Solyanka lassú tűzhelyben lépésről lépésre kulináris recept

Előző

lépésről
Solyanka lassú tűzhelyben az igazi orosz konyha étele. Ez egy "téli" leves - nagyon gazdag és kiadós. Azt azonban senki sem akadályozza meg, hogy tavasszal – húsvét után – készítsük el, amikor mindenki szívesen süt húst.

Solyanka lassú tűzhelyben a hús mellett halat vagy gombát is készíthet. Néha vannak receptek a solyanka káposztával vagy burgonyával - de véleményem szerint ez inkább leves vagy borscht. Igazi hús savanyúság készül burgonya és káposzta nélkül.

Nem szükséges sok füstölt terméket sem használni: illatuk elnyomhatja más aromák illatát. Jobb, ha több főtt húst teszünk különböző változatokban: a főtt nyelv, a vesék (meg kell főzni egy bizonyos módon), a máj jó. Általában a sós lében legalább háromféle húskészítményt kell tartalmaznia - több is lehet.

Ami a pácolt uborkát illeti, ezek savtartalma eltérő lehet. Ha úgy gondolja, hogy az uborkája túl savanyú, tegyen belőle kevesebbet. Ha édes az uborka, akkor elég sokat tehetsz belőle.

Savhoz adhatunk hozzá citrom- vagy limelevet (kis szeletekre vágva). A savanyúság receptjében a korábban pácolt uborka is szerepelt. De nem tanácsolom, hogy ezt tegye meg ma. Konzerv uborkát használunk, nem hordóban sózva, és nincs szükségünk extra tartósítószerre.

És végül elmondom, hogy az orosz éttermi hagyományokban a szoljankát elég sűrűn szolgálták fel, és inkább második fogásnak tekintették, mint az elsőt. Ezért a másodikat nem szolgálják fel az ebédre, ami szoljankából áll.

Hozzávalók:

  • hús - csontos marha szegy, 400 g;
  • füstölt csirkemell - 400 g;
  • félig füstölt finomszemcsés kolbász - 200 g;
  • pácolt uborka - 4 db. (közepes méretű);
  • hagyma - 1 nagy hagyma;
  • sárgarépa - 1nagy sárgarépa;
  • sózott (pácolt) olajbogyó - 100 g;
  • pácolt gomba - 100 g;
  • konzerv kapribogyó - 100 g;
  • napraforgóolaj - 6 evőkanál. egy kanál;
  • paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalak;
  • cukor - 1 teáskanál;
  • só - 1 evőkanál. egy kanál (csúszda nélkül);
  • őrölt feketebors - ? teáskanál;
  • petrezselyem - egy kis csokor;
  • babérlevél - 2 db.

Hogyan főzzünk sóoldatot lassú tűzhelyben:

solyanka
Öntsük hideg vízzel a húst, és főzzük "Leves" üzemmódban 1,5 órán keresztül. Ezt követően a húst kivesszük a léből és lehűtjük, leszűrjük a levest. A húst előző nap jól meg kell főzni, akkor a sólé elkészítése minimális időt vesz igénybe.

Ha azt szeretné, hogy a sólé gazdag legyen, tegyen több húst a húslevesbe, lehetőleg csonttal és különböző fajtákkal (sertés, marhahús). A megmaradt hús felhasználható más ételekhez, például tészta főzéséhez lassú tűzhelyen.

A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük vagy csíkokra vágjuk. 40 percig bekapcsoljuk a multicookert "Sütés" módban. és a hagymát és a sárgarépát napraforgóolajon aranysárgára pirítjuk (10-15 perc).

Tegyük a serpenyőbe a csíkokra vágott uborkát, keverjük össze és pirítsuk tovább további 5 percig.

Adjuk hozzá a csíkokra vágott kolbászt a serpenyőbe. Ezután rátesszük a szintén csíkokra vágott füstölt csirkemellet. A hozzávalókat még 7-10 percig pirítjuk, időnként megkeverve.

A paradicsompürét összekeverjük a cukorral, és multifőzőbe tesszük, hozzáadjuk a pácolt gombát, összekeverjük az összes hozzávalót, és további pár percig pirítjuk.

Kikapcsoljuk a multicookert. Öntsük a forró levest a serpenyőbe. Oda tesszük a főtt húst, csíkokra vágva (először tányérokra, majd hosszú keresztirányú darabokra).Kapribogyót és olajbogyót is teszünk a lébe.

Sózzuk és borsozzuk a sóoldatunkat. Zárja le a serpenyőt fedéllel, és kapcsolja be a "Leves" módot 25 percre. 5 perc múlva tegyünk egy babérlevelet és finomra vágott zöldeket a jelre. A Solyankát egy kanál tejföllel, egy szelet citrommal és egy marék apróra vágott zölddel tálaljuk. A rozskenyér remek kiegészítője ennek a kiadós és finom levesnek. Elkészült az összecsukható sótartó! Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el tovabba: