Sűrű eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel 7 recept télire

Előző

Ragyogó június van az ablakon kívül - a régóta várt nyár kezdete. Eljött az első bogyók érésének időszaka, és illatos, lédús és édes epergyümölcsök kerülnek asztalunkra. És miután elegünk van a finom termésből, szeretnénk a bogyókat is télre menteni, hogy a hideg téli napokon egy csésze teával zsemlével, pirítóssal vagy sütivel kinyithassuk az éves csodát. emlékezz a nyár ízére.

bogyós

Sokan azt gondolják, hogy a téli lekvárfőzés nehéz és időigényes folyamat, de valójában nem az. Egy kis türelem, néhány hasznos tipp és recept, és máris finom és sűrű eperlekvárt készíthetsz egész bogyós gyümölcsökkel, ami az egész családnak ízleni fog! Ráadásul úgy érezheti, hogy egy régmúlt korszakból származó családtagjaihoz kötődik, amikor a konzervkészítés elengedhetetlen volt.

Sűrű lekvár egész bogyókkal, mint a nagymamánál

A lekvárfőzésről a nagymamámnál töltött nyári vakáció jut eszembe. A faluban élt, nagy veteményeskertje és kertje volt. Itt minden ízléshez talált zöldséget, gyümölcsöt és bogyót. Nagyon szerettem segíteni neki a téli előkészületekben, és szeretnék megosztani veletek egy epres desszert receptjét, ami nagyon finomnak bizonyul, egész, sűrű bogyós gyümölcsökkel.

Ez a recept türelmes háziasszonyoknak megfelelő, mivel a főzési folyamat 36 órát vesz igénybe 12 órás főzési időközönként. De a hosszú elkészítési idő ellenére a nagymamám lekvárja mindig remekül sikerült.

sűrű

Hozzávalók:

  • Eper - 1,5 kg.
  • Cukor homok - 1,5 kg.

Készítmény:

1. Az előre megmosott és szárított bogyókat egy serpenyőbe rétegesen, cukorral váltakozva tegyük úgy, hogy a bogyók minden oldalról megszórva legyenek.

A lekvárfőzésre szolgáló tartályt legfeljebb 2/3-ig szabad megtölteni.

2.Fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk állni 12 órán át, hogy eperlé váljon ki, amely később sziruppá alakul.

3. Ha van elég lé a keveréshez, akkor kissé össze kell keverni. 12 óra elteltével tegye a bogyókat egy külön edénybe egy lyukas kanál segítségével. A maradék levet és a cukrot közepes lángon felforraljuk, folyamatosan kevergetve, hogy a cukorkristályok ne tapadjanak a serpenyő aljára.

4. Miután a cukor feloldódott, mérsékeljük a lángot, és 1/4-ig forraljuk fel a szirupot. Nem kell tovább keverni. Körülbelül 20 percet vesz igénybe, majd vegyük le a tűzről, és tegyük át a bogyókat a forró szirupba.

5. Fedje le a serpenyőt fedővel, és hagyja 12 órán át. Ennyi idő után ismét eltávolítjuk a bogyókat, és 1/4 részig forraljuk fel a szirupot. Tegye vissza a bogyókat a forró szirupba 12 órára. Az eper mennyiségét jelentősen csökkenteni kell, mivel sűrű cukorszirupot választ ki belőle.

6. 12 óra elteltével megismételjük a szirup főzési eljárását a bogyóktól elkülönítve. A bogyókat visszatesszük a szirupba, és a bogyókkal együtt közepes lángon 5 percig főzzük.

7. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni a lekvárt.

8. A kimosott és még nedves üvegeket 120 ºC-ra melegített sütőbe helyezzük, és 10-15 percig sterilizáljuk.

9. Öntsük a lekvárt üvegekbe, és fedjük le. Kész a lekvár. Kellemes teázást kívánok ennek az aromás és nagyon finom csemegének társaságában!

Ezekből a bogyókból kandírozott gyümölcs készíthető. Ehhez a forró bogyókat szitára kell helyezni, hogy a szirup lefolyjon. Ezután sütőpapírra terítjük és néhány napig szárítjuk.

Az "Öt perc" lekvár klasszikus receptje

Ez a gyors eperlekvár receptje nagyszerű módja annak, hogy télre tartósítsd az epret. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a bogyók főttminimális idő, több vitamin és aminosav raktározódik bennük, mint a közönséges lekvárban. Az ilyen lekvár legfeljebb három évig tárolható. Tehát kezdjük a főzést.

Hozzávalók:

  • Eper - 1 kg
  • Cukor - 1 kg

Készítmény:

1. Hámozzuk le az epret a száráról, mossuk meg szűrőedényben, és hagyjuk megszáradni. A nagy bogyókat félbe lehet vágni. Tegyük egy serpenyőbe vagy medencébe, és fedjük le kristálycukorral.

2. Hagyja az epret a cukorral legalább 8 órán át. Ideális esetben egész éjszakára hagyhatja, hogy a bogyók levet engedjenek. Aztán feltesszük a tűzre.

Az eper nem mindig édes, ezért főzés közben próbálja ki a szirupot. Ha kevés a cukor, adjunk hozzá még.

3. Forraljuk fel és főzzük öt percig, időnként eltávolítva a habot. Vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután ismét forraljuk öt percig, lefölözve a habot. Hagyjuk kihűlni, és harmadszor is forraljuk további öt percig.

4. A lekvárt steril, száraz üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk. Kész! Jó étvágyat kívánunk!

Lassú tűzhelyben sűrű eperlekvárt készítünk

Az új szezon új házi lekvárt kíván, az eper pedig még csak most kezd megörvendeztetni minket bőségével. Ebben a receptben szeretném megmutatni, milyen egyszerűen és gyorsan készíthető eperlekvár egész bogyós gyümölcsökből lassúfőzővel. A desszert illatos, nagyon ízletes és mérsékelten édes, enyhe savakkal a citromlé hozzáadásának köszönhetően.

Hozzávalók:

  • Eper - 1 kg
  • Cukor - 1 kg 200 gr.
  • Citromlé - fél citrom

Készítmény:

1. Mossa meg a bogyókat vízben, és távolítsa el a csészeleveleket. tanítunkmeghámozott gyümölcsöket egy multicooker tálba, megszórva őket kristálycukorral. 2-3 órát állni hagyjuk, hogy a leve kiszabaduljon.

2. 3 óra elteltével az összes cukor nem oldódik fel, de az eper már enged némi levet. Óvatosan keverje össze mindent egy fa spatulával. Állítsa a multicooker-t "multicooker" üzemmódba, és főzze a lekvárt 1 órán át (nyitott fedéllel) 100ºС-on. 10 perccel a főzés megkezdése után óvatosan keverje össze a bogyókat a cukorral, hogy a bogyók egészek maradjanak.

3. Ezután 10-15 percenként megkeverjük a bogyókat, hogy a szirupban maradjanak.

4. A főzés megkezdése után egy órával kapcsoljuk le a fűtést, és adjuk hozzá egy fél citrom frissen facsart levét.

A citromlé nemcsak kellemes savasságot ad a lekvárnak, hanem sűrűbbé is teszi.

5. Az egészet jól összekeverjük, a habot eltávolítjuk, és a kapott desszertet előre sterilizált üvegekbe terítjük.

Videó arról, hogyan készítsünk finomságokat zselatinnal

Ez a videó recept bemutatja, hogyan készítsünk gyorsan és minimális mennyiségű cukorral sűrű és nagyon ízletes lekvárt.

Hogyan készítsünk epres desszertet pektinnel

Ajánlom figyelmébe a sűrű, aromás és ízletes, alacsony cukortartalmú lekvár egy másik lehetőségét. A pektin jelenléte ebben a receptben segít csökkenteni az emelkedett koleszterinszintet.

A pektin egy keményítő (heteropoliszacharid), amely természetesen képződik a gyümölcsök és zöldségek sejtfalában. Valójában ez adja nekik a szerkezetet. Magas hőmérsékleten (180 °C) savval és cukorral kombinálva gélt képez. Ezért sűrítőszerként használják a lekvárkészítés során.

Hozzávalók:

  • Eper - 2 kg.
  • Cukor - 1 kg
  • Pektin - 32 év

Készítmény:

1.Keverjük össze a cukrot a pektinnel, hogy főzés közben ne ragadjon össze. Keverje össze a bogyókat a cukorral, és óvatosan keverje össze egy fa spatulával. Ha nagy eperünk van, félbe vagy negyedbe vághatjuk.

2. Azonnal tegye a tűzre a bogyós edényt, és folyamatosan keverje. Megvárjuk, amíg a bogyók felforrnak, és még egy percig főzzük. A főzés során távolítsa el a habot.

Ne forralja a pektint 3 percnél tovább, azután lebomlik és elveszti kocsonyásító tulajdonságait.

3. Öntse a lekvárt sterilizált üvegekbe, és fedje le fedővel.

Az ilyen lekvár nem veszíti el csodálatos vörös színét, nem túl édes és nagyon aromás.

Lépésről lépésre lekvár készítésének receptje szirupban való főzés nélkül

Ha nem szereti a főtt eper ízét, akkor hőkezelést nem igénylő lekvárt ajánlok. Nagyon nehéz a bogyót ebben a formában télen megőrizni, ezért egy ilyen desszerthez több cukorra van szüksége, mint a közönséges lekvárhoz. De a bogyók íze friss marad, mintha frissen érkezne a kertből.

Hozzávalók:

  • Eper - 1 kg
  • Cukor homok - 1,5 kg.
  • Egy kis citrom leve
  • Víz - 30 ml

Készítmény:

1. Tegye a megmosott és szárított bogyókat rétegenként cukorral egy serpenyőbe vagy mély tálba. Hagyja szobahőmérsékleten (25-26ºC) 12 órán át, hogy az eper levet engedjen és a cukor feloldódjon.

2. 12 óra elteltével keverje meg a bogyókat félóránként vagy óránként, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

3. Egy pohárban keverjük össze a citromlevet vízzel, és adjuk a bogyókhoz.

A citromlé megakadályozza, hogy a cukor kikristályosodjon és leülepedjen az edény alján.

4. A lekvárt üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és hűtőszekrényben tároljukvagy a sors. Egy kilogramm bogyóból 3 félliteres üveg lekvár készül.

Illatos eperlekvár mentával és citrommal

Ez a desszert recept meglepően egyszerűen elkészíthető. és csak négy összetevőt tartalmaz. A citromlé citrusos jegyet ad az édes epernek, míg a menta friss ízt ad. Ez a lekvár frissen sült ropogós kenyérhez vagy zsemléhez illik.

Hozzávalók:

  • Eper - 1 kg
  • Cukor - 500 gr.
  • Egy citrom héja és leve
  • Mentalevél - 5-8 levél

Készítmény:

1. A megtisztított és szárított epret megszórjuk cukorral, és 12 órás időközönként háromszor 10 percig forraljuk.

2. Adjuk hozzá a citrom héját és levét, a mentaleveleket, és forraljuk további 1 percig.

3. Sterilizálja gőzzel az üvegeket 15 percig. Fedjük le a fedőket forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 15 percig.

4. A forró lekvárt üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk. A dobozokat megfordítjuk és így hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek.

Tippek a tökéletes lekvár elkészítéséhez

  • A legjobb házi eperből vagy a piacon vásárolt nagymamától lekvárt készíteni, mivel a bolti eper szerepel a GMO-t tartalmazó termékek listáján.
  • Használjon friss, száraz, azonos érettségű bogyókat. Ha különböző érettségű bogyókat veszünk, miközben az éretlenek megfőnek, az érett bogyók megfőnek. Ezenkívül nem szabad túlérett gyümölcsöt venni, mert péppé válhat, és elronthatja a lekvárt.
  • Mielőtt elkezdené a lekvárfőzést, válogatja át a bogyókat, tisztítsa meg a levelektől, törmeléktől és mossa meg. Az eper nagyon finom bogyó, ezért alaposan meg kell mosni, csaptelep alatt, permetezővel 3-4 percig, vagy egy nagy tartályban vízzel.

Csak a kocsányokat távolítják elmiután az epret megmostuk. Ellenkező esetben az eper telítődik vízzel és vizes lesz.

  • Annak érdekében, hogy a finomság a lehető legjobban megőrizze előnyös tulajdonságait, ki kell választani a megfelelő ételeket az elkészítéséhez. A tárolóedénynek rozsdamentes acélból kell készülnie vastag fenékkel vagy zománcozott edényekkel.

Zománcozott edényeket használhatunk lekvárfőzéshez, ha van rajta chips.

  • Ha megfelelő lekvárt szeretne főzni, kövesse a receptet.
  • Mielőtt a lekvárt az üvegekbe töltené, győződjön meg róla, hogy kihűlt. Ha forrón forgatjuk, akkor a belőle kilépő vízgőz lecsapódik a fedőre, és ez penészesedést okoz.
  • Az üvegeket sterilizálni és szárítani kell, mielőtt lekvárral töltené meg őket.

Ha csak néhány csepp víz is marad az üvegekben, a lekvár megpenészedhet vagy avasodhat.

Főzzön örömmel, jó kedvvel és lelkesedéssel! Ha vannak titkaid a téli lekvárfőzéshez, oszd meg kommentben.

Következő

Olvassa el tovabba: