Téli lekvár sárga málnából, főzési receptek fotókkal

Előző

A sárga, sárgabarack vagy arany színű málnabogyók eredeti megjelenésükkel minden bizonnyal felkeltik a figyelmet. Ennek a cserjének nincs annyi sárga gyümölcsű fajtája, mint a hagyományosan piros termésűek, de egyre népszerűbbek. Évről évre csak nő a "divat" számukra a kerti területeken, és ezt nem csak a bogyók szokatlan színe segíti elő. A sárga és a vörös málna ízében nem olyan jelentős a különbség, de van: az elsőt általában kicsit kevésbé aromásnak, de édesebbnek tartják. Ráadásul gyakran azok is fogyaszthatják, akiknek allergia miatt tilos a piros bogyós gyümölcsök fogyasztása. A sárga málna téli lekvárja ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik. Érdemes megismerkedni a legérdekesebb receptekkel ennek a desszertnek az elkészítéséhez, amely nemcsak gyönyörű és eredeti, hanem nagyon hasznos finomság is.

A sárga málnalekvár előnyei

A sárga málnalekvár, valamint egy hasonló piros bogyós desszert nagy mennyiségben tartalmaz:

  • vitaminok (A, B, C, H, PP);
  • ásványi anyagok: nátrium, kálium, magnézium, vas, kalcium, foszfor;
  • glükóz és diszacharidok;
  • cellulóz;
  • pektin;
  • szerves savak - különösen szalicilsav és folsav.

Fontos! Minél kevesebb időt tölt a sárga málnalekvár a tűzhelyen, annál több hasznos anyag marad meg benne. A legoptimálisabb lehetőség ebből a szempontból az úgynevezett "főzés nélküli lekvár" (frissen pépesített bogyók cukorral) és az "ötperces lekvár", amelyek időtartama a nevet tükrözi.

lekvár

A sárga málna gyümölcsök sokkal kevesebb antocianin színezéket tartalmaznak, mint a vörösek. Ennek köszönhetően kevésbé tartják őket allergénnek. Az ilyen málna friss gyümölcsei és a belőlük készült lekvár a legjobbak a terhes nők, valamint a kezdő kisgyermekek számára.ismerkedsz ezzel a bogyóval. Ez is egy lehetséges kiút a helyzetből a vörös fajtákra való allergiára hajlamos emberek számára.

A sárga málnabogyók kevesebb savat tartalmaznak, mint a piros gyümölcsök. Ez édesebbé teszi az ízüket.

A sárga málnára jellemző még a kismamák számára rendkívül szükséges, az immunrendszert erősítő, nagy mennyiségű folsav, valamint a vérképzésért és a normál anyagcseréért felelős B9-vitamin.

Sárga málnából készült lekvár receptek télre

Ugyanazok a receptek, amelyeket a piros bogyós gyümölcsökhöz fejlesztettek ki, nagyon alkalmasak sárga málnából készült lekvár készítésére. Például ebből a videóból átveheti a javasolt téli betakarítási módszerek bármelyikét:

Az aranymálna gyümölcsök sajátossága, hogy általában valamivel nagyobbak, mint a pirosak, és valamivel több magot tartalmaznak. Leggyakrabban sűrű, homogén lekvárt készítenek belőlük, de néhány egyszerű szabály figyelembe vételével nagyon finom lekvárt készíthet, amelyben a bogyók tökéletesen megmaradnak egészben.

Egyszerű sárga málnalekvár

A sárga málna téli elkészítésének legegyszerűbb módja, amely lehetővé teszi a vitaminok és hasznos anyagok maximális mennyiségének megőrzését, az "öt perc", egy menetben főzve.

Hozzávalók:

Sárga málna

1 kg

Cukor

500 g

Készítmény:

  1. Válogassa szét a sárga málnát, tisztítsa meg a gallyaktól és a romlott példányoktól. Nem szükséges megmosni a gyümölcsöket.
  2. Tedd a málnát rétegesen egy zománcozott medencébe vagy egy széles aljú serpenyőbe. Minden réteget megszórunk cukorral.
  3. Hagyjuk állni 3-4 órát, hogy a bogyók kiengedjék levét.
  4. Helyezzen minimális tüzet. A lekvárt óvatosan kevergetve adjuk hozzáforraljuk fel, és tartsuk a tűzhelyen legfeljebb 5-7 percig, időnként eltávolítva a habot.
  5. Kapcsold el a tüzet. A kész lekvárt azonnal kimossuk és forrásban lévő vízzel leforrázott üvegekbe öntjük, a tetejükig töltjük. Fém fedőkkel szorosan csavarjuk, 7-10 percig forraljuk.
  6. A befőttes üvegeket fordítsa fejjel lefelé, tekerje be meleg takaróval és hagyja teljesen kihűlni.

málnából

Tanács! Ha nincs kéznél mérleg, akkor figyelembe veheti, hogy egy literes üvegbe körülbelül 600 gramm friss sárga málna fér el. Ennek megfelelően ehhez a mennyiségű bogyóhoz 300 g cukrot kell venni.

Sárga málnalekvár egész bogyós gyümölcsökkel

Az ilyen lekvárt kissé bonyolultabban készítik el, mint az előző recept szerint. Az eredmény azonban megéri a fáradságot: az egész sárga málnabogyó sűrű borostyánszirupban ízében és megjelenésében is csodálatos.

Hozzávalók:

Sárga málna

1 kg

Cukor

1 kg

Készítmény:

  1. A sárga málnát óvatosan egy széles serpenyőbe forgatjuk, megszórjuk cukorral. Lehetetlen keverni, nehogy összetörje a gyümölcsöt. Kicsit megrázzuk a serpenyőt, hogy a cukor egyenletesen eloszlassa.
  2. Fedje le a tartályt felülről gézzel. Egy éjszakán át hűvös helyen (de nem hűtőben) hagyjuk, hogy a málna kiengedje a levét.
  3. Tegye a serpenyőt egy kis tűzre, és várja meg, amíg a lekvár felforr. Ezután óvatosan kanalazzuk a bogyókat egy külön tálba egy lyukas kanál segítségével. A maradék levet összekeverjük a cukorral és sűrűre főzzük.
  4. Amikor a folyadék elég sűrűvé válik, visszatesszük a bogyókat a szirupba. Forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről.
  5. A forró lekvárt steril üvegekre kenjük és feltekerjük.

Tanács! Annak érdekében, hogy a bogyók épek maradjanak a lekvárban, nem ajánlott a sárga málnát mosni. Az ideális megoldás, ha a bokrok ágairól gyűjtött gyümölcsökből nem sokkal az eső után készítjük el ezt a finomságot, amikor a nap kissé megszárította őket.

Sűrű sárga málnalekvár

A sárga málnából készült lekvár egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb receptje egy csípős, aromás, napos színű lekvár, amely nagyszerű kiegészítője lesz a teának egy hideg téli napon.

Ehhez ugyanannyit kell bevennie a fő összetevőkből:

Sárga málna

1 csésze

Cukor

1 csésze

Készítmény:

  1. A megmosott sárga málnát egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük.
  2. Tegye a serpenyőt minimális tűzre. A tartalmat időnként megkeverve várja meg, amíg a cukor feloldódik és a felületén hab képződik, amit óvatosan kanállal kell eltávolítani.
  3. A lekvárt addig főzzük, amíg a habképződés meg nem szűnik (kb. 1 óra).
  4. A kész sűrű lekvárt steril üvegekbe töltjük, fedelüket feltekerjük és a kamrapolcra tesszük.

Kalóriatartalom

A sárga málna lekvár kalóriatartalma cukorral, a fő összetevők arányától függően, 270-370 kcal lehet 100 g-onként. Ezt a terméket mérsékelt mennyiségben kell fogyasztani - legfeljebb 2-3 evőkanál. l. naponta

Fontos! Összehasonlításképpen: 100 g friss bogyó mindössze 46 kcal-t tartalmaz.

Tárolási feltételek

A sárga málnából készült ötperces lekvár minimálisan forralható. Ezért egész évben tárolható, de mindenképpen pincében vagy hűtőben. Célszerű kis üvegeket választani hozzá: ez a lekvár nyitott formában nem áll el sokáigáll és gyorsan megsavanyodhat.

A sárga málnalekvár egész bogyókkal akár egy évig is eláll a kamra polcán. Hideg pincében még tovább is eláll - akár 3 évig is.

A megfőtt málnalekvárt steril, légmentesen lezárt üvegekben, száraz, sötét és hűvös helyen szokás tárolni 2-3 évig.

Következtetés

A sárga málnából készült téli lekvár egy nagyon szép, egészséges és ízletes desszert, amelyet kifejezetten szeretnek a gyerekek és a felnőttek. A ragyogó "napos" gyümölcsökből cukor hozzáadásával és egy kis fantáziával sikeresen elkészítheti a legkülönfélébb lehetőségeket a készletekhez. Ha sürgeti az idő, és nem akarsz sok erőfeszítést költeni, akkor a legegyszerűbb lekvárrecept - "öt perc" - a segítségedre lesz. Ha kicsit próbálkozol, megőrizheted az üvegekbe rejtett bogyók jó formáját, a sűrű lekvár szerelmesei pedig biztosan értékelni fogják a ragacsos arany lekvár hagyományos receptjét. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a málnalekvár meglehetősen kalóriadús finomság, így nem szabad túlzásba vinni. Mérsékelt mennyiségben nem csak az édesszájúaknak fog tetszeni, de jót tesz az egészségnek is, és a hideg évszak közepette minden bizonnyal arra inspirál, hogy szívesen emlékezzenek vissza az elmúlt nyárra.

Következő

Olvassa el tovabba: