Őszibarack, receptek télre, előkészületek a télre, egészben, túléretten, éretlenül, hogyan kell konzerválni télre.

Az emberiség csodálatos gyümölcsökkel ajándékozott meg. Az őszibarack kellemes illatú és finom ízű. Erőt és jó hangulatot adnak, segítik a jó egészséget és az immunitást. Egyáltalán nem nehéz az őszibarackot télre betakarítani, az érett és éretlen gyümölcsök befőzésének receptjeit az alábbiakban tárgyaljuk.

Mit lehet őszibarackból főzni

Az érett gyümölcsök gazdagok káliumban, cukrokban, szerves savakban, vitaminokban és nyomelemekben. Gyakran télre készülnek, és számos betegségre ajánlják:

anémia;
köszvény;
érelmeszesedés;
máj- és vesebetegségek;
rossz étvágy;
legyengült test;
gyenge emésztés.

Minden fajtát 2 típusra osztanak: könnyen és nehezen szétválasztható kővel. Az első lazább konzisztenciájú, és már a sterilizálási szakaszban forrni kezd. Ezért a második típus alkalmasabb a téli tartósításra. Sűrűbb húsú, és főzés közben is jobban megtartja formáját. Az őszibarack többféleképpen is tartósítható télre:

borban;
almalében;
szirupban;
zselében;
saját levében;
lekvár formájában;
lekvár;
vaj;
gyümölcsből készült édesség;
kompót;
chutney;
püré;
gyümölcslé.

Az őszibarack nagyon gyorsan megromlik, ezért röviddel az érés előtt különféle vegyszerekkel kezdik öntözni. Mire elérik a piacokat és a szupermarketeket, a gyümölcsök már telítettek növényvédő szerekkel. A legtöbb káros anyag a bőrön koncentrálódik, a bolyhok közé ragadva. Azok a gyerekek, akik hajlamosak elhanyagolni a higiéniát és mosatlan őszibarackot esznek, másoknál nagyobb valószínűséggel kapnak mérgezést az érési időszakban.

Mielőtt vásárolna őszibarackot a téli betakarításhoz, be kell lélegezni az aromát. Vele nőttnagy mennyiségű növényvédő szerrel nem lesz gazdag természetes szaguk. Ennek megfelelően az íz semleges, irreális lesz. Ha repedések vagy vágások vannak a felületen, az nagyon rossz. Baktériumok lakják őket, amelyek őszibaracklével táplálkoznak és aktívan szaporodnak.

Hogyan tekerjük az őszibarackot egészben télre

A téli őszibarack-készítmények arany receptjei szükségszerűen tartalmaznak egy előzetes szakaszt, amely nélkül nem lehet továbblépni. Először is át kell őket válogatni, és el kell távolítania a rothadt foltokat. A megőrzött csont kellemes csavart ad a télnek.

Teljesen beborítják őket szirup, amely lehet különböző koncentrációjú, erősebb vagy gyengébb. A háziasszonyok szívesen készítenek egész őszibarackot télre kompót formájában. Nagyon ízletesnek és aromásnak bizonyul, vonzó megjelenésű és kiváló ízvilágú. Befőtthez érett, de szilárd barackot kell választani.

Mossa ki őket, mielőtt üvegekbe tenné őket, amelyeknek már tisztáknak és sterilizáltaknak kell lenniük. Tegye ezt óvatosan, mivel az egész felületet bolyhok borítják, és rengeteg baktérium halmozódik fel a bőrön. A különböző típusú fertőzésekkel való fertőzés kockázata nő.

Ezenkívül a pollen felhalmozódik a bolyhok között, ami allergiás reakciók megjelenéséhez vezethet. Ezért szükséges a helyes mosás. Először áztassa 5 percig hideg vízben, majd tartsa sokáig folyó víz alatt. 5 perc elteltével a szőrszálak nedvesek lesznek és könnyen eltávolíthatók.

Mit lehet tenni az éretlen őszibarackkal

A téli őszibarack készítmények zöld gyümölcsökből készülhetnek. Így kapsz remek lekvárt. A pép sűrű, a gyümölcsdarabok jól megőrzik eredeti formájukat a tartósítás során. A zöld őszibarack téli előkészítéséhez finomra vágjuk. A bőrt nem tisztítják, mint az éretleneknélnagyon nehéz leszedni a gyümölcsöket. Használhat speciális tisztítószert zöldségekhez.

Hogy a meghámozott őszibarack ne sötétedjen meg, néhány percre hideg, citromsavas vízbe kell mártani (1 liter/1 teáskanál). A szilárd állagú gyümölcsöket, amelyekben nincs elég lé, előzetes blansírozással télre készítjük. Azaz öntsünk rá néhány percig forrásban lévő vizet, majd azonnal merítsük egy edénybe hideg vízzel.

Mit főzzek télre túlérett őszibarackból

A túlérett őszibarack téli előkészítéséhez meg kell szabadítania a kövektől, és turmixgéppel őrölni kell. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, és keverjük újra sűrű, homogén masszává. Műanyag poharakba töltjük és lefagyasztjuk. Olyan frissek lesznek, élénken gazdag ízzel és aromával. A túlérett őszibarack kiválóan alkalmas télire folyékony állagú lekvár készítésére. Készíthetsz belőlük lekvárt, lekvárt, zselét.

Túlérett őszibarackból levet készíthetsz és télre tartósíthatod. Tegye át a pépet egy facsarón, forralja fel. A maradék facsart lekvárt készíthetünk. Az őszibaracklé hasznos azok számára, akik fogyni szeretnének. Ízletes, tápláló, ugyanakkor kevés kalóriát tartalmaz. Télen a nyár ízét és aromáját adja, a testnek a szükséges erőt és energiát.

A túlérett őszibarackot a téli csatni elkészítéséhez használják. Fűszeres-édes gyümölcs- vagy zöldségszósz, amelyet húsokhoz, halakhoz és egyéb ételekhez tálalnak. Pépszerű állagú, lágy, lédús gyümölcsökből könnyebben beszerezhető. A pépet a télre elkészített ketchupokhoz és más szószokhoz is adják.

Hogyan tároljuk az őszibarackot otthon

Az őszibarack kiválasztásakor ügyeljen a következő pontokra. A pépnek rugalmasnak kell lennie, de nem keménynek, igenmivel ebben az esetben savanyú lesz az íze. Túl puha, már túlérett, kezdik elveszíteni hasznos tulajdonságaikat, kellemes frissességét. Szintén nem szabad megvenni, legfeljebb egy napig tárolhatók.

Mennyi ideig tárolják az őszibarackot?

Az érett minőségű őszibarack szobahőmérsékleten több napig is eltartható. Ennek az időtartamnak a meghosszabbításához át kell helyezni a hűtőszekrénybe a zöldségek és gyümölcsök tárolására szolgáló rekeszbe. A legjobb, ha papírzacskókba rakod, így egy hétig vagy tovább is eltarthatnak. A kissé éretlen őszibarackot szobahőmérsékleten kell tárolni. Helyezze őket egy külön sarokba a konyhában, hagyja feküdni egy kicsit. Néhány nap múlva a gyümölcs vöröses és édes lesz.

Van egy másik nagyon érdekes módja a friss őszibarack tárolásának. Vegyen tiszta, száraz gyümölcsöt, óvatosan hajtsa be egy sterilizált edénybe a térfogat 2/3-ára. Helyezzen egy kis gyertyát a tetejére, és gyújtsa meg. 8-10 percig kell égnie, hogy a doboz alján lévő összes oxigén kiégjen. Ezután csavarja le a fedelet, de úgy, hogy a tűz ne aludjon ki.

A láng körülbelül 30 másodpercig tart, majd kialszik. Ez azt jelzi, hogy nincs több oxigén a dobozban. Ez az egész lényege a gyertyával való pumpálásnak. A mikroorganizmusok lassabban szaporodnak oxigénmentes környezetben. Ez az alapja a termékek hosszú távú tárolására szolgáló tartályok elvének, amelyekből levegőt szivattyúznak, valamint a vákuumcsomagolás működési mechanizmusát.

Hűtőben tárolható az őszibarack?

A hideg helyen tárolt gyümölcsök sokkal tovább elállnak. Ha nincs elég polc a hűtőszekrényben, a betakarítás egy része a pincében, kamrában vagy bármely más hűtőkamrában elhelyezhető. Csomagolja be az egyes gyümölcsöket papírba, helyezze kis távolságra a többi gyümölcstől, hogy ne legyenek érintkezési pontok.Az őszibarack tárolási hőmérséklete 0 fok és annál magasabb legyen. Minél magasabb a mutató, annál kevésbé fognak hazudni.

A gyümölcsöket nem lehet műanyag zacskóba tenni, a magas páratartalom káros rájuk. Lélegezniük kell, különben a belső falakon felgyülemlett páralecsapódás rothadást okoz. A hűtőszekrényben a hőmérséklet nem lehet magasabb, mint +5, különben a baktériumok elszaporodhatnak. Ebben az esetben az őszibarack eltarthatósága jelentősen csökken.

FIGYELEM! A gyümölcspép jól tolerálja az alacsony hőmérsékletet, ezért lefagyasztható. Ebben a formában közel egy évig megőrizhetik tulajdonságaikat. Felolvasztás után a gyümölcsök megjelenésében és ízében gyakorlatilag nem különböznek a friss gyümölcsöktől.

Hogyan tároljuk az őszibarackot, hogy érjenek

A gyümölcsöket nem lehet ujjal összetörni, verni vagy összenyomni. Óvatosan, finoman kell kezelnie őket, két ujjal kell bevenni, miközben nem nyomja össze a pépet. Óvatosan helyezze kemény felületre, nehogy megsértse a magzat felső rétegét. Egy kis horpadással nagyon gyorsan kialakul a gyümölcs rothadási folyamata, amely szó szerint néhány óra alatt megromlik.

Az őszibarack szívesen érik más gyümölcsök társaságában. Minden gyümölcs etilént bocsát ki, egy gáz, amely elősegíti az érést. Különösen sok etilén szabadul fel az almában. De a körte, a dinnye, a banán, a sárgabarack is "bűn" ezzel. Az etilén, ha helyesen használjuk, jó célt szolgálhat, mivel felgyorsítja az éretlen gyümölcsök érését, ha például alma mellé teszed.

Az érett gyümölcsöket viszont távol kell tartani az etilént kibocsátó termékektől. Figyelembe kell venni, hogy az etilén gyorsabban távozik a sérült gyümölcsből. Egy megrepedt őszibarack az összes többi túlérését és rothadását okozhatja.

Hogyan mentsük meg az őszibarackot útközben

Útban lennihogy az őszibarack hosszabb ideig megmaradjon, tiszta és száraz formában kell magával vinnie. Ezek a gyümölcsök könnyen megsérülnek, ezért ételtartóba kell tenni, fedéllel le kell zárni és úgy szállítani. Ezek nem túl kényelmes tárolási körülmények, ezért a gyümölcsöket minél előbb el kell fogyasztani.

Ha gyümölcsöt kell nagy távolságra szállítani, akkor a legjobb kis kosarakat, résekkel ellátott világos fadobozokat, lyukas kartondobozokat használni. A gyümölcsöket éretlenül kell venni. Így nagyobb az esély arra, hogy épségben odaérjenek. Csomagolja mindegyiket külön-külön egy újságpapírba.

Mit készíthetünk őszibarackból télire lassú tűzhelyben

Nagyon kényelmes lekvárt lassú tűzhelyben elkészíteni. Készíthetjük darabokra vágva szirupban vagy lekvár, lekvár formájában. Az első esetben a gyümölcsöket sűrűre kell venni, hogy ne forrjanak fel és megtartsák formájukat, átlátszó kandírozott, édes, sűrű szirupban úszó kandírozott gyümölcsök formájában. Más esetekben jöhet a túlérett gyümölcs, sűrű, édes lekvár vagy zselé lesz belőle.

Sokkal kényelmesebb a baracklekvárt lassú tűzhelyben főzni, mint a szokásos módon. A szirup nem ég, nem szivárog. Amíg a lekvár fő, átválthat más munkára, például üvegeket sterilizálhat. Főzés után egyszerűen öblítse ki a tálat vízzel. Sok barack recept elkészíthető lassú tűzhelyben.

Az őszibarackot cukorral darálhatjuk

Az őszibarackot télre nem csak lekvár formájában, hanem friss formában is tárolhatja, cukorral bedörzsölve.

Hogyan hámozzuk meg az őszibarackot

Nem mindenki szereti a gyümölcs bársonyos héját. A bőrt el kell távolítani, ha jó lekvárt vagy kompótot szeretne készíteni. Nemcsak a késztermék megjelenése javul, hanem az íze isgyengédebbé, lágyabbá válik. A kisgyermekek nem tudják megrágni a kemény bőrt, így a gyümölcs blansírozása az anyuka rendszeres tevékenységévé válik.

A kemény éretlen gyümölcsök bőrét legjobb zöldséghámozóval eltávolítani. Ha a gyümölcsök érettek, kereszt alakú bemetszést kell rajtuk tenni, 30-40 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd azonnal jeges vízbe kell engedni. Késsel enyhén megszedjük a bőrt, majd távolítsuk el.

Őszibarack pürésített cukorral télire főzés nélkül

Ha az év hideg évszakában aromás gyümölcslekvárral szeretne teát inni, használja a "nyers" elkészítési receptet. A téli friss őszibarackot turmixgéppel, főzés nélkül készítik el.

Hozzávalók:

őszibarack - 1 kg;
cukor - 1 kg

Válassz érett, lédús gyümölcsöket. Mossa meg, blansírozza és távolítsa el a héját, hogy a gyümölcsmassza íze finomabb legyen. Húsdarálón átpasszírozzuk vagy turmixgépbe mártjuk, sima pürévé daráljuk. Hozzáadjuk a kristálycukrot, mindent jól összekeverünk. Sterilizált üvegekbe helyezzük, szorosan lezárva. Hűtőszekrényben tárolandó.

Őszibarack- és narancspüré receptje

Turmixgépben turmixoljon többféle gyümölcsöt, ezek közül a fő az őszibarack lesz. Tehát szüksége lesz:

őszibarack - 3 kg;
narancs - 4 db;
citrom - 2 db;
cukor - 5 kg.

Hámozzuk meg az őszibarackot, a citromot és a narancsot. Kb. 7 liter lekvárnak kell kijönnie. Az ilyen típusú munkadarabok általában nem forrnak ki, így normál körülmények között gyorsan megpenészedhet. A cukorral bedörzsölt gyümölcsöket jobb hűtőszekrényben tárolni.

Őszibarack mézben recept

Mossa meg és tisztítsa meg a gyümölcsöket. Távolítsa el a csontokat és távolítsa el róluk a magokat, távolítsa el a bőrt. A cukorból, mézből, vízből szirupot forralunk, majd lehűtjük. Akkoröntse nekik literes üvegekbe helyezett gyümölcsöket. Tegyen 2-3 magot minden edénybe, adjon hozzá ¼ csésze rumot. Zárja be a dobozokat és sterilizálja 10 percig, a mézben lévő őszibarack készen áll.

Hogyan tároljuk az őszibarackot

A téli gyümölcsöt többféleképpen elkészíthetjük: konzerv, főtt, szárított, kandírozott. A lekvárokat, kompótokat, gyümölcsleveket, ecetes őszibarackot legjobb hűvös, száraz helyen tartani, például a pincében. A fagyasztást lehetőleg modern, "de fagy" rendszerrel felszerelt fagyasztókban végezzük.

Következtetés

A téli őszibarack, amelynek receptjeit figyelembe vették, a nyár aromáját és ízét adja az év hideg időszakában. Az összetevők nyomelemekkel, vitaminokkal telítik a szervezetet, változatossá teszik a menüt és sok kellemes élménnyel jutalmazzák.

Következő