Solyanka a ryzhikovból télre, főzési receptek fotókkal

Előző

A Ryzhikit egyedi ízük miatt értékelik. Negatív tulajdonságuk azonban, hogy gyorsan romlanak. Emiatt aktuálissá válik a kérdés, hogy milyen befőtt készíthető ezekkel a gombákkal. Kiváló megoldás a ryzhikov sóoldat télen üres formában.

A gombás sólé főzés titkai ryzhikával

A Solyanka egy népszerű orosz étel, amelyet hús- vagy halleves felhasználásával készítenek. Nem kevésbé gyakori főzési lehetőség gombával. Ezért a téli konzervkészítéshez a ryzhiki ideálisak.

Fontos! A téli előkészületek előre elkészített ryzhikovból készülnek. Ellenkező esetben a savanyúság, mint minden más étel, íztelen lesz és gyorsan megromlik.

A fő titok a gombák helyes elkészítésében rejlik. Egy másik fontos szabály a recept betartása.

Elkészítési módok:

Elrontott vagy sérült másolatok válogatása és eltávolítása.
A ragacsos nyálka eltávolítása a kupakokról.
Tisztítás a szennyeződéstől (mosás vagy áztatás).

Úgy gondolják, hogy a ryzhiki nem ad keserű ízt, de ez nem így van. Gyakran ezek a gombák keserűek. Annak érdekében, hogy korai szakaszában ne rontsa el a téli csemegét, ajánlatos a gombát 4-5 percig áztatni. Ez lehetővé teszi a talajmaradványok eltávolítását is a kupakokról.

A ryzhikov solyanka receptjei télen

Rengeteg lehetőség van a téli sóoldathoz a ryzhikákkal. Különböznek az összetevők összetételében és arányában, az általános főzési technikában. A receptet az egyéni ízlési preferenciák figyelembevételével kell kiválasztani.

Fontos! A téli sóoldat elkészítéséhez először fel kell forralnia a gombát. Ezt alacsony lángon 10-20 percig kell végezni.

Egy egyszerű recept a ryzhikov gombás sóoldathoz

Első pillantásra a főzés hosszú és fáradságos folyamatnak tűnhet. Ezzel az egyszerű recepttel megbizonyosodhat az ellenkezőjéről.

Tárolás:

káposzta - 1,5 kg;
ryzhyki - 1,5 kg;
hagyma - 200 g;
3 nagy sárgarépa;
paradicsompüré - 150 ml;
2 evőkanál asztali ecet;
fekete és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
cukor - 1,5 evőkanál. L.;
szegfűszeg - 2 ág;
napraforgóolaj - 1,5 evőkanál;
só - 2 evőkanál. l.

A gombát először meg kell tisztítani, 10 percig vízben forralni, kevés sót adva hozzá. Ezután ajánlott aranysárgára sütni.

Ezután fel kell vágni a káposztát és lereszelni a sárgarépát. A hagymát félkarikára vágjuk és egy serpenyőben sárgarépával megpirítjuk, majd külön edénybe tesszük.

Az apróra vágott káposztát zománcozott edénybe tesszük és felöntjük vízzel. Miután felforrt, a sült gombát és a sárgarépával készült hagymát hozzáadjuk az edényhez. Amikor a keverék újra felforr, ecetet kell bele önteni.

Egy kis vizet adunk az edényhez, és paradicsompürét adunk a kompozícióhoz. 40 percig alacsony lángon kell főzni. Adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket, majd pároljuk 20 percig.

A kész étel télre mentéséhez üvegekbe kell zárnia. Ezt a főzés után azonnal meg kell tenni.

A sterilizált edényeket úgy töltik meg, hogy 2-3 cm-re maradjanak a szélüktől, és fedővel zárják le. Tekerje be a tartósítást egy takaróval, és hagyja állni 5-6 órán át.

Solyanka a ryzhikovból karfiollal

A karfiol szerelmeseinek biztosan tetszeni fognak egy másik főzési lehetőség. Tökéletesen kombinálható a ryzhykivel, aminek köszönhetően finom sózott sóoldatot készíthet télre.

Főzéshezkívánt:

700 g hagyma;
ryzhyki - 2,5 kg;
1,5 kg karfiol;
400 ml napraforgóolaj;
200 g paradicsompüré;
700 g sárgarépa;
szegfűszeg - 4 ág;
koriander - egy negyed kanál;
babérlevél - 2;
csokor zöld

Fontos! Ez a komponensmennyiség 10 félliteres kannára számítva. Ha szükséges, kiszámolhatja az összetevőket egy másik számú tartályhoz.

A gombát ajánlott előre elkészíteni. Ahhoz, hogy a tartósított sólé ízletes legyen télen, 15 percig hőkezelni kell, hagyni kell lecsepegni és felaprítani. Ezután pucoljuk meg és vágjuk fel a hagymát és a sárgarépát.

A további előkészítési folyamat a következő szakaszokból áll:

A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk és megvastagodott aljú serpenyőbe tesszük.
A karfiolt 5 percig forraljuk, majd rózsákra vágjuk.
A káposztát hagymával és sárgarépával adjuk a tartályhoz, és 30 percig pároljuk.
A főtt gombát a keverékbe helyezzük, és további 10 percig pároljuk.
Ízlés szerint fűszereket és sót, zöldeket adunk az edényhez.
Az összetevőket addig keverjük, amíg egyenletes konzisztenciát nem kapunk, és 20 percig főzzük.

Javasoljuk, hogy rendszeresen keverje meg a serpenyő tartalmát. Ellenkező esetben a bordák vagy más összetevők megégnek, és elrontják az étel ízét. A kész sóoldatot steril üvegekbe helyezzük és lezárjuk.

Solyanka a ryzhikovból télre paradicsommal

A Ryzhyki paradicsommal kombinálva kiváló alapja lesz a sóoldatnak. Egy ilyen készítmény független hideg snackként is használható.

Szükséges alkatrészek:

ryzhyki - 2 kg;
hagyma - 1 kg;
paradicsom - 2 kg;
sárgarépa - 0,5 kg;
apróra vágott káposzta - 1 kg;
napraforgó vagy olívaolaj - 0,5 l;
bors - körülbelül 20 borsó;
70 ml ecet;
só és cukor - 3 evőkanál. l.

A gombát 20 percig előfőzzük, lehűtjük és apró darabokra vágjuk. A többi zöldséget durva reszelőn ledaráljuk. A paradicsomot apró darabokra kell vágni.

Az előkészítés szakaszai:

Minden komponens összekeverik.
A hozzávalókat egy nagy edényben pároljuk.
A hőkezelés legalább 1 óráig tart.
Néhány perccel a vége előtt ecetet adunk hozzá.

A többi recepthez hasonlóan a cirokkal és paradicsommal készült sót üvegekbe kell forgatni. Ezzel megspórolja a gombás ételt télre. Van egy alternatív lehetőség a gombás sólé főzésére paradicsommal

Gomba savanyúság ryzhikovból édes paprikával

A gomba és a kaliforniai paprika kombinációja lehetővé teszi, hogy a sóoldat egyedi ízt adjon. Ezért ez az elkészítési lehetőség mind a kezdők, mind a tapasztalt szakácsok körében népszerű.

A főzéshez szüksége lesz:

gomba - 2 kg;
káposzta - 1 kg;
bors - 1 kg;
hagyma - 0,5 kg;
300 ml növényi olaj;
cukor - 2 evőkanál. L.;
paradicsomszósz - 300 g;
2 pohár víz;
ecet - 50 ml

Az előkészítést az összetevők előkészítésével kell kezdeni. A zöldségeket megmossuk és megtisztítjuk. A káposztát apróra vágjuk. A borsot ajánlatos hosszú szívószálra vágni. A gombát apróra vágjuk és 20 percig főzzük.

Szakasz:

A Ryzhikit aranysárgára sütjük.
Sárgarépát, hagymát és paprikát adunk a gombához.
A keveréket 15 percig pirítjuk.
Adjuk hozzá a felaprított káposztát, és öntsük az edénybe vízzel hígított paradicsompürét.
Főzzük még 4 percig, majd öntsünk ecetet az edénybe.
20 percig pároljuk.

A tuskót bankokban éstélre megőrizve. A sóoldattal ellátott tégelyeket egy ideig szobahőmérsékleten tartjuk, majd állandó tárolásra helyezzük.

Kalóriatartalom

A Solyanka ryzhikával megnövekedett tápértékkel rendelkezik. A télire elkészített sóoldat kalóriatartalma az elkészítési módtól és a felhasznált összetevőktől függően változik. Az átlagos mutató 106 kcal / 100 g. De ha nagy mennyiségű növényi olajat adunk hozzá, és az edényt más összetevőkkel egészítjük ki, a kalóriatartalom jelentősen megnőhet.

A tárolás időtartama és feltételei

A gombás solyankát télre tartósítják, különösen a gombák hosszú távú tárolására. Ha az edényt megfelelően elkészítjük és lezárjuk, a minimális tárolási idő 6 hónap.

Javasoljuk, hogy a blankokat télen pincében vagy hűtőszekrényben tárolja +15 fokos hőmérsékleten. Szigorúan tilos a tartósítást negatív hőmérsékleti indexű körülmények között elhelyezni. Megfelelő tárolás esetén a sóoldat 2 évig nem romlik meg.

Következtetés

A téli konzerv ryzhikov sóoldat a legjobb módja a gombák hosszú távú megőrzésének. A gombák jól passzolnak különféle zöldségekhez, ami lehetővé teszi a változatosságot. Egy ilyen étel kiváló kiegészítője lesz a mindennapi vagy ünnepi asztalnak, évszaktól függetlenül. Ahhoz, hogy az étel sokáig eltartható legyen, be kell tartani a receptet és az általános tartósítási szabályokat.

Következő