Hogyan sózzuk az uborkát télre.Egyszerű receptek konzervdobozos készítményekhez
ElőzőMegnyílt a befőzési szezon, és a takarékos háziasszonyok a téli kedvenc receptjeik elkészítésével vannak elfoglalva, hogy egész évben élvezhessék az ízét. Ma szeretném megosztani Önnel az üvegekben lévő savanyúságok receptjeit, amelyeket régóta a leghagyományosabb orosz ételnek tekintenek.
Ez a snack antioxidánsokat tartalmaz, amelyek felveszik a harcot a szabad gyökök ellen a szervezetben. Az ecetes savanyúság szintén javítja a hemoglobinszintet cukorbetegeknél. Ráadásul, mint minden gyümölcs és zöldség, ezek is gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban! De ez nem jelenti azt, hogy mérhetetlen mennyiséget ehetsz belőlük. A norma napi egy kis uborka.
Az uborka sózása általában kétféleképpen történik: melegen és hidegen. A forró sózásnál ecetet vagy más tartósítószert kell használni. A hideg módszernél pedig lassú erjesztési módszert alkalmaznak, ami több napig tart.
Akár tapasztalt válogató, akár csak tanul, tudnod kell, hogy a megfelelő savanyúságnak ropogósnak kell lennie. És ahhoz, hogy otthon kaphasson ilyen zöldeket, több funkciót is ismernie kell.
5 tulajdonság, amit tudnia kell az uborka sózása előtt
- Mindig a legfrissebb gyümölcsöt válasszuk, ha szilárdak, sötétzöldek és hólyagosak. Minél kevesebb időt tölt az uborka a gyümölcs- és zöldségtartójában, annál ropogósabb lesz.
- Zöldek pácolásakor célszerű a csíravéget levágni (a szárat nem tartalmazó szélét). Tartalmazhat enzimet, amely lágyítja a kész snacket. A lágy sós falat pedig senkinek nem ízlik.
- Ha az uborkát szeletekre vagy karikákra vágod, sózni mitminél nagyobbak a darabok, annál egységesebb lesz a szerkezet, és ropogósabbak lesznek.
- A saját savanyúság elkészítésének egyik jó tulajdonsága, hogy az ízlelőbimbóidnak megfelelő módon készítheted el a savanyúságod. Ez nem azt jelenti, hogy az ecet és a víz egyensúlyába kellene beleavatkozni (ennek az aránynak változatlannak kell maradnia, nehogy megromoljon a savanyúság), de változtathatunk az egyes üvegekbe adagolt fokhagyma, kapor, bors mennyiségén. Szereted a fokhagymát? Tegyél több fogat. Nem szereted a fűszerességet? Ne adjunk hozzá csípős fűszereket.
- Ne vigyük túlzásba a só mennyiségét. A só két fő szerepet tölt be. Először is segít eltávolítani a vizet a gyümölcsből, így helyet hoz létre, amelyet aztán a sóoldat foglal el. Másodszor, tartósítószerként működik, hosszú ideig frissen tartja a savanyúságot.
Hogyan sózzuk az uborkát télre? Egy egyszerű recept ropogós uborkához ecet nélkül
Ennek az egyszerű receptnek köszönhetően nagyon illatos, étvágygerjesztő, ízletes és ami a legfontosabb, ropogós uborkát készíthet télre. Annak ellenére, hogy a konzervdobozokat capron fedővel zárják le, egy ilyen snack egész évben tökéletesen megőrződik, ha hűvös helyen tárolja.
Hozzávalók kettőhöz 3 l. Bankok:
- Uborka - 4 kg
- Só - 200 gr.
- Torma gyökér vagy levelek - 6 db.
- Ribizli levelek - 10 db.
- Cseresznye levelek - 10 db.
- Borsfekete (pöttyös) - 10 db.
- szegfűbors (borsó) - 10 db.
- Fokhagyma - 10 gerezd
- Esernyők kaporból
- Víz - 3 l.
Készítmény:
1. A sózás megkezdése előtt a torma, a cseresznye és a ribizli leveleit meg kell mosni és szárítani, az uborkát jól megmosni, szárítani, az üvegeket sterilizálni.
Ha vásárolt uborkát használ sózáshoz, és nem a kertből frissen szedett uborkát, akkor 1-2 órára hideg vízbe kell áztatnia, majd hideg folyóvízben jól öblítenie kell. Az áztatás visszaállítja az uborka rugalmasságát.
2. Minden üveg aljára egyenlő mennyiségű tormalevelet, esernyőkaprot, ribizlilevelet, cseresznyelevelet és fokhagymagerezdeket teszünk.
3. Ezután helyezze az uborkát a lehető legszorosabban, hogy ne maradjon szabad hely. Amikor az üvegek felét megtöltöd uborkával, a tetejére tehetsz még néhány levél tormát, ribizlit, meggyet és pár gerezd fokhagymát. Ezután ismét megtöltjük az üvegeket uborkával, és a tetejére borsót szórunk.
4. Öntsünk 3 liter vizet egy serpenyőbe, tegyük a tűzre és forraljuk fel. Levesszük a tűzhelyről és a vízhez adunk 6 evőkanál sót (csúszdával), és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A kapott sóoldatot üvegekbe töltjük. Minden üveg 1,5 liter sóoldatot tartalmaz.
5. Miután a sóoldatot az üvegekbe öntöttük, az üvegeket a befőzéshez előzetesen előkészített kapron fedővel le kell zárni. Ehhez forrásban lévő vízzel kell felönteni, és 5 percig hagyni, hogy megpuhuljanak, és könnyebb legyen lezárni az üvegeket.
6. Így könnyen és gyorsan besózhatod kedvenc uzsonnádat télre. Az ilyen uborkákkal savanyúságot, vinaigrettet, oliviert készíthet, és ízletes ételekkel örvendezteti meg magát és családját. Jó étvágyat kívánunk!
Finomsavanyúság, mint hordóból a lakásban való tárolásra
Nagymamám és anyám e recept szerint készített télre uborkát. Ennek a receptnek az az előnye, hogy ezeket az uborkákat otthon, a lakásban is tárolhatja, ha nincs pincéje vagy a föld alatt. Tehát, ha volt már olyan szerencsétlen tapasztalata, hogy a múltban konzervnyi sós harapnivalót tárolt, ne féljen. Az uborka hordóból jön ki, ropogós, sós és nagyon ízletes.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- Uborka - 2 kg.
- Só - 3 evőkanál. kanál (csúszda nélkül)
- Fekete bors (borsó) - 10 db.
- Szegfűszeg - 1-2 db.
- Esernyő kapor - 4-5 db.
- Citromsav - egy csipetnyi
- Fokhagyma - 4-5 gerezd (közepes)
- Torma levelek - 1-2 db.
- Fekete ribizli levelek - 3-4 db.
- Cseresznye levelek - 3 db.
- Szőlőlevél (ha van) - 2 db.
- Víz - 1,5 l.
Készítmény:
1. Tegyünk egy csokor kaprot, fekete borsot, vágott gerezd fokhagymát, megmosott és szárított tormaleveleket, ribizlit, cseresznyét és szőlőt (ha van) egy előzőleg kimosott és szárított üvegbe.
Ne tegyen túl sok fokhagymát az üvegbe. Bőségétől puhává, nem ropogóssá varázsolja a kész falatot.
2. Ezután szorosan csomagolja be a megmosott és száraz uborkát levágott farokkal az üvegbe.
Ha szereti a csípősséget, csípős pirospaprika darabokat is tehet az üvegbe.
3. Öntsön sót egy mérőkancsóba, és öntsön egy kevés meleg vizet. Jól keverjük össze, hogy a só feloldódjon, és adjunk hozzá hideg vizet. Ezt a sóoldatot öntsük az uborkáinkra.
4. Fedje le az üveget fedéllel, és hagyja szobahőmérsékleten 3 napig. Három nap erjesztés után a sóoldat zavarossá válik, és hab képződik a felületén. De ne aggódj, igenés annak kell lennie. Távolítsuk el a képződött habot, öntsük az oldatot egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
5. Miután felforraltuk a sóoldatot és eltávolítottuk a habot, beleöntjük az uborkáinkat az üvegbe. Ha valamilyen oknál fogva nincs elég sóoldat, öntsön hozzá forrásban lévő vizet.
6. Adjon hozzá egy csipet citromsavat a konzervdobozhoz, és tekerje fel a dobozt bádogfedéllel. Miután feltekertük a konzervet, fejjel lefelé fordítjuk, és így hagyjuk, amíg teljesen kihűl. Nem szükséges letakarni. A lehűtött konzervdobozokat az Ön számára megfelelő helyre viheti. Kiváló felkészülést kívánok!
Forró sózási módszer ecettel literes üvegekben
Ha szereted a savanyúságokat, ezzel az egyszerű recepttel könnyedén elkészítheted magad is. Az ilyen uborka tökéletesen kombinálható sült steakkel, párolt hússal vagy salátával. Ha pedig vannak olyan rokonai vagy barátai, akik szintén szeretik a házi készítésű készítményeket, egy üveg finom falattal kedveskedhetnek nekik.
Hozzávalók egy 1 literes üveghez:
- Uborka
- Víz - 1 l.
- Só - 2 evőkanál. l. (csúszdával)
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Ecet - 1 evőkanál. l.
- Torma levelek - 1-2 db.
- Kapros esernyők - 2-3 db.
- Torma gyökér - 1 db.
- Fokhagyma - 3-4 gerezd
- Szegfűbors (borsó) - 3-4 db.
Készítmény:
1. Először is hideg vízzel kell felönteni az uborkát, és 1-2 órát állni kell.
Ezután megszárítjuk a zöldjeimet, valamint a dobozaimat szódabikarbónával, és szárítjuk.
2. Tegyünk tormaleveleket, kaporesernyőket, tormagyökeret, fokhagymagerezdeket és fekete borsot minden üveg aljára. Ezután szorosan egymásra rakjuk az uborkákat.
3. Elkezdjük elkészíteni a sóoldatot. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sózzuk,cukrot és felforraljuk. Miután a sóoldat felforrt, ráöntjük az uborkára. Fedjük le a konzerveket bádogfedéllel. A fedőket először 2 percig forralni kell.
Érdemes egy literrel több sóoldatot készíteni, mert ez nem biztos, hogy elég az elkészítési folyamat során.
4. Hagyja az üvegeket sóoldattal 20 percig állni. Ennyi idő elteltével öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk fel újra. A forrásban lévő sóoldatot vállig érő üvegekbe öntjük és 1 evőkanálnyit adunk hozzá. l. ecet Ezután a legszélére öntsük a hiányzó mennyiségű forrásban lévő vizet.
5. Fedjük le az üvegeket fedővel, tekerjük fel és fordítsuk fejjel lefelé. Fedjük le az üvegeket meleg takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni. Az ilyen bankokat otthon és egy fészerben vagy alagsorban is tárolhatja.
Sózott uborka egy 2 literes üveghez - recept "Megnyalod az ujjaidat"
Azt javaslom, hogy próbáljon meg finom és ropogós uborkát főzni ebből az egyszerű, nagyon érdekes és szokatlan receptből. Ezzel a sózási módszerrel nem csak az Ön háztartása, hanem a vendégek is kellemes meglepetést okoznak.
Hozzávalók három 2 literes dobozhoz:
- Uborka (uborka) - 2,5-3 kg
- Fehér káposzta levelei (az uborkák számától függően)
- Cukor homok - 2 evőkanál. l
- Ecet 9% - 150 ml
- Só - 4 evőkanál. l. (csúszda nélkül)
- Ribizli levelek - 9 db.
- Cseresznye levelek - 9 db.
- Torma levelek - 3 db.
- Kapros esernyők - 6-9 db.
- Szegfűszeg - 9 db.
- Babérlevél - 3 db.
- Fokhagyma - 6-8 gerezd
- Fekete bors (borsó) - 15 db.
- Víz - 3 l.
Készítmény:
1. Tegyünk 2 gerezd durvára vágott fokhagymát, 1-2 esernyő kaprot (mérettől függően), 3 gerezd, 5 borsó borsot, egyenként 3 levelet egy száraz, sterilizált üvegbe.ribizli, cseresznye, torma és 1 babérlevél. Vágja szét a káposzta fejét levelekre, és csomagolja be a tiszta uborkát, miután előzőleg levágta a hegyét.
A káposztalevél legyen friss, puha és akkora, mint a tenyér. Ha van egy nagy fej káposzta nagy levelekkel, a levelek vághatók. A kemény leveleket fel lehet önteni forrásban lévő vízzel, és néhány percig állni hagyjuk.
Szorosan helyezze a becsomagolt uborkát az üvegbe. Az eljárást addig ismételjük, amíg el nem érjük az edény közepét.
2. Ezután fektessen egy sor zöldet káposztalevél nélkül. A közepébe teszünk még 1 esernyőkaprot, pár gerezd apróra vágott fokhagymát és tovább fektetjük az uborkát a káposztalevélbe.
3. Amikor megtelt az üvegünk, elkezdjük elkészíteni a sóoldatot. Ehhez öntsön 3 liter vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá 4 evőkanál. l. só és 2 evőkanál. l. cukor A serpenyőt a tűzre tesszük, és felforraljuk. Amikor felforr a sóoldat, ecetet öntünk bele, és megtöltjük vele az üvegeinket.
4. Fedje le az üvegeket sterilizált fedővel, és tegye egy edénybe meleg vízzel. Amint a víz felforr, sterilizálja őket 10 percig.
Sterilizálás közben ne zárja le szorosan az üvegeket fedővel, hogy a felesleges levegő távozzon belőlük.
5. 10 perc elteltével vegyük ki a dobozokat, öntsünk forrásban lévő vizet a szélekre, ha a sólé elfőtt, és fedjük le. A dobozokat fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk és így hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek.
Hideg módszer a sós snack elkészítésére capron fedő alatt
E régi recept szerint az uborka nagyon ízletes és ropogós. Sózás után néhány nappal fogyasztható, vagy pincében vagy hűtőben tárolva télen fogyasztható. Tökéletesen tárolhatók nylon burkolat alatt.
Hozzávalók 3 literhezbank:
- Uborka - 2 kg.
- Torma gyökér - 5-10 cm hosszú.
- Torma levél - 5-10 cm.
- Cseresznyelevél - 4-5 db.
- Ribizli levelek - 4-5 db.
- Tárkony (tárkony) - 1-2 gally
- Zsálya - 1 szál
- Kapros esernyők - 2-3 db.
- Fokhagyma - 1 fej
- Só - 3 evőkanál. l. dombbal
- Víz - 1,5 l.
Készítmény:
1. Áztassuk az uborkát hideg vízbe 2 órára. Tiszta, száraz üvegbe tegyünk egy tormalevelet, a meghámozott és apróra vágott tormagyökeret, a fokhagymagerezdeket, a kaporesernyőket, a tárkonyt, a cseresznye- és ribizlileveleket és a zsályát.
2. Ezután szorosan egymásra rakjuk az uborkát. Másfél liter hideg vízbe tegyünk 3 ek. l. sózzuk és keverjük, hogy a só feloldódjon. Öntsük ezzel a vízzel az uborkát, és fedjük le egy capron fedővel. Az üveget a konyhában hagyjuk, amíg a sóoldat zavarossá nem válik. Ha a sós víz zavarossá válik, az azt jelenti, hogy az uborka készen áll a fogyasztásra. A sóoldat körülbelül 3-4 nap múlva zavarossá válik. Ha télen szeretne ilyen uborkát tartani, akkor hűtőszekrénybe, pincébe vagy a föld alá kell helyeznie.
Videó a savanyúság mustárral való főzéséről
Azt javaslom, nézze meg, hogyan sózhat fűszeres ropogós uborkát mustárpor hozzáadásával. Nagyon egyszerűen elkészítik, nem igényelnek sterilizálást, nem kell többször forrásban lévő sóoldattal leönteni és becsomagolni. Egy ilyen snack külön ételként is fogyasztható, vagy burgonyával tálalhatja, vagy párolt sertéshúst főzhet belőle.
Lépésről lépésre recept a vodkával történő sózáshoz sterilizálás nélkül
A recept szerint az uborka ropogósnak, lédúsnak, aromásnak és gumóként ízletesnek bizonyul. A sózás módja egyszerű, de türelmet igényel, mert az uborka természetes fermentációs folyamata némi időt vesz igénybe. De az uzsonna íze megéri.
Készítmény:
1. Az uborkát alaposan meg kell mosni, és néhány órára hideg vízbe kell áztatni. Mossa ki jól az üveget és sterilizálja. Az üveg aljára több szál megmosott és szárított zöldet és gerezd fokhagymát teszünk.
2. Ezután helyezze az uborkát szorosan az üvegbe.
3. Adjunk sót hideg vízhez, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezt a sós vizet öntsük egy üvegbe uborkával.
4. Hagyja az edényt szobahőmérsékleten 4 napig. Ennyi idő elteltével öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, forraljuk fel és forraljuk 5 percig.
5. Amíg a sós edény a tűzhelyen áll, öntsünk hideg vizet az üvegbe, fedjük le capron fedővel, rázzuk össze és csepegtessük le.
6. Öntsön vodkát az üvegbe, majd forró sóoldatot.
7. Fedje le az üveget sterilizált fedéllel, és tekerje fel. Nyakával lefelé fordítjuk, és így hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Amikor a doboz kihűl, hűtőszekrénybe, pincébe vagy a föld alá kell helyezni.
Finom és ropogós savanyúságot kívánok! Nagyon örülök észrevételeinek, kívánságaitoknak, kérdéseiteknek! Ha van saját érdekes lehetősége a sós ételek elkészítésére, kérjük, ossza meg őket a megjegyzésekben. A következő alkalomig!
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Hogyan főzzünk sült gombát télre konzervdobozokban, receptek a készítményekhez
- Hogyan készítsünk szardíniát, főzési receptek télre fényképpel
- Téli cseresznye lekvár magok nélkül, egyszerű, lépésről lépésre receptek fotókkal, hogyan kell megfelelően használni a szűrőedényt, hogyan kell főzni gödör nélkül
- Őszibarack, receptek télre, előkészületek a télre, egészben, túléretten, éretlenül, hogyan kell konzerválni télre.
- Hogyan főzzünk zselét a ribizli levéből, receptek télre