Gyümölcs és bogyós borok.Receptek.

Előző

receptek

Folytatom a gyümölcs és bogyós borok, receptek témáját. Nemzeti karakterünk sajátosságai miatt ez a téma nagyon aktuálisnak bizonyult. Mi oroszok szeretünk inni, micsoda bűn titkolni.

És ha van saját kertje, miért nem kényezteti magát? Ráadásul annyira izgalmas tevékenység (nem ivás, borkészítés), hogy egyesek kedvenc hobbijává válik. Hogy mi kell az otthoni borkészítéshez, azt a Házi borkészítés cikkben olvashatod. Eszközök és alapanyagok előkészítése, ha még nem olvasta.

Málna bor:

Más gyümölcs vagy bogyó levével való keveréshez jobb a málnalevet használni. de ha úgy dönt, hogy tiszta málnabort készít, akkor jobb, ha erős vagy édes bort készít. A málnabogyó aromás, a málnaléből készült asztali bor pedig íztelen. A málnalé könnyen kinyomható. A bor a szokásos módon készül, amit a fenti cikkben leírtam. Az erjedés során korlátozni kell a levegő hozzáférését. Van egy gyors recept a málnabor készítéséhez: 5 kg érett bogyót engedjünk át egy facsarón. Öntsünk egy lábasba 5 liter vizet és öntsünk rá 1,5 kg cukrot, állandó keverés mellett melegítsük, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Hűtsük le az oldatot szobahőmérsékletre, öntsünk málnalevet, és öntsünk mindent egy üvegbe a további fermentációhoz. Az erjesztési folyamatnak 22-25 fokos hőmérsékleten kell végbemennie körülbelül 5 napig. Az erjedés befejeztével a bort vattaszűrőn átpasszírozzuk, palackokba töltjük, parafára dugjuk és vízszintes helyzetben száraz, hűvös helyre tesszük tárolásra.

Eper bor:

Az eperbor egy évnél tovább nem tárolható, mert hamar megsavanyodik, főleg, ha a palackok nincsenek hermetikusan lezárva. A kerti és az erdei szamóca egyaránt alkalmas házi borkészítésre. A legjobb, ha édeseket készítünkborok, jobb ízűek. Az összegyűjtött bogyókat azonnal válogatni és pépesíteni kell. Hagyja a pépet két napig erjedni, időnként megkeverve. Ezután nyomja ki a levét. Ehhez használhatunk sűrű kendőt, hogy az apró szemcsék ne kerüljenek a lébe. Az eperlé savassága alacsony, ezért a sörlé készítésekor jobb a vizet cseresznye- vagy almalével helyettesíteni.

Alma bor:

Annak érdekében, hogy az almabor ízletes legyen, jobb több fajtát választani. Válasszon különböző savasságot és tannintartalmat. A lényeg, hogy az alma ne legyen túlérett (akkor laza a pép és nehezebb kinyomni belőle a levét), de az éretlen gyümölcsök csak erős borok készítésére alkalmasak, mert kevés a cukor és sok a sav. Az almalé tannintartalmának növelése érdekében berkenyelevet adhat hozzá.

Szilva bor:

Túlérett szilvát vehetsz, attól még jobb lesz. Gyorsabban adnak levet. Ukrajnában láttam, hogyan tették ki a szilvát a napra, hogy megnőjön. A lé magától kijön, a cukortartalma több. Milyen csodálatos tejfölt készítenek ott. Oké, ne tereljük el a figyelmünket, te is készíthetsz ilyen bort. Nagyon sok fajta létezik, és mindegyik alkalmas borkészítésre. A normál szőlőből (sárga, kék) jó erős vagy desszertbor, mert, mint azt már valószínűleg megértette, több cukrot tartalmaz. De asztali borok készítésére alkalmas a kökény vagy a szilva. A szilvabort nehéz tisztázni. Stabilabbá tehető 20 százalék szilva-, körte- vagy almalé hozzáadásával. Először eltávolítjuk a magokat a szilvából. A jobb léleválás érdekében a szilvát 80 fokra melegíthetjük, majd kihűlés után ledaráljuk és prés alá küldjük. Vagy öntsön 70-80 százalék meleg vizet, adjon hozzá egy kis élesztőt, és hagyja meleg helyen erjedni a gőzt.napok A már préselt pépben még sok lé maradt, ezért forró vízzel felöntve 15-20 órán át állni hagyjuk. Ezt követően ismét nyomja össze. Az első és második préselés levét összekeverjük, majd savat és cukrot adunk hozzá. A szilvabor minőségének javítása érdekében az erjedés előtt más gyümölcsből származó levet is adhatunk a sörléhez, attól függően, hogy milyen bort szeretnénk készíteni - asztali, desszert vagy erős.

Fekete ribizli bor:

A feketeribizli leve magas savtartalmú, ezért érdemes más édes levekkel, például almalével keverni. Keverheti a fehér és a fekete ribizli levét. Általában jobb, ha keveréshez használjuk. A ribizli, akárcsak a szilva, nem engedi ki jól a levét. Ezért a bogyókhoz cukrot és vizet adunk, és 75 fokos hőmérsékletre melegítjük. Ne felejtsük el, hogy a sörlé elkészítésekor figyelembe veszik a cukrot és a vizet. Most hagyja kihűlni a bogyókat, és nyomja ki a levét. Öntsük a kifacsart hideg vízzel, a térfogat 30-40 százalékával, ragaszkodjunk két napig, majd nyomjuk újra. Az első és a második préselés levét összekeverjük és elkészítjük a cefret. Ne felejtse el figyelembe venni a hozzáadott vizet és cukrot. A feketeribizli bor gyorsan erjed.

Hogy ne fárasszalak, egy újabb cikket kell készítenem a gyümölcs- és bogyóborok, receptek témában. További eredeti recepteket szeretnék megosztani, hogy ne maradj le, feliratkozhatsz az oldalam frissítéseire. A tavalyi lekvárból finom házi bort készíthetsz.

Következő

Olvassa el tovabba: