Hogyan készítsünk szardíniát, főzési receptek télre fényképpel

Előző

A Podberezniki az univerzális gombák kategóriájába tartozik. Alkalmasak levesek főzésére, valamint húsok, halak és zöldségek párolására. Nélkülözhetetlenné válik a nagyböjtben a sült gyümölcstestekből készült fogás, mert nem hiába nevezik a gombát "erdei húsnak". Öröm az esélytelenebbeket főzni. Szárított formában is jók, kitűnően bírják a fagyasztást, addig az ínyencek inkább a pácolt és sózott példányokat kedvelik.

Hogyan kell főzni a gombát, vargányát

A fenyőmagból készült ételeket nem nehéz elkészíteni. Néha rögtönzött eszközök is elegendőek a gulyás elkészítéséhez gombával. Ha hideg évszak van az udvaron, a termőtesteken kívül használhatunk burgonyát, hagymát, paradicsompürét, fűszereket, sárgarépát, ha pedig nyár van - paradicsom, kaliforniai paprika, cukkini, hagyma stb. Marhahús, a sertés húsnak megfelelő.. Leggyakrabban az ételt csirke húslevesben készítik baromfihús hozzáadásával.

főzési

A pácolt podberezniki különösen ízletes a hideg évszakban

Először is, a gombát meg kell tisztítani az erdei törmeléktől, folyó víz alatt le kell mosni. Nem lehet őket sokáig folyadékos edényben tartani, mert a kupakok hajlamosak felszívni a vizet, és az edény meglazul. Ezután a gyümölcstesteket le kell vágni és felforralni.

Vannak, akik úgy főznek meleg ételt, hogy nem forralják fel a gombát, mivel úgy vélik, hogy ettől az étel íze nagymértékben veszít. Mások biztonsági okokból a kötelező kezdeti hőkezelés hívei.

A sült vargánya főzése minimális időt vesz igénybe, ha fagyasztott vagy előkészített gombát használ télen. A téli készülődés életmentővé válik abban a pillanatban, amikor a vendégek váratlanul felforrósodnak, mert nem szégyellik őket az ünnepi napokon az asztalra tálalni előételként. Leggyakrabban újévi salátákhoz adják.

Receptek sedums ontéli

A nyírfák tárolásának legmegbízhatóbb módja a tartósítás, mivel a gombák a sterilizáláson kívül ecetsavat, cukrot, sót és egyéb termékeket is adnak hozzá. Más szóval, sok recept létezik a karácsonyfa téli előkészítésére.

A termőtestek feldolgozása mellett a bankok megfelelő előkészítése és sterilizálása is szükséges. A gombákat gyakran forró töltelékkel pácolják, mivel ez a módszer 100% -os garanciát ad arra, hogy nem fog megromlani. Ha a podberezniket egy húsdarálóban görgeti, hozzáadja a hagymát és más összetevőket, akkor egy másik lehetőséget kap a podbereznik téli előkészítésére.

Pácolt

A szardínia tartósítása felelősségteljes dolog, hiszen nemcsak a feldolgozástól, a kiválasztott receptúrától és a hőmérséklettől függ az étel íze, hanem a tárolás időtartama és minősége is.

Tanács! A tapasztalt háziasszonyok csak gomba sapkát használnak a pácoláshoz, mivel szerkezetük puhább, mint a lábak.

főzési

A pácoláshoz megfelelően kiválasztott gombák a kulcsa az ízletes savanyúság elkészítésének

A szár alsó részét levágjuk, de nem dobjuk ki, leveshez, sülthez alkalmasak. A gombát megtisztítjuk a törmeléktől és a rovaroktól, a csap alatt lemossuk, és a kupakokat 15 percig sós vízben áztatjuk. A férges és régi példányokat jobb kidobni, nem lehet helyreállítani, és a nagy terméseket meglehetősen durvára kell vágni. Ezt gyorsan kell megtenni, mivel a fatörzsek elsötétülnek, ha levegő éri.

FIGYELEM! A borscsok téli betakarításának minden receptje tartalmazza a gombák előfőzését.

Klasszikus recept a fenyőmag savanyításához

Hozzávalók a klasszikus módszerhez:

  • fatörzsek - 1,5 kg;
  • hagyma - 2 fej.

A páchoz:

  • víz - 1 l;
  • nem jódozott só - 2 evőkanál. L.;
  • cukor - 2 evőkanál. L.;
  • babérlevél- 2 db;
  • fekete bors borsóval - 10 db;
  • szárított szegfűszeg - 4-5 db;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • ecetsav - 1 evőkanál. l.

Főzés módja:

  1. Minden gombát alaposan meg kell tisztítani a levelektől és a talajtól, és le kell öblíteni folyó hideg vízzel.
  2. Öntsön vizet egy széles serpenyőbe, tegye tűzre, és forralja fel.
  3. Tedd két részre vágott gombát és hagymafejet.
  4. Forralás után 10 percig főzzük, a habot szkimmerrel eltávolítjuk.
  5. Ezután engedje le a vizet, dobja ki a hagymát, és dobja ki a gombát egy szűrőedénybe.
  6. Mossa meg az edényt, öntsön tiszta vizet a páchoz.
  7. Öntsük a cukrot, sót, borsot, szegfűszeget, babérlevelet, és főzzük 3 percig.
  8. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük további 20 percig alacsony lángon.
  9. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá fokhagymagerezdeket.
  10. Öntsünk ecetsavat, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
  11. A gombás pácot öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.

Egyáltalán nem nehéz elkészíteni a téli csizmát. Az üvegeket kapron fedővel lezárhatjuk, és kihűlés után hűtőbe tesszük. Ebben a formában egy hónapig tárolják.

A klasszikus pácolás receptje lehetővé teszi, hogy hosszú tárolás mellett ízletes falatokat kapjon

Pácolt fenyőmag fahéjjal

Eredeti módon készítheti elő a fatörzseket a télre. Ehhez a recepthez a fent felsorolt ​​összetevőkön kívül szükség lesz egy fahéjrúdra. Ez a fűszer különleges, egyedi ízt ad az ételnek.

Az előzetes feldolgozás fontos szakasz

2 kg gombához egy liter vízre, egy rúd fahéjra, 8 gerezd fokhagymára, 4 babérlevélre, 150 g 9%-os ecetsavra, valamint egy-egy evőkanál cukorra és sóra lesz szüksége. A gombát meg kell tisztítani,öblítsük le és enyhén forraljuk fel. A pácot ugyanúgy készítjük el, mint a klasszikus receptben. A fahéjat az összes fűszerrel bevezetik. Az ilyen gombákat a kamrában 4-5 hónapig tárolják.

FIGYELEM! Ha allergiás az ecetre, akkor helyette citromsavat használhat. A snack íze emiatt nem romlik, éppen ellenkezőleg, puha és gyengéd lesz.

Sós

A sózott szardínia télire elkészítése ugyanolyan egyszerű, mint a pácolása. A pácolás egy egyszerű és gyors recept nyírfákból, amely csak téli tárolásra létezik.

Egyszerű sós alávágás

Az előkészítéshez szüksége lesz:

  • fatörzsek - 1 kg.

A sóoldathoz:

  • só - 40 g;
  • fekete bors borsóval - 6 db;
  • víz - fél pohár;
  • babérlevél - 1 db.

Az előzetes feldolgozás fontos szakasz

Főzés módja:

  1. Távolítsuk el a rojtokat (ha van) a gombákról, tisztítsuk meg, mossuk meg és vágjuk fel.
  2. Forrásban lévő vízbe dobjuk, a habot eltávolítva felforraljuk, majd 5 perc múlva szűrőedénybe tesszük, a vizet leöntjük.
  3. Mossa ki az üvegeket, sterilizálja őket a sütőben vagy forrásban lévő vízben.
  4. Töltsük meg az üvegeket sóval megszórt gombával.
  5. Töltsön meg egy serpenyőt tiszta vízzel, forralja fel, dobjon bele borsot és egy babérlevelet.
  6. Töltse meg az üvegeket forrásban lévő sóoldattal, és szorosan tekerje fel, vagy zárja le nylon fedővel.

Ez a snack nemcsak ízletes, hanem az ünnepi asztal dísze is.

Fűszeres pácolás nyírfákról

Szükséged lesz:

  • fatörzsek - 1 kg.

A sóoldathoz:

  • babérlevél - 5 db;
  • cseresznye levelek - 3 db;
  • fekete ribizli levelek - 3 db;
  • fekete bors borsóval - 3 db;
  • szegfűszeg - 5 db;
  • szárított kapor - 5 év;
  • só - 350 r.

Készítmény:

  1. A gombát a szokásos módon dolgozzuk fel.
  2. Forraljuk fel a vizet, dobjuk bele a gyümölcsöket, forraljuk 20 percig, majd dobjuk ki egy szűrőedénybe.
  3. Mossa meg a fűszereket, és szárítsa meg papírtörlőn.
  4. Sterilizáljuk a dobozokat, majd tegyük oda, szórjuk meg sóval és fűszerekkel.
  5. Minden üvegbe öntsön egy kis vizet, amelyben a gomba főtt.

Már csak le kell zárni a fatörzseket a téli betakarításhoz a bankokban. Lehűlés után az üvegedényeket hűtőszekrénybe helyezzük.

Sült

Köztudott, hogy ezek a gombák jól passzolnak sült burgonyához. Leggyakrabban a gyümölcstestek lábait használják erre a célra, míg a kupakokat pácba vagy pácba teszik.

Pörkölt fenyőmag télre

Hozzávalók:

  • gomba - 1 kg;
  • növényi olaj - fél pohár;
  • babérlevél - 3-4 db;
  • só ízlés szerint.

A gombát sütés előtt előforralni kötelező

Készítmény:

  1. A gomba sütése előtt fel kell főzni. Ehhez a nyírfákat forrásban lévő vízbe kell tenni, a habot eltávolítva 15 percig főzni, majd le kell engedni a vizet, és folyó víz alatt le kell öblíteni a gombát.
  2. Másodszor is öntsünk rájuk vizet, tegyünk rá egy babérlevelet, forraljuk fel, főzzük ugyanennyi percig. Leöntjük a vizet, a gombát egy szűrőedénybe dobjuk, és leöblítjük.
  3. Mindegyiket a kívánt méretre vágjuk.
  4. Tegyünk egy száraz serpenyőt a tűzre, tegyük oda a gombát és szárítsuk meg.
  5. Amint a víz elpárolog, öntsünk rá olajat, és folyamatos keverés mellett süssük 30 percig.
  6. Öt perccel a vége előtt sózzuk ízlés szerint.

Már csak az üvegedényeket kell előkészíteni, a sülteket benyomkodnigombát és feltekerjük. Ebben a formában körülbelül hat hónapig tárolják őket.

Podberezniki, sült bolgár módra

Ha a nyírfák ökológiailag tiszta helyen nőttek, akkor nem forralhatja őket előre.

Hozzávalók:

  • fatörzsek - 1 kg;
  • növényi olaj - 150 ml;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • 9% -os asztali ecet - 5 evőkanál. L.;
  • zöld petrezselyem és koriander - ízlés szerint;
  • só ízlés szerint.

Bolgár étel az erdő ajándékaiból

Készítmény:

  1. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és gyorsan kisütjük növényi olajban közepes vagy magas lángon.
  2. Készítse elő, sterilizálja az üvegeket.
  3. A terméstesteket üvegekbe tesszük, fokhagymaszeleteket és apróra vágott zöldeket rétegezve.
  4. Sózzuk és ecetet adunk a sütésből visszamaradt olajhoz. Forraljuk fel és öntsük a gombára.
  5. A megtöltött üvegeket további 30-40 percig sterilizáljuk.

A Podberezniki nagyon ízletes és aromás, alkalmas a főétel kiegészítésére.

Ciprusfélékből származó gombás kaviár

Vannak olyan téli gombakészítmények, amelyek hosszú előkészítést igényelnek. Mindeközben az eredmény ízével és illatával magával ragadó, így nem kell sajnálni a ráfordított időt.

Klasszikus recept

Az ételhez szüksége lesz:

  • fatörzsek - 2 kg;
  • közepes paradicsom - 4 db;
  • hagyma - 2 fej;
  • sárgarépa - 1 db;
  • napraforgóolaj - 4 evőkanál. L.;
  • só, bors - ízlés szerint.

Fontos a megfelelő összetevők kiválasztása a kaviárhoz

Főzés módja:

  1. Először a gombát dolgozzuk fel, majd forraljuk fel a fenti módon.
  2. A hagymát, a sárgarépát meghámozzuk, felszeleteljük és olajon megpirítjuk.
  3. Hámozzuk meg a paradicsomotmeghámozzuk, felvágjuk és a zöldségekkel együtt is enyhén megsütjük.
  4. Görgessük át a gombát és a sült zöldségeket egy húsdarálón.
  5. Folyamatos kevergetés mellett ismét pirítsuk 15 percig.
  6. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá egyéb fűszereket.

Az étel kész. Már csak a bankok előkészítése, a masszát kell beléjük tenni és feltekerni. Számos recept létezik a fenyőfák téli megőrzésére, és mindegyik egyedi.

Kaviár bükkből, kaliforniai paprikával

Az ilyen kaviárt a fent leírt módon készítjük el. Itt csak paradicsom helyett kaliforniai paprikát használnak, amelyet meg kell mosni, a magokat eltávolítani és apró kockákra vágni.

A kaliforniai gombás kaviár a paradicsom klasszikus receptjének kiváló analógja

Tanács! Annak érdekében, hogy a fatörzsek ne sötétedjenek túlságosan, tisztítás és feldolgozás után sóval kell beborítani őket.

Hogyan készítsük elő a nyírfákat a fagyasztásra

Nagyon lehetséges és nagyon egyszerű különféle ételeket készíteni fagyott fatörzsekből. Annak érdekében, hogy ne töltsön sok értékes időt a főzéssel a hideg évszakban, lefagyaszthatja a szardíniát.

Lefagyasztásra alkalmas a friss, fiatal, főzésre nem szoruló szarkalábak. Csak ép, sértetlen mintákat szabad a fagyasztóba küldeni. Először tisztítsa meg, alaposan vizsgálja meg az egyes gombákat, majd öblítse le 3 vízben. Helyezze papírtörlőre és szárítsa meg. Ezután helyezze őket sima felületre, és tegye be a fagyasztóba. Amint megfagynak, helyezze őket egy speciális műanyag zacskóba, és tárolja több hónapig.

A fagyasztás előtti előkészítés szükségszerűen szárítással jár

Fagyasztás előtt az érettebb nyírfákat ajánlott főzni, sőt megsütni. Ízlési preferenciáktól függ. Tartsa be a gyümölcsötműanyag tartályokba vagy zacskókba hűtés után.

Következtetés

A vargányagombát nem nehéz elkészíteni, csak érteni kell a gombát, ismerni a főzés néhány sajátosságát, helyesen le kell fagyasztani vagy főzni. Ízében a vargánya nem marad el a vargányától.

Következő

Olvassa el tovabba: