bevinni szeretteik étrendjébe, különösen a C csoportba. De nem csak a vitaminok játszanak fontos szerepet - a káposzta nagyon finom.

Ezért sok háziasszony rendelkezik a nassolnivaló elkészítésének technikájával, és minden alkalommal megpróbál valami újat hozni benne. E recept szerint a savanyú káposzta nagyon ízletes, kellemes paprika aromájával és a torma élességével.

Hozzávalók:

  • Káposzta - 5 kg.
  • sárgarépa - 800 gr.
  • bolgár paprika - 800 gr.
  • Torma (gyökér) - 150-200 gr.
  • Só - 120 gr.
  • szegfűbors (borsó) - 10 db.
  • Babérlevél - 2-3 db.

Előkészítés:

1. Először is távolítsuk el a káposzta felső leveleit, amelyek esetleg szennyezettek, és vágjuk negyedekre vagy félbe. Ezután távolítsa el a magot, és vágja vékony csíkokra. Ehhez használhat kést vagy speciális reszelőt.

Erjesztésheza legjobb a késői káposztafajták használata, kemény.

2. Szórjuk meg a káposztát sóval, és kezdjük el összetörni és kézzel keverni.

3. Ezután vágja csíkokra a meghámozott paprikát. A sárgarépát durva reszelőn, a gyömbérgyökeret pedig finom reszelőn lereszeljük.

4. Keverje össze az összes hozzávalót. Adjunk hozzá szegfűborsot és babérlevelet. Még egyszer keverjük össze, tegyük át a zöldségeket egy serpenyőbe, és tegyük bele a kanócot (egy tányér és egy 3 literes kanna vízzel). Hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig.

5. 4 nap elteltével a kész káposztát üvegbe vagy tégelybe tesszük, csavaros vagy kapron fedővel le kell zárni, és hűtőszekrényben, pincében vagy alagsorban tároljuk.

Savanyú káposzta receptje céklával és gyömbérrel

Ez a recept remek változata a hagyományos savanyú káposztának. Szeretem a céklát savanyúságban használni. Nemcsak gyönyörű színt biztosít, hanem jótékony tulajdonságokat is biztosít az egészségre, beleértve a szív- és érrendszerre és a májra. A káposzta erjesztése répa hozzáadásával sokkal gyorsabban megy végbe, mivel a cékla több cukrot tartalmaz, mint más zöldségek.

Hozzávalók:

  • Vörös káposzta - 500 gr.
  • fehér káposzta - 500 gr.
  • Cukorrépa - 1 db. (átlagos)
  • Gyömbér - 1 db. (ujjméret)
  • Só - 1 evőkanál. l.
  • sárgarépa - 3 db.
  • Fokhagyma - 3 gerezd

Előkészítés:

1. Hámozzuk le a káposztát az első két-három leveléről, és vágjuk apróra. Tegye át egy mély edénybe, és adjon hozzá sót. Alaposan moss kezet, és pépesítsd a káposztát 10 percig. Meg kell lágyulnia, csökkennie kell a térfogatának és levet kell engednie.

2. A répát, a sárgarépát és a gyömbért durva reszelőn lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk.Az apróra vágott hozzávalókat egy mély edénybe helyezzük káposztával. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és még egyszer tiszta kézzel 4-5 percig pépesítjük az összes zöldséget. Ezután kóstoljuk meg, és ha szükséges, sóval, gyömbérrel vagy fokhagymával módosítsuk.

3. A kapott masszát szorosan az üvegbe helyezzük. Ügyeljen arra, hogy a zöldségeket ellepje az elkészítés során kapott lé. Fedjük le fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3-4 napig.

Az erjesztési idő a szoba hőmérsékletétől függ. Ha meleg, akkor az erjedés 3-4 napig tart, ha hideg, akkor 5-7 napig.

4. Az erjesztési folyamat során naponta egyszer nyissa ki az edényt, hogy gázok szabaduljanak fel. Nyomja le egy sterilizált tárggyal, például kanállal vagy egy pohár aljával. Ez elősegíti a megfelelő fermentációt. Amint a káposzta megerjedt, szorosan zárja le az üveget fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe, pincébe vagy alagsorba.

Ízletes káposzta áfonyával és mézzel sós lében

A savanyú káposzta áfonyával receptje hazánkban az egyik legnépszerűbb. A klasszikus, fűszer nélküli recepttel ellentétben az áfonyával készült recept savanykásabb, de nagyon finom. Ezenkívül a savanyú káposzta áfonyával nagyon hasznos, mert további mennyiségű C-vitamint tartalmaz. Hogyan készítsünk egy ilyen ételt áfonyával?

Hozzávalók:

  • Káposzta - 2 kg
  • Sárgarépa - 1 db. (nagy)
  • Méz - 1 evőkanál. l.
  • Áfonya - 50 gr.
  • Só - 2 evőkanál. l.
  • Víz - 400 ml

Előkészítés:

1. A káposztát és a sárgarépát aprítsuk fel robotgépben.

2. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez meleg forralt vízben oldjuk fel a mézet és a sót.

3. Az elkészített hozzávalókat egy háromliteres edénybe rétegesen kirakjuk:káposzta, sárgarépa, áfonya. A halmozás során a zöldségeket enyhén megnyomkodjuk egy famozsártörővel.

4. Tegye a megtöltött üveget egy mély csészébe, és öntse fel a hozzávalókat sóoldattal. A csészére azért van szükség, hogy az erjedés során folyadék folyhasson bele. Ezután öntsön meleg forralt vizet az edény tetejére. Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 napig. Ezen időszak után a káposzta készen áll. A tégely fedővel lezárható és hűtőszekrényben vagy pincében tárolható.

Ebben a receptben a sót minimális mennyiségben adják hozzá. Aki a sósabb káposztát szereti, egy 3 literes üvegbe 3-4 evőkanál sót tehet.

Kapros, fokhagymás savanyú káposztát készítünk

Szinte mindig klasszikus savanyú káposztát készítek, de néha teszek bele különféle fűszereket, fűszernövényeket. Ebben a receptben szeretném megmutatni, hogyan keleszthetsz finoman fűszeres káposztát kaporral és fokhagymával.

Soha ne adjon hozzá olyan fűszereket és fűszernövényeket, amelyeket nem szeret, remélve, hogy a kész ételben jobban ízlik. Ez nem. Csak azt adja hozzá, ami tetszik.

Hozzávalók:

  • Káposzta - 1 kg
  • Kapor (friss) - 1 csokor
  • Só - 1 evőkanál. l.
  • Víz - 1 l.
  • szegfűbors (borsó) - 1-2 db.
  • Fokhagyma - 3-4 gerezd

Előkészítés:

1. Távolítsa el a káposzta külső leveleit, vágja ki a magházát, és vágja vékony csíkokra. A megmosott és szárított kaprot apróra vágjuk. A meghámozott fokhagymagerezdeket ízlés szerint őröljük meg.

2. Keverje össze az apróra vágott hozzávalókat egy mély edényben. Adjunk hozzá szegfűborsot, és jól keverjük össze.

3. Oldjunk fel konyhasót egy liter forralt vízben, és hűtsük le.

4. Öntsön hideg sóoldatot egy edénybe apróra vágott hozzávalókkal éskeverd össze Fedjük le a káposztát egy tányérral, és tegyük bele a kanócot. Szobahőmérsékleten 3-4 napig erjedni hagyjuk. Időnként el kell távolítani a kanócot és ki kell engedni a levegőt, akkor nem lesz keserű a káposzta.

5. A megadott idő elteltével az uzsonna készen áll. Szorosan tiszta üvegbe tesszük, ide öntjük a sóoldatot, fedővel letakarva hűvös helyre tesszük.

A ropogós káposzta ecettel egy gyors recept

A savanyú káposzta a legnépszerűbb, legegyszerűbb és nagyon ízletes nassolnivaló, egy nagy mínuszral - sokáig tart az erjesztés. De szeretnék megosztani veletek egy olyan expressz módszer receptjét, amely segít a káposzta erjesztésében mindössze egy nap alatt!

Hozzávalók:

  • Káposzta - 1,5 kg.
  • Sütőtök - 300 gr.
  • Narancs - 1 db.
  • Só - 2 tk. és 2 csipetnyi
  • Cukor - 100 gr.
  • Almaecet - 8 evőkanál. l.
  • Növényi olaj - 50 ml
  • Víz - 1 l.

Előkészítés:

1. A sütőtököt meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A káposztát 5 mm vastag csíkokra vágjuk, hogy ropogósra süljön.

2. Tegye át az apróra vágott hozzávalókat egy mély serpenyőbe.

Nagyon fontos, hogy zománcozott vagy rozsdamentes acél serpenyőt használjunk. Semmi esetre se használjon alumínium edényt, mert az alumínium oxidálódik, és a káposzta megszürkül és fémes ízű lesz.

3. Vágja fel a tiszta narancsot apró darabokra, távolítsa el a magját, és turmixgépben őrölje meg. Ezután tegyük át egy serpenyőbe a többi hozzávalóval együtt.

A receptben szereplő narancs eltávolítja a káposzta kellemetlen szagát.

4. Zöldségeinkhez tegyünk két csipet sót, és kézzel keverjük össze. Ugyanakkor kissé össze kell gyűrnünk őket, hogylevet adtak.

5. Most kezdjük el elkészíteni a pácot. Öntsön egy liter vizet egy tűzálló edénybe, adjon hozzá sót, cukrot, növényi olajat és forralja fel. Amikor felforr a pác, öntsünk bele almaecetet, és öntsük rá a káposztára. Mindent jól összekeverünk.

6. A káposztát szorosan az üvegbe helyezzük úgy, hogy teljesen ellepje a pác. Hagyja az üveget a konyhában szobahőmérsékleten, vagy tegye hűvös helyre egy napra.

Savanyú káposzta receptje üvegekbe vodkával

Az e recept szerint elkészített káposzta nem csak ízletes, hanem ropogós, erőteljes és hófehér is a vodka hozzáadása miatt. Nem kell kézzel pépesíteni, mert a sós lében megerjed.

Hozzávalók:

  • Káposzta - 1 fej
  • sárgarépa - 1-2 db.
  • Só - 2 evőkanál. l.
  • Cukor - 1 evőkanál. l.
  • Babérlevél - 3 db.
  • Fekete bors (borsó) - 15-20 db.
  • Víz - 1 l.
  • Vodka - 2 tk.

Téli savanyú káposzta almával

Tudtad, hogy a káposztát almával is lehet keleszteni? Ha nem, mindenképpen próbáljon meg ilyen snacket készíteni. Nagyon finom, ropogós, aszkorbinsav és B csoport vitaminok szállítója. Az almás savanyú káposzta kiváló félkész termék levesekhez, salátákhoz és köretekhez.

Hozzávalók:

  • Fehér káposzta - 1 fej
  • sárgarépa (nagy) - 1 db.
  • Alma - 1,5-2 kg.

Előkészítés:

1. Egy nagy fej káposztát szívószállal felaprítunk.

2. A meghámozott és megmosott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

3. Az almát (édes-savanyú) megmossuk, és a mag nélküli héjával együtt darabokra vágjuk.

4.Tegye át a felaprított káposztát egy mély tálba. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. sózzuk és dörzsöljük a kezünkkel, hogy levet engedjen. De ne vigyük túlzásba, mert a káposzta puha lesz.

5. Adjunk hozzá sárgarépát, és jól keverjük össze.

5. Tegyünk egy réteg káposztát egy mély zománcozott fazék aljára, és lapítsuk el a kezünkkel. Ezután egy réteg almát teszünk. Fedjük be a tetejét káposztával és tömörítsük újra. Addig ismételjük a rétegeket, amíg az összes hozzávaló el nem kerül. A felső réteget káposztából kell készíteni. Ne felejtse el szorosan egymásra rakni az egyes rétegeket a kiengedett lé felületére.

6. Tegyünk igát a káposztára. Hagyja 2-3 napig 17-21ºС hőmérsékleten. Az erjedés során hab jelenik meg a felszínen, és ha eltűnik, az azt jelenti, hogy a káposzta megerjedt.

7. Az elkészült uzsonnát tegyük át egy tiszta tégelybe, zárjuk le capron fedővel és tegyük hűvös helyre tárolásra. Jó étvágyat kívánunk!

A savanyú káposzta az egyik legegészségesebb étel, amelyet az ősi módszerrel, azaz az erjesztéssel készítenek. Az ízletes és gyengéd savanyú káposzta bármely család étrendjét változatossá teszi, és gazdagítja C-vitaminnal és nyomelemekkel.

Ha nem szereti a tejtermékekből termesztett ételeket, választhat olyan nem tejterméket tenyésztett ételeket, mint a savanyú káposzta, amelyek hatása megegyezik a tejtermékekkel.

Válassza ki a kívánt receptet, és készítsen egészséges téli ételt magának és családjának. Nagyon örülök, ha megosztod a saját, sajátos savanyú káposzta receptedet. Kellemes és nagyon finom készülődést kívánok!

Következő

Olvassa el tovabba: